ボー･ペイサージュ ツガネ ラ･モンターニュ 2020
Beau Paysage Tsugane la mantagne 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 山梨県 北杜市
Hokuto Yamanashi Japan
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
少し黒色が入った明るいきれいな赤色。かわいらしいベリー系の香りと黒さを想わせるスパイスの香り。大地を思わせる複雑な深い香り。まだ全体に硬さを感じますが甘やかでおいしいジュースのよう。今飲んでもフレッシュさで楽しめますが少し置いた方がおいしく飲めると思います。（BEAU PAYSAGE） メルロ種。瓶詰本数５,８７６本。
ブルゴーニュワイン有料試飲会のご案内 2025.4.5(土)開催
詳細は↑リンクから
ドメーヌ･ブレス ユア･ストーリー スパークリング
Domaine Bless Your Story Sparkling
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸、仁木町のル･レーヴ･ワイナリーは２０２３年１２月よりドメーヌ･ブレスに社名変更しました。ユア･ストーリーのスパークリングは余市町の安芸（アキ）農園産のバッカス種と、ケルナー種を野生酵母で混醸したスパークリングワイン。洋梨、ハーブやシトラスのニュアンスがある、すっきりとした飲みやすい口当たりのワインです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppm。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール 2017
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
余市・登地区の自社畑ナナツモリ（４.６ｈａ）でビオロジックにより栽培したピノ･ノワール種の赤。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴベゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。瓶詰時に微量のＳＯ２を添加。
シバ･ウィシャーン ハヴリン ピノ･ノワール ウィラメット･ヴァレー 2015
Shiba Wicern Havlin Pinot Noir Willamette Valley 2015
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：アメリカ オレゴン ウィラメット･ヴァレー
Willamette Valley Oregon USA
グラス ６０ml ￥８００（税込）
日本人の芝明子さんがご主人のクリスさんと共に２０１３年にシバ･ウィシャーン･セラーズを設立し、畑とワイナリーを借りて、できるだけ自然に近いアプローチでワイン造りを行っています。ハヴリン畑には太平洋から風が激しく吹きつけ、その影響で葡萄の皮が厚くなり、タンニンを多く含んだ力強いワインが生み出されます。フレンチオーク樽（新樽比率５０％）で１６ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰。
クリストフ・ブリチェック モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2022年 750ml 税込11,000円
Christophe Bryczek Morey St Denis Clos Solon
ドメーヌは１９５３年に創設され、現在は３代目のクリストフ氏が運営しています。畑ではビオロジックを実践し、醸造はコンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められます。本拠地モレ・サン・ドニ村のほぼ中央に位置するクロ・ソロン畑（平均樹齢約４５年）のワイン。新樽比率は４０％で、モレの持つ力強さと新樽のヴァニラ、ショコラなどの風味ととても良く合っています。
※完売いたしました
Domaine Raison Nakafurano Sauvignon Blanc
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のソーヴィニヨン・ブラン種を１００％使用した白。酸味を伴う爽やかな果実香に、適度な苦みと切れの良い爽やかな余韻で、幅広い食材に合わせやすい仕上がりです。
※完売いたしました
Dexheimer Huxelrebe Trocken Beeren Auslese 1/2
極甘口ワインを得意とする生産者。フクセルレーベは、品質、収量とも安定せず、何もしないとたくさんの房を付けるため、春の剪定で収量をしっかりと制限する必要があります。収穫は１０月の末に行い、貴腐菌が付き、干し葡萄状にしぼんだ状態の葡萄を丁寧に選別しながら手摘みで収穫します。収穫した葡萄をセラーに運び、プレスし、温度管理したステンレスタンクで約３～４週間発酵させ、そのまま同じタンクで熟成させます。極甘口。たくさんのご来店ありがとうございました！
