Bar Fujii

ＫＷｔＮ　タイヤマン　ノコフク　ロゼ

タイプ：ロゼワイン

産地：日本　北海道

グラス ６０ml　￥４００（税込）

１０Ｒワイナリーの「タイヤマン」シリーズ。マルチヴィンテージ（複数の収穫年をブレンド）のピノ･ノワール種主体で、ブランド・ノワールのツヴァイゲルトをミックスしたロゼワインになります。繊細な色調。イチゴのようなフルーティーな香りが漂い、バルサミコ酢や紅茶、下草のようなニュアンスも感じられます。様々なシーンに対応するエネルギッシュな辛口ロゼワイン。

ＫＷｔＮ　ホワイト　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　

グラス ６０ml　￥５００（税込）

１０Ｒワイナリー「ホワイト」は余市で２軒の生産者、藤澤農園産ケルナー種と中川農園産ピノ･グリ種のブレンドによる白。ケルナー種からの華やかな果実味にピノ･グリ種からのふくよかさが合わさった、風味豊かな味わいです。

マンズワイン　ソラリス　千曲川　メルロ　2019

タイプ：赤ワイン

産地：日本　長野県　小諸市

グラス ６０ml　￥８００（税込）

「SOLARIS（ソラリス）」とは、ラテン語で「太陽の」という意味で、陽光をたっぷり浴びて育つ良質のぶどうだけを使う、というマンズワインの品質主義への思いを込めた言葉になります。長野県千曲川ワインバレー東地区に位置する小諸市大里地区の自社管理及び契約栽培畑のメルローを使用。樹齢は30年以上のものも含まれており、手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵、樽で約２０ヶ月間熟成させています。

ルボー･バティスト　キュヴェ･グラン･レゼルヴ

タイプ：白スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ６０ml　￥１,０００（税込）

１９８１年、ピエール･バティスト･ドゥ･ムッシーとロバート･ル･ボー･ドゥ･シャヴォクルクール2つの家族の同盟から生じたドメーヌ。２００９年に現当主フローレン･ルボーがエペルネーの南斜面とマルヌ渓谷に６ヘクタールのブドウ畑を引き継ぎ、有機的なアプローチで栽培を行っています。空気圧プレスでの圧搾、温度管理されたステンレスタンク醸造。ＭＬＦ有。熟成４年。生産本数２,０００本。シャルドネ種１００％。

ベスラ･ド･ベルフォン　コトー･シャンプノワ　ルージュ

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ５０ml　￥８００（税込）

ピノ･ノワール種７０％とピノ･ムニエ種３０％のブレンドで、葡萄はブージィ村５０％、キュミエール村５０％でプルミエ･クリュとグラン･クリュのものを使用。タンクにて平均８日間マセラシオン、１０ヶ月樽熟成。チェリーやラズベリーの果実味に心地良い樽香があり、シャンパーニュ地方ならではの高い酸味で果実味が引き締まっています。

ヴーヴ･アンジュリー　ブリュット

タイプ：白スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ８０ml　￥６００（税込）

コート･デ･ブラン地区、タリュ･サン･プリ村に１６６３年から続く名門が手掛けるシャンパーニュ。重厚な白亜質土壌に由来する豊かな酸とミネラルの調和が楽しめます。ピノ･ノワール種、ピノ･ムニエ種、シャルドネ種を３分の１ずつブレンド。

えべおつＷｅｉｎ　レーゲンボーゲン　虹　2020

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　滝川市　江部乙町

グラス ６０ml　￥７００（税込）

「Regenbogen(レーゲンボーゲン)」とはドイツ語で「虹」を意味し、白葡萄５品種（ピノ･ブラン、ピノ･グリ、シャルドネ、リースリング、ミュラートゥルガウ）と黒葡萄２品種（ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトレーベ）の計７品種の混醸で造られた辛口白ワインになります。１０Rワイナリーの委託醸造で、野生酵母によるアルコール発酵。

ドメーヌ･タカヒコ　ナナツモリ　ピノ･ノワール　2015

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　余市町　登町

グラス ５０ml　￥９５０（税込）

余市・登地区の自社畑ナナツモリ４．５ｈａ、ビオロジックで栽培されたピノ･ノワール種。２０１５年は天候に恵まれ、収穫２週間前の台風により貴腐が少し発生しましたが選果により良質な実を収穫することができています。２０１５年産は、樽で１２ヶ月熟成後、完成度の高い味わいから、初めて亜硫酸無添加で瓶詰を実施しましたが、亜硫酸を１０ｐｐｍ添加したキュヴェを７００本だけ造っており、こちらは亜硫酸を添加したものになります。

