藤野ワイナリー アッシジのフランシスコ セイベル 2016
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 札幌市
グラス ８０ml ￥５００（税込）
厚沢部町鶉（うずら）の進藤貞一さんが栽培したセイベル１３０５３種を選果し、４週間醸し、その後天然酵母で樽発酵、樽熟成しました。ヘーゼルナッツ、スミレの香りに黒系の果実味、生き生きとした酸味と旨みが楽しめます。ワイン名のアッシジのフランシスコは進藤さんの洗礼名です。若いころに畑の中で改宗を決意し、葡萄畑を造ることになったそうですが、このことはご自身の天命のように感じたとのことでした。無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが品質には問題ありません。
Vignoble du Reveur Pierres Sauvages Pinot d’Alsace
マルセル・ダイスの現当主ジャン・ミッシェル・ダイス氏の長男で、２００７年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイス氏が、伯父の畑を継承して誕生したドメーヌで、ヴィニョーブル・デュ・レヴールとは夢見る者の葡萄畑という意味です。ピエール・ソヴァージュは野生の（原生の）石という意味で、第四紀の地殻変動によって運ばれてきた石がそのままの姿で土壌を構成していることを表しています。ピノ・グリ種５０％、ピノ・オーセロワ種３０％、ピノ・ブラン種２０％。
Vignoble du Reveur Vibrations Riesling Alsace
マルセル・ダイスの現当主ジャン・ミッシェル・ダイス氏の長男で、０７年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイス氏が、伯父の畑を継承して誕生したドメーヌで、ヴィニョーブル・デュ・レヴールとは夢見る者の葡萄畑という意味です。ヴィブラシオンは振動の意味で、果実味が口の中で振動しているように感じられるほど生き生きとしていることから命名されました。
ニュージーランド南島の南端、セントラル・オタゴにワイナリーを構えるリッポンのワインメーカー、ニック・ミルズ氏がご来店くださいました。
ニック氏はフリースタイル・スキーの選手として知られ、21歳の時に国内チャンピオンに輝いたほどの腕前。今シーズンも富良野でスキーを楽しまれたそうです。
当店ではリッポン メイチャ・ヴァイン ピノ・ノワール セントラル・オタゴ 2019年を販売しております。寒冷地ならではの綺麗な味わいで、北海道のピノ・ノワール好きに飲んでいただきたい1本です。
※表の見方↓
| 番号 | 産地 | 商品名、予定販売価格 |
| ページ投稿時点での在庫の有無 | 点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点） | コメント |
※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。
| No.1 | ガーネット シャルドネ モントレー・カウンティ ’16 税込1,925円 | |
| 販売中 | 31点 | カスタード、パイン、コーン、バター、ケミカル、バナナ、にが味、辛さ、ふくよか、 |
| No.2 | ピエールパオロ・ペコラーリ マルヴァジア・イストゥリアーナ IGP デッレ・ヴェネツィエ ’19 税込2,420円 | |
| 30点 |
ナッツの内側、ココナッツ、シトラス、白い花、ミネラル、バランス良、スパイス、ハーブ、柑橘、プラム、アプリコット、塩味 |
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| No.3 | サン・ミケーレ アッピアーノ シュルトハウザー ピノ・ビアンコ 特価 ’21 税込3,300円 | |
| 販売中 | 35点 | 柑橘、オレンジ、金柑、凝縮、澄んだ味、ミネラル、引き締まった味、溌剌、強くて酸ある |
| No.4 | ラ・カップチーナ ソアーヴェ サン・ブリツィオ ’19 税込3,630円 | |
| 販売中 | 34点 | カスタード、貴腐、金柑、遅摘み感、揮発、ミネラル、オレンジ、クリーム、スモーク、ナッツ、複雑 |
| No.5 | サン・ミケーレ アッピアーノ ファルヴィント ソーヴィニヨン 特価 ’21 税込3,850円 | |
| 販売中 | 36点 | ミント、バジル、グレープフルーツ、凝縮、スケール感、青みかん、塩味、かぼす、プロパンガス |
| No.6 | ポデーリ・チェラーリオ グリノッツァ 税込3,410円 | |
| 販売中 | 32点 | チェリー、いちご、グレナディン、ＭＣ、インク、フレッシュ、泡弱い、タンニン細か |
| No.7 | カルロ・タンガネッリ アナトリーノ トスカーナ IGP ’21 税込3,410円 | |
| 販売中 | 33点 | バヤリース、紅茶飴、揮発、ペトロール、ケミカル、柔らか、澄んだ果実、アプリコット、スパイス、タンニン少々、ほのかに甘味 |
