店主の独り言

今月は数年ぶりに行った東京のお話。

私が滞在した４日間の内２日は仕事がらみでしたので、１日は家族でスカイツリー見物に行って来ました。

地下鉄を降りて長いエスカレーターで地上に出ると、正直言ってあまり広くない場所にツリーがドーンと立っていました。

ライバルの東京タワーが公園の横に立つ優雅な鉄のアートだとすると、こちらは川と公団住宅との間の限られた場所に、無理やり建てた馬鹿でかい電信柱といった感じ。

平日の早い時間だったせいか、予約なしでも４０分ほど並んでエレベーターに乗れました。地上３５０メートルの第一展望台へは一人２０００円。４５０メートルの第二展望台へは更に１０００円ですから、計３０００円。

家族だと１万円が消えてしまいます。実家が東京の家内は展望台から知っている建物が見えると喜んでいましたが、私は東京は広いんだということが判ったぐらい。お帰りのエレベーター出口の前にはお土産物売り場がお出迎えです。

個人的には高さ２０センチ程のプラスチック製スカイツリー形のデジタル時計が気になりましたが、購入したのはお土産用に１／１０００サイズ（６３．４センチ）のスカイツリー形ボックスに入った細長いバームクーヘン。

実は息子の希望はスカイツリー横に出来た水族館の方でしたが、せっかくここまで来たからと大枚を払って展望台に登り、昼食を食べてから水族館に行きました。

入場料は高さ３５０メートルと同じ２０００円。でもこちらは魚の見せ方が旭川の旭山動物園のように楽しく、展望台よりは２倍の価値があると思いました。

では、展望台へ行かず水族館だけに行けば良いかと聞かれると、やっぱり一度は３０００円を払って登らないことには文句が言えません。ですから一寸贅沢ですが両方の５０００円コースを体験してから「展望台は大したこと無いね！」と言うのが大人でしょう。

さて今月のオススメワイン。

まだ、２ヶ月先ですが、今年もボージョレ・ヌーヴォーのご案内が始まりました。今年の天候は夏前に雨が多かったそうで、８月以降の好天を皆が望んでいる状態です。

さて近年のヌーヴォーの傾向は、「この時期に１回しか飲まないので折角だから良い物を」、「いろんなヌーヴォーをグラスで飲み比べてみたい」という声が多いようです。

当社のヌーヴォーはボージョレを主体に、カシス・リキュールのヌーヴォーまで各種ございます。人気の生産者は予約で品切れますので、お早めのご予約をお待ちしております。

入荷したオススメワインはオリヴィエ・ルフレーヴが造るサントネ村で０９年。自社畑ではなくても良い生産者から葡萄等を購入しているのでしょう、この価格とは思えないふくよかな果実味が楽しめます。村名が付いた上級品（定価２６２５円）が本数限定の特別価格で入荷しました。

一方シャルル・フランソワがオート・コート・ド・ボーヌ地区で造る０９年は、濃さは中程度ですがピノ・ノワール種のエレガントさが感じられます。濃さのオリヴィエ、上品さのシャルルといった感じでお選びください。

白ではブルゴーニュ地方の大御所フェヴレ社サン・ヴェラン村の白０９年。０９年の白は酸味が穏やかでもったりしたワインが多いですが、このサン・ヴェランは上品なナッツ香とオレンジの風味を辛さとミネラル感が引き締め、全体がバランス良くまとまっています。白ワイン好きな方はぜひお試しください。

イタリアからは、特別価格で再入荷したアブルッツオ州の名門マシャレリ家がトレビアーノ種で造る白１０年。これよりも安価なトレビアーノ種はいくらでもありますが、たっぷりとした果実味とミネラル感を持った味わいは、さすが伊ガンベロロッソ誌で３★評価される生産者です。同じマシャレリが０９年産モンテプルチアーノ種で造る芳醇な赤もご一緒にお試しください。

北海道からは山崎ワイナリーで、今回の発売分は樽やタンクで熟成させた１０年産。北国のワインはどうしても酸味が豊か。例えば２本を購入してまず１本を味わい、残りの１本を１～２年熟成させて酸味や味わいの変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。

最後はポルトガルの甘口ポートワインでも、ニーポート社が造る逸品。ルビーポートは熟成が短く入門編と言った感じですが、やはり生産者によって味わいは大きく異なります。このふくよかで凝縮した果実味は、畑での栽培から、収穫、醸造と全ての面で手間をかけた事が想像できます。

今月は家族揃っての休日の過ごし方。

この日我が家のメニューはジンギスカンに決定していたので、お肉は二条市場横の片岡精肉店で生ラムを購入し、その後スーパーへ野菜を買いに出かけました。

ジンギスカンと言えば普通はモヤシですが、鍋の縁で焦がしてしまい結局食べられない事が多いと思いませんか。その歩留まりの悪さから、わが家ではキャベツを大きめに手でちぎって、モヤシの代わりに大量に入れています。

