白ワイン ファレルニア オレンジ・ワイン ペドロ・ヒメネス レセルバ エルキ・ヴァレー 2021年 750ml 税込1,375円
Falernia Orange Wine Pedro Ximenez Reserva Elqui Valley
チリワイン産地の中心は、サンディアゴから南に集中してあり、エルキ・ヴァレーのような北でワイン造りをしている生産者はいなかったため非難されましたが、信念を貫き通し今では新しいワイン産地として定着しました。そんなファレルニアの哲学が詰まったオレンジワイン。通常より早く収穫するので他の生産者よりオレンジ色にしていません。ペドロ・ヒメネス種を除梗、破砕後、果皮と一緒に１８日間発酵と醸しを行います。しっかりとした骨格があり、心地よい果実味が感じられます。またわずかに感じるタンニンがフィニッシュに調和を与えています。
完売致しました。
白ワイン マルク・テンペ アムゼル リースリング ツェレンベルグ 2018年 750ml 税込4,070円
Marc Tempe Amzelle Riesling Zellenberg
アルザス地方の偉大なビオディナミスト、マルク・テンペ。 ２０１８年は寒い冬、厳しい遅霜、早い開花、早く来た穏やかな夏と少量の雨で収量減でしたが品質は太鼓判です。プレスし２４時間のデブルバージュ後、フードルで２３ヶ月発酵・シュールリー熟成しました。淡く透明感のあるクリーム色、ハーブやホワイトペッパーの奥に柑橘香、滑らかでピュアなアタックに果実の甘味を感じつつ、たっぷりのエキス感と心地の良い素晴らしいアフターが続きます。
完売いたしました。
赤ワイン クレモン・バロー エルブ ルージュ ヴァン・ド・フランス 2018年 750ml 税込3,300円
クレモン・バロー エルブ ルージュ ヴァン・ド・フランス 2018年 750ml 税込3,300円
Clément Baraut Herbes Rouge Vin de France
元エノロジストのクレモン・バロー氏がアンジューの地でワインづくりを始めたのは直ぐ近くにいる巨匠ニコラ・ジョリー氏が彼の畑を譲ったことがきっかけとなりました。このエルヴ ルージュはグロローとガメイを全房でグラスファイバータンクで８日間醸しプレス、グラスファイバータンクでピジャージュを１回行い２０日間発酵、そのままマロラクティック発酵・熟成しました。淡いルビー色、クランベリーやプラム、フルーツトマトの香り、少し酸がツンとした印象ですが、果実感に柔らかいタンニンが溶けこみ優しく柔らかに感じるワインです。 グロロー種５０％、ガメイ種５０％
※完売いたしました
白ワイン クレモン・バロー エルブ フォル・ブラン 2019年 750ml 税込3,080円
Clément Baraut Herbes Folles Blanc
元エノロジストが立ち上げたドメーヌで生い茂った草という名のキュヴェです。オーナーのクレモン・バロー氏がアンジューの地でワインづくりを始めたのは直ぐ近くにいる巨匠ニコラ・ジョリー氏が彼の畑を譲ったことがきっかけとなりました。シスト土壌のシュナンブランをグラスファイバータンクで４０日発酵、そのままマロラクティック発酵・熟成、ビオディナミカレンダー根っこの日に作業をしていました。。グリーンイエロー色、青りんごや爽やかな草原、ディルやミントの香り、黄色りんご食べたようなシャープな酸味に旨味もありスッキリしていますが味わい深いです。 シュナンブラン種１００0％
完売いたしました。
2022年2月24日(木)
ル･レーヴ･ワイナリー エンドレス･ストーリー 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
余市川の左岸、仁木町旭台（朝日が当たる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０２０年から自社醸造を始めましたが、この「エンドレス･ストーリー」は、本間氏が１０Ｒワイナリーで醸造したワインになります。葡萄は譲り受けた余市産のケルナー種１００％をホールパンチプレスし、野生酵母で醗酵。ノンフィルターで瓶詰め、ＳＯ2は少量４０ppm添加しました。爽やかな果実感に酸味と、ミネラル感が調和したフルーティーなスタイルです。
