689 Cellars Submission Chardonnay California
６８９セラーズはワインのコストパフォーマンスを最も重視しており、カリフォルニアでの長年の経験から、カリフォルニア全土の栽培家との関係も深く高品質のブドウを獲得することができます。サブミッションは、ナパ・ヴァレーやソノマだけでなく、パソ・ロブレスやモントレーのブドウも使用しています。熟成はステンレスタンクではなく、フレンチオーク樽を使い、３０％は新樽を使用しています。
William Fevre Espino Pinot Noir
ウィリアム・フェーヴルはフランスのシャブリ地区を代表する生産者でしたが、その畑を売却して、チリで新しいワイナリーを創業しました。フランス人がチリで造るワインは、フランス・ブルゴーニュの樽で４ヶ月熟成させています。チェリーやイチゴの華やかな香りに、さわやかな酸と果実味が楽しめます。フィニッシュは、少しスパイスの風味も感じられます。とてもエレガントで洗練されたワインです。
Crass Erbacher Steinmorgen Riesling Q.b.A. Trokcen
エアバッハ村の単一畑シュタインモルゲン（石の地）は南西向きで４０年樹齢のリースリング種を栽培しています。全体の８０％をステンレスタンクで選別酵母を使い発酵させ、２０％は樽で天然酵母を使い発酵させます。発酵の期間は４ヶ月です。レモンなどの柑橘系のニュアンスに、骨格がしっかりしており、ミネラル要素が強いワインです。
Domaine Ferrandiere Riesling IGP Pays d’Oc
畑が位置する場所は干潟だったところで、土壌は多くの塩分を含み、その土壌に由来するミネラル豊かな質の高いワインが生み出されています。柑橘やリンゴのフレッシュな果実 味にふくよかなアプリコットも感じられ、酸味と塩味のあるミネラル感が全体を引き締めています。
チャートン ヴィオニエ マールボロ 2023年 750ml 税込4,620円
Churton Viognier Marlborough
チャートンは、サム＆マンディー・ウィーヴァー夫妻によって営まれている家族経営の小さなワイナリーで、ヨーロッパのワインのニュアンスを追及し、エレガンスで洗練された味わいのワインを生産しています。栽培はビオディナミを実践。フローラルなアーモンドの花のような香りがあり、ネクターのように粘性があるクリーミーなテクスチャーで、オーク樽での発酵、熟成による厚みのある酒質は、桃やアプリコットの果実味とともに上品な余韻へとつながります。完全発酵させた辛口タイプ。
※完売いたしました。
Takeda Winery Blanc Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）市の麓で、１５ヘクタールの自社畑を中心にワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。この淡いピンク色のブランは、山形県内の農家さんからのデラウェア種５５％、マスカット・ベリーＡ４５％からの白。デラウェアー種からのふくよかな果実味と、黒葡萄マスカット・ベリーＡ種が持つ華やかな香りがバランス良く楽しめます。
※完売いたしました
Coco Farm Kaze no Rouge
風のルージュ２０２２年産は余市の藤澤農園等、３軒の葡萄農家からのツバイゲルトレーベ種の赤。１０月中旬から下旬まで完熟を待った葡萄を収穫し、除梗後にタンクと自然酵母で３週間近く発酵させ、プレスをしたワインを小樽と大樽に移して乳酸発酵を行い、約１年間熟成させました。黒みがかった色調の赤はブルーベリーや、プラムの果実味とスパイス感があり、余韻に樽からのカカオ風味が感じられるようです。ツバイゲルト種はピノ・ノワール種と共に、北海道を代表する赤ワイン品種です。
カラヴァリオ サリーナ ビアンコ 2023年 750ml 税込3,410円
Caravaglio Salina Bianco
１９９２年に創業で、シチリア北部エオリア諸島の中の小さな島、人口１５００人ほどのサリーナ島にワイナリーはあります。創業当時よりオーガニック農法を導入し、地場品種のマルヴァジア・デッラ・リーパリ種やコントネロ種などを栽培しています。エオリア諸島の珍しい地場品種マルヴァジア・デッラ・リーパリ種１００％で造られた辛口白ワイン。澄んだ綺麗な果実味と酸味があり、魚介類との相性が大変良く、料理を引き立たせて食事を楽しませてくれます。
※完売いたしました