Salon Champagne
サロンは数多あるシャンパン・メゾンでも、孤高の存在。クリュ（畑）や品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一畑、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを１００年以上も造り続けてます。広いシャンパーニュ地方の中で、シャルドネ種にとって最高の産地、ル・メニル・シュール・オジェ村の特級畑。この村は表土が浅く、ブドウの根はすぐチョーク（石灰）層の岩盤に辿り着くため、きわめてミネラルの強いベースワインになります。更に熟成は最低１０年を経てから出荷される特別のシャンパーニュです。
Bicheron Macon Peronne Vieilles Vignes
マコネの街から車で北へ約３０分のペロンヌ村で減農薬栽培を行う家族経営のドメーヌ。平均樹齢７５年以上の老木の区画より収穫されたシャルドネ種で造られた白。南向きの斜面で一日中温かな日差しが当たり、完熟した豊かな果実味と豊かなミネラルが楽しめます。
Lou Dumont Meursault Premier Cru Les Plures
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。氏曰く「ムルソー村北部のプルミエ・クリュで、ピノ・ノワールの作付け面積が大きいためプリュールの白ワインは比較的珍しいです。現在のLou Dumontの白ワインの最上位に位置するワインです。エレガントな果実味と美しい酸、心に残るようなミネラル感が特徴で、ぜひ熟成させてからご賞味いただきたいです。」平均樹齢４０年。収量は４０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽３分の１、カヴァン社製ジュピーユ森産の２回使用樽３分の２で１８ヶ月間樽熟成。シャルドネ種１００％
Lou Dumont Saint Aubin Blanc
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このサン・トーバン ブランは「レ・ピュセル」畑より。平均年齢３０年。収量は３０hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽１００％で１８ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。シャルドネ種１００％。
※完売いたしました
Lou Dumont Bourgogne Aligote
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。ルル・ヴェルジー村産のアリゴテ１００％。平均樹齢１０年。収量は３０ha/ha。天然酵母のみを使用し、ステンレスタンクで一次発酵、マロ発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の５回使用樽で１５ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO２は不使用。毎年自家消費用に１樽だけ造っているワインで、少量だけ提案していただけることになったものです。アリゴテ種１００％。
※完売いたしました
Hamada Vineyard Chardonnay Mikasa
三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。天候に恵まれた２０２４年産シャルドネ種は収穫後、全房のまま搾汁し発酵後に樽熟成を８ヶ月行いました。味わいは柑橘やパインの香りにふくよかで奥行きのある果実味が楽しめ、余韻まで味わいが続くそうです。緻密さと豊かさがありながら、バランスの良さを合わせ持ったシャルドネを是非おためしください。
Chateau Coutet Barsac
ソーテルヌ地区バルサック村の第１級シャトー。１９９４年以降、シャトー・ムートンのバロン・フィリップ・ド・ロートシルト社が独占販売権を持ち、技術面でも協力しています。新樽１００％で発酵熟成した贅沢な造り。オレンジピールなどの柑橘系、桃などの核果のアロマ。ドライフルーツやスパイスを感じる味わいは複雑味がありリッチ。美しい酸がワインを引き締め、バルザック村特有の優美で上品な甘みを持つワインです。セミヨン種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２３％、ミュスカデル種２％。アドヴォケイト９３点～９５点
※完売いたしました
Emiliana Novas Chardonnay Casablanca Valle
エリミアーナはチリで有機栽培を１９９０年代から始めた先駆者です。上級品の「ノヴァス」は涼しい気候のカサブランカ・ヴァレー産のシャルドネ種を４９％仏オーク樽、６％仏大樽、４５％タンクで低温発酵と熟成を９ヶ月実施。酸味を生かすために、乳酸発酵は行わずに瓶詰め。味わいは青リンゴや柑橘の果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が調和しています。こちらもピノ・ノワール以上に、産地を当てるのが難しいと思います。米ジェームス・サックリング氏９２点評価。
ロウブロウ・クラフト 100％ タビジ スパークリング 2024年 750ml 税込2,420円
Lowbrow Craft 100% TABIJI Sparkling
ロウブロウ・クラフト ローカル・インデペンデント・ワイナリーは２０２０年始まった新しいワイナリーです。旅路種は小樽市塩谷発祥とされるブドウ品種。別名「紅塩谷」。仁木町の猪俣園さんから継続して使用できることになりました。猪俣さんの旅路は完璧なまでに美しくまさに１００％の旅路種。この土着品種の持つ複雑な味わいを１００％表現するためにあえて全房発酵。（ネーミングの１００％の由来です。）二次発酵したては穏やかな泡とともにレモネードやピンクグレープフルーツ等の特徴的な酸。品種特有のイチゴやジンジャー、乳酸飲料のニュアンスは控えめでありながらも余韻の中に感じられ、他にべっこう飴、紅茶やハーブティ、パッションフルーツ等が入り交じり熟成の過程の変化も楽しめるワインです。旅路種１００％ 吹き出す可能性がありますので、必ずよく冷やし、静置した状態で開栓をお願い致します。※亜硫酸無添加のため発送の場合はクール便でのお届けになります。
※完売いたしました
Grand Bellot Cremant de Bordeaux Brut
オー・ブリオンで経験を積んだ醸造家が手掛けるワイナリー。アーモンドグリーンを彷彿させるような淡い黄色に良質な泡をもつスパークリングワイン。オレンジとグリーンマンゴーのノートにライムが漂う、フレッシュでエレガントな香りを放ちます。口当たりはクリーミーで、フレッシュフルーティな香りが口いっぱいに広がります。瓶内二次発酵。メルロ種、カベルネ・フラン種、セミヨン種。