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藤野ワイナリー　フローイングウォーター
Fujino Winery　Flowing Water

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido   Japan

グラス ７０ml　￥５５０（税込）

三笠市の２０２１年バッカス種６７.４％、余市町の２０２２年ケルナー種３２.６％のマルチ・ヴィンテージです。ケルナー種を全房でスキンコンタクト、圧搾し発酵、残糖のある状態でバッカス種の果汁をブレンドしました。その後瓶詰時に１５ｐｐｍの亜硫酸を添加。アプリコットやマスカットのような香り、白い花や熟れたメロンのような香りも感じられます。柑橘系の果実味やほろ苦さを、キュッとした酸が引き締めてくれます。

洞爺テラス　テラスワイン　山ぶどう　2019
Toya Terrace　Terrace Wine　Yamabudou　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　洞爺湖町
Toyako　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥９５０（税込）

洞爺湖畔・月浦に原野を取得した山崎さんは開墾し、山葡萄系を主体に栽培を始め、２０１７年にワインを初リリース。醸造は札幌の藤野ワイナリーさんに委託しています。この赤は畑でも一番元気な山ぶどうだけで仕込んだワイン。２０１９年産山葡萄は完熟し、芳醇な風味があります。醸造は野生酵母を使い、全房発酵でゆっくりと行っています。

トレフェッセン　ドラゴンズ･トゥース　エステート　ナパ・ヴァレー　2019
Trefethen　Dragon’ｓ Tooth　Estate　Napa Valley　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：アメリカ　カリフォルニア　ナパ･ヴァレー
Napa Valley　California　America

グラス ６０ml　￥７５０（税込）

ナパ･ヴァレーでも海に近く、暑さが穏やかなオーク･ノール地区。この地区で１８０ヘクタール弱の畑を持ち、４０年以上家族経営を続けるトレフェッセン家。オーナーの母の故郷である英国・ウェールズの守り神、ドラゴンが描かれたこの赤は、マルベック種４０％、プティ･ヴェルド種３２％、カベルネ･ソーヴィニヨン種２３％、メルロ種５％から造られます。凝縮した果実味にベリー風味や様々なハーブの香りがグラスから広がります。希望小売価格10,560円税込。

シャンドン･ド･ブリアイユ　サヴィニ･レ･ボーヌ　オー･フルノー　2019
Chandon de Briailles　Savigny les Beaune　Aux Fournaux　2019

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　サヴィニ･レ･ボーヌ
Savigny les Beaune　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥９５０（税込）

サヴィニ村を中心に１３.７ヘクタールの畑を所有する名門ニコライ家。２００１年から引き継いだ、現当主フランソワ氏はビオディナミ栽培を実践し、醸造もバリバリの自然派スタイル。瑞々しさと、透明感のあるベリー系の果実味に、土壌からの複雑さと、余韻には上品な木樽の風味が、熟成を経て綺麗に調和し、まさに可憐なボーヌ地区のピノ・ノワール種の良さが楽しめます。村名オー･フルノー畑はペルナン村側で南東向きの恵まれた区画です。

エヌ･ワイ･ブイ　余市　ケルナー　2022
NYV　Yoichi　Kerner　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido   Japan

グラス ５０ml　￥９００（税込）

アサヒビールが余市町の自社畑に植わるケルナー種を１００％使用し、北海道で限定販売した白ワインで、醸造はNIKI Hillsヴィレッジに委託。収穫時に丁寧な選果を行い、濃縮度の高い貴腐葡萄を活用することで、香りと味わいに複雑さを与えています。ステンレスタンクによる12～14度の低温発酵。生産本数１２００本。

キャメル･ファーム　ピノ･ノワール　フジモト･ヴィンヤード　2021
Camel Farm　Pinot Noir　Fujimoto Vineyard　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥７５０（税込）

北海道余市町登町で３０年にわたりワイン用ブドウの栽培を行い、その品質の良さで高い評価を得てきた藤本農園のピノ･ノワールを使用しキャメルファームワイナリーが醸造。余市のテロワールを堪能できる１本です。美しく輝く黒味を帯びたルビー色。木苺やイチゴ、プルーン、バラを想わせる華やかでチャーミングな香り。クローブやシナモン、ナツメグなどのスパイスのニュアンスやミネラルに加え、樽由来の心地良いバニラやタバコの葉のような複雑でスモーキーなアロマ。口当たりは赤いベリー系果実を凝縮したような果実味が豊かに広がり、滑らかなほど良いタンニンと酸味、ミネラル感が調和して心地よい余韻が長く続く、スパイシーでワイルドな厚みのある味わいの赤ワインです。ピノ･ノワール種１００％。

コレリー　ブラン･ド･ノワール　グラン･クリュ　ブリュット
Collery　Blanc de Noirs　Grand Cru　Brut

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ５０ml　￥１,１００（税込）

１８９３年まで歴史が遡る老舗のシャンパーニュ･メゾン。２０１４年にニコラ･グスカンがコレリーを購入し大きな変革を遂げます。最上のシャンパーニュを作るために葡萄はグラン･クリュに限り、その中でも最高品質の葡萄を供給してもらうために多くの時間をかけて生産者を選び出しています。ドサージュに使用するリキュールにも拘り、ブラン･ド･ノワールのドサージュはブルゴーニュの２２８L樽で熟成させたピノ･ノワールベースのものを使用しています。ピノ･ノワール種１００％。