Kamuy Metot Nupuri Mintuci
上富良野町にあるミヤマ・ヴィンヤードとヒノデ・ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種をメインにブレンドして造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。プラスチックタンクで２５日間発酵後瓶詰め。リンゴやピンクグレープフルーツ、チェリーの香り。スキンコンタクトによる果皮や梗からの抽出があり収斂性や苦味も感じられます。抜栓時は吹きこぼれる恐れがございますので、瓶をよく冷やしてからこぼれたワインを受けるための洗面器等の中で静かに抜栓してください。生産量９１３本。瓶内二次発酵。無清澄・無濾過。山幸種１００％。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Kamuy Metot Nupuri Rera Kant
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用して造られた赤ワイン。レラ・カントはアイヌ語で「天空の風」を意。トミハラ・ヴィンヤードは南西傾斜の小高い丘に位置し、丘の上から風が吹き抜けるようになっています。２０２４年は天候に恵まれて健全な葡萄が育ち、レラ・カント用に収穫した区画は特に状態が良かったため、例年よりも全房率を高めて仕込まれました。無清澄・無濾過。山幸種１００％。生産本数１,５２４本。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Andre Brunel Chateauneuf du Pape Rouge Les Cailloux
評価の高いシャトーヌフ・デュ・パプの生産者。たまに使う肥料はオーガニックで、良い年であれば銅などの農薬は全く使いません。「レ カイユー（小石・砂利）」と名付けられたブリュネルを代表するワイン。故アンドレ ブリュルネルは、「２０１２年は春の寒さにより付ける実が少なくなったが、健康的で質の高い葡萄が収穫できた」と語っていました。１０年以上熟成したことで深みが増し、複雑さとエレガントさが感じられる味わいになりました。グルナッシュ７０％、ムールヴェードル１７％、シラー１０％、サンソー３％
Plaimont Saint Mont Rouge Vieilles Vignes
シュド・ウェスト地方マディラン地区のプレモン協同組合は、地元のタナ種（タンニンの語源と言われています）から、安価で良質な赤を造っています。この赤はマディラン村に接するサン・モン村のワイン。品種は全て古木のタナ種７０％に、ピナンク種２０％、カベルネ･ソーヴィニヨン種１０％。熟成は新樽三割で１１ヵ月と、ステンレスタンクで更に４ヵ月行っています。味わいは凝縮した果実味と、豊かなタンニンが調和し、ボルドー地方メドック地区でもかなり上級のシャトーを思わせます。今でも、更に数年の熟成も可能なポテンシャルを持っています。
Cantine Amato Nero d’Avola Sicilia
２０１１年から有機農業を実践しており、２０１５年からは消費者やワイン愛好家に対する透明性を高めるため認証を取得。なだらかな丘陵と広い谷が特徴で、葡萄畑と耕作地が広がり、 気候は冬は穏やかで夏は暑く、昼と夜の温度差があります。熟したイチゴ、サワーチェリーなどの赤系果実の香り。程よい酸味とタンニン、フルーティーな余韻が楽しめます。
ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ ルージュ 2006年 750ml 税込5,390円
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Rouge
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
Sebastien Magnien Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge V.V.
ムルソー村で付近に１０ヘクタールの畑を所有する生産者。有機栽培を実践し、発酵は野生酵母を用いてゆっくりと行い、その後は木樽で熟成させています。オート・コート地区でも古木の赤は天候に恵まれた２０２２年産だけにふくよかな果実味としっかりとしたタンニンが豊か。現在は渋硬さがまだあり、早めの抜栓をして大きめのブルゴーニュグラスでゆっくり味わっていただくと、表情が開いて来るでしょう。熟成のポテンシャルは十分です。
Domaine de Marras La Mamette VdF
ラングドック地方で有機栽培を行う個人生産者。この赤は古木（樹齢５０～８０年）のカリニャン種を５～６週間も果皮と共に野生酵母で発酵させています。少し錆びた鉄を思わせる香りに、豊かなタンニンとアルコールの骨格があり、熟成を経たとは思えない程に今もインパクトのある味わいが楽しめます。南仏好きの方には是非お薦めします。
※完売いたしました
La Pieve Bio Rosso Maremma Toscana
オリーブオイルとワイン造りを行う家族経営の生産者。０２年には完全に有機栽培に転換しました。前より取得していたEUのオーガニック認証だけでは無く、１４年からはヴィーガンの認証を取得しました。ヴィーガンとは、絶対菜食主義者・純粋菜食主義者という意味で、通常ワインは清澄をする際に卵白由来のアルブミンや、チーズ由来のカゼイン等の動物性タンパク質が使用されるのですが、ピエーヴェでは植物性タンパク質を使用する事で醸造過程において一切の動物性のものが使用されていません。プラムや熟したブラックベリー。豊かな飲み口で、柔らかなタンニンの辛口赤。サンジョベーゼ種。
Housui Winery Yuki no Keifu Pino Noir
岩見沢市宝水町のワイナリーが造る上級品が「雪の系譜」シリーズ。小雪による凍害の影響を受け２０１６年ヴィンテージ以降生産の無かった赤ワインとしてのピノ・ノワール。２０１９年に大規模な植え替えを実施し、樹齢６年が経過した２０２４年から本格的に赤ワインの醸造を開始しました。オーク樽で１０ヶ月熟成。チャーミングなアロマ・味わいと柔らかな質感。綺麗な酸味と程よいタンニンのバランスの良い赤ワインに仕上がっています。