Burle Vacqueyras Magnum
ヴァケラス村、ジゴンダス村を中心に化学肥料を一切使用せずに自然体にこだわる生産者。このヴァケラスは、ビュルルのワインのスタイルを感じさせてくれるワインです。収穫量は３０hL/ha。２種の葡萄を混醸し、コンクリートタンクで２５日間、毎日ルモンタージュしながら、発酵させます。コンクリートタンクとステンレスタンクで、１２ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。インクのような濃い色、煮詰めた甘いジャムや胡椒のようなスパイシーな香り、豊かな果実味、質の良いタンニンとたっぷりのボリュームがあります。グルナッシュ種７０％、シラー種３０％。
サンタ・デュック ジゴンダス レ・オートギャリーグ 2015年 750ml 税込9,020円
Santa Duc Gigondas Les Hautes Garrigues
ローヌ地方でパーカー氏から高く評価されている生産者。ジゴンダス村は、他よりも標高が高く、気温が若干低いのでゆっくり葡萄が完熟します。そのためより集約感のあるワインが出来ます。葡萄は遅摘みし、２ヶ月醸しを行ないます。熟成はオークのフードル（新樽）で１８ヶ月行います。透けて通らない程、色が濃く、チョコレートやコーヒー、プラムのような甘い香りと、しっかりとした樽熟成によるスモーキーな香り。プルーンやベリージャムのような、はちきれんばかりの果実味と、口中で爆発しそうなほどの高いアルコール感があります。細やかでパワフルなタンニンがびっしりと詰まっており、アフターも大変長く続きます。現存するジゴンダスの中で間違いなく最高のワインです。グルナッシュ種６０％、ムールヴェードル種４０％。ヴィノス９５点。
※完売いたしました
ロワトワール・サン・マルタン ケラーヌ ルージュ オー・クスティア 2012年 1500ml 税込11,000円
Clos du Mont Olivet Chateauneuf du Pape La Cuvee du Papet Magnum
２０１０年のキュベ・パペにパーカー氏は９９点という驚異的な点数をつけており、クロ・デュ・モン・オリヴェがシャトーヌフで不動の地位を得ていることを裏付けています。６０％を除梗し、３つの品種を一緒に発酵させ、醸すことで調和を生み出します。タンクで発酵、コンクリートタンクで熟成させます。その後、大樽で１８ヶ月熟成を続けます。ハーブやチェリーの風味、フルボディでタンニンがあり、すさまじいほどのパワーを秘めています。グルナッシュ種７５％、シラー種１５％、ムールヴェードル種１０％。ジェブダナックcom９９点、Top１００ Winesof２０２１で４位、ヴィノス９５点、ワインアドヴォケイト９４点。
※完売いたしました
Santa Duc Gigondas Les Hautes Garrigues
ローヌ地方でパーカー氏から高く評価されている生産者。ジゴンダス村は、他よりも標高が高く、気温が若干低いのでゆっくり葡萄が完熟します。そのためより集約感のあるワインが出来ます。葡萄は遅摘みし、２ヶ月醸しを行ないます。熟成はオークのフードル（新樽）で１８ヶ月行います。透けて通らない程、色が濃く、チョコレートやコーヒー、プラムのような甘い香りと、しっかりとした樽熟成によるスモーキーな香り。プルーンやベリージャムのような、はちきれんばかりの果実味と、口中で爆発しそうなほどの高いアルコール感があります。細やかでパワフルなタンニンがびっしりと詰まっており、アフターも大変長く続きます。現存するジゴンダスの中で間違いなく最高のワインです。グルナッシュ種５０％、ムールヴェードル種５０％。ワインアドヴォケイト９５～９７点、ヴィノス９５点、デカンター９５点。
ビュルル ジゴンダス レ・パリエルダス 2016年 1500ml 税込9,900円
Burle Gigondas Les Pallieroudas Magnum
ヴァケラス村、ジゴンダス村を中心に化学肥料を一切使用せずに自然体にこだわる生産者。標高１５０mのエリアからの葡萄で、グルナッシュ種は１９２１年に植えた樹が一番古いものです。全房で２６日間コンクリートタンクで発酵させ熟成もコンクリートで１２ヶ月行います。ろ過も清澄もしません。色濃く、胡椒のようなスパイシーな香りがあり、しっかりとしたタンニンのある凝縮したワインです。グルナッシュ種、ムールヴェードル種。
※完売いたしました
ココ･ファーム･ワイナリー こことある ぴのろぜ 2014
Coco Farm＆Winery Coco 10R Pinot Rose 2014
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 栃木県
Tochigi Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
余市登地区の木村農園産ピノ･ノワール種を１０Rワイナリーのブルース･ガットラヴ氏が醸造。まずは葡萄を房のまま７週間低温で炭酸ガスが入っているタンクの中に置き、果皮の旨味を果汁に漬け込みます。その後、足で破砕して４日間野生酵母で醗酵させ、熟成はステンレスタンク６割、古樽４割（８年目のフレンチオーク）で行いブレンド。ＭＬＦを行い、醗酵後数か月オリ漬け。本数２,３４５本。
ナノーニ マストロヤンニ グラッパ・ディ・ブルネロ・ディ・モンタルチーノ リゼルヴァ 500ml 42% 税込7,150円
Nannoni Mastro Janni Grappa di Brunello di Montalcino Riserva
ブルネロ・ディ・モンタルチーノの名門・マストロ・ヤンニが、ブルネロ葡萄の果皮をナノーニ社に持ち込み、蒸留したグラッパ。バリック樽で３６ヶ月熟成させたリゼルヴァ規格の貴重なグラッパは年産１５００本しかございません。
※完売いたしました
山﨑ワイナリー ピノ･ノワール プライベートリザーブ 2016
Yazamazaki Winery Pinot Noir Private Reserve 2016
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。ピノ･ノワール種を樽醗酵、樽熟成、野生酵母で醸造しました。イチゴなどの赤い果実やスミレなどのエレガントな香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいの特別なピノ･ノワール。
ド･ヴィルマンディー ブラン･ド･ブラン プルミエ･クリュ ブリュット
de Villemandy Blanc de Blancs Premier Cru Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparklling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
シャンパーニュ発祥の地オーヴィレール村のプルミエ･クリュのシャルドネ種のみを使用して造られたブラン･ド･ブラン。４年間のセラー熟成を経て、豊かでありながら、エレガントで緻密な味わいに仕上がっています。シトラス、白い花の繊細なアロマに、ほのかにクルミやアプリコットの香りが立ち上ります。
Tokachi Wine Sparkling Bloom Pinot noir Rose
十勝ワインで造る瓶内二次発酵のスパークリング。ピノ・ノワール種をロゼに仕上げました。キメ細かな泡と、爽やかな果実味が楽しめる辛口タイプ。
※完売いたしました
Clos Floridene Blanc Graves
ボルドー大学の故ドゥニ・デュブルデュー教授が、グラーヴ地区の南部に所有していたシャトー。栽培から醸造まで幅広く研究を行い、世界中の白ワイン造りに多大な影響を与えた人物です。ボルドー大学で教鞭をとる一方、数々のワイナリーでコンサルタントとして活躍していましたが２０１６年、惜しまれながらこの世を去りました。スキンコンタクトを施した後２５％の新樽比率で樽内発酵・熟成を約８ヶ月間行います。白桃、レモン、グレープフルーツのアロマが壮大で密度と骨格を備えた偉大な白ワインです。ソーヴィニヨン・ブラン種５１％、セミヨン種４９％。