赤ワイン ジャン・ルイ・ティソ アルボワ ルージュ プルサール 2019年 750ml 税込2,860円
ジャン・ルイ・ティソ アルボワ ルージュ プルサール 2019年 750ml 税込2,860円
Jean Louis Tissot Arbois Rouge Poulsard
アルボワの中心部モンティニー・レアルシュール村に１６ヘクタールの畑を所有する家族経営の生産者。畑はリュット・レゾネ（減農薬）農法を実践。このプールサール種からの赤は、２．８５ヘクタールの区画に栽培された樹齢４５年の古木。収穫後は除梗し、大桶で発酵とＭＬＦを行い、木樽で１５ヶ月間熟成させています。淡くオレンジがかった赤の色調を持ち、チェリー系の香りに少しこなれたピノ・ノワール種を思わせる薄旨系の味わい。お出汁のきいた和食に合わせたくなるような赤です。
※完売いたしました。
2022年2月23日(水)
コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ピノ･ノワール 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠のタプ･コプ畑のピノ･ノワール種８７％、栗沢町モセウシ畑のピノ･ノワール種１３％の赤。２０１７年から中澤ヴィンヤードと共同の「栗沢ワインズ」を立ち上げ、自社醸造になりました。葡萄は手除梗し、潰さずにタンクに入れ約1ヶ月マセラシオン。その後は徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させてプレス。樽に移して、自然なＭＬＦと熟成を７ヶ月。瓶詰直前にモセウシのピノを１３％ブレンドして、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰。
テイスティングレポート 2022.2.18(ロワール、他)
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | フランス | レ・セパージュ・ウーブリエ・ド・ラ・ジョーベルティ・ナチュール ホワイト ペリゴール ’20 税込1,925円 |
| 32点 | ラノリン、柑橘、瓜、ガス、バター、洋梨、果実味豊か、桃、残糖あり、揮発性、酸鋭い | |
| No.2 | フランス | フランツ・ソーモン ヴァン・ド・フランツ シャルドネ ’20 税込2,530円 |
| 販売中 | 32点 | バナナ、ピール、メロン、ニュートラル、凝縮、ミネラル、なめらか、柔らか、トロピカル、モンブラン |
| No.3 | フランス | エリック・ルイ ソーヴィニヨン ヴァン・ド・フランス ’19 税込2,420円 |
| 31点 | 石灰、柑橘、木の芽、プロパン、生ローリエ、シトラス、爽やか、スモーク、石鹸、澄んでいる | |
| No.4 | フランス | ルー カンシー キュヴェ・エオル ’18 税込2,530円 |
| 販売中 | 30点 | ピピ、桃、ハニー、柑橘、こもっている、オレンジ、ミネラル |
| No.5 | フランス | フランツ・ソーモン ソーヴィニヨン ヴァン・ド・フランス ’20 税込2,530円 |
| 販売中 | 28点 | ハーブ、ハニー、凝縮、ペトロール、オイル、苦旨味、クリスピー、ビワ、アルコール、ビネガー |
| No.6 | フランス | セバスチャン・リフォー レ・カルトロン サンセール ブラン ’20 税込3,740円 |
| 販売中 | 33点 | ライム、ミント、木の芽、ハーブ、桃、プロパン、金柑、ピール、ふくよか、ナチュール感、遅摘み |
| No.7 | フランス | ミッシェル・トマ サンセール シレックス ’19 税込3,190円 |
| 35点 | 鉱物的、グレープフルーツ、ヒュメ、みかん、ミネラル、スモーキー、凝縮、澄んでいる、複雑 | |
| No.8 | フランス | リュシアン・クロシェ サンセール レ・カルケール ’17 税込3,080円 |