あとはキノコ、タマネギ、軽く茹でたジャガイモとニンジンあたりでしょうか。これらの野菜を買い物カゴに入れて、後は明日のお弁当用のおかずは何にしようかと家内が売り場を回っている時、私は酒売り場を物色。

会計後に買い物カゴの中に見えたのはうなぎの蒲焼き。新聞等で今年のうなぎはとても高いと書いてあったので、気張って買ったんだなぁと勝手に思っていました。

久しぶりのジンギスカンで沢山食べた翌朝、食卓にはお弁当の残りと思われる小さくて貧相なうなぎが二切れ並んでいました。私が今年のうなぎは高いだけではなく、こんなに貧相なのか？と聞くと、家内は大爆笑。

実は家内が昨日買ったのはうなぎではなく、「うなぎ屋さんが作った特製サンマ！」だったのです。息子はレンジで温め湯気の出たサンマを頬張りながら、これは絶対うなぎの味だ！と力説していました。

今年はうなぎの稚魚があまりに高騰し、うなぎに絡む様々な業種の苦労をたった一行で表現した、「うなぎ屋さんが作った特製サンマ！」を考えたコピーライターをまずは誉めてあげたい。

そして実際に息子を騙すほどの味わいにした加工所も頑張って作り、それを私たち庶民が購入することで経済が活性化する。

このようにうなぎが高騰していると庶民は我慢をして買わない。その硬く閉じた財布を何とか開かせようと、うなぎ屋さんやスーパーの総菜売り場の方々が知恵を絞る。

これこそが自由経済の美点だと思いました。

さて今月のオススメワイン。

今月は特にブルゴーニュ地方で良質な物が数多く入荷しました。まずは白から、アントワーヌ・ジョバールのブルゴーニュ・ブラン０８年とフィリップ・コランのモンタニー村スー・レ・フィユ０８年。

ブルゴーニュ好きはもう気づいていると思いますが、誰もが認める０９年産は実は赤の年で、白にとっては暑すぎた様で酸味が乏しいワインが多く生まれました。そこで私がお薦めするのは０８年産です。

ムルソー村に暮らすジョバール氏が造るブルゴーニュ規格の白は、ふくよかな果実味とヴァニラが合わさったまさしくムルソー村の味わい。

一方フィリップ・コランのモンタニー村の白は、カスタードクリームを思わせる上質な樽香と南らしい凝縮した果実味がたっぷり。グラマラスなフィリップ氏と、少し引き締まったアントワーヌ氏、共に甲乙付けがたい出来です。

またブルゴーニュの赤では、ヴォルネ村でビオ・ディナミ（有機栽培）を実践するミッシェル・ラファルジュのブルゴーニュ規格０８年と、ニュダンが本拠地ラドワ村の葡萄で造る赤０８年産の２種。

ラファルジュは干した果実の風味にタンニンと熟成旨味が合わさった伝統的ピノ・ノワールの味筋。 ニュダンはボーヌ地区らしい柔らかな果実味とラドワ村の土壌を思わせるミネラル感が上手く調和しています。

ボルドーからは、シャトー・ラグランジュが造る白１０年と、赤はペサック・レオニャン村のシャトー・ル・ティル・コント・クラリ０８年の２種。

ブルゴーニュの白が高騰している中で、狙い目はグラーブ地区ではなくメドック地区の有名シャトーが造る白。そして赤は、逆にメドック地区ではなくグラーブ地区の赤に掘り出し物が見つかります。今回の２本はまさにそのパターン。

豊かな果実味と良質な樽の風味で評価の高いラグランジュの白で１０年産。

　赤も豊かな果実味と樽の風味、更にグラーブ地区特有のタバコや土のニュアンスがハッキリ楽しめます。ボルドー地区でパーカー氏９０～９２点評価を受けて、この価格はメドック地区では絶対にあり得ないと思います。

南仏からは、シャトーヌフ・デュ・パプの生産者ユッセグリオのコート・デュ・ローヌで作柄の良かった０９年産と、ギガル社のコート・デュ・ローヌ赤は少し熟成した０７年産。

０９年、０７年と共に天候に恵まれ年で、完熟した果実味とスパイシーな強さが楽しめます。

イタリアからは北部ピエモンテ州、マルグラ社のバルベラ種で熟成した０５年産。７年を経てこなれてきた果実味と複雑な熟成香がこの低価格で楽しめます。

最後はトリフェット・ド・フランス社のミルキーなトリュフチョコ。滑らかな口溶けのトリュフが１キロも入ってこの価格！おやすみ前にこのチョコを一粒いただくと私は幸せな気分にひたれます。

今月は温泉のお話。

６月の日曜日、予定では息子の野球チームの当番で私はグランド整備等の手伝いでしたが、雨で練習が中止となり急きょ家族で温泉に行くことになりました。場所は妻が気になっていた石狩当別「ふくろう乃湯」。

