Francois Confuron Gindre Coteaux Bourguignons Rouge
フランソワ・コンフュロンは、１９８４年当時１８歳から父親の手伝いを始め、１９８９年にはヴォーヌ・ロマネ村の畑にてメテヤージュ（小作契約）で自分のワインを造り始めました。防虫剤、化学的なものは使用せず、オーガニックなものだけ使用しています。ブラックベリーやブルーベリーを思わせるチャーミングな香りに、酸と果実味のバランスが非常に良く、口当たりはシルクのようになめらかでやわらかく、それでいて親しみやすい味わいです。フレッシュな果実味を保つため、ステンレスタンクで発酵、熟成させています。ピノ・ノワール種主体。
※完売いたしました
ベルトラン・アンブロワーズ レトル・デロイーズ コトー・ブルギニヨン ブラン 2021年 750ml 税込3,520円
Bertrand Ambroise Lettre d’Eloise Coteaux Bourguignons Blanc
ニュイ村の隣プレモー・プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者のお値打ちな白。エロイーズはベルトラン氏の孫の名前です。通常のコトー・ブルギニヨン白は、アリゴテ種主体にシャルドネ種をブレンドしていますが、このワインはプレモー・プリセ村付近のシャルドネ種だけで造られた格上の白。ふくよかな果実味はさすがです。
ヴェルジェ サン・ヴェラン ヴィーニュ・ド・サン・クロード 2019年 750ml 税込3,025円
Verget Saint Veran Vigne de Saint Claude
ヴェルジェはジャン・マリー・ギュファンのネゴシアン部門の名称です。このワインはプイフュッセに隣接するプリッセ地区の畑で平均樹齢50年の古樹。小石が非常に多い粘土石灰質土壌。ファーストプレスのみ使用し、木樽（25％新樽）で2月中旬まで発酵。4か月樽熟成。葡萄は他の区画と比べて熟すのが遅い。その為、この区画は最後に収穫。酸が高く、柑橘類、焼いたパンの香り。直線的な味わいで良い苦みがある。非常に緻密で正確。シャルドネ種100％
※完売いたしました
フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2020年 750ml 税込3,630円
Frederic Magnien Bourgogne Pinot Noir
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。モレ・サン・ドニ村を中心としたコート・ド・ニュイの標高２４０～３５０mにある１５区画からなる畑で総作付面積は４.０ha。年によってフィサン村、ジュヴレ村等のデクラッセした葡萄も使われるので毎年品質が高いです。熟成は古バリックで１０ヶ月ですが、一部アンフォラも使用しています。ピノ・ノワール種１００％。
※完売いたしました
Jean Marc Brocard Chablis Sainte Claire Bio
この生産者のフラッグ・シップとなるＡＯＣシャブリ。セラン川の左岸南、プレイ村産。ジュラ紀キンメリジャン土壌で地質年代的にグラン・クリュと同じです。樹齢は約２５～３０年。ステンレスタンクを使用し野生酵母で発酵。レモン・ピール、アプリコット、プリンス・メロン、ヘーゼルナッツ等色々な香りの表情が現れ、まるで宝箱のようです。味わいは果実味の凝縮とキレのある酸味に豊かなミネラル感が相まってレモンクリームの風味が広がります。シャブリのお手本と言っていいほどに美味しいです。シャルドネ種１００％
グレープリパブリック アランチョーネ 2022年 750ml 税込3,080円
Grape Republic Arancione
ナチュラルワイン造りを行うワイナリー。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。山形県産のデラウェア種８７％、スチューベン種５％、ネオマスカット５％、メルロ種３％。アンフォラにて１０～１３日間スキンファーメントしたデラウェア種を軸に、１２時間スキンコンタクトしたスチューベン種、ネオマスカット種、メルロ種をブレンド。１０％全房発酵、５０％アンフォラ熟成、その他はステンレスタンク熟成させました。食用品種由来のキャンディ香が有り、心地よい渋みとぎゅっと詰まった果実味、アンフォラ由来のじんわりと広がる旨みがあるオレンジワイン。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。
※完売いたしました
Sapporo Wine Hakusekirei
ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。ハクセキレイの歩く姿にワイン造りと重なるものを感じて造られたワイン。手選果に始まり、酸化防止剤は必要最小限で、１つ１つの工程を大切に扱った特別なワインになります。生産本数５０２本。
MGV’s Winery B553 Muscat Bailey A GI Yamanasi
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って２０１７年に始めた新ワイナリー。葡萄は山梨県産マスカット・ベーリーＡ種。収穫後、セニエ(血抜き)をして果皮の割合を増やした果汁を発酵、木樽で１０ヶ月間熟成させました。一般に軽く柔らかな印象のベーリーＡ種ですが、この赤はベリー系の果実味がしっかりとあり、熟成のポテンシャルを感じさせます。
MGVs Winery K312 Hosaka Koshu
山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、半導体製造のスタンスを持って２０１７年に始めた新ワイナリー。韮崎市穂坂町の畑は山間地の南斜面。日照時間が長く、また風通しもよく寒暖の差も大きいため、酸味のある葡萄が出来ます。その甲州種をシュール・リー熟成させて、豊かな果実味と爽やかな酸味が調和しています。
ドメーヌ・アルビオーズ 雪洞（ボンボリ） 遅摘み 2022年 750ml 税込3,820円
Domaine Harbiose Bonbori Late Harvest
HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。２０１８年余市川沿いの仁木町旭台の耕作放棄地を取得し開墾。２０１９年に苗を植え始め、ピノ・ノワール種とケルナー種を栽培しています。栽培と醸造は、九州から移住した服部久美子さん服部碧さん親子が取り組んでいます。２０２２年３月委託醸造で初ヴィンテージ「雪洞（Bonbori）」をリリース。同年１０月にワイナリーを竣工し、自社畑の葡萄で自社醸造するDOMAINEを開始しました。減農薬栽培の自社畑ケルナー種は、病果が少なく、ほとんど選果せずにホールパンチで搾汁し、ステンレスタンクで２ヶ月間野生酵母で発酵。糖度が高く醗酵が停滞したため、冷やして強制的に醗酵を終了させました。その後５ヶ月間ステンレスタンクで熟成後ビン詰め。残糖感のあるセミドライな仕上がり。再発酵の可能性があるので耐圧瓶と王冠になります。温州ミカンのような柑橘の香りが特徴です。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※完売いたしました