アリアンナ･オッキピンティ エッセピ･セッサントット ビアンコ IGT テッレ･シチリアーネ 2021
Arianna Occhipinti SP 68 Bianco IGT Terre Siciliane 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア シチリア
Sicilia Italia
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
シチリアを代表する生産者コスのオーナーの一人、ジュスト氏の姪っ子であるアリアンナ･オッキピンティは、ミラノの醸造学校卒業後、生まれ故郷であるヴィットーリア地区に２haの畑を購入し、２００４年よりワイン生産を始めました。畑では無施肥による有機栽培を実践し､防除対策としては年２回の硫黄散布のみを行っています｡野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い､二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみに止め、ノンフィルター､無清澄でボトリングされて造られています｡白はズイビッボ種とアルバネッロ種のブレンド。
ナチュラル･ココ トイ･ホプニ 2021
Natural Coco Toy Hopuni 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。クヴェヴリ（素焼きの土器）で６ヶ月醸しを行った後、バスケトプレスで低圧での圧搾。３ヶ月のシュール･リーで、澱引き後にフレンチオーク古樽にて７ヶ月の熟成。長期間、果皮や種に浸かりながら発酵・熟成が行われるため、葡萄の成分がよりワインに染み出し、複雑な香りや味わいを醸し出しています。トイ･ホプニはアイヌ語で「起き上がる土」の意味。野生酵母での発酵。全房１００％。酸化防止剤無添加。生産本数５８２本。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | 日本 | 大和葡萄酒 ダイヤモンド 甲州 ’21 税込1,980円 |
| 32点 |
柑橘皮、ザボン、爽やか、柔らか、酸、ミネラル、メリハル、シャープな味 |
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| No.2 | 日本 | 八剣山ワイナリー 北海学園大学 ワイン 白 ’22 税込2,420円 |
| 販売中 | 30点 | ライチ、メロン、梨、きれい、ミネラル、澄んでいる、爽やか、マスカット |
| No.3 | 日本 | タキザワ・ワイナリー ミュラー・トゥルガウ ’22 税込2,530円 |
| 販売中 | 32点 |
グズベリー、みかん、シトラス、クリスピー、バランス、ミカン、青りんご、酸豊か、柔らか |
| No.4 | 日本 | タキザワ・ワイナリー ケルナー ’22 税込2,860円 |
| 販売中 | 33点 | ミント、青草、柑橘、大葉、酸鋭い、ふくよか、バランス良、フキの風味、澄んでいる、アロエ、メリハリ |
| No.5 | 日本 | 小布施ワイナリー シャルドネ ノン・ボワゼ アキオ ’22 税込2,420円 |
| 37点 | プロパンガス、ソーヴィニヨン・ブランっぽい、レモン、ふくよか果実、酸鋭い、シャブリっぽい、ミネラルの塊、青み | |
| No.6 | 日本 | 小布施ワイナリー オーディネール ソーヴィニヨン・ブラン カクトウ ’22 税込2,420円 |
| 35点 | ハーブ、果実味、酸太く豊か、レモン、ふくよかな味 | |
| No.7 | 日本 | 大和葡萄酒 ダイヤモンド ブレンデッド スパークリングワイン 税込1,980円 |
| 29点 | 日本酒っぽい、柔らか、ニュートラル、酒饅頭、和食に合いそう | |
| No.8 | 日本 | ドメーヌ・イチ 蝦夷泡 ペティヤン ナイアガラ ’22 税込2,420円 |
| 販売中 | 31点 | マスカット、酸豊か、シャープ、泡豊か、レモン水、グレープフルーツジュース、瑞々しい |
| No.9 | 日本 | ニキ・イースト ポートランド・ペティアン・ブラン ’22 税込2,750円 |
| 販売中 | 28点 |
マスカット、桃のコンポート、姫りんご、果実味がきれい、泡弱め、クリーミー、爽やか |
| No.10 | 日本 | タケダワイナリー サン・スフル ロゼ ’21 税込2,640円 |
| 販売中 | 29点 | インク、イチゴドロップ、クランベリー、泡クリーミー、甘くない、細かなタンニン |
| No.11 | 日本 | ニキ・イースト バッファロー・ペティアン・ロゼ ’22 税込2,750円 |
| 販売中 | 22点 | イーストパン、ビール、苦み、タンニン、みかん、吹きこぼれる |