以前は、月２回ある日曜の休みは家族３人で買い物や公園などに出かけていましたが、息子が野球を始めると土、日は朝から夕方まで練習があり、家族揃って外出する事が無くなりました。この急な子離れに親の方が少し寂しく感じていたので、この日の天候は親にとっては恵みの雨。

北一条通り（２７５号線）を真っ直ぐ北東に３０分強走り、左側にある小さな踏切を渡って国道の北側に平行する細い道を進み、小さな温泉の看板を左折すると建物が見えてきます。国道からはたった数分ですが、建物の横が沼で裏手が小さな山になっており、視界には自然しか見えない為、かなり山奥に入った印象。

一般家庭の玄関のような入り口で入浴料（６００円）を払い中にはいると、脱衣所は六畳間ぐらいでしょうか。まるで誰かの家へお邪魔した感じですが、露天風呂に出ると目の前の斜面に小さな滝があり、あたりは森林の匂いが満喫できます。

ウーロン茶色の温泉は少しぬるめで、風情のある滝を見ながらゆっくり浸かって居ると、まるで人里離れた秘湯に来た気分。

大きなスーパー銭湯とは真逆のタイプ、例えて言うなら国立公園内で露天風呂に入った様な気分です。入浴後は沼に面した休憩室でゆっくりしました。ここのテーブルに置かれた電気ポットの横には当社の事務所と同じネスカフェの徳用瓶が置かれ「ご自由にお飲み下さい」とメモが付いています。

帰りに玄関横に並んでいた、朝もぎ笹タケノコ（約３０本で６００円）を購入。夕食で茹でと、焼きを、お薦めされた味噌マヨネーズで美味しく頂きましたが、私はマスタードと合わせるのも良かったです。

温泉の近所には、有名なパン屋さん「ノルトエッセン」もあるので、温泉好きには最適のドライブコースだと思いました。

さて今月のオススメワイン。

今月は２０１０年、１１年など若いヴィンテージで美味しい物が入荷して来ました。

ボルドーのオー・メドック地区からはシャトー・カンボン・ラプルーズ０９年。ボルドーでは最高の年と絶賛され、待ちに待ったこの年。完熟した果実を思わせるカシス風味に、上質な樽からのココア風味がゴージャスに絡み合います。

当然長熟な年ですから、セラーで熟成させ１０年後に味わうのが理想ですが、まずは完熟した０９年の美味しさを今、味わってみてください。

同じボルドーでカスティヨン地区からはシャトー・デギュイユのセカンドワイン、セニュール・デギュイユ０８年。メルロ種のふくよかな味わいで知られるファーストラベルの０８年は、特に出来が良くパーカー氏も９０～９２点評価でした。当然同じ畑からのセカンドも８０点台中盤は期待が出来、この価格は見逃せません。

ブルゴーニュからはルイ・ジャド社が造る新規格コトー・ブルギニヨンの赤、白。

この規格は高貴なピノ・ノワール種とシャルドネ種だけではなく、ガメイ種やアリゴテ種、他品種も使えることで、この価格でもふくよかさとバランスの良さが楽しめます。特に白のブレンドの巧さはさすがルイ・ジャドと感心しました。

イタリアは最北の地ヴァッレ・ダオスタ州からカーヴ・デ・オンズ・コミュヌが造るピノグリ種からの白１０年。

涼しいピエモンテよりさらに北で造られた白がふくよかで芳醇なのですから、恵まれた区画の中でも厳選した葡萄を使っているのでしょう。ここのピノ・ノワール種で造る同価格の赤と共に味わっていただきたいワインです。

同じイタリアでも南端のプーリア州からは、タウロッソ社のチェント・バリックで天候の良かった０５年。とにかく濃くて強い味わいに、樽風味がガツンと効いています。屋外のバーベキューでも負けないワインです。

チリからはウィリアム・フェーヴルがシャルドネ種で造るエスピノ１０年。

仏シャブリ村出身の生産者は、チリでも石灰質土壌と、独自の醸造法にこだわり、濃さではなく品の良さと複雑さが感じられる、いい意味でチリらしくないワインを造っています。このワインをいただくと、味わいは産地よりも造り手の思いが色濃く出る事が納得出来るでしょう。

最後は地元北海道から中央葡萄酒千歳ワイナリーが、余市・木村農園産のケルナー種で造った辛口でハーフサイズ。 今まで北海道産で特色あるワインは、７５０ｍｌが主体でしたが、ハーフサイズがあれば選択の幅は広がります。赤ワインの前に、地元の良質な白を試してみませんか。

今月は小学校５年生になった息子の話。

息子は日本ハム、稲葉選手の大ファン。その稲葉選手を夢見て、４月末から近所の少年野球チームに入りました。このチームは選手数が少ない為に、背番号は入団順に決まるシステム。

１日体験後に入団希望を伝えると、１４人目の部員だったらしく翌週には背番号１４番のユニフォームが貸し与えられました。因みに稲葉選手の背番号は４１。その逆の１４番になったと、息子は大喜びでユニフォーム姿の自分を鏡で何度も見ていました。

