レ・ヴォルテ・デル・オルネッライア IGT トスカーナ 2019年 750ml 税込3,190円
Le Volte dell Ornellaia IGT Toscana
オルネッライアの自社畑の葡萄と、近隣の畑の葡萄で造られた下位ワイン。品種はメルロ種主体に、サンジョベーゼ種等をブレンド。その後オルネッライアで使用された木樽と、セメントタンクを使って１０ヶ月熟成させています。２０１９年ヴィンテージは、絶妙なバランスと豊かな風味を備えています。ルビーのように輝く明るい赤い色調で、バラやレッドベリーの鮮烈な芳香を感じられます。口に含むと非常にしっかりしたボディが感じられ、凝縮感のあるタンニンといきいきとした酸味があり、心地よく飲むことができます。立体的なタンニンと、フレッシュ感あるれる果実味が絶妙な楽しめるワインに仕上がっています。メルロー種６２％、サンジョヴェーゼ種２０％、アリカンテ・ブーシェ種６％、プティ・ヴェルド種５％、シラー種４、カベルネ・ソーヴィニヨン 種３％
※完売いたしました
Y ｂｙ Yoshiki シャルドネ アンコール カリフォルニア 2022年 750ml 税込7,150円
Y ｂｙ Yoshiki Chardonnay Encore California
人気バンド「X ＪＡＰAＮ」のドラマー、Ｙｏｓｈｉｋｉ（ヨシキ）氏は、音楽だけではなく食通としても知られています。２００９年に誕生したワイン「Y ｂｙ Yoshiki」は、カリフォルニアの名門モンダヴィ家とのジョイント・ベンチャーから生まれました。モンダヴィ家の様々な産地のシャルドネ種の中から、ヨシキ氏が選びブレンドと熟成を経て生まれたオリジナルのワイン。２０１９年産以降は「アンコール」と名付けられました。
※完売いたしました
濱田ヴィンヤード シャルドネ 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 三笠市
グラス ６０ml ￥８００（税込）
三笠･達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２０年産のシャルドネ種の醸造はお向かいのタキザワ･ワイナリーで行っています。樽で発酵、熟成を行い２０２１年７月に瓶詰しました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめます。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ 2017
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市･登（ノボリ）地区の自社畑ナナツモリ（４.６ｈａ）でビオ栽培したピノ･ノワール種。自然酵母を用い、葡萄の５％を除梗し、残り９５％は全房で発酵、発酵中キュヴベゾン（果皮の漬け込み）は４０日以上。熟成は古樽主体に、５％新樽で１２ヶ月。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはＳＯ２を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。
ジャック･ルソー トラディション グラン･クリュ
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ６０ml ￥９００（税込）
モンターニュ･ド･ランスのグラン･クリュであるヴェルズネイ村に位置するＲＭ（レコルタン・マニピュラン）。所有する畑は８ha。ヴェルジーの約２haはピノ･ノワール。ヴェルズネイの約５haは２０％がシャルドネ、８０％がピノ･ノワール。２００１年からは、ジャック･ルソーの子供であり４代目にあたるセリーヌとエリックが、ピノ･ノワールを主体としたヴェネズネイのテロワールを最大限に引き出した特徴あるシャンパーニュを送りだしています。ピノ･ノワール８０％、シャルドネ２０％。ドサージュ４ｇ/L。
長濱蒸溜所 聖闘士星矢 ゴールドセイント ピスケス アフロディーテ 700ml 47% 税込9,350円
Nagahama Distillery Saint Seiya Gold saint Pisces Aphrodite
