Tomapu Farm Grape Heist Steuben Petillant Niki
トマップファームは、北海道仁木町で１００年続く農家を引継ぎ誕生しました。手収穫後、バスケットプレスで丁寧に搾汁瓶内二次発酵。無清澄・無濾過で仕上げました。ハスカップやアセロラ、ミントを思わせる爽やかな香りに、ベリー系果実の若々しい香り。控えめな甘さと鮮やかな酸、程よい渋味と、後味には複雑味と清涼感を残します。４〜８℃で飲むのがおすすめです。
Santa Duc Rasteau Les Blovac
パーカー氏が５★評価する生産者。ラストー村のレ・プロヴァック地区の樹齢の古い葡萄からのワイン。南向きの斜面で、粘土、砂、小石まじりの土壌です。畑はオーガニックで収穫は手摘みで行い、一部を除梗し、温度管理の下天然酵母でゆっくりと発酵させます。澱と共にタンクで熟成させ、フィルターを通さずに瓶詰めします。黒スグリや黒チェリー、エスプレッソ、チョコレートを思わせる香り。グルナッシュ種の甘さ、ポートワインのような上質な風味。タンニンはしなやかで、舌触りの綺麗なボディが感じられます。まさに良い熟成の見本のようです。グルナッシュ種、シラー種、他。
※完売いたしました
Housui winery Yuki no Keifu Kerner
岩見沢市宝水町のワイナリー。レモンの皮や黄色い花の様な爽やかな香り。２０２０年に大規模な植栽を行い樹齢５年目となったケルナーは、品種の特徴と味わいの深みが徐々にワインへ現れるようになり、宝水ワイナリーのテロワールを感じられるようになったことから２０２４ヴィンテージより「雪の系譜」シリーズに格上げとなりました。果実の風味とキリっとした酸味が口の中に広がり、ほんのり苦味がアクセントになるすっきりとした白ワインです。
Marina Parssi Doppia Barba Red Sparkling
海と山の間の自然豊かな丘陵地帯にある、4世代にわたる家族経営のワイナリーです。標高248m、約4.5ヘクタールの畑を所有。西向きの粘土質土壌に育つ樹齢18年のモンテプルチアーノを、有機農法で丁寧に栽培しています。元々はオリーブオイルの生産が中心でしたが、2008年よりワイン造りを本格化し、2009年にナチュラルワインの生産を開始しました。色は濃いルビーレッドの珍しい赤のペティヤン。チェリーやラズベリーのベリー系の果実味と、スパイスや土のニュアンス。フレッシュさ酸とのバランスも良く、中盤に柔らかなタンニンを感じます。自然な旨味が豊かに広がり、余韻にはミネラルとほのかな苦味が残り、嫌な雑味がありません。澱とともに熟成することで、時間とともに香りと味わいが深まるのも魅力です。炭火焼きの肉料理、トマトベースのパスタ、熟成チーズ、和食なら照り焼きや焼き鳥などと合わせていただくのがおすすめです。モンテプルチアーノ種100％。
Paul Bruckert Riesling Grand Cru Kaefferkopf Alsace
ポール・ブルケールは７世代に渡って伝統を守り続けているアルザスの名門です。このワインは０７年にアルザス地方の特級格付けに認定されたケフェルコフ畑の葡萄だけを使用し造られています。魅力的なフレッシュ感と爽やかな花やフルーツのブーケ。程よい酸味があり清々しい味わいで全てのシーフード料理、甲殻類や魚（マリネやグリル、テリーヌ）お寿司とも相性が良いです。減農薬のリースリング種100％
Maoi Distillery Gatto Libero Zen Zero Vino
馬追蒸溜所のリキュールやスピリッツの商品ラインがこの「Gatto Libero」シリーズ。全てのお酒がストレートもしくはロック、あるいはソーダ、トニックを加えるだけで充分成立するように味わいが設計されております。Gatto Libero 第三弾「ゼンゼロビーノ」はイタリア語でジンジャーワインの意味。ほどよい甘さとスパイシーな味わいが特徴のお酒です。白ワインにたっぷりのジンジャーと隠し味のラベンダーを漬け込み、ブランデー、シナモン、オレンジ＆レモンピールなどを加えて仕上げました。１対１でソーダ割りがおすすめです。開栓前は１４℃前後の冷暗所で保管し、開栓後冷蔵庫に保管してお早めにお召し上がりください。本商品はバッチによりアルコール度数が数度の範囲で変わる場合があります。
※完売いたしました
SAPPORO CORN WHISKY New Born 2Year Barrel Aging
北海道はとうもろこしの生産量日本一。「道産とうもろこしを使って、世界に誇れる北海道のウイスキーをつくりたい。」そんな想いがきっかけとなり、北海道コーンウイスキーの実現にむけたプロジェクトが２０２１年(令和３年度)からスタートしました。北海道コーンウイスキーが３年以上の樽熟成を経て発売されるまでの熟成の変化の様子を感じていただきたいです。道産コーンウイスキープロジェクトに参画し、昨年初留された北海道産原料のみを使用したコーンウイスキー原酒です。原酒の荒々しさがまだ残る中、甘みを感じるまろやかさと樽熟成のバニラ香が感じられます。
Alessandro Viola Note di Bianco Terre Siciliane
アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。グラスファイバータンクで自然発酵。マセラシオンは 2 日間。そのままグラスファイバータンク内でシュール・リー状態で 6 ヶ月間熟成。なかなかのボリューム感があり、澱からの複雑味と穏やかな酸味、エキゾチックなアロマが素敵です。
ラン・セッカ 暮来月(クレコヅキ) 余市 2025年 750ml 税込3,080円
Lan Seqqua kurekozuki Rose Sparkling Yoichi
ラン・セッカが今年の葡萄で仕込んだ新酒の泡。葡萄は余市産のケルナー種主体に、自園のピノ・ノワール種を３割程ブレンドした微発泡ロゼ。葡萄を収穫後、野生酵母で発酵させ、糖分添加後に瓶詰。瓶内では乾燥酵母で二次発酵を行い、ルミアージュは無しで瓶を逆さにして簡単にオリ引きを行いました。１２月の発売なので暮来月(クレコヅキ・１２月の意)と名付け、ケルナー種の果実味と、ピノ・ノワール種タンニンが合わさり、みかんやアンズの風味が楽しめます。泡はそれほど強くはないですが、今までにない品種の組み合わせによる果実感をお楽しみください。
※完売いたしました
ラ・スピネッタ イル・ネーロ・ディ・カサノーヴァ トスカーナ・ロッソ 2021年 750ml 税込3,520円
La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese
「良いワインは、良いブドウから。ワインの質は、９０％がブドウ畑での仕事で決まる。」この哲学のもと徹底したブドウの収量制限を行い、その土地を表現した類まれなワインを生み出すピエモンテ州の名門、ラ･スピネッタ社。同社が２００１年よりスタートしたトスカーナ州での新たな取り組みがカサ・ノーヴァです。このイル・ネーロは比較的若い樹齢（樹齢２０年）のブドウから造られるワインです。オーク樽でマロラクティック発酵、ミディアムトーストのフレンチオークの樽で９ヶ月熟成。熟したベリーやチェリーの香りに、ほのかにタバコのニュアンスが感じられます。果実味とまろやかなタンニン、酸味のバランスがよく、お料理に合わせやすいワインです。参考価格￥５，５１６（税別）のところ特別価格でご紹介です。