Koyle Organico Cabernet Sauvignon Gran Reserva Colchagua Valley
赤スグリやプラムの濃厚な香りにスパイスやチョコレートのニュアンス。シルキーな質感で広がる鮮やかな完熟果実を玄武岩土壌由来のグリップある酸とミネラルが引き締め、長く純粋な余韻に導く。樹１本あたり１.５kgという超低収量バイオダイナミック栽培の自社畑ブドウを手摘み、フレンチオーク樽で14ヶ月間熟成。カベルネ・ソーヴィニヨン種８５％、テンプラニーリョ種７％、カベルネ・フラン種６％、プティヴェルド種２％
ドメーヌ・ブレス（ル・レーヴ) MUSUBI(ムスビ) 十二単 仁木 2023年 750ml 税込5,500円
Domaine Bless Musubi Juunihitoe Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。ムスビ十二単（ジュウニヒトエ）は自社畑の多品種栽培を生かして、１２品種の葡萄を使った白。品種はピノ・ノワール種、ピノ・グリ種、ミュスカ種、ピノ・ムニエ種、シャルドネ種、トラミーナ種、ピノ・ブラン種、リースリング種、ゲヴュルツトラミネール種、メルロ種、ドルンフェルダー種。葡萄は収穫期別に葡萄をプレスし、野生酵母で発酵。発酵途中で各品種をブレンドし、タンクで発酵を続け、そのままタンクで熟成をさせます。「１２単」は「ムスビ」にアロマティック系品種を加えた為に華やかな香りと、醸し発酵による厚みとほろ苦さが楽しめるようです。ＳＯ２の添加量が少ない為、発送はクール便指定です。 ※完売いたしました
Asaka Distillery Yamazakura Single Malt 2024 Edition
江戸時代より続く歴史ある日本酒蔵「笹の川酒造」内にて、戦後よりウィスキーの製造を続けておりましたが、１９８０年代後半には一度生産を縮小。０１６年に三宅製作所製ポットスティルを導入し、安積蒸溜所として生産設備を整え改めて本格稼働致しました。安積ノンピート原酒をベースとして、ピーテッド原酒など複数の原酒を厳選してブレンドしました。爽やかで華やかな香りときれいな甘さが感じられる安積蒸溜所らしい味わいに仕上がっております。ノンチルフィルター（非冷却ろ過）、ナチュラルカラー（無着色）仕上げとしております。※お一人様１本限定※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | 販売中 | ザックス リート・パンツゥアン グリューナー・フェルトリーナー カンプタール レゼルヴェ ’22 税込2,750円 |
| 36点 | リンゴ、洋梨、青ミカン、ハーブ、ビワ、果実とミネラル、白コショウのアフター、ほろにが、澄んでいる、若い、スモーク、柑橘皮 | |
| No.2 | シュロス・フォルラーツ リースリング QbA トロッケン ラインガウ ’21 税込2,800円 | |
| 38点 | リンゴ、ペトローン、桃、甘味、酸、メリハリ、レモン、プラム、凝縮、酸の心地よさ、塩味、レモン、魚に合いそう | |
| No.3 | ドメーヌ・エブラン フークス ピノ・ブラン アルザス ’20 税込3,300円 | |
| 35点 | 枝豆、夏ミカン、柑橘、わずかに甘味、にが旨味、辛さ、凝縮、練れた味、アルコール辛さ | |
| No.4 | 販売中 | ポール・ブランク リースリング アルザス ’22 税込3,410円 |
| 36点 |
ミント、弱いペトロール、柑橘、リンゴ、果実味、ミネラル、ヒリヒリする刺激、なめらか、クリーン、上質な果実、舌に残る、ほろ苦い |
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| No.5 | ロレ サヴァニャン ウイユ アルボワ ’21 税込4,400円 | |
| 36点 | 革、フロール、少し酸化、バター、果実と練れた酸、ピリ辛さ、少し複雑、アモンティリャード、酸ミネラル、ホットレモネード、シェーヴル | |
| No.6 | 販売中 | ストリ・マラニ ルカツィテリ ’20 税込3,190円 |
| 38点 |
紅茶、オレンジ、シェーブル、シナモン、ハーブ、スパイス、タンニン、複雑、キメ細か、しょうのう、収斂性、辛さ、土、スパイシー |
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| No.7 | ドメーヌ・エブラン リースリング キュヴェ・クララ アルザス ’15 税込5,700円 | |
