Patrick Javillier Savigny lèｓ Beaune Les Grands Liards
ムルソー村で代々続く生産者。畑はサヴィニ村の南向き斜面で１級畑に接しています。最高の作柄だった２０２０年産らしく、完熟した果実味と新樽３割で１８ヶ月間熟成させた上品な木樽の風味が調和しています。しかも値上がり前の旧価格ですから、ピノ好きには見逃せないワインでしょう。
Bodegas Piqueras Gen One Almansa
ボデガス・ピケラスは１９１５年創業のアルマンサを代表するワイナリーで、アルマンサのDO認定を牽引した生産者です。DO認定後は協会の会長として、地域のワインの品質向上に貢献してきました。有機栽培でしかも接ぎ木をしていない自根のガルナッチャ・ティントレラ種とモナストレル種を主体に自然酵母による発酵、フレンチオークの新樽による熟成を経て、これでもか！！と言わんばかりの凝縮した果実味で酔わせてくれます。ガルナッチャ・ティントレラ種、モナストレル種、カベルネ・ソーヴィニョン種、シラー種。
※欠品中です
Ragnaud Sabourin VS No4 Cognac Grande Champagne
ラニョーサボラン社は、いま注目されている「プロプリエテール」コニャックの中でも、特にその品質に関して評価が高い、希少な生産者です。「プロプリエテール」とは自家栽培・自家蒸留・自家熟成・自家瓶詰している、現在のコニャックの造り手では少なくなった、製造工程の最初から最後までを手がける生産者のことです。現在は創業者の娘デニスと、その娘のアニー、アニーの娘のパトリシアと共に、3世代の女性3人で経営しています。グラン・シャンパーニュの超一等地に46ヘクタールの畑を所有しています。ブレンディングに関しては、少し乾燥した熟成庫と、湿度の高い熟成庫で眠っていたそれぞれのコニャックを絶妙に使い分けて、高品質に仕上げています。規模はとても小さくいわゆる農家の域を出ないのですが、大手の生産者には出来ない、製造工程のすべてに造り手の管理が行き届いた希少なコニャックです。
Dominique Laurent Santenay Rouge
ドミニク・ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ペアリングとしては鴨や仔牛のロースト、熟成チーズ、醤油ベースの煮込み料理などはいかがでしょうか。ピノ・ノワール種１００％。
Valdivieso Brut 3000L
南アメリカで最初にスパークリングワインを造った、チリ屈指の泡の生産者。青りんごや白い花のアロマに香ばしいアーモンド香を持ち、細かな泡立ちでフレッシュでイキイキとした酸味があります。シャルドネ種６０％、セミヨン種４０％。
La Dame de Montrose Saint Estephe
格付け第２級のシャトー・モンローズが造るセカンドラベル。６８ｈａを所有。メルロ種５０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種４５％、プティ・ヴェルド種５％からの葡萄を、収穫・選果は手作業で行い、３０日間ステンレスタンクで発酵させ、１２ヶ月間熟成させます。新樽２０％を使用。濃いルビー色で、フルーツ、コーヒー、微かにトーストのアロマが感じられ、果実味と酸味とタンニンが複雑に絡み合い口の中にひろがります。希望小売９.９００円が特別価格で入荷しました。
パトリック・クレルジェ サントネ 1er ラ・コム 2008年 750ml 税込7,150円
Patrick Clerget Santenay Premier Cru La Comme Rouge
パトリック・クレルジェはボーヌで古い歴史をもつネゴシアン。生産者とのコネクションを活かして、カーヴに残る古酒を見つけて販売しています。ラ・コムは東向きの斜面に位置するサントネ村の１級畑。粘土質の強い土壌にあり、出来上がるワインは力強く、果実味豊かでリッチな味わいになりまネ。長期熟成を経た２００８年産が少量入荷しました。
※完売いたしました
Chateau Tour Calon Montagne Saint Emilion
クレマン・ド・ボルドーを代表する生産者のラテイロン家が、本拠地モンターニュ・サン・テミリオンに所有するシャトー・トゥール・カロンの蔵出しのバックヴィンテージ。畑の真下に元石灰岩の採掘場があり、1年通して一定の最適な室温と湿度により、最高の環境で保管されたものになります。畑では有機農法を実践。メルロ種、カベルネ・フラン種、カベルネ・ソーヴィニヨン種。
スタッグス・リープ ワイン・セラーズ ハンズ・オブ・タイム レッド・ブレンド 2020年 750ml 税込7,150円
Stag’s Leap Wine Cellars Hands Of Time Red Blend
スタッグス・リープを世界に知らしめたのが伝説にもなっている「１９７６年パリでのブラインド・テイスティング会」です。スタッグスが初めて造った１９７３年のカベルネが、シャトー・ムートン・ロートシルトなど超一流のボルドーワインを押し退け、見事１位を獲得しました。ハンズ・オブ・タイムはここの入門編の赤。カベルネ・ソーヴィニヨン種７１％、メルロ種２９％からのワインは、熟したベリー系の香りに、ブラックベリーやプラムなどの黒系果実とドライハーブのニュアンス。しっかりした構成力があり、フルボディながら柔らかなタンニンが楽しめます。
マシャール・ド・グラモン サヴィニ・レ・ボーヌ 1er オー・ヴェルジュレス ブラン 2023年 750ml 税込7,700円
Machard de Gramont Savigny les Beaune Premier Cru Aux Vergelesses Blanc
ニュイ・サン・ジョルジュ村の南に位置するプレモー・プリセ村の名門。テロワールを表現したいとの想いから除草剤などは極力使用せずに自然に配慮した栽培を行っています。畑はサヴィニ村で筆頭の区画オー・ヴェルジュレス。南東向きの斜面上部の為、日照時間が長く葡萄は完熟します。ふくよかな果実味とミネラル感が期待されます。