生胡椒ペースト（パック） 10ｇ 税込440円
「生胡椒の塩漬け」を岡山県産の高品質オリーブオイルと合わせて、ペースト状にしました。卵料理や、チーズ、肉・魚料理、パスタと合わせるのはもちろん、柚子胡椒のような感覚で、うどんやラーメン、おでんに合わせたり、バーニャカウダにもおすすめです！
※完売致しました
白ワイン クロ・サント・マグドレーヌ カシー ブラン 2020年 750ml 税込4,070円
クロ・サント・マグドレーヌ カシー ブラン 2020年 750ml 税込4,070円
Clos Sainte Magdeleine Cassis Blanc
プロヴァンス内カシー村、筆頭の生産者。畑は２区画あり、潮風を受ける海に突き出た半島部分が１．４ヘクタールと、断崖のような急斜面の段々畑８ヘクタール。有機栽培を実践し、品種はマルサンヌ種４５％、ユニ・ブラン種３０％、クレレット種２０％、ブールブーラン種５％。コンクリートタンクで発酵後、木樽は使わずにステンレスタンクで１年前後熟成させます。完熟した果実感に、潮風と土壌からのミネラル感が調和した白は、熟成させることで複雑さを持った余韻が楽しめます。
※完売いたしました。
白ワイン フェヴレ ラドワ ブラン レ・マルヌ・ブランシュ 2020年 750ml 税込4,730円
フェヴレ ラドワ ブラン レ・マルヌ・ブランシュ 2020年 750ml 税込4,730円
Faiveley Ladoix Blanc Les Marnes Blanches
ブルゴーニュの名門フェヴレ社が、２０１３年にジュヴレ村で代々続くデュポン・ティスランド家の畑を買収。このラドワ村の畑もその中に含まれ、２０１８年産から少量ですが日本に入荷しました。コルトンの丘東側に位置するラドワ村では、畑の約１／４程シャルドネ種が栽培され良質な白が造られています。新樽１／４程度の樽で、発酵（４週間）、熟成（１２ヵ月）を行い、フレッシュな果実味に上品なトースト香が楽しめるようです。天候に恵まれた２０２０年産が入荷しました。
※完売致しました
テイスティングレポート 2022.8.5(ロワール中心に色々)
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | イタリア | モンテリーベロ ピノ・グリージョ デッレ・ヴェネツィエ ’21 税込1,045円 |
| 販売中 | 36点 | 石を思わせる、アルネイスみたい、柑橘、少し青み、果実と酸、ミネラル、メリハリ、風味豊か、にが辛さ、メロン |
| No.2 | フランス | ガイダ フライング・ソロ グルナッシュ・ブラン／ヴィオニエ ペイ・ドック ’21 税込1,155円 |
| 34点 | 石、白い花、レモン、にが旨味、ミネラル、酸、フレッシュ、桃、辛さ、ビワ | |
| No.3 | フランス | グラナイオーロ モニカ ブラン コルス・ポルト・ヴェッキオ ’20 税込2,860円 |
| | 33点 | ハーブ、石、桃、メロン、アニス、ラベンダー、フレッシュハーブ、柔らか果実とミネラル、ふくよか、酸穏やか、スパイス、梨 |
| No.4 | フランス | フランツ・ソーモン ヴァン・ド・フランツ シュナン・ブラン ’20 税込2,915円 |
| 販売中 | 27点 | たくあん、りんご、アップルパイ、酸化、腐敗香、熟した果実、ナチュール感しっかり、辛さ |
| No.5 | フランス | カイユブルダン プイィフュメ ボワフルーリー ’19 税込3,080円 |
| 30点 | アロマ弱い、フキ、アロエ、ミネラル、果実、ソーヴィニヨン・ブランっぽくない、火打石、厚みある | |
| No.6 | フランス | フロリアン・ロブラン コトー・デュ・ジェノワ ブラン シャン・ジボー ’19 税込3,190円 |
| 31点 | 鉱物的、りんご、バター、和柑橘、シャブリ風、旨味、出汁、ハーブ、苦み、ミネラル、酸太い、シャルドネ風 | |
| No.7 | フランス | ニコラ・ゴードリ プイィ・フュメ ’19 |
| 業務店様のみに販売 | 33点 | 石灰、サイダー、塩水につけたリンゴ、酸、ミネラル、青茸、旨味、グレープフルーツ、 |
| No.8 | フランス | カイユブルダン プイィフュメ レ・クリ ’19 税込3,520円 |
| | 37点 | 石灰、還元、バジル、火打石、香り高い、痺れるようなミネラル、果実の凝縮、オイリー、柔らか、独自 |
| No.9 | フランス | クロ・サント・マグドレーヌ カシー ブラン ’20 税込4,400円 |
| 29点 | スパイス、香水、石を舐めた味、ふくよか、厚み、杏、きれい、トマトピューレ、澄んでいる | |
| No.10 | フランス | マス・ダルゾン カブレッタ フォジェール ’20 税込4,400円 |
| 販売中 | 31点 | タンポポ、パウンドケーキ、柿、杏、酢酸、スパイス、凝縮、複雑、アルコール、澄んでいる、攻めているワイン |
| No.11 | フランス | グラナイオーロ モニカ ロゼ コルス・ポルト・ヴェッキオ ’20 税込2,860円 |
| | 28点 | フレーズ、サクランボ、オレンジジュース、にが旨味、きれい、タンニン、ドライフルーツ、澄んでいる |
| No.12 | フランス | ラムール・デュ・リスク ’21 税込3,080円 |