強豪他チームでは部員数が多く、６年生になっても背番号をもらえないお子さんがいるそうですが、このチームはこぢんまりとした家族的なムードで、おっとりタイプの息子も気に入ったようです。

さてユニフォームは借りましたが、今まで使っていたグローブもバットも軟式野球協会の規格品ではないそうで、スパイクシューズと共に買い揃えなければなりません。規格品で選ぶと、用具はそれぞれが１万円以上になります。しかし愛する子供が心身共に成長できるのなら、親は赤提灯に寄るのを我慢します。

通常は近所のグランドで練習なので徒歩で参加できますが、試合となると親が交代で車を用意して球場まで子供達と用具を運びます。家内は私への牽制なのか「私は（マニュアル・ギアですぐ故障する）前の車は運転できなかったけど、国産・オートマになって私でも送迎が出来てホントによかった」と何度もつぶやいています。

野球の練習は毎（土）（日）の朝から夕方まで。私は日曜勤務も多くて練習の見学も出来ませんでしたが、先日初めて車の当番と共に参加しました。７：３０集合、９：００より試合、１０：３０まで奮闘しましたが、コールド負けで試合終了。その後は３０分の昼食を除いて３時過ぎまで練習。

息子は試合経験もなく、入団したてですから当然補欠。しかしこの日はメンバーが１２名しかいなかったので、息子は打者のバットを下げたり、ファールボールをタオルで拭いて審判に渡したり、１，３塁コーチとして立ったりと、補欠でもベンチで座っている暇はありません。

家で息子に何か用事を頼んでも面倒がってなかなかしてくれなかったのに、グランドでテキパキと雑用をこなす息子の姿は親にとって驚きでした。運動音痴の私と家内の子供ですから行く末が稲葉選手とは思いませんが、家庭では教えられなかった何かを息子は野球を通して学んでいるようです。

そして今月のオススメワイン。

今月は熟成した飲み頃ワインが多く見つかりました。ボルドー・カスティヨン地区からはシャトー　サント・コロンブ０４年。コンサルタントはミッシェル・ロラン氏ですから、肉付き豊かなメルロ種の特徴と樽からのヴァニラ香が８年を経て上手く調和しています。どなたにも安心してお勧めできる、低価格の飲み頃ボルドーです。

次は同じボルドーでも甘口の貴腐ワイン、ソーテルヌ村のシャトー・サンミッシェル０７年２５０ｍｌ。私自身、食後に甘いワインを少し飲みたいなと思っても、７５０ｍｌは最低でも５～６人いないと開けられません。ところがこの貴腐ワインは２５０ｍｌという珍しい小瓶。少人数でもこのワインとチーズがあれば、食後の一時がさらに幸せな気持ちになるでしょう。

ブルゴーニュ地方からはラ・トゥールのブルゴーニュ赤９９年。ピノノワール種にとって作柄の良かった９９年産がこの価格です！しかも、あえて樽を減らして多くをタンクで熟成させた為に、酸化や枯れたニュアンスが無く練れた果実味が豊かに広がります。古酒の入門には最適の１本です。

古酒といえばスペイン、ティエラ・セレナのテンプラニーリョ・リゼルヴァ０３年。大樽と小樽の両方を使って熟成させた味わいは、ココアやヴァニラの風味とふくよかな果実味が調和しています。この価格で飲み頃ワインが見つかるのは世界中でスペインしかないでしょう。

最後は地元北海道・三笠市の山崎ワイナリーの新ヴィンテージ。ケルナー種の白とバッカス種の白、ツバイゲルトレーベ種の赤は共に１１年産ですから、フレッシュではつらつとした味わい。
一方ピノ・ノワール種０９年と、メルロ種１０年は８～９ヶ月間樽熟成させており、果実味と木樽の風味が楽しめます。タンク熟成の１１年産も、樽熟品もメリハリのある味わいで、今飲まれると爽やか風味で美味しく頂けます。あと１～２年冷暗所で熟成させると、酸味が丸くなりこなれた味わいになってきます。

　学校の成績が芳しくなかった私は、終業式の日に渡される通信簿を開けるのに一瞬ためらいます。意を決して中を見ると当然「５」は無く、多くの「３」の中で「２」もしっかり自己主張。「世の中から通信簿がなくなればいいのに」と貰うたびに思ったものです。

私にとってイヤな思い出しかない通信簿ですが、飲食業界では皆の通信簿が１２年４月２０日、人前にさらされるというので、昨年からちょっとした騒ぎでした。そう、噂のミシュランガイド北海道版の発売です。

フランスのタイヤメーカーであるミシュラン社の創業者が、１９００年に車の旅行者の為、ガソリンスタンドや修理工場、ホテル、レストランを掲載した小さなガイドブックを刊行したのが始まり。