| No.8 | ピエールパオロ・ペコラーリ レフォスコ IGP ヴェネツィア・ジューリア ’18 税込2,420円 | |
| 30点 | イカスミ、あんこ、インク、溜まり醤油、黒系果実、ブラックチェリー、柑橘 | |
| No.9 | ナタリーノ・デル・プレーテ ナタリー IGP サレント ’19 税込2,530円 | |
| 29点 | スパイス、からすみ、ピノっぽい、チェリー、クランベリー、インク、タンニン細か、すみれ、旨味出そう | |
| No.10 | イル・ポッジョーネ ロッソ・ディ・トスカーナ ’20 税込2,695円 | |
| 33点 | アニマル、カカオ、抽出しっかり、サンジョヴェーゼの酸とカベルネの骨格、きれい、ミネラル、柑橘、インク | |
| No.11 | フラヴィア タイエ IGP テッレ・シチリアーネ 1000ml ’21 税込3,630円 | |
| 31点 | カベルネトーン、ブルーベリー、プルーン、紫蘇、スパイス、凝縮、ガラナっぽい | |
| No.12 | インドミティ オサイ IGT ヴェネト ’21 税込4,400円 | |
| 31点 | ほおずき、ドライフルーツ、アニマル、硫黄、チェリー、チャーミング、きれい、細かなタンニン、ガラムマサラ、爽やか | |
| No.13 | インドミティ ロタイ IGT ヴェネト ’21 税込4,950円 | |
| 31点 |
フランっぽさ、アニマル、硫黄、あんこ、スパイシー、フワンボワ、芯ある、タンニン、澄んでいる |
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| No.14 | イル・ポッジョーネ ロッソ・ディ・モンタルチーノ ’20 税込4,125円 | |
| 32点 | 樽感、キャラメル、カカオ、タンニンしっかり、インパクト、濃い、果実味凝縮 | |
| No.15 | タレンティーニ ロッソ・ディ・モンタルチーノ ’20 税込4,125円 | |
| 36点 |
ドライフルーツ、干柿、アロマ閉じる、上品、チェリー、生クリーム、澄んでいる、きれい、品ある、詰まっている |
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| No.16 | イル・ポッジョーネ ブルネロ・ディ・モンタルチーノ ’17 税込7,700円 | |
| 31点 | スモーク、大樽、果実味にタンニン豊か、インパクト、凝縮、クラシカル、シナモン、ガラナ、複雑、セミドライレーズン |
ロウブロウ･クラフト ナイアガラ スパークリング 2022
タイプ：白スパークリングワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ８０ml ￥５００（税込）
ロウブロウ･クラフト ローカル･インデペンデント･ワイナリーは２０２０年に免許が交付された新しいワイナリーです。２０２２年、余市の葡萄は、積算温度はしっかり確保しつつも１０月上旬の冷え込みで特徴的な酸も残り、熟度とのバランスもとれとても良い状態でした。ワインとしてはナイアガラの華やかな香りも心地よく柑橘系のすっきりとした飲み口の仕上がりです。醸造家の赤城氏が好きなセゾンスタイルのクラフトビールのイメージで、食事との相性も良く、幅広い料理と合わせることが可能です。ナイアガラ種１００％。
パストゥレイユ･ド･クレール･ミロン ポイヤック 2017
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー ポイヤック
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
シャトー･ムートン･ロートシルトと同一のオーナーで、隣のシャトーがクレール･ミロンです。４１ヘクタールの畑はムートン、ラフィットの両ロートシルトの間に挟まれた絶好の場所。パストゥレイユはこのクレール･ミロンのセカンド･ワインで、カベルネソーヴィニヨン種主体のワインはエレガントでしなやかさがあり、高く評価されています。
ワインばたけ浦本 タイヨー 2021
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 空知地方
グラス ５０ml ￥５００（税込）
藤野ワイナリーで働く浦本氏が造ったワインを、オリジナルワインとしてリリースしました。藤野ワイナリーの空知の契約農家のヴィニフェラ種を数品種用いて、白葡萄は全房のままプレスし野生酵母にて醗酵、黒葡萄は手除梗と全房ロット２種類を仕込みました。白ワインをベースに赤ワインをブレンドし酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。微量の炭酸ガスが出る場合があるので、耐圧瓶、王冠での瓶詰めになります。マスカットや白い花の香りに和柑橘の生き生きとした果実味があり、みずみずしさの中にも厚みやコクが感じられます。酸化防止剤無添加。生産本数２４７８本。
ココファーム こころみ 雲の時間 茜 ピノ･ノワール 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 栃木県
