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シャンドン･ド･ブリアイユ　サヴィニ･レ･ボーヌ　ルージュ　2017

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　サヴィニ･レ･ボーヌ

グラス ７０ml　￥８５０（税込）

シャンパーニュのモエ･エ･シャンドンと縁のあるシャンドン･ド･ブリアイユ伯爵夫人の孫にあたるド･ニコライ家により、１８３４年より続く家族経営のドメーヌ。１９９０年代から有機栽培を取り入れ始め、２００５年にはビオディナミを実践。２０１１年ヴィンテージよりエコセール、デメテールの認証を取得しています。開放式のコンクリート発酵槽での発酵、古樽での熟成、ノン･フィルターでの瓶詰めなど古典的な造りを基本としています。全房発酵の比率はヴィンテージの状況により異なり３０～８０％。新樽比率は５～１０％程度。SO2の使用は極少量、又は添加無し。「メイユール・ヴァン・ド・フランス 2021年度版」にて最高峰の3つ星生産者へ昇格を果たしています。

小布施ワイナリー　ピノ･ノワール　クレレット　アキオ　2020

タイプ：赤ワイン

産地：日本　長野県　小布施町

グラス ８０ml　￥６００（税込）

近隣のアキオ農園（栽培者佐藤　昭夫）産ピノ･ノワール種を、小布施ワイナリーが醸造した赤。冷涼さを求めて、ピノ･ノワール畑の標高は９００メートルの高地。除梗をせずに全房発酵でゆっくりと発酵を行い、淡い色調ですが旨味のあるスタイルに仕上がっています。２０２０年も小粒で良質なピノが収穫できたそうです。醸造した彰彦氏は、出来ればあと数年は熟成させてから味わって欲しいそうです。

ドメーヌ･レゾン　中富良野　ゲヴュルツトラミネール　2021

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　中富良野町

グラス ８０ml　￥６５０（税込）

山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のゲヴュルツトラミネール種を１００％使用した白。柑橘やカリン、白い花を思わせるような華やかな香りと、落ち着いた酸とドライ過ぎない味わいから感じる優しい口当たりです。

ラ･クロワ･トレシャン　クレマン･ド･ブルゴーニュ　ル･ジャルダン･デ･ザンファン　ブリュット

タイプ：白ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ

グラス １００ml　￥６５０（税込）

１９６７年にポールとシャルロット･ガヨによって設立されたドメーヌで、２００２年から現当主のミシェル･ガヨが引き継いでいます。ボジョレー地区のヴィルフランシュ･シュル･ソーヌの南西にあり、グラーヴ･シュル･アンスの丘の高地とピエール･ドレ地域のラシャサーニュとポミエの地区の畑で葡萄を栽培。コスパの高いブルゴーニュ白やクレマン･ド･ブルゴーニュを造っています。シャルドネ種のみから造られるブラン･ド･ブラン。手摘み収穫。瓶内２次発酵、熟成１２～１６ヶ月。柑橘系果実に白い花の香り。爽やかな酸味としっかりとした芯のあるミネラルを思わせる風味。シャルドネの繊細さとエレガントさを感じさせてくれるクレマンです。

バンジャマン･ルルー　オーセイ･デュレス　ブラン　2018

タイプ：白ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ　オーセイ･デュレス

グラス ７０ml　￥９００（税込）

若き天才バンジャマン･ルルー氏はポマール村の重鎮、コント・アルマンの醸造･栽培責任者で、２００７年から自分のネゴシアン（会社）を立ち上げました。葡萄は収穫から自ら行い、房ごと醸造します。非常にクラシカルな味わいで若手の生産者の中では注目度ナンバーワンです。果実のみずみずしさを感じる上品なワインです。