カミーユ･ジルー　ムルソー　レ･ヴィルイユ　2019

タイプ：白ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　ムルソー

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

１８６５年設立の歴史ある名門ネゴシアン。更なる品質の向上を目指し、２０１６年より新進気鋭のカレル・フォーリュイスが醸造責任者となり、さらに評価を高めている注目の生産者です。レ・ヴィルイユは斜面上部の北東向きにある区画で、２０１９年のような猛暑の年には、却ってブルゴーニュらしい酸味の心地よさをもたらしています。口当りは柔らかく豊かな核果類とスパーシーでミネラルな味わいが交差し、塩味をも感じる長い余韻がいつまでも続きます。

ランセッカ　蛙鳴千草　Ｓｂ+Ｓｅ　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　余市町　登町

グラス ６０ml　￥６００（税込）

余市・登町ソウマファーム産葡萄をラン･セッカが醸造。品種はソーヴィニヨン･ブラン種８割、セミヨン種２割。相馬氏が栽培するＳＢ種を、ワイナリー仲間はソーマニヨン･ブラン（Ｓｂ）と呼ぶそうです。Ｓｂは２週間スキンコンタクト後に搾汁して発酵。セミヨン（Ｓｅ）は１８時間スキンコンタクト後に搾汁して発酵。ブレンドして木樽で１２ヶ月熟成させました。梨、杏、柑橘の皮、蜂蜜等の香りに、ふくよかで完熟した果実味が広がるようです。生産者は少し高めの温度で味わって欲しいそうです。

ル･レーヴ･ワイナリー　縁　2020

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　仁木町

グラス ５０ml　￥７００（税込）

余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。初の赤ワイン縁（エニシ）は、ピノ･ムニエ種５１％、ピノ･ノワール種４９％。ムニエは果皮が薄い為に、雨後にカビが出やすく管理に手がかかる品種。２品種共に収穫後に除梗し、野生酵母と、セミ･マセラシオン･カルボニック法でゆっくりと発酵。プレス後に、古樽と一部タンクで８ヵ月熟成。味わいはムニエの柔らかな果実感にピノの骨格調和しているそうです。ＳＯ２は瓶詰め時に極微量の１０ｐｐｍを添加。

ラミアブル　テール･デトワール　グラン･クリュ　ブリュット

タイプ：白スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ７０ml　￥８５０（税込）

ラミアブル家は、シャンパーニュのトゥール･シュル･マルヌ村で最も歴史のある家族の１つで、ローラン･ペリエより畑を譲ってもらったことから葡萄栽培が始まり、１９５０年からは自社でシャンパンを造るようになりました。ピノ･ノワール種６０％、シャルドネ種４０％のブレンドで、２０～３０ヵ月の熟成を経てリリースされます。樹齢約４５年。リザーヴワイン４０％。ドサージュ７.９g/L。

シャトー･マルテ　レゼルヴ･ド･ファミーユ　サント･フォア･ボルドー　2018

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ボルドー

グラス ７０ml　￥８００（税込）

シャトー･マルテは、サン･テミリオンから約２５kmにあるサント･フォア･ラ･グランド村の程近くのドルドーニュ河を見下ろす高台にあります。約２５ヘクタールの一続きの畑で葡萄が栽培され、テルトル･ロートブッフやロック･ド･カンプを運営するルイ･ミジャヴィルを筆頭に、サン･テミリオン村の格付けシャトーと同様に細心の注意を払ってワイン造りが行われています。レゼルヴ･ド･ファミーユは、１００％フレンチオークの新樽で１８ヶ月以上熟成させた贅沢な造りをしています。メルロ種１００％。

ＫＷｔＮ　高橋農園　ソーヴィニヨン･ブラン　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　栗沢町

グラス ５０ml　￥５００（税込）

岩見沢から３０K程北にある砂川の高橋農園では、江別の酪農学園大学の生徒さんも協力して、ワイン用葡萄を栽培しています。ここで栽培されたソーヴィニヨン・ブラン種を、岩見沢の１０Ｒワイナリーが醸造した白。寒暖差のある空知地方のソーヴィニヨン種は、切れの良い酸味が特徴です。

シバ･ウィシャーン　ハヴリン　ピノ･ノワール　ウィラメット･ヴァレー　2015

タイプ：赤ワイン

産地：アメリカ　オレゴン　ウィラメット･ヴァレー

グラス ７０ml　￥９００（税込）

日本人の芝明子さんがご主人のクリスさんと共に２０１３年にシバ･ウィシャーン･セラーズを設立し、畑とワイナリーを借りて、できるだけ自然に近いアプローチでワイン造りを行っています。ハヴリン畑には太平洋から風が激しく吹きつけ、その影響で葡萄の皮が厚くなり、タンニンを多く含んだ力強いワインが生み出されます。フレンチオーク樽（新樽比率５０％）で１６ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰。

