ソンターク ピノ･グリ トラディション モーゼル 2021
Sontag Pinot Gris Tradition Moselle 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ロレーヌ モーゼル
Moselle Lorraine France
グラス ７０ml ￥６００（税込）
モーゼル（Moselle）はロレーヌ地方の最北部にある僅か７０haのＡＯＣで、ドイツワインで有名な「Mosel」のフランス読みになります。生産量が非常に少なく、殆どが現地で消費されてしまうため希少なワインとなります。畑はモーゼル川沿いの標高１５０ｍにあり、平均樹齢が４５年。収穫は手摘みで、ＭＬＦは行わず、ステンレスタンクで発酵、７ヶ月間の熟成。年産僅か２,０００本。
フィリップ・ル・アルディ サントネ プラロン・ドゥシュ ルージュ 2020年 750ml 税込5,720円
Philippe le Hardi Santenay Prarons Dessus Rouge
サントネ村の生産者、フィリップ・ルアルディは９８ヘクタールもの畑を所有し、”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用いてお値打ちで良質なワインを造っています。サントネイ村でもシャサーニュ村寄りのプラロン・ドゥシュ畑は１．４ha所有し、ピノ・ノワール種を栽培しています。粘土質主体の土壌からは濃密で引き締まった味わいが特長で、新樽１／４で１８ヶ月熟成させています。素晴らしい作柄だった２０２０年産が特別価格で入荷しました。 ※完売いたしました
フィリップ・ル・アルディ ブルゴーニュ・コート・ドール クロ・ド・ラ・セーズ・デュー ブラン 2019年 375ml 税込2,200円
Philippe le Hardi Bourgogne Cote d’Or Clos de la Chaise Dieu Blanc
サン・トーバン村に属する、モノポール(単独所有)の畑（１２．８ヘクタール）。サン・トーバン・アン・ヴェスヴォー畑のすぐ傍の区画。醸造は新樽１５％の小樽と大樽で発酵、熟成しています。シャルドネ種からの果実味と、木樽の風味が熟成を経て調和し、飲み頃になったハーフサイズの白(定価２．５３０円税込）が特別価格で入荷しました。高騰しているブルゴーニュでこの価格は見逃せません。 ※完売いたしました
ベルトラン・アンブロワーズ ブルゴーニュ コート・ドール ルージュ 2021年 375ml 税込2,420円
Bertrand Ambroise Bourgogne Cote d’Or Rouge
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー・プリセ村と、ニュイ・サン・ジョルジュ村付近の畑から造られたコート・ドール地区の赤は、安価でも村名付きクラスに近い味わいが楽しめます。毎年、赤系果実の風味に、ニュイ村を思わせるタンニンが調和しています。霜害で生産量が半分以下となった２０２１年産のハーフサイズが入荷しました。 ※完売いたしました。
辰巳蒸留所 アルケミエ ジン 500ml 45% 税込5,100円
Tatsumi Distillery Alchemiae Gin
以下は辰巳さんのコメントです。これまでいろいろなボタニカルを蒸留して味わいを確認してきましたが、やはりSimple is Best！レギュラージンのボタニカルはジュニパーベリーのみにしました。夕張から移設した大型ポットスチルで蒸留したジンをメイン原酒にカブト釜蒸留器で蒸留したジンもブレンドしております。味わいは吟醸香の中に針葉樹林の香りがするジンになっております。飲み方は、夏はソーダ割、冬はお湯割り、もちろんカクテルにしても。飲む時の気分にあわせて自由に飲んでください。 ※欠品中です
あいざわワイナリー さちろぜ 2023
Aizawa Winery Sachirose 2023
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７００（税込）
十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。山幸種を全房でＭＣ（マセラシオンカルボニック）をした後、プレスしタンクで野生酵母にて発酵させました。熟成は５ヶ月間古樽で行い瓶詰め。イチゴや花々の甘い香りと、酸が広がるみずみずしいワインです。山幸種１００％。瓶詰め時に酸化防止剤（SO₂）を極少量使用。
ナチュラル･ココ レラ･カント 2022
Natural Coco Rera Kant 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。レラ･カントはアイヌ語で「天空の風」を意味し、トミハラ･ヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西傾斜の小高い丘に位置しています。２０２２年は自社ワイナリー用に購入したテラコッタ（素焼き鉢）を熟成容器として使用。醸したワインとホールパンチのワインを発酵途中でブレンドして作ったため、例年よりも軽い仕上がりになっています。山幸種１００％。酸化防止剤無添加。
Selosse Pajon Brut Souvenir
ジャック・セロス当主アンセルムの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスによるRM。９０年代にアンセルムと一緒に働き彼から直接多くのことを学び、その後RMセロス・パジョンとして独立。非常に繊細なアロマを持つシャンパーニュ。アペリティフとしても、また食中酒としても最適です。シャルドネ種４４％、 ピノ・ムニエ種４８％、ピノ・ノワール種８％。（木樽で熟成したヴァン・ド・レセルヴを３０％アッサンブラージュ）
※完売いたしました
Vallombrosa Figue Liqeur Rare
ヴァロンブローザはプイィ・ヒュメの名門、ラドゥセット家が運営する、プロヴァンスのワイナリー。こちらは南仏産のイチジクをディジョンにあるフィリップ・ド・ブルゴーニュ社で蒸溜した貴重なリキュールです。豊潤で濃厚なイチジクの風味が楽しめます。
Domaine de La Pinte Arbois Savagnin Ouille
１９５３年に設立し、現在は３４ヘクタールまで畑を拡大。アルボワを象徴するドメーヌとして名声と高い評価を得ています。ステンレスタンクで土着酵母にて発酵し、主醗酵後にマロラクティック醗酵を実施。熟成はオーク樽（仏産２２８L及び大樽）にて３６ヶ月。パッションフルーツやエキゾチックフルーツのアロマに仄かにスパイスやキンモクセイの香りが現れます。持続性がある酸と長い余韻をもつ味わい深いワインです。２００９年よりビオディナミを実践。
Coillot Bourgogne Marsannay Les Logerois
「マルサネに傑出したワインが存在する」とここ数年で突如として話題となったドメーヌ。葡萄本来の凝縮感を出すために葡萄を完熟させることに強く拘っています。粘土石灰質の土壌で、樹齢は３５～４０年。ステンレスタンクにて発酵を行い、熟成はオーク樽(新樽３０%、２２８L)にて１４ヶ月。レ・ロンジュロワ畑はマルサネ村の北部にあり、１級畑昇格の筆頭候補と目されている畑です。