長濱蒸溜所と東映アニメーションが共同し、国民的大ヒットアニメ『聖闘士星矢』とコラボレーションした商品の第四弾、「聖闘士星矢 ゴールドセイント ウイスキーシリーズ、ピスケス アフロディーテ」。ウイスキーブレンディングには第８代マスターオブウイスキー静谷和典氏監修。その容姿と舞い踊る薔薇をイメージし、赤ワイン樽で熟成したモルト原酒をブレンドの一部として使用。黒薔薇の凶暴性や白薔薇の致命的な脅威を、２０年超熟成した非常にアタックの強いグレーンウイスキーで表現しました。「力こそ正義」と言い切る彼の気骨を窺わせつつ、優雅で華やかな風味のウイスキーです。生産本数３０００本。
※完売致しました
シャプティエ コート・デュ・ローヌ ルージュ ベルルーシュ 2020年 375ml 税込1,375円
M.Chapoutier Cotes du Rhone Rouge Belleruche 1/2
シャプティエ社は１８０８年 創立。高級ワインを造るだけではなく、リーズナブルではありますが品質の良いワインを造ることにも注力しています。その一つが「ベルルーシュ」。ベル「美しい」、ルーシュ「ミツバチの巣箱」の意味のワインは、ローヌ南部で収穫されたブドウを使用。まろやかでコクがあり、果実味豊かな渋味が穏やかな味わいです。 グルナッシュ品種とシラー品種をブレンドした、赤い果実の風味がたっぷりの、程よいボディをもった飲みやすい赤ワイン。シラーはベルルーシュに良い骨格を与え、グルナッシュは丸みと繊細さ、花の香りを与えます。まろやかでコクがあるやさしい味わいです。 パーカーポイント グルナッシュ種 、シラー種。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | 北海道 | リタファーム 十六夜(イザヨイ) デラウェア 自然発酵 ’22 税込2,398円 |
| 30点 | 赤肉メロン、樹脂、きれい、酸有、辛口、タンニン、ビネガー、アフター素直 | |
| No.2 | 北海道 | リタファーム 十六夜(イザヨイ) 旅路 自然発酵 ’22 税込2,398円 |
| 31点 | ショウガ、ガリ、澄んだ香り、ビネガー感、果実と酸、辛さ、旨味 | |
| No.3 | 北海道 | リタファーム 十六夜(イザヨイ) ﾅｲｱｶﾞﾗ 自然発酵 ’22 税込2,398円 |
| 32点 |
マスカット、澄んだ香り、ハーブ、バジル、茎、酸しっかり、ミネラル、引き締まった味 |
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| No.4 | 北海道 | ドメーヌ・レゾン 中富良野オレンシ・゛ワイン ’22 税込2,420円 |
| 29点 |
メロン、コショウ、タンニン細か、ライト、酸がフレッシュ、柔らか |
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| No.5 | 北海道 | ラン・セッカ pon nitay ’21 税込3,795円 |
| 29点 | ライチ、金柑、シロップ、少し揮発、ライト、複雑、果実感、アルコール辛さ | |
| No.6 | 北海道 | ドメーヌユイ Ｔ1 ペティアン ブラン 余市 ’22 税込2,860円 |
| 34点 |
和柑橘、キレのある酸、澄んでいてシャープ、レモンピール、苦み、バランス、酸気持ち良い |
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| No.7 | 北海道 | 函館 農楽 フロンティア ’21 税込3,740円 |
| 31点 | ナイアガラ、白コショウ、レモン、オリーブオイル、柔らか果実、澄んでいるクリーミーな泡、厚みのある味、旨味が詰まっている | |
| No.8 | 北海道 | ラン・セッカ 早花咲月(サハナサズキ) ロゼ・スパークリング 余市 ’22 税込2,090円 |
| 33点 | ナイアとキャンベルの調和、いちごドロップ、バラ、アセロラ、クランベリー、泡弱め、白コショウ、安い | |
| No.9 | 北海道 | 登醸造 セツナウタ 余市 ’21 税込3,135円 |