| 35点 | ミント、熟成感、レモン、石灰、蜜、ふくよか、酸豊か、メリハリ、ミネラル、柑橘の酸 | |
| No.9 | フランス | ジュセピ レ・モン・ド・ジュセピ アンジュ ブラン ’17 税込4,620円 |
| 販売中 | 33点 | コーヒー豆、熟成感、アップルパイ、紅茶、乳酸、凝縮、酸厚みある、複雑、生クリーム、レモン、ラノリン |
| No.10 | フランス | レ・セパージュ・ウーブリエ・ド・ラ・ジョーベルティ・ナチュール レッド ペリゴール ’20 税込1,870円 |
| 29点 | シロップ、ヨード、ブルーベリー、スパイス、シェーブル、ブルーチーズのカビ、独自、ユリの花 | |
| No.11 | フランス | メゾン・プラントヴァン コート・デュ・ローヌ ルージュ ’18 税込1,870円 |
| 32点 | ヨード、スパイス、ブルーベリー、クローブ、フランボワ、きれい、柔らか、シナモン、ヨーグルト | |
| No.12 | フランス | エリック・ルイ ピノ・ノワール ヴァン・ド・フランス ’20 税込2,695円 |
| 26点 | スミレ、ベリー、フランボワ、シンナー、クレヨン、きめ細か、味ある | |
| No.13 | フランス | アルノー・ランベール ソミュール・シャンピニ イヴ・ランベール ’19 税込3,025円 |
| 販売中 | 30点 | ピーマン、ブラックチェリー、ピラジン、カシス、青いピーマン、紫蘇、澄んでいる、爽やさ、鉛、ミネラル |
| No.14 | フランス | ジャン・ルイ・ティソ アルボワ プルサール ’18 税込2,860円 |
| 販売中 | 36点 | ほおずき、チェリー、藁、粘土、キノコ、枯葉、出汁、キニーネ、練れた味、タンニン、旨味 |
| No.15 | フランス | ジャン・ルイ・ティソ アルボワ トゥルソー ’18 税込3,520円 |
| 30点 | チェリー、ほおずき、チェリー、ドライフルーツ、フロール、スパイス、チェリー、タンニン | |
| No.16 | フランス | アンリ・メール アルボワ トゥルソー ’13 税込3,410円 |
| 25点 | ドライフルーツ、ドライフラワー、フレーズ、かつお出汁、80年代ボルドー、なめし革 | |
| No.17 | フランス | メゾン・プラントヴァン ラストー キュヴェ・レ・プルミエ・パ・ド・ナオ ’19 税込3,300円 |
| 32点 | シロップ、ブルーベリー、スパイス、凝縮、タンニン細か、シナモン、綺麗、澄んでいる、若い、旨味 |
2022年2月18日(金)
アンリ･メール クレマン・デュ・ジュラ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス ジュラ
グラス １００ml ￥７００（税込）
長く続くクリーミーな泡とともに繊細な白い花、ハチミツ、柑橘系フルーツ、ドライフルーツの香りが広がります。味わいは果実味のコクと適度な酸味が絶妙なバランスを保ち、デリケートなアフターテーストが心地よい余韻を持たらします。１８ヶ月間の瓶内熟成。シャルドネ種、ピノ･ノワール種。
シャノン ロックビューリッジ ピノ･ノワール エルギン 2018
タイプ：赤ワイン
産地：南アフリカ ウエスタン･ケープ エルギン
グラス ８０ml ￥７００（税込）
シャノンは初リリースの２００８年から高く評価されている注目の生産者。ティム･アトキンＭＷの南アフリカ格付けでは第２級に選ばれています。エルギンは良質なピノ･ノワールが産出されることで近年注目度が上がっている産地。ディジョン･クローンを主体とした複数のピノ･クローンをブレンドしており、程よい酸味、凝縮された果実味、きめ細やかなタンニンが溶け込みあってエレガントなスタイルに仕上がっています。自然酵母と培養酵母による発酵後、２２８Lのフレンチオークバリックでマロラクティック発酵。そのまま約１２ヶ月熟成（新樽２０％、１年樽４０％、２年樽４０％）の後、テイスティングによって最良の樽を選別し瓶詰。