ドメーヌ･イチ　Ｊ　ヴァン･ジョモン　2021

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　仁木町

グラス ６０ml　￥５００（税込）

仁木町の自然で環境に配慮した生産者ベリー･ベリーファームに新醸造所が出来ました。名前はドメーヌ・イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。ドメーヌ･イチでは出来る限り農薬や肥料を使わない栽培を目指しており、その中でも日本古来の原産品種「ヤマブドウ（アムレンシス）」は自然栽培（完全無施肥無農薬）で育てられています。北海道余市地域は縄文遺跡が多々残されており、縄文人はヤマブドウのお酒も造って飲んでいたと云われています。ドメーヌ･イチでは 当時のヤマブドウ酒をイメージし、できる限り自然な方法（自然酵母・無濾過・サンスフル）でヤマブドウをワインにしました。原料のヤマブドウは雪が舞う時期にレイト･ハーベストし、濃縮された力強さと野性的なスパイシーな香味、丸みを帯びた酸が特徴の旨味たっぷりのワインです。アムレンシス種１００％。無濾過のためオリ・濁りがあります。

キャプタン･ガニュロ　アロース･コルトン　プルミエ･クリュ　レ･ムトット　2008

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　アロース･コルトン

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

メゾン･ガニュロは、１８０２年設立のラドワ･セリニ村に本拠地を置く家族経営のドメーヌで、１８６４年、ジャン-バティストの一人娘であるマリーと、ブルゴーニュ-フランシュコンテ圏に位置するChamplitte(シャンプリット村)出身で、ネゴシアンを運営していたキャピタン･フランソワと結婚した事を機にメゾン･キャピタン･ガニュロが誕生しました。ジュラ紀の泥灰石灰質の含まれる粘土石灰質の土壌。男性的で力強く、熟成させた２００８年ヴィンテージは正に飲み頃を迎えています。

レクスプレッション･ド･ポイヤック　ポイヤック　2018

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ボルドー　ポイヤック

グラス ８０ml　￥７００（税込）

超優良生産者から提供されたワインを瓶詰めしたＡＣポイヤックのワイン。ポイヤックの力強さとエレガントさが見事に表現されています。バリック（１年樽）にて１２ヶ月熟成。カベルネ・ソーヴィニヨン種８８％、メルロ種１１％、カベルネ・フラン種＆プティ・ヴェルド種１％のブレンド。

濱田ヴィンヤード　シャルドネ　2020

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　三笠市

グラス ６０ml　￥８００（税込）

三笠･達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２０年産のシャルドネ種の醸造はお向かいのタキザワ･ワイナリーで行っています。樽で発酵、熟成を行い２０２１年７月に瓶詰しました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめます。

ドメーヌ･タカヒコ　ナナツモリ　2017

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　余市町　登町

グラス ５０ml　￥９００（税込）

余市･登（ノボリ）地区の自社畑ナナツモリ（４.６ｈａ）でビオ栽培したピノ･ノワール種。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴベゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはＳＯ２を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。

ジャック･ルソー　トラディション　グラン･クリュ

タイプ：白スパークリングワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス ６０ml　￥９００（税込）

モンターニュ･ド･ランスのグラン･クリュであるヴェルズネイ村に位置するＲＭ（レコルタン・マニピュラン）。所有する畑は８ha。ヴェルジーの約２haはピノ･ノワール。ヴェルズネイの約５haは２０％がシャルドネ、８０％がピノ･ノワール。２００１年からは、ジャック･ルソーの子供であり４代目にあたるセリーヌとエリックが、ピノ･ノワールを主体としたヴェネズネイのテロワールを最大限に引き出した特徴あるシャンパーニュを送りだしています。ピノ･ノワール８０％、シャルドネ２０％。ドサージュ４ｇ/L。

藤野ワイナリー　ナカイ　ブラン　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　札幌市

グラス ７０ml　￥６００（税込）

余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用して造られた白。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。やや糖分が残ったので耐圧瓶で瓶詰めしましたが、再発酵が進み残糖はなくなり、僅かな発泡ワインになっています。白い花や蜂蜜、マスカットやアップルミントの香りに、和柑橘やグレープフルーツ、青リンゴの果実味と酸味と苦味がバランス良く感じられます。ノンフィルター。ＳＯ２無添加。生産本数８２２本。