Valle Raffaello Bianco IGT Trevenezie
イタリア北部のフリウリ州の白。品種はフリウラーノ種４５％、ソーヴィニヨン種４５％、トラミネール種１０％。収穫後に低温浸漬をして、果皮の旨味を果汁に浸透させ、タンクで発酵、熟成させました。味わいはふくよかな果実味と、ソーヴィニヨン種、トラミネール種からの華やかな香りが調和しています。コクのある味わいは、オリーブオイルを使った料理に最適でしょう。
Marc Soyard Bourgogne Rouge
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。２０２１年は霜害によって歴史的な低収量となってしまったため、畑全体のピノ・ノワールを集めて、ＡＣブルゴーニュとしてリリースすることになりました。通常１２～１８ヶ月の樽熟成期間を２４ヶ月まで樽熟成期間を伸ばしており、果実味より葡萄の持つ本質的な味わいの部分を表現した本来のブルゴーニュワインを彷彿とさせるクラシック・スタイルに仕上がっています。
Cantina Orsogna Brigata Verde Rame Montepulciano d’Abruzzo
１９６４年に３５のワイナリーによってアブルッツォ州に設立された協同組合。自然と調和した栽培とワイン造りこそが土地や生態系そして人々の健康を守ると考え、１９９５年からバイオダイナミックへの転換を始め、今では約５００の生産者を有するイタリア最大規模のオーガニックを実践する協同組合に成長しています。野生酵母による発酵で、オーク樽にて発酵・熟成して造られています。ジューシーでいて、ブラックチェリーのようなフレッシュな果実味に、熟成風味が絶妙に合わさった上質なナチュラルワイン。程よいタンニンが全体を引き締めています。
※完売いたしました
Lou Dumont Bourgogne Blanc Amphora
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏が２０００年にフランスのブルゴーニュに興したワイナリーです。このブルゴーニュ・ブランはACオート・コート・ド・ニュイ５０％、ACオート・コート・ド・ボーヌ５０％のブレンド。平均樹齢３０年。収量は４０hl/ha。天然酵母のみを使用し、９５０リットルの砂岩製および石灰岩製のアンフォラで発酵後16ヶ月間熟成。シャルドネ種１００％
Lou Dumont Lea Selection Santenay Rouge
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。シャサーニュ・モンラッシェ村の南に位置し、しっかりとした味わいで有名なサントネ村。滑らかなタンニンと心地よい酸が楽しめます。ピノ・ノワール種１００％ ※完売いたしました
Marie Courtin Effloresence Extra Brut Champagne
マリー・クルタンのドミニク・モロー女史は「DRC」、「ルフレーヴ」、「コント・ラフォン」、「ディディエ・モンショヴェ」らにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソン氏に直接師事したシャンパーニュの生産者です。ビュル・エ・ミレジム」誌主催のトロフェ・シャンプノワ2024年にてRM部門の 「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」を受賞するほどの実力者です。このエフロールサンスはブルゴーニュ樽で発酵・熟成。エクストラ・ブリュット表記ですが、ドザージュ・ゼロのノンドゼです。樽発酵に由来するバニラやブリオッシュのほのかな香味が、幸せな気持ちにさせてくれます。ポリゾ村の平均樹齢４５年のピノ・ノワール種１００％。
Henri Magnien Bourgogne Cote d’Or Rouge
１６５６年から続く伝統的蔵元。２００７年からワイン造りに参画した息子のシャルル・マニャン氏が、アルノー・モルテやベルトラン・デュガらとの情報交換を通じて栽培から醸造まで多岐に渡る改革を行い、大きな品質向上を成し遂げました。ブロション村内のACブルゴーニュ単一区画「ムティエ」に０.３７ha。泥灰土質・砂質土壌。平均樹齢３０年。カヴァン社製ジュピーユ、コンピエージュ、フォンテーヌブローの各森産の２～３回使用樽で１２ヶ月間の熟成。ピノ・ノワール種１００％
Henri Magnien Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
