イヴ･ルーヴェ エクストラ･ブリュット シャンパーニュ
Yves Louvet Extra Brut Champagne
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：シャンパーニュ フランス
Champagne France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ブージィ村の隣にあるトキシエール村に本拠を置くイヴ･ルーヴェは、ピノ･ノワール種を主体とするコクのあるシャンパーニュを生み出す蔵元です。エクストラ･ブリュットは、メゾンのベストセラー･シャンパン、セレクション･デミルをドサージュ･ゼロで仕上げたものになります。ステンレスタンクで発酵後、引き続きステンレスでマロラクティック発酵を実施。４０ヶ月の瓶内二次発酵を行い、デゴルジュマンの後にさらに２ヶ月セラーで寝かせてからリリースされます。ピノ･ノワール種７５％、シャルドネ種２５％。
Rodrigo Mendez Cies Rias Baixas
ラウル・ぺレス氏に最も影響を与えた醸造家、ロドリゴ・メンデス氏の完璧なアルバリーニョ、ワイン。シエスとは小さく美しい島の名前。薄いレモン色、華やかなトロピカル系アロマと一口目から飲む人を圧倒するほどのパワー。喉元を過ぎて更に力強く、奥行きをどんどん広げていきます。海のワインとしても知られるリアス・バイシャスのアルバリーニョですが、このワインは海のミネラルを超えていると感じさせてくれる程、凝縮の上に凝縮を重ねたような塩味がお食事を引き立てます。アルバリーニョ種１００％
ピエール・シェニエ セラフ ヴァン・ド・フランス ピノ・ノワール 2024年 750ml 税込1,450円
Pierre Chainier Seraph Vin de France Pinot Noir
シェニエ家は１８世紀半中ばからワイン＆スピリッツ界に従事している老舗のファミリー企業です。近年、大きく発展していますが、品質へのこだわりを常に持ち続けています。この赤は冷涼なロワール地方と南フランスのピノ・ノワール種をブレンドし、両地方の良さを兼ね備えたお手頃価格のワインです。
Sapporo Wine Ishikari Sparkling
ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。石狩産ピノ・グリ種を１００％使用したスパークリングワイン。ラベルには石狩特産の鮭が飛沫を上げる姿、石狩河口橋や灯台を描き、和紙調の質感で石狩の風景をそのまま表現。一本の中に“石狩らしさ”を閉じ込めています。りんごやメロンのような果実味、潮風を感じさせる熟したレモンの酸味、そして後味にほのかなクラフトビールのような苦みが全体を引き締めます。３００本の限定生産。
サラダン ロイ・ルージュ コート・デュ・ローヌ 2020年 750ml 税込3,960円
Saladin Loi Rouge Cotes du Rhone
１４２２年から葡萄造りを行っていたことが村の古文書に記されている由緒ある家系で、現在は２１代目のマリー・ローランスとエリザベットの姉妹でドメーヌを運営しています。栽培ではビオロジックを実践。サラダン姉妹の父の名前ルイ（南仏ではロイ）と名付けられたワイン。コンクリート製のタンク内で自生酵母を使用し３週間発酵後、コンクリートタンク内で１８ヶ月間の熟成。濃さよりも完熟イチゴのようなしっかりした果実味が感じられ、酸味、渋味のバランスもよく、心地よい滑らかな味わい。希望小売価格４,９５０円税込の希少なバックヴィンテージが特別価格で入荷しました。
※完売いたしました
パトリック・ボードアン アンジュ ブラン エフュジオン 2020年 750ml 税込4,290円
Patrick Baudouin Anjeu Blanc Effusion
パリで書店を経営していたパトリック氏が１９９０年に実家の葡萄園を引き継いで、ビオロジーでの栽培など自然な手法でワイン造りを行うドメーヌ。空圧式の搾汁機で軽く搾られた果汁を２２８リットルと４００リットルの木樽にて自然発酵を行い、SO２の使用は最小限で、１０ヶ月の樽熟成期間を経て瓶詰されます。３３ヘクトリットルの低収量で造られたワインは、果実味の凝縮感とミネラルの豊かさを存分に感じられます。
アルド・ヴィオラ カリカッツ テッレ・シチリアーネ 2023年 750ml 税込4,650円
Aldo Viola Carricat Terre Siciliane
アルカモにワイナリーを構えるビオディナミも取り入れた自然農法の葡萄栽培を行う生産者。現地のワインの記事の中には彼の事を”自然派ワイン界のパブロ・ピカソ”と呼ぶ人もいる個性むき出しの生産者です。アルカモの白葡萄の象徴であるカタラット種とエトナで輝きを放つカリカンテ種をアルカモで栽培。のテーマは「白ワインらしい繊細さ」を表現すること。カタラットは果皮が厚く主張が強いためマセラシオンは無し、カリカンテのみ一晩だけマセラシオン。ステンレスで発酵、熟成は約10ヶ月間。ノンフィルターでボトリング。抜栓する前に底の澱を全体に馴染ませるのをアレッサンドロが推奨しています。
