ココファーム こことある 余市 ツヴァイのクヴェヴリ (2020年・2021年) 750ml 税込7,260円
Coco Farm Coco10R Yoiti Zweigeltrebe Qvevri
ブルース・ガットラヴ氏の１０Ｒワイナリーが、クヴェヴリ（素焼きの壺）で醸造したワイン。完熟を待った余市登地区の小西農園産ツヴァイゲルト種の葡萄を地面に埋めた大きな壺の中に除梗をして実だけを入れます。後は壺の中で、果汁と果皮と種とが混じった状態で、自然に醗酵が始まり、乳酸発酵、熟成と続き、ゆっくり数ヶ月待ちます。その後、壺からワインだけを取り出し、フレンチオーク樽に入れて約１８ヵ月熟成。このロットは２０２０年４５％、２０２１年５５％をブレンドして瓶詰めしました。味わいはチェリーやプラムの果実味に、種からのスパイス風味が混じり合った複雑な風味だそうです。冷暗所で熟成させると、２０２８年頃からタンニンと果実味が調和し、旨味や香ばしさが開く事でしょう。
※完売いたしました
Coco Farm Here Comes The Sun
仏・マディラン村の黒葡萄タナ種を山形と長野で栽培。タンニン豊かなこの品種に、山形産カベルネ･ソーヴィニヨン種をブレンドしたフルボディ･タイプの赤。このワインのスタートは０９年で、熟成後の発売が１１年の東日本大震災後だった為に、ワイン名は品種名ではなく「陽はまた昇る」となりました。収穫後に除梗、破砕をして、小型タンクでゆっくりと自然酵母で発酵。木樽に移して自然の乳酸菌で乳酸発酵を行い、１２～１３ヶ月樽熟成させています。今は果実味とタンニンが主体ですが、２４年ごろから熟成香と旨味が開き始めるでしょう。
完売いたしました。
Mathilde et Yves Gangloff Cote Rotie Sereine Noire
ミュージシャンであり醸造家である「イヴ・ガングロフ」。赤ワインの醸造は正確性だけでなく芸術性も必要なんだと再認識させてくれます。モダン化が進むコート・ロティにおいてガングロフは造り手の間でも憧れの存在ですが、モダンな味わいではありません。彼のコート・ロティはバリックでの発酵、熟成。一部は新樽も使われますが樽の風味を感じさせない程の葡萄のポテンシャルがあるのです。樽からの試飲では圧倒的な凝縮度と畑毎の個性の違いに驚かされます。このセイレン・ノワールは南部「コート・ブロンド」にあるモラール（１９３６、１９５０年植樹）と北部「コート・ブリュンヌ」のロジエル（１９８０年植樹）のアッサンブラージュで、年によりブレンド比率は変わります。古い樹なので５０～７０％は除梗せずに全房で発酵。６０％新樽で２３ヶ月熟成。シラー種、ヴィオニエ種。
完売致しました。
ラスパイユ・アイ ジゴンダス 2018年 750ml 税込4,730円
Raspail Ay Gigondas
当主はジゴンダスＡＯＣ委員の理事長を務めるご意見番で、畑のことから醸造に至るまで知らないことはないという生き字引です。これがベストと自負する伝統的な醸造や畑の管理はここ３０年全く変えておらず、その歴史が味わいに反映され奥行きを感じさせます。グルナッシュ種８０％、シラー種１５％、ムールヴェードル種５％。
※完売いたしました。
Pierre Usseglio Chateauneuf du Pape Cuvee de Mon Aieul
ピエール・ユッセリオは有機栽培、天然酵母による醸造、最小限の酸化防止剤の使用、使用済みの木樽による熟成など、古典的なワイン造りを基本的に行っていますが、除梗、小樽での熟成、低温での醸造など多くのモダンな手法も現在色々と試みています。グルナッシュ種８０％、シラー種１０％、ムールヴェードル種５％、サンソー種５％。パーカー・ポイント９４点。
完売致しました。
Domaine de Clovallon Les Pomaredes IGP Pays d’Oc
１９８９年にラングドックで初めてピノ・ノワール種を植樹・栽培し、世界的な名声を受けるワインを⽣み出した南仏のピノ・ノワールのパイオニア。全房発酵と野⽣酵⺟のみによる醸造で、２０１４年は１０hl/haの超低収量で、僅か２,５００本しか造られていない幻の南仏のロマネコンティと言われるワイン。南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感、エレガントさを備えたブルゴーニュワインのスタイルで造られています。
※完売いたしました。
Ch デュ・セードル カオール エクストラ・リーブル 2017年 750ml 税込4,510円
Chateau du Cedre Cahors Extra Libre
フランス本国で、ファースト・ヴィンテージである２０１４年の８，０００本がリリースされるやいなや、１ヶ月未満で完売してしまった注目の亜硫酸無添加で造られたカオール。発酵は野生酵母により、コンクリートタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行って、その後ルソー社製の大樽（7,500L)にて１２ヶ月熟成。繊細でピュアな果実味に澄み切った酸味が合わさり、長く豊かな余韻があります。マルベック種９５％、メルロ種５％のブレンド。日本への入荷は僅か１２０本。
※完売致しました。
Marc Bredif Chinon
ロワール河中流域のシノン村産カベルネ・フラン種からの赤。収穫後、発酵中に約２週間果皮を漬け込み、色素だけでなく、タンニンや複雑な旨みを抽出。更にタンクで定期的に空気に触れさせながら、９ヶ月以上熟成させて瓶詰。カベルネ・フラン種特有の青いタンニンではなく、柔らかで瑞々しいタンニンの赤に仕上がっています。
Banfi Placido Brunello di Montalcino
バンフィ社で人気のコストパフォーマンスの高いブランド、“プラチド”のブルネッロ･ディ･モンタルチーノ。５０％はスラヴォニアンオークの樽で、５０％は３５０Lのフレンチオーク樽で２年間熟成。その後瓶内熟成を経てリリースされます。深みのあるガーネット色。甘く複雑なプラムジャム、コーヒー、リコリスの香り。味わいはエレガントで調和が取れており、口当たりはなめらかで甘みのあるタンニンが印象的。心地よい余韻が長く続き、長期熟成でさらにすばらしいワインになる可能性を持っている。サンジョベーゼ・グロッソ種１００％。
※完売致しました。
