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2023年12月25日(月)

スタッフ Bar Fujii 2023年12月24日

さっぽろワイン　HAKUSEKIREI　2022
Sapporo Wine　HAKUSEKIREI　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　札幌市
Sapporo　Hokkaido　Japan

グラス７０ml　￥５００（税込）

ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。ハクセキレイの歩く姿にワイン造りと重なるものを感じて造られたワイン。手選果に始まり、酸化防止剤は必要最小限で、１つ１つの工程を大切に扱った特別なワインになります。生産本数５０２本。

藤野ワイナリー　ミキノホトリ　ルージュ　2021
Fujino Winery　Mikinohotori　Rouge　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido 　Japan

グラス６０ml　￥７００（税込）

余市町登地区、減農薬により果樹園を営む三氣の辺（みきのほとり）で丁寧に栽培されたピノ･ノワール種５０.５％、ツバイゲルトレーベ種４９.５％をそれぞれ品種ごとに野生酵母で仕込みました。除梗後発酵、５００Lの大樽にて１２ヶ月熟成させました。スミレやキノコの香りに、木苺やブラックベリーを感じさせるフレッシュな果実味と出汁のような旨みも感じられます。酸化防止剤は極少量。三氣の辺（みきのほとり）のオーナーが変わり藤野ワイナリーでは最後のヴィンテージとなります。

2023年12月25日(月)

スタッフ Bar Fujii 2023年12月24日2023年12月24日

さっぽろワイン　HAKUSEKIREI　2022
Sapporo Wine　HAKUSEKIREI　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　札幌市
Sapporo　Hokkaido　Japan

グラス７０ml　￥５００（税込）

ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。ハクセキレイの歩く姿にワイン造りと重なるものを感じて造られたワイン。手選果に始まり、酸化防止剤は必要最小限で、１つ１つの工程を大切に扱った特別なワインになります。生産本数５０２本。

藤野ワイナリー　ミキノホトリ　ルージュ　2021
Fujino Winery　Mikinohotori　Rouge　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido 　Japan

グラス６０ml　￥７００（税込）

余市町登地区、減農薬により果樹園を営む三氣の辺（みきのほとり）で丁寧に栽培されたピノ･ノワール種５０.５％、ツバイゲルトレーベ種４９.５％をそれぞれ品種ごとに野生酵母で仕込みました。除梗後発酵、５００Lの大樽にて１２ヶ月熟成させました。スミレやキノコの香りに、木苺やブラックベリーを感じさせるフレッシュな果実味と出汁のような旨みも感じられます。酸化防止剤は極少量。三氣の辺（みきのほとり）のオーナーが変わり藤野ワイナリーでは最後のヴィンテージとなります。

白スパークリングワイン　ロウブロウ・クラフト　ホワイ・セオリー　タビジ　スパークリング　2023年　750ml　税込2,420円

スタッフ完売商品 2023年12月24日2024年7月12日@2000円台, 2023年, 白ワイン

ロウブロウ・クラフト　ホワイ・セオリー　タビジ　スパークリング　2023年　750ml　税込2,420円

Lowbrow Craft Why Theory Theorye TABIJI Sparkling

ロウブロウ・クラフト　ローカル・インデペンデント・ワイナリーは２０２０年に免許が交付された新しいワイナリーです。今年の酷暑の中、猪俣園さんが丹精こめて栽培した貴重な旅路を前に、理想や理論は抜きにしてブドウと向き合い醸造したワインです。（ワイン名のｗｈｙtheorytheory？の所以となります昨年同様、旅路の持つ複雑な味わいを余すところなく表現するためにあえて全房発酵。二次発酵したてはビターなジンジャー、柑橘。紅茶やハーブのニュアンスもある。熟成の過程でイチゴキャンディ、乳酸飲料、金柑、和柑橘ピール等。この唯一無二の味わいは一口飲むごとに表情を変え、引き込まれていく不思議な魅力があります。また、今回の２０２３年ヴィンテージの旅路は瓶内発酵がゆるやかで現在まだ微発泡のものがありますが、旅路の個性を表現できており、すぐに飲んで頂いても味わい深く、また少しおいてもらえると発酵が進んで発泡を楽しんで頂けるようになります。熟成の過程も楽しんで頂けるワインとなります旅路種１００％。

※完売いたしました

白ワイン　グレープリパブリック　アランチョーネ　2022年　750ml　税込3,080円

スタッフ完売商品 2023年12月24日2024年7月12日@3000円台, 2022年, オレンジワイン, 白ワイン

グレープリパブリック　アランチョーネ　2022年　750ml　税込3,080円

Grape Republic Arancione

ナチュラルワイン造りを行うワイナリー。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。山形県産のデラウェア種８７％、スチューベン種５％、ネオマスカット５％、メルロ種３％。アンフォラにて１０～１３日間スキンファーメントしたデラウェア種を軸に、１２時間スキンコンタクトしたスチューベン種、ネオマスカット種、メルロ種をブレンド。１０％全房発酵、５０％アンフォラ熟成、その他はステンレスタンク熟成させました。食用品種由来のキャンディ香が有り、心地よい渋みとぎゅっと詰まった果実味、アンフォラ由来のじんわりと広がる旨みがあるオレンジワイン。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。

※完売いたしました

2023年12月24日(日)

