Morra Stefanino Barbera D’Alba
イタリア北部、ピエモンテ州ロエロ地区の生産者。アルバ村で二区画のバルベラ種をタンクで発酵後、仏産バリック樽で１８ヶ月熟成させました。野イチゴやチェリーの果実味に、豊かなタンニンときれいな酸味が楽しめます。収穫から９年を経ていますが、今も風味豊かな味わいなので低収量で栽培をしたのでしょう。
モンガク谷ワイナリー 楢 2024
Mongaku Valley Winery Nara 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Suzaka Nagano Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。楢（ナラ）の品種は南アフリカで交配された黒葡萄ピノタージュ種５４％、ピノ･ノワール種２７％、ピノ･グリ１０％、ソーヴィニヨン･ブラン種５％、シャルドネ種他４％（計７品種）。ピノタージュ主体の世界でも稀にみるブラン･ド･ノワールです。酸化防止剤無添加。
マリー･ロシェ ダンセ ヴァン･ド･フランス 2023
Marie Rocher Dansez Vin de France 2023
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス ロワール
Loire France
グラス ６０ml ￥７００（税込）
マリー･ロシェは、クロ･ロッシュ･ブランシュの醸造所を借りて、２０１８年にナチュラルワインのミクロネゴスを立ち上げます。彼女は高校卒業後、マルセル･ラピエールで５年間葡萄収穫を経験。その後は別の分野で働いていましたが、ナチュラルワイン造りに惹かれロワールに移住し、レ･カプリアード、エルヴェ･ヴイルマード、ミカエル･ブージュ、ブリュノ･アリオンら生産者の下で研鑽を積みます。ワインをアール･ド・ラ･ターブル（食卓の芸術）と考えるマリーのワインは、味わいだけでなくプレゼンテーションもポエジー（詩情）に溢れています。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレスして野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。ＳＯ２やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド･アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させています。ア･ラ･ヴォレ（手作業)でデゴルジュマン。ドザージュ･ゼロ。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、デゴルジュマンの際に必要最小限のＳＯ２を添加。シュナン･ブラン種１００％。収穫は９月１１日。２０２２年９月２７日に瓶詰め。総生産量２,７７０本。
ヨーゼフ･ビファー ダイデスハイマー ヘルゴッツアッカー リースリング トロッケン 2024
Josef Biffar Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Trocken 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：ドイツ ファルツ ダイデスハイム
Deidesheim Pfalz Germany
グラス ８０ml ￥５００（税込）
ヨーゼフ･ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。洋梨やカリン、みかんの皮にウォールナッツのような香ばしい香りがあり、ミネラリーで酸味が心地よく楽しめる調和の取れた味わいです。
サン･ミケーレ･アッピアーノ サンクト･ヴァレンティン カベルネ メルロ リゼルヴァ 2020
San Michele Appiano Sanct Valentin Cabernet Merlot Riserva 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア アルト・アディジェ
Alto Italia
グラス ６０ml ￥８５０（税込）
サン･ミケーレ･アッピアーノはアルト･アディジェ地方を代表する生産者です。カベルネ メルロ サンクト･ヴァレンティンの生産には、非常に日当たりの良い畑からのブドウのみが使用され、収量は非常に低く、個別の醸造が行われていました。２０１３年から存在するこのワインは、非常に複雑で細かいタンニンを持つ卓越した赤ワインです。深く上品な赤色、カシスやミント、なめし革の香りに、カカオやクワの実のニュアンス。タンニンはなめらかで、しっかりとした骨格があり、複雑みのある味わいです。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％、カベルネ･フラン種１０％、メルロ種４０％。
Chateau Croix du Rival Lussac Saint Emilion
カノン・ラ・ガフリエールとラ・モンドットの所有者で知られるステファン・フォン・ナイベルグ伯爵と、生産者ディディエ・ミクー氏の友情と思想の共有から生まれたシャトー。約２０haの畑は畑一帯に広がる粘土石灰質土壌で、水分保持力に優れているため、乾燥しやすい年でもブドウの成熟が急激になりにくく、メルロに柔らかな果実味と丸みのあるタンニンをもたらします。熟成は１８～２４ヶ月、新樽比率５０～８０％と比較的高めですが、短期的に樽香を強調するのではなく、時間をかけてワインに溶け込ませるようにしています。メルロ種１００％。
ベルトラン・アンブロワーズ ブルゴーニュ コート・ドール ルージュ 2023年 750ml 税込4,730円
Bertrand Ambroise Bourgogne Cote d’Or Rouge
