フォン・ウィニング ソーヴィニヨン・ブラン Ⅱ 2021年 750ml 税込2,750円
Von Winning Sauvignon Blanc Ⅱ
２００７年に起業家のアヒム・ニーダーベルガー氏により、相続と売却で分散した３つのエステイトが統合し、新しく誕生したワイナリー。畑はビオディナミとサステーナブル農法を実践し、自然発酵や自然の清澄作用を促した方法を採用するなど人間の介入をできるだけ最小限にとどめ、土地の個性を表現することを重視してワイン造りを行っています。西洋スグリや南国のフルーツ、ハーブの香りが豊かで、全体的にスリムな印象で爽やかに楽しめます。ステンレスタンク発酵・熟成。ソーヴィニヨン・ブラン種１００％。
※完売いたしました
ギィ・ド・サン・フラヴィ ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込4,290円
Guy de Saint Flavy Brut Champagne
何世代にも渡って家族経営を続けており、昔ながらの伝統を重んじる職人気質は現代にも引き継がれています。すっきりした酸味とふくよかな果実味がバランス良く、どなたにでも楽しんでいただける癖のない飲み口です。 ピノ・ノワール４５％、ピノ・ムニエ４５％、シャルドネ１０％
※完売いたしました。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | ドイツ | レー・ケンダーマン リースリング カルクシュタイン QbA ファルツ ’21 税込1,500円 |
| 29点 |
鉱物的、柑橘、サイダー、スポーツドリンク、やや辛口、ミネラル、ふくよか |
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| No.2 | ドイツ | フォン・ウィニング ソーヴィニヨン・ブラン Ⅱ ’21 税込2,500円 |
| 34点 | ピピ、熟した柑橘、ライム、酸、ミネラル、グレープフルーツ、やや辛口、ふくよか、果実味豊か、凝縮 | |
| No.3 | オーストリア | ヨハネスホフ・ライニッシュ グンポルツキルフナー・トラディツィオン テルメンレギオン ’21 税込2,800円 |
| 販売中 | 31点 | ジャスミン、ライム、和三盆、花、凝縮、柔らか、ふくよか、苦み、酸有、奥行きある |
| No.4 | オーストリア | ヒルシュ カメルン グリューナー・フェルトリーナー カンプタール ’20 税込3,800円 |
| 販売中 | 33点 | 白コショウ、ミネラル、厚みある、ふくよか、凝縮、まるみ、柔らか |
| No.5 | オーストリア | シュテファン・フェッター シルヴァーナ ヒンメルスチュッケ フランケン ’18 税込5,250円 |
| 販売中 | 32点 | カツゲン、ハーブ、ペトロール、リンゴ、梨、滑らか、上品、雑味ない、ミネラル、キレ、澄んでいる、酸豊か、複雑、上質 |
| No.6 | スペイン | トレ・オリア カヴァ ブリュット 税込1,200円 |
| 30点 | ミント、ライム、独自、泡、活気ある、泡細か、ハーブ、クリーミー、少し甘味 | |
| No.7 | フランス | ポール・デラン クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ノワール 税込2,300円 |
| 28点 | ミント、青林檎、辛口、苦み | |
| No.8 | フランス | イヴ・デュポール ビュジェ ブリュット オリジナル レゼルヴ ’19 税込2,450円 |
| 販売中 | 30点 | りんご、酵母、イースト、ドライ、クリーミー泡、桃、梨、苦み、クリア、旨味 |
| No.9 | フランス | クロード・ゲラエール クレマン・ド・ブルゴーニュ トラディション ブリュット ’20 税込3,200円 |
| 29点 | 石灰、青林檎、にが旨味、泡クリーミー、複雑さ、リザーブワイン、りんご酢 | |
| No.10 | フランス | クロード・ゲラエール クレマン・ド・ブルゴーニュ ピノ・ノワール ブリュット ’20 税込3,200円 |
| 29点 |
ドライアプリコット、厚み、チェリー、おしい、シャンパーニュ |
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| No.11 | オーストリア | マインクラング プローザ フリッツァンテ ロゼ ブルゲンラント ’22 税込2,500円 |
| 販売中 | 30点 | チェリー、白コショウ、グレナディン、イチゴ、石灰、果実甘味 |
| No.12 | フランス | ミューター・ケベルレ モビレット アルザス ’21 税込3,400円 |
| 29点 | トマト、セロリ、柿、チェリー、ガリ、ケチャップ、トマト、複雑、厚み、独自 | |
| No.13 | オーストリア | マインクラング グラウパート ブルゲンラント ’18 税込3,350円 |
| 販売中 | 27点 | ビネガー、トマト、メロン、豆、メロン、揮発性、ふきのとう、にが旨味、複雑 |
| No.14 | ドイツ | レー・ケンダーマン ピノ・ノワール テラ・クアーティア QbA ファルツ ’19 税込1,500円 |
