Lucien Roguet N°1 Brut Tradition Grand Cru Champagne
シャンパーニュ地方特級格付け村の一つマイィ村はそのほぼ全量が農協へ出荷され農協ラベルで販売されています。しかしこのリュシアン・ロゲは２０世紀上旬から自社瓶詰めを始め現在に至っています。平均樹齢約30年。ブルゴーニュ製樽で熟成させた3年分のヴァン・ド・レゼルヴが50%。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは8g/l。すべてマイィ産のピノ・ノワール種 60%、シャルドネ種 20%、ピノ・ムニエ種 20%。
Dormy Saint Veran Monceau
ドルミィはマコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうを販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。天然酵母のみで発酵。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰め。SO2の使用は必要最小限にとどめています。このモンソーはダヴァイエ村とプリセ村の区画より。合計5ha。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。樹齢約80年のVV。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成。キュヴェ名の「モンソー」は「山」の意味で、サン・ヴェランのテロワールを特徴づけている壮大な丘と山々を表したものです。シャルドネ種１００％。
フィールド・オブ・ドリームス シンク 余市 2024年 750ml 税込5,830円
Field of Dreams Winery Shinku Yoich
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。除梗して約１ヶ月間発酵樽で約１０ヶ月熟成。澄んだガーネットのような色、赤いベリーや小梅、クローブや胡椒のようなスパイス感。甘い果実や樽由来の優しい余韻が続きます。ツヴァイゲルト種１００％
※完売いたしました
フィールド・オブ・ドリームス パストゥグラン 余市 2024年 750ml 税込5,830円
Field of Dreams Winery Passetoutgrain Yoich
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ピノノワール、ツヴァイをそれぞれ除梗して約１ヶ月間発酵。樽で約１０ヶ月熟成、瓶詰め前にブレンド。熟した苺、ラズベリー、アセロラなどの赤い果実味とフレッシュな酸味が特徴です。ピノ・ノワール種６７％、ツヴァイゲルト種３３％
※完売いたしました
ドメーヌ・アルビオーズ タマユキ ピノ・ノワール 仁木 2024年 750ml 税込5,720円
Domaine Harbiose Tamayuki Pinot Noir Niki
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。除梗した後に野生酵母で発酵。発酵終了後、フレンチオークの樽で約１０ヶ月間熟成。甘酸っぱいベリー系のような香り、穏やかなタンニン、ほのかに香る樽。チャーミングさとエレガントさを持ち合わせた味わいです。ピノ・ノワール種１００％
※完売いたしました
ドメーヌ・アルビオーズ ボンボリ ペティアン 仁木 2024年 750ml 税込4,620円
Domaine Harbiose Bonbori Petillant Niki
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。収穫した翌日にダイレクトプレス。ステンレスタンクにて野生酵母で発酵。発酵中に瓶詰めを行った瓶内一次発酵のペティアンです。ライム、グレープフルーツのような柑橘の香りとキレのある酸が心地よい辛口の微発泡ワインです。ケルナー種１００％
ドメーヌ・アルビオーズ ボンボリ 仁木 2024年 750ml 税込4,510円
Domaine Harbiose Bonbori Niki
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。収穫した翌日にダイレクトプレス。ステンレスタンクにて野生酵母で発酵、熟成。みかん、ゆずなどの和柑橘のような香りとキレのある酸柑橘系の皮の苦味、ドライな味わいです。ケルナー種１００％
※完売いたしました
Auntsfield Estate Sliding Hill Sauvignon Blanc Marlborough
マールボロで歴史のあるワイナリー。ブドウ畑の開墾は１８７３年になります。夜間収穫にて葡萄の温度を可能な限り下げて除梗及び圧搾。培養酵母による低温発酵。発酵と熟成はステンレスタンク。熟れたネクタリン、グースベリー、パッションフルーツのアロマとそれらを補う新鮮なハーブや花の香り。味は凝縮感がありグースベリーやパッションフルーツのフレーヴァーが強く感じられます。
※完売いたしました
Auntsfield Estate Sliding Hill Pinot Noir Marlborough
マールボロで歴史のあるワイナリー。ブドウ畑の開墾は１８７３年になります。可能な限りの伝統方式とミニマリズムを追求したワインづくりを踏襲。手作業による収穫と選果。野生酵母のみを用い、ステンレスタンクによる発酵。フレンチオーク樽（バリック）による熟成を１０ヶ月。豊潤で絹のような質感とワイン全体の凝縮感。熟したベリー系の果実、ダークプラムの純粋なフレーヴァーが口中に広がります。
サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ キャンティ・クラシコ リゼルヴァ レ・バロンコレ 2021年 750ml 税込8,360円
San Giusto A Rentennano Chianti Classico Riserva Le Baroncole
キャンティ・クラシコ地区でも、最良の場所と言われるガイオーレの人気生産者。このレ・バロンコレは果皮浸漬を行い、ガラスコーティングしたコンクリートタンクとステンレスタンクで１８～２０日間醸造、フレンチオークのバリックで１６～２０ヶ月間熟成後、瓶熟成を6ヶ月間行います。熟した黒系果実やプラムのジャム、バニラ、スパイスの香りがあり華やか。しっかりとしたストラクチャーと力強さがあり、熟度の高い甘味を感じさせる味わい。長期熟成可能なポテンシャルを持つ最高のキャンティ・クラシコ リゼルヴァです。