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千歳ワイナリー　北ワイン　ピノ･ノワール　2019

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　千歳市

グラス ８０ml　￥６５０（税込）

余市の木村忠農園産のピノ･ノワール種から造られた赤。樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワール種をフレンチオーク樽で８ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。色合いはルビー。チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。

フェルミエ　田園　新潟 シャルドネ　2020

タイプ：白ワイン

産地：日本　新潟県　新潟市

グラス ７０ml　￥７００（税込）

フェルミエは日本一の大河、信濃川が注ぐ日本海に程近い海岸砂丘に位置しており、「海と砂のテロワールが育む新潟の個性溢れるワインを造りたい」と決意し、本多孝氏が東京から新潟に移り、２００６年に設立したワイナリーです。「ワイン」はその土地の自然を現す農産物であるべきと考え、フェルミエワイン（フランス語で農家製のワイン）と名付けられました。栽培では「自然栽培」や「有機栽培」に囚われず、必要であれば農薬は最小限の使用。醸造では野生酵母での自然発酵を中心に行い、機械の使用を極力避けた醸造方法を実践しています。越後平野を流れる日本一の大河、信濃川流域で育まれた新潟産シャルドネと余市産シャルドネのブレンド。フレンチオーク樽熟成。バランスの良い辛口白ワインです。エチケット原画「田園」貼絵画家の深町めいしゅう氏

アンリ･ショーヴェ　ブラン･ド･ノワール　ブリュット

タイプ：白スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ７０ml　￥１,０００（税込）

ピノ･ノワール種９０％、ピノ･ムニエ種１０％のブラン･ド･ノワール。畑はモンターニュ･ド･ランス真北部のリリー･ラ･モンターニュから西部の丘陵地帯、小モンターニュ･ド･ランスの主要村サヴィニー･シュル･アルドルにあり、北向き斜面が多く日照量が多すぎないために、ピノ特有のコクのあるうまみと美しい酸がそれぞれ高い次元で両立することができています。平均樹齢２５年。２年間以上瓶熟成。ドザージュは８g/L。

ファットリア･レ･プピッレ　サフレディ　IGT　マレンマ　2015

タイプ：赤ワイン

産地：イタリア　トスカーナ

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

義父のフレディ氏が１９６０年代にマレンマに２haの畑を購入し、自家消費用にワインを造っていたのが始まりで、フレディ氏が亡くなった１９８５年にエリザベッタ女史が２０歳でこの畑を受け継ぎ、ファットリア･レ･プピッレを設立。スーパータスカンの父と称され、サッシカイアやオルネライア、ソライアなど数々の偉大なワインを生み出したジャコモ・タキス氏に師事し、１９８７年にサフレディをリリース。９０年代には早くも世界的評価を獲得しています。カシスやブラックチェリーなどの凝縮された果実の香りとスパイスのニュアンスが複雑にからみあっており、タンニンも滑らかで上品な樽の風味が余韻まで長く続きます。国際品種を使用しながら、トスカーナの温かみを感じさせてくれる奥行きのある味わいです。カべルネ･ソーヴィニヨン種６０％、メルロ種３０％、プティ･ヴェルド種１０％。１００％バリックで１８ヶ月熟成(内７５％が新樽)。２０１５年はジェームス・サックリング９９点評価で、「フルボディで、長く力強いフィニッシュがあり、極めてタイトで噛めるかのような骨格が強烈な仕上がりだ。タンニンは幻想的とも言えよう。非常に洗練されている。焦点の合った実に美しい味わいだ」と絶賛しています。