| 31点 | インク、小豆をゆでた香り、ブルーベリー、土、細かなタンニン、旨味出そう、コショウ、ほろ苦い | |
| No.10 | 北海道 | 藤野ワイナリー 風が吹けば桶屋が儲かる ’21 税込2,860円 |
| 販売中 | 34点 | ハニートースト、ビネガー、わずかに甘味、酸と旨味、ブレンドがいい、甘酸っぱい |
| No.11 | 北海道 | ラン・セッカ koyachi パストゥグラン ’21 税込3,300円 |
| 33点 | オーク、コーヒー、ピノとツバイの調和、チェリーブランディー、ドライフルーツ、カカオ、土、スパイス、ブレンドが良い | |
| No.12 | 北海道 | ドメーヌユイ ア・ルージュ ’22 税込円 |
| 31点 | チェリー、ドライフルーツ、ふくよか、スパイス、シナモン、クラシカルなブルゴーニュ、ドライフルーツ、独自な味 | |
| No.13 | 山形県 | |
| 販売中 | 29点 | ドライ、インク、コーヒー、スモーク、黒系果実、柔らか果実、細かなタンニン、なめらか、ロースト感、牛肉と合いそう |
今年の２月には道産ワインの大きな試飲会が、３年ぶりに２件開催されました。
一つは比較的大手の生産者さんが集まる、道産ワイン懇談会が主催で、ロイトンホテル札幌で開催される「北を拓く道産ワインの夕べ」。もう一つは札幌京王プラザホテルで開催される、小規模でも個性的な生産者が集まる「ワインヘリテージ」が、コロナの落ち着きと共に３年ぶりに開催されました。コロナが猛威を振るったこの３年間は生産者さんとのやり取りはメールが主体で、試飲会やイベントなどでリアルで話す機会がないと、何となく一方通行感を感じていました。
それが生産者と直に話が出来ると、昨年の天候とか醸造の話が直ぐに返事が聞けて、味わっているワインの理解度が高まります。また、ワインヘリテージのパーティー前に行われる、ワインとチーズの生産者によるパネルディスカッションで司会を行っていた、ワインライターの鹿取みゆきさんが、全国各地のワイナリーと共に「日本ワインブドウ栽培協会」（以下JVA）を立ち上げ、活動を始めたと発表されました。この協会はワイナリーが葡萄栽培に関わる問題点を共同で改善して行こうという協会なのですが、特に近年問題になっているのが、葡萄苗木のクローン指定が出来ないという点です。これは少々説明が必要なのですが、私たちはワインを選ぶ際に何という葡萄品種なのかを重視しますが、その品種が果たして何処から来た、どんな血統の品種かというルーツを明確にしようという動きです。
ピノ・ノワール種等のヨーロッパ系葡萄の起源は古く、突然変異等を経て同じ品種でも国や、地方、あるいは村によって、性格が少しづつ異なって来ました。元は同じ品種でも、今では性格の異なる兄弟葡萄たちを別の品種と扱い、数字やアルファベットで管理する様になったのがクローンです（例・１１５，７７７，Ａｂｅｌ、ＵＣＤ５，ＭＶ６、等）。フランスとアメリカでは、オリジナル・クローンの管理を国の機関が厳格に行っていますが、日本の苗木商では新品種の需要がここ１０～２０年で急に高まった為に、クローンが不明のまま販売が行われて来ました。
そこで前述の鹿取さん、岩見沢１０Ｒワイナリーのブルース・ガットラヴさん、長野ヴィラデストワイナリーの小西さん他、全国の名門ワイナリーたちが集まって「ＪＶＡ」を設立し、ワイン生産者が困っている問題に一社ではなく団体の力で解決しようと動き始めたようです。現在、協会の本部は長野県にあり、協会が直接、優良なクローンを輸入して、信州大学、日本の苗木業者と連携して、希望するワイナリーへ供給できるように準備を始めているそうです。こうした働きによって、益々良質な日本ワインが全国各地で出来る様になる事を願っています。
藤野ワイナリー ナカイ ブラン 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 札幌市
グラス ７０ml ￥６００（税込）
余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用して造られた白。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。やや糖分が残ったので耐圧瓶で瓶詰めしましたが、再発酵が進み残糖はなくなり、僅かな発泡ワインになっています。白い花や蜂蜜、マスカットやアップルミントの香りに、和柑橘やグレープフルーツ、青リンゴの果実味と酸味と苦味がバランス良く感じられます。ノンフィルター。ＳＯ２無添加。生産本数８２２本。