カンリーベロ ヴイ・フォー・ヴィットリオ 2022年 750ml 税込5,060円
Canlibero V for Vittorio
元グラフィック・デザイナーのエンニオ・ロマーノ氏は奥様のメナさんと共に２０１１年に創業した生産者です。無農薬栽培で徐々にビオデナミ農法に移行しています。このヴイ・フォー・ヴィットリオはパイナップル、桃、アプリコットの香りにエストラゴンを思わせるハーブのニュアンス。肉厚な果実味が楽しめます。トレッビアーノ種は40年以上の古木で充実した旨味を醸しだし、フィアーノ種からハーブや木犀の趣が感じられます。果実味、酸、タンニンの素晴らしいバランスをお楽しみください。トレッビアーノ種７０％、フィアーノ種３０％。
ドゥエ･プンティ･ヴィンヤード シャルドネ ヒロセ 2024
Due Punti Vineyards Chardonnay Hirose 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市の廣瀬農園産のブドウを使用。存在感のある酸味とリンゴのような果実の風味、そして新樽からくる仄かなナッツの風味が味わいを構成しています。風味豊かですが、繊細で軽やかさもあるバランスの良い仕上がりです。
えべおつＷｅｉｎ ダス･モルゲンロート 朝焼け 2023
Ebeotsu Wein das Morgenrot Asayake 2023
タイプ：ロゼワイン Rose Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Takikawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
東京出身の髙橋 孝輔氏が農家を目指して余市・平川ワイナリーで研修し、滝川市江部乙町に移住して、葡萄栽培を行っています。２０２３年ヴィンテージから自社醸造になりました。ピノ･ノワール種、ツヴァイゲルトレーベ種、ピノ･グリ種を混醸した辛口ロゼワイン。初期に収穫したピノ･ノワール種とツヴァイゲルトレーベ種は爽やかさを、中期のピノ･グリ種は芳醇な香りを、後期に再度収穫したピノ･ノワールは色彩と厚みをもたらしています。
カバス･ヒル パノ･ガウディ ピノ･ノワール ロゼ ブリュット カヴァ
Cavas Hill Panot Gaudi Pinot Noir Rose Brut CAVA
タイプ：ロゼスパークリングワイン Rose Sparkling Wine
産地：スペイン カタルーニャ ペネデス
Penedes Cataluna Spain
グラス ７０ml ￥６００（税込）
１７６１年に、カバス･ヒルの始祖である英国人ジョセフ･ヒルがペネデスでブドウ栽培を始めたことが記録に残されています。セラーにはカタルーニャが誇る建築家ガウディのモダニズム・デザインが採りいれられ、そこで熟成の時を過ごすカバは個性豊かで味わい深く、人生に彩りを与えてくれます。カバス･ヒルは『楽観主義と厳格さ』を信念に、サステイナブルなワイン造りに取り組んでいます。８～１０月に手作業又は機械で収穫。培養酵母使用。ステンレスタンクで１５日間発酵後４ヶ月間熟成させたワインを瓶内２次発酵させ、セラーで最短９ヶ月間熟成。２０００年からオーガニック認定を取得。ピノ･ノワール種１００％。
ファミーユ･コルディエ サン･ヴェラン ヴィエイユ･ヴィーニュ 2022
Famile Cordier Saint Veran Vieille Vignes 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ブルゴーニュ サン･ヴェラン
Saint Veran Bourgogne France
グラス ６０ml ￥７００（税込）
１９３０年代に創業されたマコネ地区の老舗であり、ブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オジュルデュイ』では、２００５年のブルゴーニュNo.１ヴィニュロンに輝くなど、各専門誌においても高い評価を受けるプイィ･フュイッセのトップ･ドメーヌ。栽培は２０１８年より有機栽培とビオディナミに取り組んでおり、葡萄が最高の状態に熟すまで収穫を遅らせ、細やかなテロワールを表現することに注力しています。１８ヶ月間の樽熟成。シャルドネ種１００％。
Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray
マンブレイ村にあるルヴェルディの畑は、ジュラ紀の化石が表土にも点在するキンメリジャン土壌の標本のような場所に広がります。ビオロジックに近いリュット・レゾネで栽培を行い、厳密に選果した葡萄をステンレスタンク内で自生酵母を用い発酵（一部キュヴェは木樽発酵）。タンク内で６～８ヶ月間熟成後、冷却濾過やフィルターを掛けずにボトリング。サンセールの風土をそのまま表現したようなミネラル感に富み、果実味と心地よい酸味が印象的で、透き通ったような透明感があり、食事に合わせたくなるワインです。