| 30点 | シェーブル、ペトロール、ミツ、リンゴ、甘味、こなれた酸、練れた味わい、ハチミツ、にが辛い、ペトロール、タンニン、苦み | |
| No.8 | 販売中 | ザックス ゲルバー・ムスカテラー ’22 税込2,640円 |
| 34点 | 瑞々しい、マスカット、レモン、アロエ、ポカリ、澄んだ酸、果実と酸、メリハリ、すだち、カボス、レモン水 | |
| No.9 | 販売中 | ザックス スパークリング グリューナー・フェルトリーナー 税込2,310円 |
| 29点 |
アロエ、ネギ、わずかに甘味、にが旨味、ニュートラル、青リンゴ、桃、プロセッコみたい |
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| No.10 | モン・ル・ヴュー ウイユ・ドゥ・ペルドリ タルテニャン スイス ’22 税込4,400円 | |
| 29点 | アロマ弱い、いちごジュース、少し辛さ、ミネラル、柔らか、ふくよか、シンプル、チェリー、ニュートラル、スイカ | |
| No.11 | 販売中 | ジャン・ルイ・ティソ アルボワ プールサール ’22 税込3,410円 |
| 32点 | オンコの実、バター、果実とタンニン、松脂、タンニン、ビワ、チェリー、カカオ、出汁、小豆の香り、渋苦み | |
| No.12 | ロレ トラディション ルージュ アルボワ ’21 税込3,520円 | |
| 35点 | オンコの実、シナモン、柔らか、うす旨系、ほろ苦さ、チェリー、アルコール辛さ、ブラックベリー、キメ細か、にが旨味、タンニン | |
| No.13 | 販売中 | ジャン・ルイ・ティソ アルボワ トゥルソー ’19 税込3,630円 |
| 31点 | ヨードチンキ、フランボワ、にが辛さ、果実味、収斂性、タンニン、苦み | |
| No.14 | ロレ トルソー ルージュ アルボワ ’20 税込4,400円 | |
| 33点 | フランボワ、柔らか果実、チェリー、タンニン残る、ホットな辛さ、きれい、スパイシー、キメ細か | |
| No.15 | 販売中 | モン・ル・ヴュー ピノ・ノワール タルテニャン スイス ’22 税込4,950円 |
| 31点 | チェリーと酸、にが旨味、ハーブ、タイム、タンニン、かつお、出汁、ブルーベリー、フランボワ、マスカットベリーAみたい |
Patrick Piuze Chablis Terroirs de Fye
カナダ出身のパトリック・ピウズ氏が造るシャブリ。ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、J.M.ブロカールで醸造を任され、０８年に独立した注目の生産者。フィエ地区は特級畑の南東側にあり、特にミネラル感が豊かな区画。葡萄はタンクと野生酵母でゆっくり３ヶ月間も発酵後に、古樽で熟成させました。切れの良い酸味と、ミネラル感に、古樽熟成による調和した味わいが楽しめます。
Patrick Piuze Chablis Terroirs de Courgis
１９７３年生まれカナダ・ケベック出身のパトリック・ピウズ氏。ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、J.M.ブロカール、と名だたる蔵元で醸造を任され、０８年に独立した注目の生産者。こちらはシャブリ地区、クルギス村の葡萄をタンクで発酵、熟成（６ヶ月）させました。酸の切れの良さと凝縮感が楽しめるワンランク上の味わいです。
ル･レーヴ･ワイナリー 結 スパークリング 2021
Le Reve Winery Musubi Sparkling 2021
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥９００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー（現ドメーヌ･ブレス）。スパークリング用に９月中旬早摘みした５品種を野生酵母と共にゆっくり発酵。和菓子で使われる和三盆糖と二次発酵用の酵母を加えて瓶詰し、３ヶ月熟成させ、オリ抜きを行いました。品種はシャルドネ種４０％、ピノ･グリ種３４％、トラミーナ種１１％、ピノ･ノワール種８％、ムニエ種７％。青リンゴ、桃、洋梨の果実味に、和三盆糖の繊細な甘さと細かな泡立ちが楽しめます。酸化防止剤無添加。
シャルロパン･ティシエ マルサネ レ･ロンジュロワ 2019