その後、美味しい店を探すために覆面調査員を組織してフランス各地を調査し、１９２６年から美味しい料理を星の数で表す評価法が生まれたそうです。

さてこのミシュラン北海道版を読んでみると、高級店を厳しく批評するのかと思いきや、家庭的な店も豪華な店も、各店のお薦めメニューやチャームポイントを専門用語なしに読みやすく記載してあり、どのページを見てもお店に行って食事をしたくなります。

フランスで１１２年前から続く歴史あるレストランガイドですから、この本に掲載されるか否か、あるいは３★評価か否かで、本国フランスではシェフが解雇されたり、最悪は自殺に至る事もあると聞きます。

その覆面調査員（今回はフランス人と日本人で構成されているとか）が北海道に来て、フランス料理だけではなく和食、イタリアン、中華、すし、ラーメン、そば、ジンギスカンとあらゆるジャンルの料理を食べて、約７００軒のレストランとホテルを選びました。

知っている店が載っていると嬉しいものですが、逆に自分が好きでも載っていない店もありました。そこは覆面調査員が見つけられなかった、自分の隠れ家と思いましょう。そしてたまには、この本で見つけた新しいお店に食事に行ってみてはいかがでしょうか。

因みに、残業前に近所で済ます今日の私の夕食は、南５西２第７グリーンビル１階にある立ち食いそばの「山忠」。娘さんとお父さんが打った太めの麺は安くて盛りが良く、覆面調査員が見つけられなかった私の隠れ家です。

そして今月のオススメワイン。

今月は千円台のワインで良質な物が多く見つかりました。

仏ボルドーからはシャトー・デュ・ボワ・シャンタン０９年、規格はボルドー・シュペリュールです。通常ボルドーでこの価格ですと、正直言って多くは望めません。しかしこのワイン、しっかりとした果実味とタンニンを持ち、アフターには木樽の風味まで楽しめます。ちょっと驚きの出来でした。

ブルゴーニュ産は千円台ではありませんが、ボーヌ村のエマニュエル・ジブロが造るブルゴーニュ規格の赤０６年。４０年以上有機栽培を続けた葡萄は６年を経て旨味が広がり、果実味が濃くなくても豊かな味わいが楽しめます。ノンフィルター瓶詰めでワインには細かなオリが舞っていますが、これこそが旨味の証なのでしょう。

南仏はお値打ちワインの宝庫だけに見逃せません。白はフォンカリュ農協のシャルドネ１０年。３割を樽で発酵、熟成させた味わいは豊かな果実味と調和した木樽風味を持ち、シャルドネ種のお手本のような仕上がりです。

一方マレノン農協の上級品、コート・デュ・リュベロン地区のグラン・マレノン０６年は、地元のグルナッシュ種やヴェルメンティーノ種からの白。シャルドネ種とは違って果実味ではなくミネラル感と木樽の風味が６年を経て調和しています。川魚や山菜等に合わせてみたくなる様な少し個性的な味わいです。

赤ではコルビエール地区のエトワール・デュ・マタンが造るジー・ヴァン１０年。有機栽培のグルナッシュ種、カリニャン種、他からのワインはミディアム・ボディですがインパクトがあり、アフターには旨味が広がる不思議な味わいです。

もう一つの赤はコトー・デュ・ラングドック地区のシャト・サンピエール・ガリグー０７年。ボルドー、ブルゴーニュとは違って南仏の０７年は素晴らしい作柄でした。スパイス感たっぷりの地元品種同士が５年を経て混じり始め、熟成香はまるでゴマ油を思わせます。アルコール辛さも落ち着き始めた飲み頃ワインです。

イタリアからも今月は安旨ワインが数多く入荷しました。マルケ州のヴェレノージ社が造るロッソピチェーノ１０年。サンジョベーゼ種とモンテプルチアーノ種からの赤は果実味がたっぷりのフルーティタイプ。赤が苦手な方にもオススメできるワインでしょう。

また、ここの上級品ロッジョ・デル・フィラーレ０７年は奥行きとスケール感を持つ味わいで、この価格はかなりのお値打ち。伊ガンベロロッソ誌でも３★評価を受けています。

白ではヴェゼーヴォ社がファランギーナ種で造るコクのある辛口。華やかな香りと凝縮した果実味は、オリーブオイルとの相性も最適でしょう。

スペインからはバレンシア地区のフィンカ・エンゲラ社が地元のヴェルディル種、他で仕込んだ白１０年。良質なオレンジで知られる産地ですが、この葡萄からのワインにも不思議とオレンジを思わせる風味が感じられます。豊かな味わいを持ち、有機栽培でこの価格ですから、一度買われた方はリピーターになる方が多いです。

最後は地元北海道から、千歳ワイナリーのレシラ・ロゼ１１年。葡萄は有名な余市の木村農園産ピノノワール種を使い、実を潰して数日後のピンク色に染まり始めた時期に果汁をタンクから抜き、果皮を入れずに発酵させた爽やかな辛口ロゼ。お花見や食前酒にはピッタリのワインです。

