Obuse Domain Sogga Chardonnay Vendanges Tardives
天候に恵まれた１９年、小布施・自社畑のプティ・マンサン種は順調に糖度が上がり、区画によっては糖度２８％を越えました。この区画では辛口タイプを目指し、１１月１０日酸度８．６ｇ／L、糖度２５．２％で収穫。しかし高い糖度と冬の気温が低かった為に、発酵後半に酵母菌が活動を止めてしまい、ほんのり残糖が残る仕上がりとなりました。辛口にはなりませんでしたが、完熟した果実味と上品な甘みに、豊かな酸とミネラル感が調和しています。
完売致しました。
Pierre Cornu Camus Beaune Premier Cru Clos du Roi
化学薬品や農薬をほとんど使用せずにリュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践。収量を抑え、果実味溢れる良質なワインを造っています。サヴィニ・レ・ボーヌ村との境界にある1級畑のクロ・デュ・ロワ畑（0.18ha）から生まれるワイン。平均樹齢５０年で、年産平均は僅か約９００本。部分的に除梗し、自然酵母のみでグラスファイバー・タンクを用いて発酵。アリエ産バリック（うち新樽３０％）でマロラクティック発酵と１０ヶ月の熟成を行い、無清澄で瓶詰めされます。樽はフランソワ・フレール社製で、焼きはミディアム。
※完売いたしました。
アツシ･スズキ トモ･ブラン Ｋ 2016
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道
グラス ８０ml ￥７００（税込）
山﨑ワイナリー ドルンフェルダー 2018
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ８０ml ￥６００（税込）
クリストフ･ミニョン ＡＤＮ ド･ムニエ エクストラ･ブリュット
タイプ：スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
アルヘイト･ヴィンヤーズ マグネティック･ノース 2016
タイプ：白ワイン
産地：南アフリカ ウェスタン･ケープ
グラス ３０ml ￥５５０ ⇒ ￥３００（税込）
フレデリック･マニャン ジュヴレ･シャンベルタン スーヴレ（アンフォラ） 2017
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ
グラス ４０ml ￥６００（税込）
ヴァルテル･ムレチニック メルロ 2010
タイプ：赤ワイン
産地：スロヴェニア
グラス ７０ml ￥８００（税込）
Bar Fujii
札幌市中央区南3条西3丁目1-2 株式会社ワインショップフジヰ内で営業
Tell：011-231-1684
営業時間：11:00～20:00（ラストオーダー19:45）
定休日：第2・第3日曜日（日・月曜日が連休の場合月曜日のみ休み）
※立飲み形式のBarです。
※Barのメニュー内容は随時更新されておりますので、ご要望のものをお出しできない場合がございますのでご了承ください。
※車両等を運転されるお客様、及び20歳未満のお客様には、アルコール類のご提供は差し控えさせていただいております。
Obuse Domain Sogga Murasaki Quatre Merlot & Barbera Sans Chimie
ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。ムラサキ第４農場産メルロ種主体にバルベラ種をブレンドした赤。ここの土壌は石や岩が多く、昼に太陽の熱を吸収した石が、夜間放出する為に葡萄は成長が早く、完熟します。豊かな果実味と無化学農薬で栽培し、無補糖、無補酸、自然酵母で醗酵、ノンフィルター瓶詰の「ヴァン・サン・シミ」規格。
※完売致しました。
Obuse Domain Sogga Petit Verdot 69 Soixante Neuf
ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。自社畑のムラサキ第６と、第９区画産プティ・ヴェルド種からの赤。無化学農薬で栽培し、無補糖、無補酸、自然酵母で醗酵、ノンフィルター瓶詰の「ヴァン・サン・シミ」規格。晩熟のカベルネ種よりも、更に晩熟なプティ・ヴェルド種。同じ品種ですが、第６はふくよかで柔らかく、第９はミネラルとタンニンが特徴。この葡萄を野生酵母で醗酵させることで、官能的で複雑な香りをまとっています。
完売致しました。
Obuse Domain Sogga Murasaki Un & Trois Cabernet Sauvignon Sans Chimie
ドメイヌ・ソガは自社畑からのワイン。この赤はムラサキ第１区画と、第３区画のカベルネ・ソーヴィニヨン種をブレンドした赤。第１区画の土壌は石と岩だらけで水はけが良く、葡萄は小粒でバラ房となり、ワインはタンニン豊かなスタイル。第３区画は日当たりと風通りの良い区画で、完熟した葡萄から柔らかな果実味の赤となります。この２区画のブレンドが、濃度ではなく緻密で、果実味とタンニンが調和した味わいに仕上がります。１９年産はキメ細かで柔らかな酸味が特徴です。無化学農薬で栽培し、無補糖、無補酸、自然酵母で醗酵、ノンフィルター瓶詰の「ヴァン・サン・シミ」規格。
完売致しました。
今月は親バカのお話。
２０２０年４月から調理師として働いている息子は、拘束時間の長い飲食業界で何とか１年を迎えることが出来ました。先日、私が一人残業中に息子から連絡が来て、前の料理長が独立するので、今の料理長と息子が一緒に食事に行くことになり、お祝い用のワインを今から買いたいとの事。普段の営業中と同様に、息子から好みや予算を聞いて何点か選び、ワインの説明をします。
閉店後で他に誰もいないので、好きなＣＤを少し大きめな音量で聞きながら品選びをしていました。そのうち、多分、録音時にベースの音を強めにしたせいで、少し低音が暴れて聞こえる部分があったので、私はアンプの音質調整で低音を削って再生した所、それが息子には驚きだったようです。
もっと大型で、過入力にも対応できるスピーカーであればいいのだが、与えられた環境の中でいくらかでも良い音で再生したいから調整すると伝え、元の状態と、低音を削った時の音とを、息子相手に比較を行いました。昔、自分も中～高生の頃は、低音ドンドン、高音シャリシャリの派手な音が好きだったけど、こういった音は飽きちゃうよと言うと、少し理解してくれたようです。その時の息子は少し憧れの眼差しをもって私の話を聞き、まるで映画の親子のワンシーンの様でした。
普段、家に居る時は親とは話さず、自分の部屋でスマホを触ってばかりですが、こうして共通の話題で息子と話していると、親冥利に尽きる程に嬉しくなりました。コロナ禍で、経済的には厳しい状況ですが、久しぶりの息子との語らいで家族から新しい力をもらいました。
Cantian Diomede Canace IGP Puglia
最高のウーヴァ・ディ・トロイア種を最新の技術で醸造し、年々品質を向上し、評価を高めるワイナリー。カナーチェは、ウーヴァ・ディ・トロイア種８５％、アリアニコ種１５％のブレンドで、凝縮した濃厚な果実味に、新樽１００％のフレンチオーク樽由来のココアやビターチョコの風味が纏う飲み応えのあるフルボディタイプです。
Gordon&MacPhail Caolila Connoisseurs Choice Cask Strength
１８９５年に創業された最も歴史の古い老舗の一つであり、また現在世界で最も知名度の高いボトラーです。ゴードン＆マクファイル社はアイラ島のカリラ蒸留所の熟成には定評があります。甘いバニラとカスタードとともに、トーストしたシリアル、ホワイトチョコレートのアロマが香る。挽いたブラックペッパーが口の中をあたため、次第に完熟バナナやキウイ、かすかなライムの風味へと移り変わる。燻した焚火の灰の残る印象的なフィニッシュ。 カスクタイプ：ファーストフィルバーボンバレル 生産本数１８４本
