ローリー・ガスマン オーセロワ ロトライベル・ド・ロルシュヴィール 2019年 750ml 税込2,970円
Rolly Gassmann Auxerrois Rotleibel de Rorschwihr
アルザス地方のロルシュヴィアのオーラン村にある家族経営のドメーヌ。ビオディナミの原則を取り入れた手法で栽培を行い（注：わずかに除草剤を用いるためビオディナミではありません）、年間平均３０万本を生産しています。自然酵母による発酵で、ステンレスタンクとオーク大樽にて発酵・熟成。オーセロワ種特有のバターや、澱、黄色いフルーツの香りがあり、熟した核果類（ミラベルやイエロープラム）の風味があります。重厚な甘味のある甘口タイプ。
※完売いたしました
Indomiti Ramingo IGT Veneto
インドミティは、シモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクトで、２０１８年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてワイン造りを始めます。ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培。ピノ・ビアンコ種７０％とソーヴィニヨン・ブラン種３０％からの白。２品種を同じ日に同時に手摘みで収穫し、３日間スキンコンタクトして圧搾。２品種をまとめてグラスファイバーの発酵層で温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵させ、一切の添加物を加えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。収穫翌年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO２を添加。総生産量１,６００本。
タキザワ・ワイナリー タキザワ・ロゼ 2022年 750ml 税込2,860円
Takizawa Winery Takizawa Rose
タキザワ・ロゼは多品種ブレンドによるワイン。２２年の葡萄は、ミュラー・トゥルガウ種４５％、キャンベル・アーリー種２７％、デラウェア種・オレンジ２０％、ソーヴィニヨン・ブラン種４％、ナイアガラ種３％、ケルナー種１％。各ワインはそれぞれ、野生酵母で発酵し、野生乳酸菌で乳酸発酵行いました。これらワインをブレンドし、オリと共に１～２ヶ月程熟成後、微量（０.０５ｐｐｎ程）の亜硫酸添加をして瓶詰しました。華やかなイチゴ系アロマに、フレッシュな果実味が楽しめます。酸化防止剤はごく微量の為、発送はクール便指定、保管も冷暗所でお願いします。
※完売いたしました。
Flavia Ava IGP Terre Siciliane 1Liter
フラヴィアは、マルサラの地でジャコモとフラヴィアのラロ兄妹がこれまでの形式や枠にはまらない、フレッシュかつピュアで新しい時代の息吹を感じるナチュラルワインを造りたいと考え、２０１８年に始動したプロジェクトです。ビオロジックでの栽培、野生酵母での発酵、無清澄、無濾過など、畑においても醸造所においても可能な限り人為的介入を避けたワイン造りを行っています。手摘み収穫の葡萄を完全に除梗して低温圧搾。ステンレスタンクで低温発酵。発酵は野生酵母で自発的に行い、醸造添加物は一切付け加えず、ノン・マロで、熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO２を添加。グリッロ種１００％。「Ava（アヴァ）」とはシチリアの方言で、「さあ、行こう！」の意。
※完売いたしました
Chateau Cesseras Minervois La Liviniere
ラングドック地方ミネルヴォワ地区セスラ村にて７世代続くドメーヌ。サスティナブルな栽培で健康的な葡萄を造ることに注力し、醸造もできるだけシンプルに干渉の少ない手法をとって、葡萄の個性を最大限に表現しています。シャトー・セスラは、ドメーヌ・クードレがトップレンジとしてリリースするワインで、最良の区画の葡萄を使用することで、深みと豊かさ、品格を備えた、洗練されたスタイルに仕上がっています。シラー種７０％他、カリニャン種、グルナッシュ・ノワール種、ムールヴェードル種。
千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール ロゼ 2021
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 千歳市
グラス ７０ml ￥５５０（税込）
余市町の木村農園で契約栽培されたピノ･ノワール種を使用。赤ワイン用の葡萄果汁を発酵前に抜き取り、小樽発酵、小樽熟成を行い瓶詰めしています。クランベリーやチェリーのようなアロマ、シナモンなど甘いスパイス香に、味わいはフランボワーズなど赤果実の風味に加え、まろやかな酸味、余韻に樽由来のスモーキーさが感じられるエレガントな辛口のロゼワインです。
アンリ･フェレティグ シャンボール･ミュジニ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ シャンボール･ミュジニ