（先月号からの続き）

さて、私の愛車１９９０年製のルノー・キャトルは壊れ、修理費用は５０万。しかし、これまでの度重なる修理のお陰で私の貯金は無く、家内の預金を切り崩すしか資金はありませんでした。この事は車種の決定権は私には無いことを意味します。

家内の希望は、第一に国産、次はオートマ、四駆、そして（床に穴が無く）ヒーターが効いて暖かい車です。

そして家内は情報収集の為に、生まれて初めて自動車雑誌を買って来ました。昼食後は毎日インターネットで車を探し、休日はリアサスが曲がったキャトルを私がいたわりながら運転して中古車屋さん巡りです。

こうして私が気づいたのは、家内は車種よりも車体の色にこだわりがあるようで、グレーは絶対イヤ、マットで鮮やかな色がいいようです。

また立体駐車場の天井高が低い為、セダンタイプしか選べません。するときれいなブルーで７年落ちのニッサン・ノートのオートマ、四駆が６８万で見つかりました。

予算は５０万でしたが、家内はこの色が気に入ったようで購入を決定。私はこの車が２００５年製で、前のルノーが９０年と、共にフランスワインの当たり年だからいいんじゃないと思った程度（笑）。

こうしてノートが我が家にやって来ました。キャトルは乗る時も降りる時も５枚あるドアを１つずつ鍵穴にキーを差して開閉しましたが、ノートはリモコンで全てのドアロックが開閉できます。

また、キャトルのエンジン始動は夏でもチョークを引き、冬は悪戦苦闘してエンジンを掛けていましたが、ノートはリモコンのボタンを押すだけでエンジンまでも掛かるのです。

運転もオートマなので、私は何もせずに、ただアクセルに足を載せているだけ。

帰宅後、駐車場に車を入れ、心の中で「ご苦労さん」と言ってリモコンでドアロックをすると、ロック確認の為にウインカーランプが一瞬光ります。このウインクが私には「いいえ、どういたしまして」と言われたように感じる程、ノートは従順でしっかりとした娘さんに思えてきました。

僕にとってキャトルは自由奔放で魅力的でしたが、７年間僕を困らせてもくれたフランス女性といった感じでした。

一方新しい生活が始まったノートは、現代的であっても不平を言わずに働く日本人女性でしょうか。これから僕の気持ちに変化（浮気心）が起こりましたら、また皆さんにお伝えさせていただきます。

そして今月のオススメワイン。

今ブルゴーニュで狙い目は、天候が良く完熟感が楽しめる０９年産か、少し熟成感が楽しめてお値打ち品が見つかる０７年産でしょう。

０９年産はクリストフ・ブリチェックが造る地元モレ・サン・ドニ村のワイン。凝縮感のある果実味と良質な木樽の風味は、どなたが飲まれてもウットリする味わいでしょう。

一方の０７年産のお薦めは、豊かな味わいで定評のあるJ・コンフュロン・コトティドのニュイ・サン・ジョルジュ村。

ふくよかな果実味とタンニンとが調和し始めたこの味わいを、辛口評価で知られる仏ベタンヌ＆デソーヴ氏は２０点法で１７点評価しています。この定価７５００円のワインが約４割も安くなって入荷しました。
同じ造り手で、特級畑エシェゾーとヴォーヌ・ロマネ村の１級畑スショの０７年も狙い目ですよ。

白ではピュリニー村で知られるジャン・マルク・ボワイヨの大変珍しいブルゴーニュ・ブラン１０年。村名付きクラスの果実味とミネラル感は、かなり良い区画の葡萄を使っていること間違いなしと思いました。

同じシャルドネでも樽の風味がお好きな方には、マルク・モレのサン・トーバン村１級シャルモワ畑０９年。甘さを感じる０９年産白が多い中、完熟感と酸味とが共存し全体をヴァニラの風味が包み込んでいます。

ボルドーではマルゴー村のシュヴァリエ・ド・ラスコンブ０５年と、オー・メドック地区のシャトー・ラネッサン０３年。共に作柄の良かった０５年と０３年らしく、ふくよかな果実味と完熟感のあるタンニンが調和をし始めています。

南仏ではコスティエール・ド・ニーム地区、シャトー・ボーボワのコンフィデンスで熟成した０６年と、ラングドック地区モントペイルー村のドピヤックの赤１０年の２点がお買い得です。

イタリアからはトスカーナ州のエリザベッタが造るアウロ・ロッソ０８年。サンジョベーゼ種に２５％ブレンドされたシラー種が、味わいにコクと複雑さを与えています。また収穫から４年を経て熟成感も出てきました。

別れというのは突然やってきます。

今年で製造後２２年になる愛車ルノー・キャトルですが、この冬走行中に後ろタイアあたりから異音が、、、工場に行き車をリフトで上げてみると、驚いたことにリアサスペンション・アームの付け根の片方がサビで腐食し、タイヤが斜めになり車体の内側と擦れて削れていました。