モンガク谷ワイナリー 貴婦桧 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥７００（税込）
２０２１年が初となる貴腐葡萄を使った貴婦桧（キフヒノキ）の品種は、ピノ･ノワール種７２％、シャルドネ種２２％、ピノ･グリ種４％、ソーヴィニヨン･ブラン種他２％。収穫した数品種の葡萄を一つのタンクに順次入れて、野生酵母でゆっくりと発酵後、木樽で１１ヵ月熟成。オリ引き時にＳＯ2を少量（３０ｐｐｍ）添加し、瓶詰して更に瓶熟成。貴腐による高い糖度から、アルコールは１４.５％まで高まり、完熟感にスパイス感とニガ旨味が広がります。
藤野ワイナリー ナカイ ルージュ 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 札幌市
グラス ７０ml ￥６００（税込）
余市町登地区の中井観光農園で２０１７年から栽培されたツバイゲルト種を使用した赤。除梗後破砕せず４週間野生酵母で発酵後古樽で９ヶ月熟成させました。清涼感のあるハーブ、黒コショウなどのスパイスの香りに、口当たりは滑らかで木苺のジャムや、クランベリー、胡椒、ナッツも感じます。酸も程よく、味わいの骨格を形成し複雑で軽やかな余韻が楽しめます。無濾過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ありません。酸化防止剤は１０ppmと極少量のみの使用。生産本数７４２本。
ユグノー･タサン キュヴェ･シグナチャー エクストラ･ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥７５０（税込）
ユグノー･タサンは、「市場に併せたワインではなく、コート･デ･バールのテロワールを表現したシャンパーニュをつくる」ことを哲学とし、４代にわたってシャンパーニュ造りを行うレコルタン･マニュピュランです。所有する畑は合計６haと非常に少ないですが、「正確さとバランス」をモットーし、また畑では除草剤を使わずにサスティナブルで健全な葡萄を栽培することを常に心がけております。ピノ･ノワール種１００％。ステンレスタンクとバリック併用し一次発酵・ＭＬＦ。瓶内二次発酵後３０～４２ヶ月瓶熟。
ピエロパン ソアヴェ･クラシコ ラ･ロッカ 2020
タイプ：白ワイン
産地：イタリア ヴェネト ソアヴェ
グラス ８０ml ￥７００（税込）
ラ･ロッカは海抜２００～３００ｍに位置する南西向きの畑で、石灰質と粘土が豊富な土壌が特徴です。畑の名は中世ソアーヴェ地区の一部を治めていた城砦の名に由来しています。１０月末により完熟度の高い実を選んで２回に分けて手摘みで収穫。アルコール発酵後２０００Lと５００Lの樽に移し替え１２ヶ月熟成。凝縮感があり、異国風的な果実やナッツの香りが印象的。味わいは豊かで滑らかで、ヴァニラやスパイスも連想させ、バランス良く時間と共に様々に変化を見せ余韻も長くあります。ポルチーニやセロリ、カボチャ、アーモンド、塩漬けのタラやその他魚介類を使ったお料理、風味の強いリゾットなど幅広い料理に合います。
ドメーヌ・イチ J ヴァン・ジョモン 2023年 750ml 税込2,970円
Domaine J vin Jomon
仁木町の自然で環境に配慮した生産者ベリー・ベリーファームに新醸造所が出来ました。名前はドメーヌ・イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。余市地域には多数の縄文遺跡が残されており、縄文人はヤマブドウのお酒を造って飲んでいたと云われています。ドメーヌ・イチでは当時のヤマブドウ酒をイメージし、できる限り自然な方法（自然酵母・無濾過・サンスフル）でヤマブドウをワインにしました。例年は雪が積もる１２月にレイト・ハーベスとを行いますが、2023 年は鳥害により早めの収穫を行い、少しフレッシュで軽めの出来上がりになりました。アムレンシス種１００％。