ドメーヌ･ブレス ユア･ストーリー 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
グラス ６０ml ￥６００（税込）
余市川の左岸、仁木町のル･レーヴ･ワイナリーは２０２３年１２月よりドメーヌ･ブレスに社名変更しました。ユア･ストーリーは余市町の安芸（アキ）農園産のバッカス種と、ケルナー種を野生酵母で混醸したワイン。洋梨、ハーブやシトラスのニュアンスがある、すっきりとした飲みやすい口当たりのワインです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は４０ppm。
山田堂 ヨイチ ピノ･ノワール 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町
グラス ５０ml ￥６００（税込）
山田堂が初めてピノ･ノワール種で造る赤。ピノ･ノワール種１００％で、６割が登地区で有機栽培を行う森羅郷農園産、４割が慣行栽培の梅川町ニッカ余市ヴィンヤード産です。野生酵母と野生乳酸菌で全房発酵（約４８日)後に、１年間樽熟成。瓶詰め時にごく微量（２０ｐｐｍ）のＳＯ２を添加。
パイパー･エドシック ロゼ･ソヴァージュ
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
王妃マリー･アントワネットに献上し、マリリン・モンローにも愛され、カンヌ国際映画祭公式サプライヤーを２０年以上務めた、１７８５年創業の名門。華麗ではつらつとした香味は、世界中の愛好家達から非常に高い評価を得ています。ピノ･ノワールを主体とし、ムニエとシャルドネ、さらに主にレ･リセの赤ワインを約１５％ブレンドすることで、鮮烈な赤の色彩としっかりした果実味を表現しています。さわやかさと熟した甘美な果実の香りが感じられる、ユニークな骨格を持つシャンパーニュです。深いルビー色。きめ細かい泡が立ち上ります。突き抜けるようなさわやかさと甘美なモレロチェリーのようなみずみずしい熟した果実の香りが感じられるユニークな骨格のシャンパーニュ。口に含むと深く、凝縮感のある味わいが広がり、エッジの効いたアタックの後、みずみずしいベリーの味わいやスパイシーでスモーキーなニュアンスが続きます。ピノ･ノワール種、ムニエ種、シャルドネ種。
マルセル･ダイス エンゲルガルテン プルミエ･クリュ アルザス 2019
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス アルザス
グラス ５０ml ￥８００（税込）
「エンゲルガルテン」は「天使の庭」の意。ダイスのプルミエクリュを代表する看板商品です。高標高（３５０m）の区画に２ha所有。平均樹齢４０年。リースリング種が約５０％に、ピノ・グリ種、ブーロ種、ミュスカ種、ピノ･ノワール種を混植。白色の砂礫土壌。水はけがよく乾燥した土壌で、特に９月の乾燥によってぶどうが理想的に完熟します。「複雑すぎて短い文章で描写することができない、まるで人間のようなワインです」（ジャン・ミシェル談）。
パーネヴィーノ タンカ･サリーナ 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア サルデーニャ
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
現当主ジャンフランコ･マンカは代々受け継いできた畑での葡萄栽培を１９８６年に始め、１９９４年からワイナリーとしての活動を始めます｡標高４５０ｍから７００ｍまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性を持つ５つの区画に合計３ヘクタールの畑を持ち､サルデーニャの土着品種を栽培しています。畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに６月に１度(年、畑によっては１度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しません。タンカ･サリーナで獲れたカンノナウ種、ボヴァーレ種、ティンティッル種、モニカ種で造る赤ワイン。「サリーナ」はイタリア語で「塩田」などを意味する言葉で、実際に味わいには塩味が感じられます。