| | 26点 | ミント、アセロラ、少し甘味、豆、泡弱い、オレンジジュース、ソーダ、綿あめ |
| No.13 | イタリア | モンテリーベロ カベルネ・ソーヴィニヨン デッレ・ヴェネツィエ ’20 税込1,045円 |
| 販売中 | 28点 | ストロベリー、青さ、カベルネ、バランス、薄い、欠点はない |
| No.14 | フランス | ガイダ フライング・ソロ グルナッシュ／シラー ペイ・ドック ’20 税込1,155円 |
| 29点 | シナモン、果実味ふくよか、スパイス感、南らしい味、コショウ、タンニン | |
| No.15 | フランス | ル・ロック レ・プティ・カイユ・デュ・ロック フロントン ’18 税込1,980円 |
| | 29点 | シナモン、スパイス、ふくよか、収斂性、酸化感、すみれ、出汁、タンニン細か、複雑 |
| No.16 | フランス | フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ ’18 税込2,090円 |
| | 29点 | アロマ弱い、スパイス、甘味と辛さ、シナモン、コショウ、クローブ、果実味しっかり、たまり醤油 |
| No.17 | スペイン | マツ エル・ピカロ トロ ’16 税込2,090円 |
| 販売中 | 27点 | 木炭、ウスターソース、冷蔵庫感、タンニン豊か、練れた味、思ったより熟成が進んだ味、アフター素直 |
フィリップ・パカレ マール・ド・ブルゴーニュ 2017年 500ml 税込23,100円
Philippe Pacalet Marc de Bourgogne
2015 年から始められたマールの蒸留。銅製の蒸留器でブルゴーニュの伝統に則り葡萄の茎まで使用して蒸留している。使用される葡萄はコート・ド・ニュイとボーヌのプルミエ・クリュ、グラン・クリュのピノ・ノワール。熟成には白ワインを入れていた木樽を使用。
2022年8月10月(水)
宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント キュヴェ･プランタニエール 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
元タキザワ･ワイナリーの醸造家･宮本亮平氏の自社畑のワイン「ヴィーニュ･シャンタント」。減農薬農法を実践し、自然派の醸造でワインを造っています。プランタニエールはピノ･グリ種の白。イエローゴールドにうっすらとグリーンが混ざる外観、少しぺトロールを思わせるミネラルに白や黄色の花、青リンゴ、スパイス、柑橘や洋ナシの香り。時間と共にピノ・グリらしい仄かな土やキノコも顔を出してきます。全体的にミネラリーな味わいで、粘性のある果実味はしっかり主張、透明感のある酸味が全体を引き締めています。
2022年8月9日(火)
イヴ･ルーヴェ レゼルヴ･ド･テオフィル プルミエ･クリュ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
ブージィ村の隣にあるトキシエール村に本拠を置くイヴ･ルーヴェは、ピノ･ノワール種を主体とするコクのあるシャンパーニュを生み出す蔵元です。ピノ･ノワール種７５％、シャルドネ種２５％。トキシエール、マルイユ･シュール･アイ、アヴネ･ヴァル･ドール、ブージィ産の葡萄を使用。ステンレスタンクで発酵後、引き続きステンレスでマロラクティック発酵を実施。アッサンブラージュ後、1リットル当たり２４ｇのきび砂糖とシャンパーニュ産ワインを添加し、６４ヶ月の瓶内二次発酵を行う。デゴルジュマン後にドザージュ９ｇ/Lを添加し、さらに２ヶ月セラーで寝かせてから出荷。年間生産本数６,０００本。
白ワイン 北海道ワイン 鶴沼 ゲヴュルツトラミネール 2020年 360ml 税込1,441円
Hokkaido Wine Tsurunuma Gewurztraminer 1/2
北海道ワインの広大な自社畑、鶴沼ワイナリー産のゲヴュルツトラミネール種からの白。ライチやマスカット、白桃などの甘く熟した香りに、ふくよかな果実味と穏やかな酸味が特徴です。
白ワイン Ch ラフォリ・ペイラゲ ソーテルヌ 2001年 750ml 税込14,300円
Chateau Lafaurie Peyraguey Sauternes
ラフォリ・ペイラゲはソーテルヌ地区格付け第１級で、ボム村に４１ヘクタールの畑を所有。１９１３年からオーナーのコルディエ社が評価を上げた後、現オーナーが１９８０年代から更に品質を上げています。畑にはセミヨン種９割が栽培され、新樽３割で１８～２０ヶ月熟成されます。ソーテルヌ村の伝説となった２００１年は、各シャトーで素晴らしい貴腐ワインが生まれましたが、ここでは驚異的な出来となりました。アドヴォケイト誌では、豪勢で並外れた資質があり、味わいのピークは２０３０年頃まで続くだろうとコメントし、９６点の高評価を受けています。
2022年8月8日(月)
アツシ･スズキ アッチ･ブラン 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ６０ml ￥７００（税込）
ドメーヌ･タカヒコ研修後に独立した、鈴木淳之（アツシ）氏が自分の好みのスタイルで醸造した白。