| No.12 | 日本 | 北海道ワイン 北島ヴィンヤード ツヴァイゲルト&ピノ・ノワール ロゼ ’19 税込2,750円 |
| 25点 | イチゴ、熟成感、酸穏やか、ほのかにタンニン、なめし革、味はきれい | |
| No.13 | 日本 | あいざわ農園 龍之介 ’22 税込5,150円 |
| 販売中 | 28点 |
青畳、チェリー、味はピノっぽさある、旨味、酸有、イチゴ |
| No.14 | 日本 | 八剣山ワイナリー 北海学園大学 ワイン 赤 ’22 税込2,420円 |
| 29点 | インク、キャンベルの果実味、バランス良、少しスパイス、軽やか、イチジク、チェイｒ－ | |
| No.15 | 日本 | 小布施 ドメイヌ・ソガ セパージュ・ヨーロピアン ’21 税込3,190円 |
| 30点 | 錆びた鉄、果実とタンニン細か、柔らか、古樽、スパイス、にが旨味 | |
| No.16 | 日本 | 北雪酒造 北雪 長谷寺 ぼたん リキュール 税込1,100円 |
| 27点 | 甘酸っぱい、シンプル、渋み、酸とにが旨味 | |
| No.17 | 日本 | 伊勢屋酒造 スカーレット アペリティーヴォ 税込4,015円 |
| 販売中 | 31点 |
ハーブ、クローブ、シナモン、甘草、コーヒー、洗剤、甘苦い、ビター風味、アルコールのアタック、ミントの辛さ |
フィリップ･パカレ ニュイ･サン･ジョルジュ 2017
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
ブルゴーニュ地方でビオディナミ（有機栽培）の第一人者。瓶詰めに至るまで酸化防止剤を極力使用せず、葡萄本来の味わいを色濃く残した味わいです。石灰岩の基岩の上部に広がる小石混じりの粘土石灰土壌で、東向きの斜面、オー･ラヴィエールとバ･ド･コンブの区画に植わる樹齢４５年ほどのピノ･ノワール種より。１日２回のピジャージュを３週間続け、全房にて土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、ＳＯ２を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら１３ヶ月熟成。赤い果実の凝縮したアロマに、リッチで伸びやかな果実味があり、野の花のような素朴な華やかさも感じられます。実直で、芯のあるスタイルのワイン。
クロード・ゲラエール ブルゴーニュ シャルドネ 2020年 750ml 税込3,300円
Claude Gheeraert Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ地方の北部に位置するシャティヨネ地区は、かつてシャンパーニュの一部としてワインを生産していたエリア。AOCの制定時にブルゴーニュ地方に分類されたため、シャンパーニュのワインとして生産することは出来なくなりました。サステナブルな農業を目指し、栽培はリュット・レゾネ（減農薬）を採用しています。発酵、熟成はタンクで行います。柑橘類や少しトロピカルフルーツを思わせるアロマに、フレッシュで力強いミネラルの要素が混ざっています。口当たりはとても力強く、そして同時に丸みがあり、アロマと同じ果実の豊かなフレイバーが広がり、引き締まった余韻が感じられます。
※完売いたしました
マルシャン・フレール クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 750ml 税込3,410円
Marchand Freres Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs
マルシャン･フレールは１８１３年より７世代に渡りモレ･サン･ドニ村で続くドメーヌで、現在はドニ･マルシャン氏がドメーヌを運営し、各専門誌でドメーヌの評価は上昇の一途を辿っています。ジュブレ･シャンベルタン村内のシャルドネ種とモレ･サン･ドニ村内のアリゴテ種を使用した贅沢な造りのクレマン･ド･ブルゴーニュ。温度コントロールされたステンレスタンク内で発酵。マロラクティック発酵後にボトリングし、瓶内二次発酵で９ヶ月間の熟成の後にデゴルジュマン。シャルドネ種８０％（樹齢５年）、アリゴテ種２０％（７０年）。ドサージュ８ｇ/Lのブリュット仕立て。
※完売いたしました。
William Hinton Vermute MOOT
１８３８年にイギリスからマデイラに渡り、砂糖やラムの製造を始めたヒントン家。世界に向けてマデイラ島のラムを売り出す一方で、マデイラワインをベースにしたヴェルモットの製造も行っています。バーベイトのマデイラ、ミディアム・スイートをベースにしたヴェルモット。バニラを思わせる甘い香りにハーブやスパイスが香り、口に含むとマデイラワインを思わせる甘さと酸が感じられ、後味に残る若干の苦みが複雑味を与えています。香りづけ原料は、シナモン、バニラビーンズ、ニガヨモギ、カモミール、レモンバーム、ペパーミント、スペアミント、レモンバーベナ、フェンネル。