スタッフ Bar Fujii 2023年12月23日

クロード･カザル　カルト･オール　グラン･クリュ
Claude Cazals　Carte Or　Grand Cru

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス７０ml　￥９００（税込）

オジェ村とメニル・シュール・オジェ村のシャルドネ種から造られるブラン･ド･ブラン。ル・メニルからはしっかりとした骨格が、オジェからは熟した果実が得られ、リッチなブラン・ド・ブランに仕上っています。ベース･ワインはタンクでＭＬＦ（乳酸発酵）を行い、瓶内熟成は３６ヶ月以上、ドサージュは７ｇ／Ｌ。

フリュイティエール･ヴィニコル･ダルボワ　アルボワ　ヴァン･ジョーヌ　2015
Fruitiere Vinicole D’Arbois　Arbois　Vin Jaune　2015

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ジュラ　アルボワ
Jura　Arbois　France

グラス５０ml　￥８５０（税込）

１９０６年にジュラにある生産者たちによって設立されたフランス最古の協同組合の一つ。テロワールを表現した、高品質のワインを造ろうという強い思いをもって設立されました。現在は１００近いメンバーが集まり、約２５０ヘクタールの葡萄畑で、年間１００万本以上のワインを生産しています。色調は黄金色で、産膜酵母の下で６年と３カ月間熟成させた結果、フレッシュなクルミ、クミン、サフランのようなスパイスのアロマが生まれます。力強く複雑なアロマが永続的に続くかのように口中に留まります。サヴァニャン種。

ラ･プスドール　サントネ　プルミエ･クリュ　クロ･タヴァンヌ　2013
La Pousse d’Or　Santenay　Premier Cru　Clos Tavannes　2013

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　サントネ
Santenay　Bourgogne　France

グラス５０ml　￥１,０００（税込）

ヴォルネ村で筆頭の評価を受けている生産者。当然ここはヴォルネ村の良質なワインで知られていますが、サントネ村の１級畑クロ・タヴァンヌも所有し、こちらの赤も最良のサントネとして知られています。

ポデルヌオーヴォ　テッラ　IGT　ロッソ･トスカーナ　2020
Podernuovo　Therra　IGT　Rosso Toscana　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：イタリア　トスカーナ
Toscana　Itaria

グラス７０ml　￥７５０（税込）

BVLGARI（ブルガリ）創業家によるトスカーナワイン。サンジョベーゼ種５０％、カベルネ･ソーヴィニヨン種３０％、メルロ種２０％をタンク発酵、バリックで１０ヶ月間、セメントタンクで６ヶ月間熟成させました。ブルーベリーや森の果実のジャムにやさしいスパイスやアロマティックハーブの香りが続き、最後にほんのりとトースト香やフュメを感じます。生き生きとしたタンニンと豊かな果実味を持つふくよかな味わい。

白ワイン　さっぽろワイン　HAKUSEKIREI（ハクセキレイ)　2022年　750ml　税込3,080円

スタッフ北海道 2023年12月20日2024年7月12日@3000円台, 2022年, 白ワイン

さっぽろワイン　HAKUSEKIREI（ハクセキレイ)　2022年　750ml　税込3,080円

Sapporo Wine Hakusekirei

ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。ハクセキレイの歩く姿にワイン造りと重なるものを感じて造られたワイン。手選果に始まり、酸化防止剤は必要最小限で、１つ１つの工程を大切に扱った特別なワインになります。生産本数５０２本。

赤ワイン　シャンソン　コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ　2018年　750ml　税込4,400円

スタッフ完売商品 2023年12月20日2024年7月12日@4000円台, 2018年, 赤ワイン

シャンソン　コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ　2018年　750ml　税込4,400円

Chanson Cote de Beaune Villages

１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。赤い果実のアロマの中に繊細なバニラ香があり、調和のとれたしなやかワインです。

※完売いたしました

白スパークリングワイン　マグヴィス・ワイナリー　K537　甲州スパークリングワイン　GI・Yamanasi　N.V.　750ml　税込4,290円

スタッフ山梨県 2023年12月17日2024年7月12日@4000円台, スパークリングワイン, 白ワイン

マグヴィス・ワイナリー　K537　甲州スパークリングワイン　GI・Yamanasi　N.V.　750ml　税込4,290円

MGV’s Winery K537 Koshu Sparkling GI Yamanasi　N.V.

山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って始めた新ワイナリー。葡萄は甲府盆地の勝沼町、笛吹市一宮町、韮崎市穂坂町、３地区の甲州種をブレンドし、タンクで二次発酵させたスパークリング・ワイン。キメ細かな泡立ちを持ち、フルーティな果実味に、ブレンド、熟成による複雑な旨味が楽しめます。

赤ワイン　マグヴィス・ワイナリー　B553　マスカット・ベーリーA　GI Yamanasi　2023年　750ml　税込3,960円

スタッフ山梨県 2023年12月17日2024年10月7日@3000円台, 2023年, 赤ワイン

マグヴィス・ワイナリー　B553　マスカット・ベーリーA　GI Yamanasi　2023年　750ml　税込3,960円

MGV’s Winery B553 Muscat Bailey A GI Yamanasi

山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って２０１７年に始めた新ワイナリー。葡萄は山梨県産マスカット・ベーリーＡ種。収穫後、セニエ(血抜き)をして果皮の割合を増やした果汁を発酵、木樽で１０ヶ月間熟成させました。一般に軽く柔らかな印象のベーリーＡ種ですが、この赤はベリー系の果実味がしっかりとあり、熟成のポテンシャルを感じさせます。