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー・プリセ村と、ニュイ・サン・ジョルジュ村付近の畑から造られたコート・ドール地区の赤は、安価でも村名付きクラスに近い味わいが楽しめます。毎年、赤系果実の風味に、ニュイ村を思わせるタンニンが調和しています。
Nosia RE D’ARMI Taurasi Riserva
生産者 ノジア（Nosia） は、フェウディ・ディ・サングレゴリオ創設者の一人、マリオ・エルコリーノが立ち上げたワイナリーです。美しく輝くルビー色。濃縮した印象で、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックチェリーの他、ローズマリー、クローブ、ブラックオリーブを想わせるスモーキーな香りが広がる。口当たりは力強く、芳醇な果実味に丸みのあるしっかりした酸味が溶け込み、エレガントな苦味と渋味の余韻が長く続く、長期熟成の可能性を持つ、立体的な味わいの赤ワイン。フレンチオークのバリックにて18ヶ月+瓶内熟成30ヶ月以上。農法はリュット・レゾネ。アリアニコ種 100%。希望小売￥６，６００（税込）のところ特別価格です。
※完売いたしました
Gaiaflow SINGLE MALT JAPANESE WHISKYUNITED S 100% LOCAL BARLEY 5YO 2026 EDITION
静岡蒸溜所ではＫ（旧軽井沢蒸留所より移設した間接加熱式蒸留機）とＷ（世界に唯一の薪直火式蒸留機）という２基の蒸留機を使い、個性の異なる原酒を生み出しています。2015年当時、日本の中で唯一、静岡蒸溜所だけが「100%地元大麦でのウイスキー造りを目指す」と表明していました。地元の農家や静岡県の関係機関、JAなどの支援を受けて、種もみの確保から始まった文字通りのゼロスタートだった地元静岡での大麦栽培。今回、ようやくまとまった量の原酒が用意でき、ユナイテッドＳのリミテッドエディションとしてより多くのお客様にお届けできます。静岡の風土、人、そして蒸溜所の哲学が重なり合って生まれたウイスキー。ジャパニーズウイスキーの新たな価値を創造する「静岡ローカルバーレイ」のリリースです。
Prince de Ridhemont Brut Blanc de Blancs
やや淡い黄色、繊細な泡立ち。レモン、グレープフルーツ、青リンゴ、スイカズラ、ハーブを想わせる爽やかな香りが広がる。口当たりは柔らかく、豊かな果実味をシャープな酸味が引き締める。柑橘のような風味が心地よく余韻に続く、すっきりとした味わいのスパークリングワインです。アイレン種100％。
フィールド・オブ・ドリームス アマミツキ 余市 2024年 750ml 税込4,510円
Field of Dreams Winery Amamitsuki Yoich
余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラーはダイレクトプレスと除梗して醸したオレンジと2種類を醸造。ソーヴィニヨンブランは樽で約１０ヶ月熟成後、瓶詰め前に３種をブレンド。白桃や青りんごのような香りと瑞々しいミネラル感とすだちのような酸が特徴です。ミュラートゥルガウ種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２５％
ドメーヌ･ブレス 糸 ～Ito～ 2024
Domaine Bless Ito 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 仁木町
Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市川の左岸、仁木町にあるドメーヌ･ブレス。糸はメルロ単一のワインです。近年は温暖化により北海道でもメルロを完熟させることができるようになりました。熟したプラムやレッドチェリー、クローブ、樽熟成によるエレガントな余韻と上質な酸、果実の凝縮が感じられる１本です。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppm。メルロ種１００％。
ルイ･ジャド サヴィニ･レ･ボーヌ プルミエ･クリュ ラ･ドミノード 2021
Louis Jadot Savigny les Beaune Premier Cru La Dominode 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サヴィニ･レ･ボーヌ
Savigny les Beaune Bourgogne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
ルイ･ジャド社は１８５９年創業、現在２１０ヘクタールを越える自社畑を所有する大ドメーヌです。同社は１９８９年に素晴らしい東向きの畑を所有しました。そのプルミエ･クリュ「ラ･ドミノード」の畑は村の南部、ボーヌ村との境界に近いところにあります。土壌は砂利が多く、上品なワインを産します。特にこの畑ではビオディナミ農法を採用しています。砂利質土壌から産出されるエレガントなワインで豊かな黒い果実の香り、タンニンは心地よく、濃厚で洗練された味わいを表現します。ピノ･ノワール種１００％。
Poggio Bonelli Chanti Classico
１６世紀からワイン造りを始め、シエナの名家から厚い信頼を受けていたポッジョ・ボネッリ。醸造家にサンジョベーゼ種のスペシャリスト、カルロ・フェッリーニ氏を迎えています。ブラックチェリーやブラックベリー、なめし革、下草、スパイスの複雑な香りが立ち上がり、口に含むと凝縮した果実味と生き生きとした酸、きめ細かなタンニンが調和します。ペアリングとしてはトスカーナ風ローストポーク、牛肉のタリアータ、トマトベースのパスタ、ペコリーノなど熟成チーズはいかがでしょうか。サンジョベーゼ種９０％、メルロ種１０％。希望小売￥４，１８０（税込）のところ特別価格です。
※完売いたしました