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小布施ワイナリー　ドメーヌ･ソガ　アルバリーニョ　2020

タイプ：白ワイン

産地：日本　長野県　小布施町

グラス ８０ml　￥８００（税込）

小布施ワイナリーの自社畑産アルバリーニョ種からの白。アルバリーニョ種の産地、スペイン･リアスバイシャス地区は暑さと降水量があり、高温多湿な日本でも適するのではと、曽我氏が期待をかける葡萄。日本ワインとは思えないアロマとミネラル感が心地良い為、収量は低くても大切に栽培しています。オーナーの彰彦氏は、海から遠い長野の山の中で造っているが、ぜひ海の幸と共に味わって欲しいそうです。

マルク・ソワイヤール　ブリュ　０７７

タイプ：白ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ

グラス ７０ml　￥１,０００（税込）

ドメーヌ･ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。「Ｂｕｌｌｅ ７７」は、７７ヶ月の熟成を行っていることから名付けられており、ＩＮＡＯの官能検査でクレマン･ド･ブルゴーニュらしくないとＡＯＣを認められず、ヴァン･ド･フランスでリリースされた問題作になります。平均樹齢４０年の２０１４年産のピノ･ノワール種のみを使用し、古樽にて発酵・熟成。ドサージュ無し。全行程においてＳｏ２は無添加。生産本数が１１９２本の超希少品。

ロベール･シュヴィヨン　ニュイ･サン･ジョルジュ　ブラン　Ｖ.Ｖ.　2016

タイプ：白ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　ニュイ･サン･ジョルジュ

グラス ４０ml　￥６５０（税込）

ニュイ･サン･ジョルジュ村の名門ロベール･シュヴィヨン家。古い木を大切にする為に畑の樹齢が高く、低収量とも相まって濃さと旨味を持った味わいで知られています。ここ数年の間に人気は鰻上りとなっていて、カルト的な存在になる日も近そうです。ピノ･ノワール種の突然変異からできたピノ・ブラン種（通称ピノ・グージュ）１００％で造られるニュイ･サン･ジョルジュの白ワイン。泥灰混じりの粘土石灰質土壌で、平均樹齢６０年。

ユドロ･バイエ　シャンボール･ミュジニ　Ｖ.Ｖ.　2018

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボール･ミュジニ

グラス ４０ml　￥７５０（税込）

薄旨系の味わいで新世代を担うシャンボール村の造り手。１９８１年の創業以降ずっとニコラ･ポテルやヴァンサン･ジラルダンへワインを販売してきましたが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは１９９８年。樹齢約５５～７５年の古木を１００％除梗。天然酵母のみで発酵しています。シャンボール村らしいきれいな果実味が楽しめます。

シャトー･ラグランジュ　サン･ジュリアン　1986

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ボルドー　サン･ジュリアン

グラス ３０ml　￥１,０００（税込）

サントリー社が１９８３年に購入後、出費を惜しまず改良を続け、絶好調のシャトー。特にこの１９８６年は、新体制でパーカー氏から初の９２点評価を受けた記念碑的ワイン。「日本人オーナーが注ぎ込んだかなりの投資が報われ、スリリングなワインになったことを称賛したい。そして飲み頃は２０２５年まで続くだろう」とコメントしています。カベルネ･ソーヴィニヨン種６５％、メルロ種２７％、プティ･ヴェルド種７％。

２０２１年ボージョレ ヌーヴォー２種飲み比べセット

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　ボージョレ

グラス 各５０ml　１セット￥９００（税込）

【ルロワ　ボージョレ･ヴィラージュ　プリムール】
ブルゴーニュ地方最高の生産者として知られるルロワ社のプリムールと名付けられたヌーヴォー。完璧主義者で知られるマダム・ビーズ・ルロワが厳選し瓶詰されます。溢れんばかりの果実味は濃密で気品があります。

【シャトー･ド･グラン･プレ　ボージョレ･ヴィラージュ　ヌーヴォー】　
自然環境を守ることを第一に考え、ビオロジック栽培を実践。フルーリー村とモルゴン村の平均樹齢８０年のガメイ種を使用し、厳密に温度管理を行いながら大樽で１０～１５日間、野生酵母による発酵を促し、マセラシオン･カルボニックにて醸しています。カシスやストロベリーなどの果実のアロマがチャーミングで、滑らかで上品な味わいのヌーヴォーです。ＳＯ２無添加。

ドメーヌ･タカヒコ　ナナツモリ　ブラン･ド･ノワール　2017

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　余市町

グラス ６０ml　￥８００（税込）

自社畑ナナツモリで栽培されたピノ･ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。２０１７年は貴腐葡萄が少量なのと、糖度が高すぎる為に、貴腐化していないピノの果汁を加えて、辛口に仕上げました。収穫後の果汁に果皮を３～１４日漬け込み、搾汁して自然酵母で発酵。漬け込んだ果皮からの色素でオレンジ色を帯びる。味わいは蜂蜜、焼き栗、ベッコウ飴、紅茶、オレンジピールの風味が複雑に広がります。古樽1年、タンクで1年、計２年熟成させ、亜硫酸を添加して瓶詰しています。

ル･レーヴ･ワイナリー　雅　2020

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　仁木町

グラス ７０ml　￥７５０（税込）

余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。初の赤ワイン雅（ミヤビ）は、ドルンフェルダー種７３％、メルロ種２７％。収穫が先のドルン種を野生酵母と、セミ･マセラシオン･カルボニック法でゆっくりと発酵。後から収穫したメルロ種を除梗し、同じタンクで４週間発酵。プレスしたワインはタンクで更に発酵を続け、その後タンクと、一部を古樽で約半年熟成させました。味わいは黒系果実の風味に、ハーブやスパイス感が楽しめるようです。ＳＯ２は瓶詰め時に極微量の１０ｐｐｍ。

森臥　ディア　ペティアン･ブラン　2019

タイプ：白スパークリングワイン

産地：日本　北海道　名寄市

グラス ８０ml　￥７００（税込）

冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市。極寒の地で葡萄を栽培し、ワインを造っている森臥（シンガ）では、１８年までブルース氏の１０R（トアール）ワイナリーで醸造を行っていましたが、１９年から自社醸造のワイナリーとなりました。初リリースは、微発泡の２種で、こちらが白の「ディア」。自社畑のバッカス種を２ヵ月ゆっくりと発酵させ、収穫時に冷凍保存していた果汁を１２月に加えて、瓶詰めして瓶内二次発酵を行いました。ＳＯ２無添加。