Chateau Brethous Rose(Clairet) Claquettes Flip Flop NV
プルミエール・コート・ド・ボルドー地区で１６ヘクタールのプティ・シャトー。２００８年からビオディナミ栽培を実践。カベルネ・フラン種、ソーヴィニヨン種、メルロ種からのロゼは、果皮の漬け込みを長めに行った為に、ボルドー・クレレ（赤とロゼの間）の色調。味わいはミカンの果実味と旨味が楽しめ、色は濃いめですがタンニンは穏やかです。ラベルの様にビーチサンダルを履いて、気取らずに楽しんで飲みましょう。
Domaine de Marras La Mamette VdF
ラングドック地方で有機栽培を行う個人生産者。この赤は古木（樹齢５０～８０年）のカリニャン種を５～６週間も果皮と共に野生酵母で発酵させています。少し錆びた鉄を思わせる香りに、豊かなタンニンとアルコールの骨格があり、熟成を経たとは思えない程に今もインパクトのある味わいが楽しめます。南仏好きの方には是非お薦めします。
ラ・クロズリー・ド・カマンサック オー・メドック 2018年 750ml 税込2,750円
La Closerie de Camensac Haut Medoc
サン・ジュリアン村に隣接するサン・ローラン村の格付け第５級シャトー・カマンサックのセカンドワイン。しなやかな果実味とタンニンが調和し、バランスが良いワイン。メルロ種８０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種２０％。
Ch トゥール・デュ・オー・ムーラン オー・メドック 2020年 750ml 税込2,090円
Chateau Tour du Haut Moulin Haut Medoc
「シャトー・トゥール・デュ・オー・ムーラン」はクリュ・ブルジョワの中でも上級と評価されるクリュ・ブルジョワ・シュペリウールに格付けされています。バランスがよく、しっかりとしたメドックらしい赤。プラムやベリー等の風味を感じさせる凝縮感に富んだ筋肉質のクラレットで、年数を重ねて繊細さが加わりエレガントな味わいになりました。
Domaine Toi Bacchus Petillant
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。トラディショナル方式、ノンデゴルジュ、３気圧。柑橘、白い花、ブリオッシュの香り。溌剌とした酸。余韻に柑橘の皮を思わせる爽やかな苦味があります。白身魚のカルパッチョ、塩味を効かせた冷菜や軽い揚げ物と相性がいいです。
Christophe Vernot Bourgogne Chardonnay
フランス・ブルゴーニュの名産地で育まれた、シャルドネを100%使用した白ワインです。土壌は、この地に特有の粘土石灰質から成り、葡萄に豊かな骨格と繊細なミネラル感を与えています。熟成はステンレスタンクで行い、樽のニュアンスを加えず、テロワール本来の個性を素直に表現しました。グラスから溢れる白い花や瑞々しい果実の香りが、ブルゴーニュらしい品格を感じさせます。口当たりは非常に滑らかで、生き生きとした酸が果実味と美しく調和し、心地よい余韻へと導きます。アペリティフとしてはもちろん、お魚料理やシーフード全般、山羊のチーズやボーフォールとも素晴らしい相性を見せます。また、鶏やうさぎなど白身肉の串焼き、あるいは軽やかに揚げたから揚げなど、日常の食卓から本格的な一皿まで幅広く寄り添います。シャルドネ種100％。
Hitomi Winery Bubbly Tender Blanc
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。それぞれ別のタンクで醗酵させたデラウェア種、スチューベン種、ナイアガラを種ほぼ同量ずつ使用しています。ブドウはすべて山形県産。醗酵終了後、約１ヶ月間落ち着かせた後、３種をブレンドし、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加することで、瓶内で二次発酵したスパークリングワインです。華やかな香りが印象的な爽やかで心地良いワインに仕上がっています。いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
ヒトミワイナリー h3 カリブー Lot2 2024年 750ml 税込2,233円
Hitomi Winety h3 Caribou Lot2
ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。h３シリーズは様々な土地の個性を持つ葡萄を組み合わせ、特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。山形県産デラウェア種を自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインに仕上げました。Lot２は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ドライで柔軟な味わいなので、様々な料理との組み合わせをぜひお楽しみください。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
Hitomi Winery Malodela
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県産の完熟デラウェア種と早摘みした種無しデラウェア種を使用。マロデラの名前のごとく、瓶内でのマロラクティック醗酵が特徴で「ぴちっ」とわずかなガス感があります。「酸味と旨味」が優しくもしっかり味わえますので、単体でも食中酒としても美味しいです。温度もご自身の好みの温度帯で味わいを変えながらお楽しみください。よく冷えた状態の方が、まろ～っとなって頂けると思います。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
Chateau Croix du Rival Lussac Saint Emilion
カノン・ラ・ガフリエールとラ・モンドットの所有者で知られるステファン・フォン・ナイベルグ伯爵と、生産者ディディエ・ミクー氏の友情と思想の共有から生まれたシャトー。約２０haの畑は畑一帯に広がる粘土石灰質土壌で、水分保持力に優れているため、乾燥しやすい年でもブドウの成熟が急激になりにくく、メルロに柔らかな果実味と丸みのあるタンニンをもたらします。熟成は１８～２４ヶ月、新樽比率５０～８０％と比較的高めですが、短期的に樽香を強調するのではなく、時間をかけてワインに溶け込ませるようにしています。メルロ種１００％。