いつアームが取れるか、あるいはタイヤが削れてパンクするか分からない状態なので、凸凹を避けてスピードを出さず慎重に走って付き合いのある板金工場に行くと、床を張り換えてアームを直す見積もりは４０～５０万円。恐る恐る金額を家内に打ち明けると、ニコニコとした顔で「これでキャトルともお別れだね」の一言。

所々穴の開いた床の部分は目をつぶり、アームの付け根だけの修理で安く済まそうと別の工場を何軒か回り、なんとか５～６万で直せる所を北広島で見つけ、家内の承認も得て車を置いてきました。

しかし翌日、その工場から怖い連絡が来たのです。もう片方のリアサスも見てみたら、程度の違いはあれど同様の腐食が見られ、左右を直すと１２万円になってしまうと言うのです。
恐る恐る新たな金額を家内に打ち明けると、また笑顔で「両方じゃ仕方ないね、でもこれで諦めがついたじゃない」。その後、家内が実家のお母さんに電話をしたら「これで終わるのね、壊れてくれて良かったじゃない、おめでとう」と言って一緒に喜んでいたそうです。

当然、修理の話しは無くなりました。ただ最後の工場では、パーツをはずし修理に取り掛かっていたのを中止したので、僅かですが工場の方に１万円だけ置いて、瀕死のキャトルを労わりながら慎重に運転して帰ってきました。

妻の希望は３点、国産、オートマ、４駆。それと隙間風が無く、ヒーターで温かくなる車だそうです。性悪女に惚れた私が馬鹿なのでしょうが、家電製品のような車には何故か思い入れが出来ないのです。（来月号に続く）

そして今月のオススメワイン。

ヴァンサン・コシュレルが造るブルゴーニュ規格の赤。６年を経た０６年産はフレッシュな果実味が落ち着き少しドライフルーツの風味が出てきました。熟成感と果実味がバランス良く楽しめて、この価格はあり得ません！

シャトー・ド・ラ・クレが本拠地サントネ村で造るクロ・デュ・シャトー０７年。５年を経て表情が開き始めた果実味とヴァニラを思わせる上品な樽風味が上手く調和しています。濃度はミディアムですが旨味を伴った味わいは、真のピノ好きがこれだよ！これ！と言うタイプでしょう。

　ボルドーからはオーメドック地区のシャトー・モーカイユ・フェルタン００年。オーナーはムーリ村のシャトー・モーカイユですから、仕上がりは手慣れた物。１２年を経てもいまだに黒々とした色調を保ち、少し革製品を思わせる熟成香とふくよかな果実味の両方が楽しめるお買い得品。

南仏からはサンタ・デュックが本拠地ジゴンダス村の自社畑で造る０８年。この年はそこそこの作柄でしたが、完璧主義のオーナー、イヴ・グラ氏はジゴンダス村の上級品オート・ギャリーグ０８年（定価７，１４０円）の発売を止めて、その良質な葡萄を全部この村名ワインにブレンドしました。

当社でもこのジゴンダス村の０８年と０９年を比較試飲しました。共に素晴らしいワインですが、０８年には０９年にない旨味とスパイス感がハッキリと感じられました。しかも０８年は０９年より４００円もお得なのです。今、買うなら絶対０８年産をオススメします。

イタリアからはアブルッツォ州の名門マシャレリのワインが、オーナーの来日記念でお安くなって入荷しました。実は昨年日本に来る予定だったそうですが、東北大震災のために延期され今年３月に来日するそうです。
伊ガンベロロッソ誌がこの州の生産者に２★評価を与えているのは、ヴァレンティーニとマシャレリの二軒だけ。是非この機会にマシャレリのワインをお試し下さい。

新年の挨拶が遅くなりましたが、２０１２年もワインショップフジヰをよろしくお願い致します。


例年通り私の年越しは、札幌時計台の前(もちろん屋外です)で、冷えたシャンパーニュを飲みながらのカウントダウン。この馬鹿げた荒行も今回で３１回目となりました。

寒がりの家内は今年も家で留守番ですが、小学校４年生になった息子が自分用のホットココアを持ってこの年越しに初参加。お初と言えば、３枚は重ね着する私の下着の一枚に某メーカーの「ヒートテック」を着たところ確かに効果は抜群でした。

ここ数年この年越しの参加者は、当社のお客様が数名と、確か１９９９年大晦日の真夜中に、この時計台で結婚式を挙げたクレイジーな(失礼！)ご夫婦と子供さんです。私は勝手に時計台の前で飲み物とグラスを用意しているので、気持ち良く一緒に飲める方であれば誰でも無料で参加できます。

今年は旅行で札幌に来られた？若いカップルが私達の輪に声をかけて来ました。シャンパングラスを渡して間もなく解ったのが、男性の方は言葉が不自由で女性の方が通訳をしてくれます。

初めて会った仲間がシャンパーニュを飲みながら新年を待ち、鐘の音と共に乾杯をしていると私は今年も無事に年が越せたという実感と、お酒を仕事に選んだことを感謝したくなります。