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
ココファームの「こころみ」シリーズは、新たなスタイルの実験的なワイン。「雲の時間・茜」は余市の荒農園、舟窪農園、才川農園のピノ･ノワール種からの赤。天候に恵まれた２０２１年産は、完熟感と豊潤さが楽しめるようです。野生酵母でゆっくりと発酵を行い、乳酸発酵も野生の乳酸菌で行いました。その後木樽に入れて１１ヶ月熟成させています。
クロ･フロリデーヌ ブラン グラーヴ 2018
タイプ：白ワイン
産地：フランス ボルドー グラーヴ
グラス ８０ml ￥６５０（税込）
ボルドー大学の故ドゥニ･デュブルデュー教授が、グラーヴ地区の南部に所有していたシャトー。栽培から醸造まで幅広く研究を行い、世界中の白ワイン造りに多大な影響を与えた人物です。ボルドー大学で教鞭をとる一方、数々のワイナリーでコンサルタントとして活躍していましたが２０１６年、惜しまれながらこの世を去りました。スキンコンタクトを施した後２５％の新樽比率で樽内発酵・熟成を約８ヶ月間行います。白桃、レモン、グレープフルーツのアロマが壮大で密度と骨格を備えた偉大な白ワインです。セミヨン種６２％、ソーヴィニヨン･ブラン種３４％、ミュスカデル種４％。
フレデリック･マニャン ジュヴレ･シャンベルタン ヴィエイユ･ヴィーニュ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ジュヴレ･シャンベルタン
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
ミッシェル･マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック･マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。ブロションとの境界にあるアン・シャン等、標高２４０～２８０mの１５区画。総面積３ha。小石が多く混じった粘土石灰質ですが、ジュヴレ村の特徴でもある骨格のしっかりとした強さを得るため、より石灰分の多い土壌を選んでいます。平均樹齢は５５年で１００％除梗。６日間のマセラシオン後、自然酵母で発酵し１４ヶ月の樽熟成。
Yellow Magic Winery Old School Merlot
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。上山市で契約栽培されたメルロ種を９０日間低温マセラシオンし、フレンチオーク樽、ステンレスタンクにて各々１年６ヶ月亜硫酸なしで熟成させました。充分な果実味と滑らかさ、そしてバランスよく感じるオーク香、山形らしい繊細な酸が楽しめます。残念ながらこのメルロ種は今後入荷が無いので、ファーストヴィンテージにしてラストヴィンテージになります。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。
アンリ・メール シャトー・シャロン ヴァン・ジョーヌ 2011年 620ml 税込9,020円
Henri Maire Chateau Chalon Vin Jaune
シャトー･シャロンは１９３７年から製造が始まり、グラスに注いだ際のワインの輝きからジュラの黄金とも呼ばれています。見た目の美しさだけではなく、力強く複雑な味わいと、忘れ難いほどの芳醇な香りは他に類をみないワインです。色合いはやや琥珀色がかかった黄金色で、繊細でエレガントなアロマはウォールナッツ、野生のキノコ、スパイスの香りです。力強く複雑で上品な味わいは、よく熟したウォールナッツ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストの香りとともに口中に心地よく広がります。余韻も長く、香り高いアロマがいつまでも続きます。
※完売いたしました。
Kingsbury Cask Strength Gold Craigelliachic 5Years Old
キングスバリー社はシングル・ヴィンテージでモルト・ウイスキーやブレンデッド・ウイスキーなど専門的な蒸留酒を取り扱う瓶詰め業者です。通称ゴールドと呼ばれる「カスク・ストレングス」シリーズは、特に際立った個性をもった樽のみが厳選され樽出しにてボトリングされる渾身の作品達で、同社の最高品質を誇ります。かつてはホワイトホースの原酒としてもおなじみだった、クレイゲラヒのバレル熟成品が新たなリリースです。シェリー樽熟成もあればバーボン樽熟成もあり、その都度違う表情を見せてくれる意外と懐の深い性質を持つ蒸留所です。今回のボトルは淡いレモンゴールドの色合いを持ち、６０度を超えるハイプルーフのショートエイジという仕上がり。若いながらもしっかりとまとまった味わいはこの蒸留所のポテンシャルの成せる技でしょうか。淡い金色で、蜜蝋、大麦、バニラの香り。口当たりは滑らかで複雑な味わいが何層にも感じられる。柔らかいトロピカルフルーツと肉のこってりした風味が競い合い、かすかなスモークが現れる。たっぷりとしたフィニッシュがこの驚くべきウイスキーをまとめあげる。カスクタイプ：バレル