Chateau Magdleine Bouhou La Traverse Blanc Vin de France
ジロンド川の河口東にあるカーズ村の中心部に１７ヘクタール所有するワイナリー。ボルドー非認可品種を用いたボルドー産ブドウで造るワインです。牡蠣殻化石の出る粘土石灰岩土壌。コンクリートタンクにて発酵。熟成。熟した桃とパイナップルの複雑な香り。口当たり豊かで、ボリュームとしなやかさがあり、持続性のある風味が続きます。
Pure Altitude Sauvignon Blanc Haute Vallee de l’Aude
AOPリムーの周辺、ピネレ山脈の麓にあり、標高は４００メートル。粘土石灰質土壌が多く、保水性が高いのでブドウの木が水ストレスに悩ませれることはなく、良いバランスが保たれます。ステンレスタンクで低温発酵。濃厚で深みのある複雑な香り。トロピカルフルール、フレッシュハーブ、カシスの芽、柑橘の香りが生き生きとしています。
Clay Creek Vineyards Chardonnay California
クレイ クリーク ヴィンヤーズは、１９２４年以来ブドウを栽培している家族経営のワイナリーが運営しています。トロピカルフレーバーを生かしつつ、自然な酸を保持するため時期を見極めて収穫。清澄後にステンレスタンクで発酵、一部はフレンチオークとアメリカンオークの組み合わせで３ヶ月間発酵・熟成。メロン、熟した梨、バニラの香りに、白い花の繊細なニュアンス。味わいは桃、パイナップル、クリームブリュレ、複雑で素晴らしい酸、そして豊かで熟したジューシーな余韻が続きます。
ドメーヌ･トワ ムニエ ペティアン 2025
Domaine Toi Meunier Petillant 2025
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 鷹栖町
Takasu Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。ムニエ種の赤系果実のニュアンスを軽やかに見えることを優先しています。ガス圧は約３気圧。チェリー、ラズベリー、赤い果実を思わせる華やかな香り。軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締めます。
ルー･デュモン ブルゴーニュ ルージュ ビオ ドシュ･ドス 2023
Lou Dumont Bourgogne Rouge BIO Dessus-dessous 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司氏。このドシュ･ドスはビオディナミによるメルキュレイ村内のACブルゴーニュが８０％、ＡＣオート・コート・ド・ニュイが２０％のブレンド。ビオロジック栽培（「カリテ・フランス」の認証を取得）。平均樹齢３０年以上。収量は５０hl/ha。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ産の新樽率２０％で１８ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ピノ･ノワール種１００％。 ラベルの絵は、コラボレーションしているパリのデザイン学校「École Bleue（エコール･ブルー）」の学生さんが描いたものです。
スノー・ローバー(10R) ルージュ 余市 2024年 750ml 税込4,290円
Snow Rover(10R) Rouge Yoichi
香川県出身の有馬純一氏が、２０２２年余市・登地区で始めた生産者。栽培品種はピノ・ノワール種、ツヴァイゲルト種、アルモノワール種、他。まだワイナリーは無く、醸造は１０Ｒで行っています。ルージュの品種はツヴァイゲルト種４６％、アルモノワール種３６％、ピノ・ノワール種１８％。各品種は野生酵母で２１～３７日間発酵を行い、新樽２割のフレンチオーク樽で９ヶ月間熟成後にＳＯ２を少量添加しました。味わいはツヴァイゲルト種の果実味にアルモノワール種の酸味が合わさり、黒系果実の風味が楽しめるようです。
スノー・ローバー(10R) ピノ・ノワール 余市 2024年 750ml 税込4,620円
Snow Rover(10R) Pinot Noir Yoichi
香川県出身の有馬純一氏が、２０２２年余市・登地区で始めた生産者。栽培品種はピノ・ノワール種、ツヴァイゲルト種、アルモノワール種、他。醸造は１０Ｒワイナリーで行っています。自社畑のピノ・ノワール種の収穫は１０月２０～２５日。除梗後に野生酵母で３２日間発酵（うち２３日間は低温浸漬）、新樽２割のフレンチオーク樽で９ヶ月間熟成。天候に恵まれた２０２４年はベリー系の果実風味と穏やかな酸味が調和して、今からでも楽しめるようです。もちろん、更なる熟成のポテンシャルも十分です。
※完売いたしました
Pertaringa Understudyr Cabernet Sauvignon McLaren Vale
オーストラリアの名門、ハーディ家の６代目ベック・ハーディのワイナリー。銘醸地マクラーレン・ヴェイル地区のカベルネ・ソーヴィニヨン種をフレンチオーク樽で１５ヵ月熟成させています。凝縮した黒系果実の風味と細かなタンニンが豊か調和しており、米ワインエンスージアスト誌で２０２３年産は８９点評価を受けています。
Pertaringa Undercoover Shiraz McLaren Vale
オーストラリアの名門、ハーディ家の６代目ベック・ハーディのワイナリー。銘醸地マクラーレン・ヴェイル地区のシラーズ種をフレンチオーク樽で１８ヵ月熟成させています。凝縮した果実味と樽からのカカオの風味が楽しめ、地元の専門誌で９３点評価を受けています。
Chateau Puygueraud Bordeaux Cotes de Francs
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。ムニエ種の赤系果実のニュアンスを軽やかに見えることを優先しています。ガス圧は約３気圧。チェリー、ラズベリー、赤い果実を思わせる華やかな香り。軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締めます。