| 26点 | ほおずき、チェリー、柔らか果実、赤い果実、苦み、酸控えめ、柔らか | |
| No.15 | オーストリア | マインクラング ブルゲンラント ロート ’21 税込2,450円 |
| 販売中 | 29点 |
鉛筆、スパイス、ハスカップ、コショウ、インク、チェリー、タンニン、タール、黒系果実、アニマル、茎 |
| No.16 | オーストリア | ヨハネスホフ・ライニッシュ ピノ・ノワール テルメンレギオン ’20 税込3,150円 |
| 販売中 | 31点 | チェリー、ドライフルーツ、土、イチジク、硫黄、クミン、ドライマンゴー、タンニン、若さ、青さ、しっかり、調和した味 |
Gerard Peirazeau Chambertin Clos de Beze
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。同じ特級畑のシャンベルタンと並び称され、ジュヴレ・シャンベルタン村の特級畑の中でも、力強さと優雅さを兼ね備えています。１９３６年～１９３７年に植樹された葡萄を使用。新樽率１００％で１６ヶ月熟成。
粘土石灰質 【植樹】１９３６～１９３７年
【全房使用率】０％：除梗１００％
【発酵】温度管理されたステンレスタンクにて２１日間
【熟成)新樽バリックにて１６ヶ月間
Gerard Peirazeau Bonnes Mares
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。シャンボール・ミュジニ村とモレ・サン・ドニ村にまたがる特級畑で、シャボール村側にある区画を所有。１９７５年と１９８０年に植樹された古木の葡萄を使用。新樽率１００％で１６ヶ月熟成。
※完売いたしました
Hirsch Kammern Gruner Veltliner Kamptal Austria
オーナーのヒルシュ氏はオーストリアで「２０１１年度の年間最優秀ワインメーカー賞」を受賞した若手生産者。カメルン村のハイリゲンシュタイン畑産グリューナー・フェルトリーナー種からの白。完熟した果実の風味がタップリとありながら、澄んだミネラル感も楽しめる上級品。更に数年熟成させる事で、表情が開いて来るでしょう。
Arran Barrel Reserve
アラン蒸溜所は１９９５年にスコットランド・アラン島のロックランザ村に誕生した蒸溜所です。昨今世界各地で産声を上げているクラフト蒸溜所のパイオニアとして知られており、小型の４基（２対）の蒸溜器で丁寧に蒸溜を行っています。アラン バレルリザーヴはファーストフィルのバーボンバレルのみを使用し７～８年間熟成させた、アランのエントリーモデル。色はライトゴールド。香りはレモン、柑橘、青リンゴ。味わいはバニラ、シナモン、オーク。フルーティさとウッディなスパイスが軽快なハーモニーを奏でます。ストレートやオンザロックはもちろん、ハイボールもおすすめです。
※完売いたしました
ル･レーヴ･ワイナリー シャルドネ 2021
Le Reve Winery Chardonnay 2021
タイプ：白ワイン Whete Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。シャルドネ種を全房で搾汁し、２/３を古樽、１/３をタンク発酵・熟成させました。熟した白桃やアプリコットの香りに、柑橘の風味でミネラルも感じられ、穏やかな酸味と樽発酵からくるエレガントな余韻が楽しめます。酸化防止剤は極少量。
Sakurao Gin Hamagou 2023
古くから、その爽やかな香りで親しまれてきたハマゴウ。広島県の宮島に自生するハマゴウを厳選したボタニカルに加え、清涼感のある香りが豊かに広がる清涼感のある香りが豊かに広がる限定クラフトジンです。 スティーピング製法とヴェイパー製法を共に使用し製造しているため華やかな柑橘の香りと重厚な伝統的なジンの風味が融合したアロマが特徴的です。ハマゴウ、ローズマリー、不知火、ラベンダー、緑茶、スペアミント、ジュニパーベリー、アンジェリカ・ルート、リコリス、コリアンダー・シード、バニラビーンズ、キャラウェイシード。
ジュリアン･チュレル シードル ブリュット キュヴェ･ネクター 2020
Julien Thurel Cidre Brut Cuvee Nectar 2020
タイプ：シードル Cidre
産地：フランス ロワレ ルリー
Loury Loiret France
グラス ８０ml ￥６００（税込）
パリから約１００ｋｍ南下したロワレ県の自然豊かなオルレアンの森に、１５haの土地を所有し、夫婦で自然の摂理に忠実に従ってシードルとポワレを造っている生産者です。当主のジュリアン氏は元々は鳥類学者で、この森が衰退の一途にあることを知り、放置されたままの果樹園を含むこの土地を買い取ることでシードルとポワレ造りがスタートします。１００年単位の年月を経て生き延びている果樹のため、地域の自然に完璧に適応しており、様々な病原菌に耐性があるので農薬や肥料を使用しなくとも健全で美しい実を得ることが可能であり、ビオで認可されているレメディー（自然由来の薬剤）でさえも一切使用していません。発酵は品種ごとに分け、ステンレスタンクを用いて、デブルバージュしたのち温度管理しながら野生酵母による自然発酵。酸化防止剤無添加。アヴロル種、ロカール種。