濱田ヴィンヤード シャルドネ 2021
Hamada Vineyard Chardonnay 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。天候に恵まれた２０２１年産シャルドネ種は樽で発酵、熟成を行いました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめるようです。それぞれの味わいが強く、熟成に時間がかかりましたが、やっと発売が出来ました。更なる熟成が十分楽しめることでしょう。
余香ワイナリー ピノ･ノワール 2022
Yoka Winery Pinot Noir 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園で、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。自社畑３年木のピノ･ノワール種だけでは１樽に満たなかった為、登地区の別の農家より半分強のピノ･ノワールを分けていただき、合わせて仕込みました。１０月１３日収穫した自社葡萄を手除梗して野生酵母で酒母を造り、１０月２４～２５日収穫のピノ･ノワールを加えて混醸し、４５日間低温浸漬しながら発酵させ、フレンチオーク新樽で１２ヵ月熟成させました。酸化防止剤のＳＯ2を２２．５ppm添加して瓶詰。
トロッコ･ワイナリー アコロン ペティヤン 2023
Torocco Winery Acolon Petillant 2023
タイプ：赤スパークリングワイン Red Sparkling Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
２０２３年は暑さと共に、鳥の食害が各地で被害をもたらしました。北斗市の自社畑も大きな被害を受け、余市の農家さんより葡萄を分けていただき造ったワインです。アコロン種はドイツで作られた、ブラウフレンキッシュ（レンベルガー）種とドルンフェルダー種の交配種で、完熟後は黒系果実の風味を持つ葡萄。９月中旬収穫後、５１日間低温浸漬し、１／４を除梗してタンクで１６日間野生酵母で発酵させ、マセラシオンさせていたワインとブレンドして１１月１６日瓶詰め。瓶内二次発酵３ヵ月後にオリ引きしました。酸化防止剤は無添加。
メゾン･プティ･ロワ フルーリー 2021
Maison Petit Roy Fleurie 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ボージョレ フルーリー
Fleurie Beaujolais Bourgogne France
グラス ５０ml ￥８００（税込）
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。３８５０Lのタンクで３日間マセラシオン（１２℃）、野生酵母による自然発酵（１２～３２℃）。木樽（２２８L）で１２か月間、タンクで８か月間。無清澄・無濾過。ガメイ種１００％。
ジャン･イヴ･ドゥヴヴェイ ボーヌ プルミエ･クリュ ペルチュイゾ 2012
Jean Yves Devevey Beaune Premier Cru Pertuisots 2012
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ボーヌ
Beaune Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
有機栽培を実践し、果実味や樽に頼らない伝統的な醸造を行う生産者。ペルチュイゾ畑は村の南部に位置する１級畑で、表土は深く、粘土が強い土壌です。ラズベリー、ブルーベリー、ダークチェリーなど果実のアロマが華やかに感じられ、キメ細かなタンニンがストラクチャーを形作っています。収穫から１０年以上を経ても、果実味、タンニン、酸味がまだしっかりとあり、更なる熟成が十分なポテンシャルを感じさせます。
