Morra Stefanino Roero Arneis Vigna San Pietro
イタリア北部、ピエモンテ州ロエロ地区の生産者。ロエロ村でも砂と石灰が混じり合うサン・ピエトロ畑のアルネイス種からの白。醸造はタンクを使わずに大樽で発酵、熟成（９ヵ月）をさせました。完熟した柑橘系の果実味に爽やかな酸味が調和し、余韻にはミネラル感とレモンピールの様なニガ旨味が味わいを引き締めています。もう２～３年熟成させることで、調和した味わいと熟成香が開いて来ることでしょう。
Francois Villard Les Contours de Deponcins Viognier IGP
元々シェフ、ソムリエとしてレストランに従事していたフランソワ・ヴィラール氏が始めたドメーヌ。１９８９年にイヴ・キュイユロン氏に師事し、自らの畑を購入。コンドリューを造る、ドポンサン畑の周囲の区画を使用したワイン。エキゾチックで華やかなアロマ、いきいきとした果実味が心地よく、北ローヌのヴィオニエの魅力を存分に楽しめます。ヴィオニエ種１００％。
Domaine des Ronces Chalasse Cotes du Jura
スイスとの国境近いジュラ地方南部に位置するワイナリー。２０１３年に有機認定を受け、２０１４年にビオディナミに転向。２０１６年にデメター認定を受けています。圧搾後６００Lの樽で１２ヶ月間熟成。アロマティックで風味豊かなノートとフレッシュなミネラル感を持つ白ワインです。シャルドネ種７０％、サヴァニャン種３０％。
Contratto Novecento Spumante Pas Dose
コントラットは1867年創業のメトド・クラッシコのスプマンテメーカー。カネッリの町の地下に広がるカテドラル（大聖堂）セラーの一部を所有し、スプマンテ生産を行っています。2011年、ラ・スピネッタのジョルジョ・リヴェッティ氏が新たなオーナーとなり、氏の手がけたスプマンテをリリース。このノヴェチェントはフリーランジュースのみを使用します。一次発酵後、収穫翌年の5月にブレンド・瓶詰、瓶内二次発酵の後、90ヶ月以上澱とともに瓶内で熟成させます。明るいレモンイエロー。チョークや白い花、ミント、レモンピールなどが層を成す複雑な香り。熟成したピノ・ノワール種とシャルドネ種の絶妙なバランスが素晴らしいです。ミネラル感が際立った味わいで、ピュアな余韻が長く続きます。“ノヴェチェント”はイタリア語で“900”の意味。ピノ・ノワール種、シャルドネ種。
※完売いたしました
St.Michele Appiano Sanct Valentin Cabernet Merlot Riserva
カベルネ・メルロー サンクト・ヴァランタンの生産には、非常に日当たりの良い畑からのブドウのみが使用され、収量は非常に低く、個別の醸造が行われていました。2013年から存在するカベルネ・メルロー・サンクト・ヴァランタンは、非常に複雑で細かいタンニンを持つ卓越した赤ワインです。サンクト・ヴァランタンが署名した唯一のキュヴェです。カッシス、ミント、レザー、カカオ、ブラックベリー、タバコの葉のほのかな香り、ベルベットのように滑らかで、豊かな果実味を持ち複雑な風味が楽しめます。カベルネ・ソーヴィニヨン種 50%、カベルネ・フラン種 10%、メルロー種40%。
Domaine Bless Your Story Sparkling Rose
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。余市にある安芸農園産のピノ・ノワールを使用したロゼスパークリングワイン。瓶内二次発酵で仕上げています。フレッシュな味わいと、いきいきとした酸味のある春にぴったりのロゼスパークリングワインです。ドサージュなし。酸化防止剤の添加少量のため、保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました
Plaimont Le Faite Blanc Saint Mont
プレモン社は1979年に3つの村の生産者が力を合わせる形で設立されました。彼らは、衰退しかけていた南西地方のワインの評判を回復させ、地域のワイン造りの伝統とテロワールを守るという強い使命を持っていました。また環境に配慮した栽培方法にも積極的に取り組んでおり、多くの畑でHVE認証（高環境価値認証）を取得しています。このワインは熟成能力が高く、数年置くことで味わいがさらに深まります。若い頃のアロマティックな華やかさから、熟成により下草（アンダーグロース）のニュアンスが加わり、より複雑味を増していきます。色調も金色が深くなり、樽由来のトースト香やスパイスの風味がなじんで、より優雅でエレガントなスタイルへと変化します。若い時期には貝類や魚のカルパッチョと素晴らしく合います。数年熟成させた後は、繊細な風味の白身肉や熟成したチーズと非常に良く合います。グロ・マンサン種80%、アルフィアック種10%、プティ・クルビュ種10%。
North Creek Farm Pinot Noir
鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。除梗して約一か月間の醸し後、バスケットプレス機で搾汁。 新樽で約５か月間、その後樹脂製タンクで約４か月間熟成。酸化防止剤は瓶詰前に２０ppm添加。
※完売いたしました
North Creek Farm Merlot
鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。 除梗して約１か月間の醸し後、バスケットプレス機で搾汁 新樽で約５か月間、その後樹脂製タンクで約４か月間熟成。 酸化防止剤は瓶詰前に20ppm添加。
※完売いたしました
蘭越いとう農園 カミサト・ブラン (10R) 2024年 750ml 税込5,830円
蘭越いとう農園(Rnkosi Ito Vineyard) Kamisato Blanc (10R)
ニセコから１０キロ程西にある蘭越町で葡萄栽培を行う、いとう農園。山に囲まれた南斜面の畑は日当たりと寒暖差に恵まれ、白品種を主体に栽培しています。畑のある蘭越町上里地区から名付けられたカミサト・ブラン、２０２４年の品種はソーヴィニヨン・ブラン種５９％、ピノ・ブラン種３１％、オーセロワ種８％、ゲヴュルツトラミネール種２％から造られます。９月末から１０月中旬に収穫した葡萄は岩見沢の１０Ｒワイナリーに持ち込み、４品種を順次同じタンクに入れて野生酵母で混醸させます。１年程熟成させ、酸化防止剤は僅か１０ｐｐｍだけ添加しノンフィルターで瓶詰め。味わいは果実味と爽やかな酸味にミネラル感が調和しているそうです。発送はクール便指定です。
※完売いたしました