ミソノ･ヴィンヤード アンバー･ケルナー 2025
Misono Vineyard Amber Kerner 2025
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
ミソノ･ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。このワインは余市川 左岸「７人の侍」筆頭の一人 名門 土野農園 様 からの葡萄を使用しております。余市の生産量No１ワイン白葡萄と言えばケルナーです。そんなケルナーに、珍しい果皮浸漬と新樽熟成を試みました。２０２５年は、夏までは、干ばつ気味で２０２１年を思わせました。夏の後半～秋の度重なる まとまった量の雨がとても残念。病害と鳥害の秋を如何に乗りきるか、努力と苦労のシーズンでした。収穫時の選果を徹底する事により、ＳＯ２の使用量を減らす様に努めました。十分な果実味が、果皮と樽から来る苦み・タンニンに対し、好バランスを保ちます。素直なアロマティックな香りと、黄桃と杏のニュアンス。淡麗な果実味と細く長い酸の際立つビンテージです。ケルナー種１００％。
雪川醸造 スノー･リバー ピノ･ノワール ハチ 2024
Yukikawa Jouzou Snow River Pinot Noir Hachi 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６００（税込）
北海道石狩市産ピノ･ノワール１００％を樽熟成で仕上げたバランスの良い雪川醸造初の赤ワイン。香りはマッシュルーム、腐葉土のような香りが立ち上り、カシス、ラズベリーなどの赤系の果実の香りが続きます。味わいはスパイス感のあるアタックから、優しい酸のニュアンスが広がり、滑らかなタンニンと相まった静かな余韻が続きます。相性の良いペアリングは、根菜のグリル アンチョビソース＆ブラックペッパー、エゾシカのワイン煮込み、トリュフ塩を振ったパテ・ド・カンパーニュなどです。
ドミニク･ローラン サントネ ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017
Dominique Laurent Santenay Rouge Vieilles Vignes 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サントネ
Santenay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ドミニク･ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。２０１７年は強い年ではないので逆にエレガントさが素晴らしく今飲み頃です。ピノ･ノワール種１００％。
