シャトー・ラ・ネルト シャトーヌフ・デュ・パプ ブラン 2020年 750ml 税込9,900円
Chateau La Nerthe Chateauneuf du Pape Blanc
シャトーヌフ・デュ・パプで最も古いシャトーの１つに数えられる歴史あるシャトー。有機農法（１９９８年Ecocert認証取得）の実践、近代的なステンレスタンクと古くからのセメントタンクを併用した醸造により、テロワールの特徴を表現する精緻なワインが造られています。
※完売いたしました
Fujino Winery Nakai Blanc
余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。白い花、マンダリンオレンジやアップルミントの香りに、溌剌とした酸とともに蜂蜜やカリンのような味わい、ほのかにヨーグルトや乳酸菌飲料のような甘酸っぱさも感じられます。酸化防止剤添加極少量ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
Rodrigo Mendez Cies Rias Baixas
ラウル・ぺレス氏に最も影響を与えた醸造家、ロドリゴ・メンデス氏の完璧なアルバリーニョ、ワイン。シエスとは小さく美しい島の名前。薄いレモン色、華やかなトロピカル系アロマと一口目から飲む人を圧倒するほどのパワー。喉元を過ぎて更に力強く、奥行きをどんどん広げていきます。海のワインとしても知られるリアス・バイシャスのアルバリーニョですが、このワインは海のミネラルを超えていると感じさせてくれる程、凝縮の上に凝縮を重ねたような塩味がお食事を引き立てます。アルバリーニョ種１００％
Sapporo Wine Ishikari Sparkling
ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。石狩産ピノ・グリ種を１００％使用したスパークリングワイン。ラベルには石狩特産の鮭が飛沫を上げる姿、石狩河口橋や灯台を描き、和紙調の質感で石狩の風景をそのまま表現。一本の中に“石狩らしさ”を閉じ込めています。りんごやメロンのような果実味、潮風を感じさせる熟したレモンの酸味、そして後味にほのかなクラフトビールのような苦みが全体を引き締めます。３００本の限定生産。
パトリック・ボードアン アンジュ ブラン エフュジオン 2020年 750ml 税込4,290円
Patrick Baudouin Anjeu Blanc Effusion
パリで書店を経営していたパトリック氏が１９９０年に実家の葡萄園を引き継いで、ビオロジーでの栽培など自然な手法でワイン造りを行うドメーヌ。空圧式の搾汁機で軽く搾られた果汁を２２８リットルと４００リットルの木樽にて自然発酵を行い、SO２の使用は最小限で、１０ヶ月の樽熟成期間を経て瓶詰されます。３３ヘクトリットルの低収量で造られたワインは、果実味の凝縮感とミネラルの豊かさを存分に感じられます。
アルド・ヴィオラ カリカッツ テッレ・シチリアーネ 2023年 750ml 税込4,650円
Aldo Viola Carricat Terre Siciliane
アルカモにワイナリーを構えるビオディナミも取り入れた自然農法の葡萄栽培を行う生産者。現地のワインの記事の中には彼の事を”自然派ワイン界のパブロ・ピカソ”と呼ぶ人もいる個性むき出しの生産者です。アルカモの白葡萄の象徴であるカタラット種とエトナで輝きを放つカリカンテ種をアルカモで栽培。のテーマは「白ワインらしい繊細さ」を表現すること。カタラットは果皮が厚く主張が強いためマセラシオンは無し、カリカンテのみ一晩だけマセラシオン。ステンレスで発酵、熟成は約10ヶ月間。ノンフィルターでボトリング。抜栓する前に底の澱を全体に馴染ませるのをアレッサンドロが推奨しています。
カンリーベロ ヴイ・フォー・ヴィットリオ 2022年 750ml 税込5,060円
Canlibero V for Vittorio
元グラフィック・デザイナーのエンニオ・ロマーノ氏は奥様のメナさんと共に２０１１年に創業した生産者です。無農薬栽培で徐々にビオデナミ農法に移行しています。このヴイ・フォー・ヴィットリオはパイナップル、桃、アプリコットの香りにエストラゴンを思わせるハーブのニュアンス。肉厚な果実味が楽しめます。トレッビアーノ種は40年以上の古木で充実した旨味を醸しだし、フィアーノ種からハーブや木犀の趣が感じられます。果実味、酸、タンニンの素晴らしいバランスをお楽しみください。トレッビアーノ種７０％、フィアーノ種３０％。
Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray
マンブレイ村にあるルヴェルディの畑は、ジュラ紀の化石が表土にも点在するキンメリジャン土壌の標本のような場所に広がります。ビオロジックに近いリュット・レゾネで栽培を行い、厳密に選果した葡萄をステンレスタンク内で自生酵母を用い発酵（一部キュヴェは木樽発酵）。タンク内で６～８ヶ月間熟成後、冷却濾過やフィルターを掛けずにボトリング。サンセールの風土をそのまま表現したようなミネラル感に富み、果実味と心地よい酸味が印象的で、透き通ったような透明感があり、食事に合わせたくなるワインです。
Domaine Raison Pinot Gris
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野町で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。石狩産のピノ・グリ種を１００％使用。アプリコットを思わせるフレッシュな果実味、綺麗な酸に加え、わずかな甘味を感じることができるバランス良い味わいです。
セバスチャン・リフォー サンセール オクシニス ヴィニフィエ・パー ジュンコ 2021年 750ml 税込6,270円
Sebastien Riffault Sancerre Blanc Auksinis Vinifie par Junko
フランス・ロワール川上流のサンセール地区。ここで革命的なソーヴィニヨン・ブランを造るセバスチャン・リフォー氏。有機栽培、マロラクティック醗酵、酸化防止剤無添加、積極的な貴腐葡萄の使用、等々。既存のサンセールワインとは一線画し全くの別物といった感じです。今回は氏の造った葡萄をボワルカの新井順子さんが醸造したコラボ・タイプ。「黄金に輝く」という意味のオクシニス、色もしっかりとして濃く、杏やオレンジママレードのような濃縮された香り。粘土質のテロワールは非常に重々しい重厚感あふれるワインを生み出します。ソーヴィニヨン・ブラン種 １００％（エチケットにはオクシニスの表記はございません）。