グラス ４０ml ￥１,０００（税込）
１９６９年にシャンボール･ミュジニ村に設立し、年々実力を上げて評価を高めているドメーヌ。繊細でエレガントだが、非常に奥行きがありタンニンも豊かなワイン。果実味に富み、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを持っています。全房比率５５％でステンレンスタンクにて自然発酵。熟成はオーク樽で１４ヶ月(新樽比率５０％)。
ボー･ペイサージュ ツガネ ピノ･ノワール 2016
タイプ：赤ワイン
産地：日本 山梨県 北杜市
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
うすめのレンガ色の入った淡い赤色。いつもながらチャーミングな香り。果実よりもお香や東洋系のスパイスを想わせる。果汁感があるがやや線の細さも感じさせる。しかし身体に染み込む感じがありいつも以上にやさしく感じる。（BEAU PAYSAGE） ピノ･ノワール種。瓶詰本数１,１９２本。
フランソワ･ド･ニコライ シャルドネ シャルドック 2020
タイプ：白ワイン
産地：フランス ラングドック
グラス ７０ml ￥５５０（税込）
モエ･エ･シャンドンの創業一族、サヴィニ･レ･ボーヌ村の名門シャンドン･ド･ブリアイユ当主が「葡萄とワインに最高の条件」を調べるため実験的に始めたネゴシアン。瓶詰めまで手作業で行うため、生産量は１アイテムにつき多くても４樽までというオート･クチュールワイン。ラングドックのシャルドネをサヴィニー･レ･ボーヌ村まで運んで丁寧に発酵熟成させました。シャルドネ種１００％。
雪川醸造 スノー･リバー ロザート 2021
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 東川町
グラス ７０ml ￥５００（税込）
北海道上川郡東川町で２０２０年にスタートした新しいワイナリー。葡萄は全て東川町産で、北海道に多いセイベル１３０５３が９４％、ピノ･ノワール種３％、トラミナー種１％、シルヴァーナー種１％、シャルドネ種１％。１０月上旬にセイベル種を収穫、１０月中旬にヨーロッパ系の４品種を収穫。品種ごとに酵母を選び、発酵後にブレンドしてタンクで８ヶ月間熟成。オリ引き、フィルター後に瓶詰して、瓶でも３ヶ月熟成させました。セイベル種からの黒系果実の風味が主体ですが、ブレンドした４品種からの風味が合わさり複雑なアロマとして楽しめます。
ウラモト タネマキ 2019
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
ＫＯＮＤＯヴィンヤードの農地内にさっぽろ藤野ワイナリーとしてブドウを植樹し、浦本氏が栽培管理し、藤野ワイナリーにて醸造したワイン。ピノ･ノワール種７４.４％、ゲヴュルツトラミナー種２８.９％、ソーヴィニヨン･ブラン種１５.４％、レンベルガー種４.９％。無清澄、無濾過。酸化防止剤無添加。
Decoy Limited Cabernet Sauvignon Napa Valley 1/2
米ナパ・ヴァレーの名門、ダックホーンが造るセカンド・ラインのワイン「デコイ」シリーズの上級品。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種９０％、メルロ種１０％で、 ラザフォード地区、ヨントヴィル地区等のナパ・ヴァレー内各地の葡萄をバランスよくブレンドしています。熟成は新樽４割のフレンチオーク樽で１４ヶ月で、味わいはふくよかなブラックベリーの果実味と、カカオを思わせる樽風味が香る、バランスの良いスタイル。貴重なハーフサイズが入荷しました。
※完売いたしました
ドメーヌ･モン ドングリ 2018
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥８００（税込）
自社畑産のピノ･グリ種１００％の白。「ドングリ」は「Domaine」から「Dom」と「Pinot Gris」の「Gris」を合わせたもので、畑の周りにドングリの木が多いこともこの名に込められています。ＪＡＳの有機栽培認証を取った葡萄を収穫後、房のまま（果皮と種と共に）自然酵母で、３０日間ゆっくりと発酵後、木樽熟成。
コレリー グラン･クリュ アイ エクストラ･ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
１８９３年まで歴史が遡る老舗のシャンパーニュ･メゾン。２０１４年にニコラ･グスカンがコレリーを購入し大きな変革を遂げます。最上のシャンパーニュを作るために葡萄はグラン･クリュに限り、その中でも最高品質の葡萄を供給してもらうために多くの時間をかけて生産者を選び出しています。ドサージュに使用するリキュールにも拘り、シャルドネは最上のソーテルヌの古樽を使用し、ピノ・ノワールは最上のブルゴーニュの古樽を使用しています。温度管理しているステンレスタンクでアルコール発酵とＭＬＦを行い、大樽熟成したものを２０％アッサンブラージュ。ドサージュはシャルドネベースのリキュールを使用。４８ヶ月以上の瓶熟成。シャルドネ種６５％、ピノ･ノワール種３５％。ドサージュ：２ｇ/Ｌ。