Geografico Tuscan Vibes Vermentino Toscana
トスカーナで約６０年の歴史を持つ、注目の生産者組合。ヴェルメンティーノの収穫は８月末、葡萄のアロマとフレイバーを保つため、気温が低い時間帯に行います。収穫した葡萄はセラーに運んだ後、除梗、圧搾します。発酵前に数時間低温マセラシオンを行い、アロマを抽出します。アルコール発酵は１４～１５度の低温で管理したステンレスタンクで行います。グレープフルーツやレモンピールを思わせる生き生きとした柑橘系のアロマに加え、桃や地中海のハーブがアクセントを与えています。素晴らしくフレッシュな口当たり、白い果実のフレイバーが感じられます。ヴェルメンティーノ種１００％
Geografico Contessa di Radda Merlot Toscana
トスカーナで約６０年の歴史を持つ、注目の生産者組合。土壌は粘土と石灰岩を含むアルベレーゼが主体です。ステンレスタンクで発酵、熟成は２２５Lのバリック（新樽３０％）で１２ヶ月行います。繊細なダークベリーのアロマにリコリスやたばこのニュアンスが混ざっています。口に含むとフレッシュでありながら、しっかりとしたタンニン、複雑さが感じられます。メルロ種９０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種５％、プティ・ヴェルド種５％
ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ルージュ コトー・ド・ディジョン 2023年 750ml 税込8,800円
Domaine de la Cras Bourgogne Rouge Coteaux de Dijon
ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、畑の斜面下部にクロ ーンセレクションで植樹された、平均樹齢３３年のピノ・ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ・マセラシオン・カルボニック。新樽３０％にて１０～１２ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。
ドメーヌ・ド・ラ・クラ デプリムール ヴァン・ド・フランス 2025年 750ml 税込6,160円
Domaine de la Cras Deprimeur Vin de France
これまでは、その年のブルゴーニュ ピノ・ノワールの味わいを知ることを主眼に造られたデプリムール。２０２５年からは新たな品種の採用もあり多品種化した品種構成となり、マルク所有畑のピノ・ノワール５０％、３種のハイブリッド４０％（コルニス、オパロール、ヴォルティスは混植されてそれぞれ１/３の割合）、シャルドネ５％、 サヴァニャン２.５％、アリゴテ２.５％のブレンドで、赤・白混合で造られています。醸造時にSO２は無添加。
Estandon Brise Maritime Rose IGP Méditerranée Rose
エスタンドン・プロヴァンス協同組合が造るお値打ちなプロヴァンス・ロゼ。葡萄はサンソー種５０％、グルナッシュ種４０％、シラー種１０％。畑はモール山岳地帯の麓に広がる日当たりの良い丘陵地帯。涼しい夜間に収穫し、果皮浸漬は短時間に留め、圧搾。ステンレスタンクで発酵、フレッシュさを保つために、低温にしてマロラクティック発酵を止めています。味わいはイチゴの風味が楽しめるフレッシュ＆フルーティーなロゼワインです。
Toyooka Nishio Vineyard La Tradition rose
２０２１年に脱サラをして就農した西尾 久さんのワインとなります。醸造はこの年から余市のMARUMEGANE（マルメガネ）さんで行っています。 余市町豊丘町にある自分の畑のツヴァイゲルトレーベ種と、初めて収穫するピノ・グリ種を、除梗後優しく手でピジャージュを行いながら醸し、約２週間後に搾りました。その後フレンチオークの古樽を使い熟成。翌年７月に瓶詰めしました。亜硫酸を瓶詰め直前に２０ppmだけ加えてあります。今回のロゼはピノ・グリ種が多めに入っている部分から、よりロゼらしさは強く出ていると思います（赤色色素に関しては相変わらずよく抽出されています）。香りは、ルージュとは少し違って、甘酸っぱい幹事の梅やプラム、ハーブや花の香りが出てきます。香りのボリュームが高く、味わいと余韻も長く感じて頂けると思います。ピノ・グリ種の分量は約３０％です。
Toyooka Nishio Vineyard La Tradition rouge
２０２１年に脱サラをして就農した西尾 久さんのワインとなります。醸造はこの年から余市のMARUMEGANE（マルメガネ）さんで行っています。 余市町豊丘町にある自分の畑のツヴァイゲルトレーベを、10月11日から収穫。除梗後優しく手でピジャージュを行いながら約4週間醸し、縦型のバスケットプレス機で絞りました。その後、古樽を使い熟成。翌年7月に瓶詰めしました。亜硫酸を瓶詰め直前に20ppmだけ加えてあります。ツヴァイゲルトレーベ特有のスパイスやシナモン、赤い果実の香りとなど、空知の10Rで醸造していた時よりも果実の本性が表れていると感じます。10Rで醸造したルージュは今まで18カ月熟成でしたが、MARUMEGANEでは今のところ1年以上熟成する余裕はなく、翌年夏には瓶詰めというスケジュールです。今後、貯蔵庫を増設すれば状況が変わりますが、その分瓶熟成をしっかりしてから販売しております。ツヴァイゲルトレーベ種100％。
naritaya Asahidai 245 Blanc Episode4
仁木町旭台にある約３０アールの南向きの斜面の畑で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造は近隣のドメーヌ・ブレスに委託。野生酵母とぶどうの力でできあがったワインは、青リンゴ、洋梨、柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。２０２５年はピノ・グリが前年比で約４割の収量減となり、全体でも大幅に生産量を落とす厳しい年となりましたが、成熟度の高い状態で葡萄を収穫することができ、ワインの質は高いものになっています。全房搾汁、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。ピノ・グリ種４４.１％、シャルドネ種４１％、ピノ・ブラン種１１.３％、リースリング種１.２％他。生産本数１,０６１本。酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用。発送はクール便指定になります。
Midi par Mas Orange Organic Vin de France
南フランス、ラングドックの太陽を思わせる鮮やかなオレンジ色。ラベルに描かれたモザイク調の円形デザインが象徴するように、伝統と革新が融合した１本です。白葡萄を果皮ごと醸したオレンジワインならではの、奥行きのある味わいと心地よいタンニン。ステンレスタンクで仕上げることで、果実のピュアさとフレッシュ感が際立ちます。グルナッシュ・ブラン種５５％、グルナッシュ・グリ種２５％、マカブー種２０％。
Ebeotsu Wein Pinot Noir
東京出身の髙橋 孝輔氏が農家を目指して余市・平川ワイナリーで研修し、滝川市江部乙町に移住して、葡萄栽培を行っています。２０２３年ヴィンテージから自社醸造になりました。１週間の低温浸漬と約１ヶ月の醸し発酵を経て野生酵母で発酵し新樽で１０ヶ月、瓶詰め後６ヶ月熟成させました。ピノ・ノワール種の特徴と新樽の芳醇さを併せ持ち、熟成の奥深さだけではなくフレッシュな果実味を感じさせます。※お一人様1本まで