１６５６年から続く伝統的蔵元。２００７年からワイン造りに参画した息子のシャルル・マニャン氏が、アルノー・モルテやベルトラン・デュガらとの情報交換を通じて栽培から醸造まで多岐に渡る改革を行い、大きな品質向上を成し遂げました。アン・シャン」「レ・セルキュイユ」「シャンペリエ」等、８つのリウ・ディより。沖積土質・泥灰土質土壌。樹齢約４０～１００年（平均約６０年）のVV。カヴァン社製ジュピーユ、コンピエージュ、フォンテーヌブローの各森産の新樽３０％、１～３回使用樽７０％で１２ヶ月間の熟成。ピノ・ノワール種１００％
Machrie Moor 10years old
ロックランザ蒸溜所（旧アラン蒸溜所）は９５年にスコットランド アラン島に１６０年ぶりに復活した島唯一の蒸留所です。通常はノンピート（ピートで燻していない）の麦芽を使用していますが、このマクリー・ムーアは２０ppmの燻した麦芽を使用して製造されたシングルモルトです。香りは柔らかなピートスモークと共にバニラ、ナツメグ、ホワイトペッパー、オークのアロマが続きます。味わいはハチミツやシロップの甘味の中から桃の旨味を感じるピートスモークが心地よく広がり、ペッパーやジンジャーといったスパイスが味わいをより一層引き立てます。マクリー・ムーアとはアラン島西海岸にあるピート湿原の名称です。）２月は葡萄畑が雪の中なので、この時期に各ワイナリーさんは普段は出来ない営業活動を行います。
この月札幌では、北海道ワイナリー協会主催のワイン会「北を拓く道産ワインの夕べ」が旧ロイトンホテルで開催され、京王プラザホテル札幌ではワインライターの鹿取みゆきさんと、道内の自然派系ワイナリーとナチュラルチーズの生産者が３０軒近く参加されるワイン会「ワインヘリテージ」が開催されました。翌週は余市町のワイン生産者が主催で、余市中央公民館で行う「ワインを楽しむ会」。仁木町でもワイン生産者が主催し、仁木町民センターで行う「仮面舞踏会」と、大きなイベントが４回あり、私とスタッフの三浦で、今年は３件に参加しました。
各イベントでは、多くのワイナリーが今年の春以降発売予定のワイン等を出しているので、私も真剣にメモを取りながら試飲します。特に２０２３年は暑かったので果実味が豊かですが、収穫後も暑さが続いた為に野生酵母で発酵させている所は微生物管理が難しく、揮発性の香りが出やすい環境でした。しかし多くのワイナリーは難しい環境下でも、澄んだ果実味を目指して良質なワインに仕上げていました。さて、余市のイベントは１７時開始で、終了後にＪＲで札幌駅に着いたのは２２時近く。ワインを沢山試飲した後、体はお出汁のきいた汁を欲して、二人で駅から歩いて札幌の「みよしの餃子」が運営する蕎麦屋「信州庵・札幌ＪＲ病院前店」に入りました。お蕎麦の前におつまみでも頂こうかと、メニューを見ていたらドイツのワインが３種もあり、その中にシュペートブルグンダー（ドイツ語でピノ・ノワール種）１９８０円を見つけ頼まずにはいられませんでした。小売りでもシュペートブルグンダーは２０００円以上はするので、ハーフサイズが来ると思ったらお店の方が７５０ｍｌの瓶とコルク抜きを持ってテーブルに置いて行きました。この値段だから、自分で抜いてくださいとのことなのでしょう。
ラベルを見ると収穫年は２０１２年だったので、この低価格で１３年前だと果実味が枯れ始めているかなぁと思いながらコルクを抜き、グラスに注ぐと熟成していますがまだ果実味も楽しめました。ただ、赤ワインも冷蔵庫保管らしく冷え冷えの状態、グラスを手で温めても木樽由来のキノコやバニラ系の熟成香は無かったので、木樽を使わずにタンクで発酵、熟成させたワインだと思います。枝豆、さつま揚げ、天ぷら、他を食べながら熟成した赤をこんな値段で飲めるなんて信じられません！最後に二人でカレー蕎麦とかき揚げ蕎麦をいただき、会計は５３６０円。ワインは他にリースリング種とピノ・グリ種が同価格でありました。多分、白も良い熟成をして美味しいのではと思います。
信州庵のオーナーさんは蕎麦屋さんでもワインが美味しく飲めるお店を目指したのでしょう。基本的にはチェーン店の飲食店ですから、手打ちの十割蕎麦等の個性的な方向性ではなく、安価で多くの方が望む蕎麦を広くて明るい店内でゆったりと楽しめるお店です。でもワイン好きの方が駅近辺でもう少し飲みたい時には、７５０ml１本が２０００円以下ですから、穴場の一つだと思います。そして結局、この日も８０種程の試飲をして、更にまたワインを飲んでしまい、寝る前に少し反省した一日でした。