安積蒸溜所 山桜 シングルモルト アートセレクション デュアル・カスク 700ml 55% 税込24,640円
Asaka Distillery Yamazakura Single Malt ART SELECTION Dual Cask
江戸時代より続く歴史ある日本酒蔵「笹の川酒造」内にて、戦後よりウィスキーの製造を続けておりましたが、１９８０年代後半には一度生産を縮小。０１６年に三宅製作所製ポットスティルを導入し、安積蒸溜所として生産設備を整え改めて本格稼働致しました。今回はノンピートとヘビーピートを50％づつをブレンドして熟成された2019年のバーボンカスクファーストフィルを70％、2019年ノンピートのポートワインカスクセカンドフィルを30％でブレンドしました。熟成年数は2019年蒸留なので6年オーバー、加水にもこだわりこのテイストに最適な55％でボトリングしております。※お一人様1本まで
パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー マルゴー 2008年 750ml 税込28,600円
Pavillon Rouge de Chateau Margaux Margaux
五大シャトーのなかでもエレガントで女性的と評されるシャトー・マルゴーのセカンド・ワイン。セカンドはメルロの比率が若干高く、肉付きが良く柔らかなスタイルが特徴。香り高く、きめ細かい滑らかなタンニンは、しっかりとシャトー・マルゴーのエッセンスを感じることができます。
※完売いたしました
Ch カロン・セギュール サン・テステフ 2012年 750ml 税込28,600円
Chateau Calon Segur Saint Estephe
メドック格付第３級で、格付中、最北端に位置する歴史の古いシャトー。繊細な味わいと豊かな香りは、かつての所有者セギュール侯爵が最も愛したシャトーとしても有名です。
鶴山ヴィンヤード NEAKE セイベル 2024
Tsuruyama Vineyard NEAKE Seibel 2024
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 沼田町
Numata Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５００（税込）
滋賀県出身の鶴山甲晋（コウシン）氏が、２０１２年から旭川と留萌の間に位置する沼田町に移住し、米農家として起業。２０１８年からワイン用葡萄栽培を始めて、現在２.０ヘクタールに６品種の葡萄を栽培しています。２０２４年はワイン畑 浦本で委託醸造を行いました。葡萄は同じ沼田町の前川農場産の黒葡萄セイベル種を、サンバルクタンクにて３週間マセラシオン。その後バスケットプレスで優しく搾汁、野生酵⺟でゆっくり低温発酵させ澱引き後瓶詰しました。香りはカシス、やベリー系の果実感があり若くて華やかな印象です。味わいはやや軽くシャープな酸味が特徴でさらさらしたタンニンも感じられます。余韻はやや⻑く梅の⾵味が少し残ります。フルーティーで華やか、フレッシュな赤ワインです。酸化防止無添加。
マルク・ソワイヤール オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 2023年 750ml 税込18,700円
Marc Soyard Hautes Cotes de Nuits Rouge
ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、２０１６年６月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。全房の状態で１５日間のマセラシオン・カルボニックを行い、自生酵母で２週間２５℃で全房発酵後、空圧式プレスで丁寧に絞られます。２２８Lのフランチオーク樽で１８ヶ月熟成。
オー･ピエ･デュ･モンショーヴ ブルゴーニュ シャルドネ 2015
Au Pied du Mont Chauve Bourgogne Chardonnay 2015
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
シャサーニュ村の名門ネゴシアン、ピカール社の娘が始めたドメーヌ。ビオディナミ栽培を実践し、醸造は・ヴァンサン･ルフレーヴでコンサルタントをしていたアントワーヌ･ルプティ氏。この白はシャサーニュ村と、サン･トーバン村の格下げした葡萄主体で、1ヶ月かけて醗酵後、オリと共に大樽で１２～１４ヶ月間熟成させています。完熟した果実味が木樽からのスモーク風味と混じり始め、熟成した白の醍醐味が楽しめます。
サラダン ロイ･ルージュ コート･デュ･ローヌ 2020
Saladin Loi Rouge Cotes du Rhone 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス コート･デュ･ローヌ
Cotes du Rhone France
グラス ６０ml ￥６００（税込）
１４２２年から葡萄造りを行っていたことが村の古文書に記されている由緒ある家系で、現在は２１代目のマリー･ローランスとエリザベットの姉妹でドメーヌを運営しています。栽培ではビオロジックを実践。サラダン姉妹の父の名前ルイ（南仏ではロイ）と名付けられたワイン。コンクリート製のタンク内で自生酵母を使用し３週間発酵後、コンクリートタンク内で１８ヶ月間の熟成。濃さよりも完熟イチゴのようなしっかりした果実味が感じられ、酸味、渋味のバランスもよく、心地よい滑らかな味わい。グルナッシュ種８０％、カリニャン種１０％、サンソー５％、ブールブーラン種５％。
弟子屈ワイナリー カルデラ ロゼ・スパークリング 2024年 750ml 税込3,960円
Teshikaga Winery Caldera Rose Sparkling
セナヴィーノは道東・弟子屈（テシカガ）町に出来た新ワイナリー。厳しい寒さの中、湧き出る温泉水を使った独自の自然栽培法で山葡萄系品種を栽培しています。カルデラは清舞種からのロゼ・スパークリング。野生酵母を使ってゆっくりと低温で醗酵させた後、冷凍しておいた葡萄果汁を加えて瓶詰し、瓶内二次発酵を行いました。イチゴや桃の香りにチェリーの果実味と細かな泡が楽しめるようです。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定です。
マウント・リシリ 1721 ジン （紅桜蒸留所） 500ml 45% 税込8,800円
Mt. Rishiri 1721 Gin
北海道の最北、稚内市から日本海を西に５０キロ程の距離にある利尻（リシリ）島。島全体が国立公園に指定され、原生林と利尻山が海に囲まれた周囲約６０キロの小さな島。この島名産の昆布や、ハーブ、香草を使ったクラフト・ジンが出来ました。島特産のボタニカルに、ジンの基本ボタニカル・ジュニパーベリー等を加えて、アルコールに漬け込み、札幌の紅桜蒸溜所で蒸溜をしました。名前は利尻山と標高をそのまま使っています。利尻島のふるさと納税でしか入手できない貴重なジンです。※お一人さま1本まで
Fujino Winery Niagara Sparkling Hasegawa vineyard
余市町登地区の長谷川さんのナイヤガラ種を野生酵母でゆっくり発酵させたスパークリングワイン。グラニュー糖を使用し２次発酵を促しました。品種特有の華やかな香りときめ細かな泡、ふくよかな果実味と酸味が調和しています。現在は穏やかな微々発泡でやや甘味を感じる味わいとなっておりますが、今後の瓶内熟成が進むことにより、炭酸ガスが徐々に強くなり、きめ細かく柔らかな泡と、ドライな味わいになると考えられます。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。
Clos Floridene Rouge Graves
ボルドー大学のドゥニ・デュブルデュー教授が、グラーヴ地区の南部に所有するシャトー。ボルドー地方では珍しくカベルネ・ソーヴィニヨン種を石灰質土壌に栽培し、醸造においては細部にわたる徹底した管理、熟成工程では樽の選別など最先端の技術を駆使したワイン造りが行われています。豊かな果実味となめらかなタンニンがバランスよく仕上がっています。 カベルネ・ソーヴィニヨン種８０％、メルロ種２０％