また機会がございましたらよろしくお願いいたします。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト ナイアガラ スパークリング ’23 参考出品 |
| 35点 | ナイアガラ香、ジンジャー、辛口、果実味と青リンゴの酸、メリハリ、あかねリンゴ | |
| No.2 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト １００％ 旅路 スパークリング ’24 税込2,420円 |
| 販売中 | 42点 | ガリの香り、ショウガ、リンゴ、カツゲン、果実味が濃い、パイン、パッションフルーツ、トロピカル、酸しっかり、アンズ |
| No.3 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト アシモトヲミル リトル・フューリー・シングス ケルナー ’22 参考出品 |
| 34点 | 少し揮発性、サクランボ、ナッツ、樽、スモーク、硫黄、梨の果実味、酸溶け込む、バランス良、アルコール感、バーボン樽の風味、リンゴ、ヒュメ、青リンゴ | |
| No.4 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト アシモトヲミル ザ・キングス・マン ピノ・グリ ’22 参考出品 |
| 33点 | ドライフルーツ、少し揮発、スイカ、チェリー、トレンジ、にが旨味、樽、乳製品、ヨード、ウイスキーっぽさ | |
| No.5 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト ピノ・グリ ’22 参考出品 |
| 37点 |
ビワ、イチゴ、アンス、チェリー、アルコール辛さ、クリア、ふくよか、アプリコット、アルコール、ピノロゼっぽい、にが辛さ、パンチがある |
|
| No.6 | 北海道 | ロウブロウ・クラフト アシモトヲミル レディー・スニフ ピノ・ノワール ’22 参考出品 |
| 34点 | ドライフルーツ、プラム、梅、南アっぽいゴムが焦げた香り、浅漬け、梅干し、チェリー、干した果実、タンニンが溶け込む、樽のスモーキーさ、独自のピノ |
マロ･ワインズ ワールド･ワイン･グロワーズ テオ ケルナー 2023
Maro Wines WORLD Wine Growers Theo Kerner 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
２０２３年９月より北海道の⻑沼町でオープンした「Hokkaido SPACE Winery」で、ニュージーランドの生産者を招いて醸造を試みた「ワールド・ワイン・グロワーズ」シリーズ。ニュージーランドのハーミット・ラムのテオ氏が、余市町のケルナー種１００％で仕込んだオレンジワイン。
メゾン･テルセ スュール･ラ･ブレッシュ ヴァン･ド･フランス 2022
Masion Tercet Sur La Breche Vin de France 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス
France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
マルク･ソワイヤールと二人の友人が共同出資者となり発足したネゴシアン･エレヴェール。テルセとは３行で1つの詩になる三行連という詩のスタイルで、３人で協力し一つの作品を造り上げるワイン造りの過程がテルセのようだとしてネゴシアン名に付けられました。友人二人は葡萄栽培のプロフェッショナルで、ビオロジックにより高品質な葡萄を栽培し、マルク･ソワイヤールがドメーヌ･ド･ラ･クラで野生酵母により発酵、熟成をしています。スュール･ラ･ブレッシュは、ブルゴーニュ認定外の品種を使用した新たな挑戦となる作品。葡萄は搾汁されステンレスタンク内で発酵。その後木樽（使用樽）に移して１２ヶ月の樽熟成を実施。シャルドネ種７０％、サヴァニャン種２５％、トゥルソー種５％。
Kamuy Metot Nupuri Inanclu
上富良野町にあるトミハラ・ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用。自社醸造所のカムイ・メトッ・ヌプリにて造られた赤ワイン。初期発酵は順調に進むものの、圧搾後発酵が止まり翌夏を越えても再発酵の兆しがなく残糖のまま瓶詰。万が一の瓶内再発酵に備え、王冠で栓をしています。全房５割、手除梗５割をステンレスタンクで３１日間の醸しを行い、圧搾機で低圧プレス。テラコッタで１４ヶ月熟成後瓶詰め。生産量９５３本。山幸種１００％。無濾過、清澄剤不使用。イナンクルはアイヌ語で「幸せ」や「幸あれ」の意。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。