Charlopin Tissier Marsannay Les Longeroies 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ドメーヌ･シャルロパンの当主フィリップ･シャルロパンの長男であるヤン･シャルロパン氏が、妻の父であるロラン･ティシエの協力を得て設立したドメーヌ。栽培はすべて有機で行い、野生酵母による自然発酵など人為的なものを極力排除したワイン造りを行っています。レ･ロンジュロワ畑は、マルサネ村の丘の中腹部にある南向き斜面で、１級畑昇格の筆頭候補と目されています。樹齢約５１年の古木で、４０ヘクトリットルの低収量。ステンレスタンクにて低温を維持したまま過度な抽出はせず、野生酵母で４週間発酵し、木樽（新樽比率３０％）で１６ヶ月熟成。
クロ･バドン･テュヌヴァン サン･テミリオン･グラン･クリュ 2020
Clos Badon Thunevin Saint Emilion Grand Cru 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー サン･テミリオン
Saint Emilion Bordeaux France
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
シャトー･ヴァランドローのオーナー、ジャン・リュック･テュヌヴァン氏が手掛けるワイン。畑は１９９８年に購入し、パヴィとラルシ･デュカスの間に位置する好立地で、ミュリエル・アンドロー夫人が率いるシャトー・ヴァランドローと同じチームが醸造を行っています。１８～２２ヶ月の樽熟成。新樽率１００％。メルロ種５０％、カベルネ･フラン種５０％。
テモワン・デュ・タン カベルネ・ソーヴィニヨン IGP ペイ・ドック 2024年 750ml 税込1,650円
Temoin du Temps Cabernet Sauvignon IGP Pays d’Oc
コストパフォーマンスの高さで定評のあるＬＧＩ社のワイン。ワイン名の「Temoin du Temps（時の証人）」は、良いワインを造るには時間がかかることを示しています。畑はサンシニアンの南に位置し、標高５０～１００mで石の多い粘土石灰質土壌。平均樹齢２０～２５年。ステンレスタンクにて２５～２９℃で２～３週間の発酵・浸漬。フレンチオークステイヴと共に６ヶ月の熟成後、アメリカンオークステイヴと共にさらに３ヶ月の熟成。赤果実や黒果実のパワフルなアロマにコーヒーやバニラの豊かな樽香が調和し、なめらかなタンニンと長い余韻が楽しめます。カベルネ・ソーヴィニヨン種１００％。今月は当社のお話。
昨年末で１６年間働いてくれた鎌田君が退社して、会社としては１０年ぶりに求人を出しました。１０年ひと昔とは言いますが、募集の際に一般的な休日の日数や社会保険等の加入時期で、私の常識が今の社会とはズレていた事が分かりました。当初は欠員の１名補充と思っていましたが、今いるスタッフも現在の休日体系に合わせる為に、２名補充して皆が週５日勤務になるよう稲見店長が毎月シフト表を作っています。それから何人かのスタッフが入社しましたが、普段は馴染みのないアルファベットで書かれたワインの産地名や、生産者名を始めとする専門用語を覚えるのが大変で、続かずに退社するスタッフが多いのです。
私と専務も体育会系のノリではないと思うのですが、この機会にＺ世代と呼ばれる今の若者と共に働く事で、新人類と呼ばれる世代を知る機会と思って私も努力しています。そんな中、当社で約半年間勤務しているのが女性の篠崎さんです。彼女はパティシエを夢見て札幌の有名進学校から製菓専門学校に行き、札幌の菓子専門店に就職してその店のオーナーと付き合いのあったフランス人シェフが経営するカナダ・モントリオールの菓子店で５年間働いたそうです。更に驚きは、農業にも興味があったそうでカナダから戻ってきた後、美瑛の農家さんで２年間働いて、次に当社に来ました。
彼女は当社ではワインやお酒の知識を学びたいと言って、ワインの専門書を購入して休憩時間に学んでいる努力家。また数年いたモントリオールはフランス語圏だったので、仏語と英語の日常会話は達者で当社でも外国の方が来店された時はとても助かっています。普段は午後から車に乗り、当社の得意先の飲食店様にワインを納品していますので、「Ca va（サヴァ）」と声を掛ければフランス語で応えてくれると思います。しかし、もう一人いた男性スタッフが退社した為、フジヰではもう１名を募集しています。
ワインは割れ物で、重く決して楽な仕事ではありませんが、当社で１年間働けば新入荷ワインを９００～１０００種試飲することになり、ワインの知識が増えて行きます。ワインを学んでみたいと思っている方がいましたら、インディードの「ワイン販売」で検索していただき、当社宛へお問い合わせください。