さて今年の大晦日に参加したい方は、温かい格好をして夜１１時過ぎに時計台の前にお越し下さい。もちろん飲み物、食べ物の持ち込みも大歓迎です。

　そして今月のオススメワイン。

ボルドーからはメドック地区のシャトー・レ・グラン・シェーヌ０６年。オーナーのマグレ氏は、別に所有するシャトー・パプ・クレマンで３０メートルのベルトコンベアを設置し、収穫後は徹底的に選別して良い粒だけを発酵タンクに入れるようにしました。

その後の評価は急上昇で、グラーブ地区で最高のオーブリオンと互角の勝負をしようとしていると言われています。このグラン・シェーヌも同レベルとは言いませんが、完璧主義のオーナーはこのシャトーでも素晴らしい仕事をしています。６年を経てタンニンがこなれ始め、飲み頃の旨味が開き始めています。

グラーブ地区メリニャックのシャトー・ピク・カイユ９４年。まずは１８年を経た有名ボルドーワインがこの価格は見逃せません。グラーブらしい豊かな熟成香とミディアムできめ細かな舌触りは、濃度ではなく熟成旨味を愛する方にお勧めします。

白はムルソー村のミッシェル・ブーズロー氏が造るブルゴーニュ白０９年。シャルドネ種によくある完熟リンゴと樽からのスモークフレーバーではなく、オリーブを思わせる香りとミネラル感豊かな野太い味わい。私は脂ののった塩サバが食べたくなりました。

スペインからはプリオラート地区のペルラ・デル・プリオラートが造るイニシアル０５年。ガルナッチャ種主体のスパイシーな風味が７年を経てこなれ、スケール感のある骨格ときめ細かさが共に楽しめる複雑な味わいが出てきました。ぴりっとした辛さはスペイン産の生ハムと相性がピッタリでしょう。

最後は北海道・増毛町からポワール。とにかく香りは誰もが納得する洋梨。アルコールは３．５％ですが、味わいはまるでネクターのようにふくよかな舌触りをきめ細かな泡立ちが引き締めています。お食事前のアペリティフに味わっていただければ、美味しい食事と共に楽しい会話が続く事、間違いなし！

　先月、中学校の同期２０人ほどが集まる会に参加しました。問題児だった私は、この手の会に縁遠く卒業後３７年目で初参加。自分が何組かも忘れていて、会場で教えられる始末。

久し振りに会った担任のＦ先生は少し年を取った感じでしたが、話をするとバカな事をして何度も怒られた記憶が鮮明に蘇りました。

今もそうですが昔はもっと勉強が大嫌い。落ち着きが無く、根気が無く、宿題もしない生徒でした。元々厳しいＦ先生でしたが、自身の教科だった数学の授業中はさらにビシビシと指導してくれた為、2年生の途中から数学の宿題だけはするようになったのです。

すると少しずつ授業の内容が解り始め、中学３年の頃は数学が好きになって来ました。たまに難解な図形の問題なんかを先生に指名されて黒板で解いた時、誰かが「すげー」なんて言ってくれると｢俺って、数学得意じゃん｣と思ったもんでした。

しかしこんな幸せな日々は長続きせず、高校では相性の良い先生に恵まれなかった事もあって、元の怠惰な自分に戻ってしまい現在の自分があるわけです。

今考えてみると厳しい先生が自分に合っていたのは、父親を早く亡くしたせいで、代わりに叱ってもらえる人を探していたのかも知れません。

私の父が亡くなったのは、今の息子と同じ小学校4年生の時。当時の事は悲しみよりも父の葬儀で親戚の子供達が集まり、お寺の長い廊下を走り回って怒られたこと位しか覚えていません。

そして現在の私はといえば、息子と会話中に形勢が悪くなり話題を変えると「なぜ急に話を変えるの?」とやり込められる始末です。息子の成長より、私の父親としての成熟を早める為には、５２歳の私を叱ってくれる厳しい先生をまた探す必要がありそうです。

さて今月のオススメワイン。

ブルゴーニュからはベルナール・ドラグランジュが造るオーセイ・デュレス村で２３年を経た８８年産。ここでは蔵元内で飲み頃まで熟成させてから出荷する為に状態が良く、古酒に多い同一ロット内でも瓶の違いによる味の差が少ない生産者として知られています。

果実味は枯れ始めていますが、大き目のグラスをお使いいただければ干した果実やなめし革を思わせる熟成香と旨味が広がります。

白はシャブリジェンヌが造るシャブリ村１級フルショーム畑の０２年産。石灰やミネラルの香りに９年を経てカスタードを思わせる熟成香が開き始めてきました。若飲みされることの多いシャブリで、こういったワインは貴重でしょう。

ボルドーからはオーメドック・ド・ジスクール０５年。当社でも大人気で一度品切れた、最高の年０５年産をやっと見つけました。０５年らしいふくよかな果実味と木樽の風味は今でも楽しめますが、更なる熟成も十分可能なワインです。

もう一点は４６番ボルドー・コート・ド・フラン地区のシャトー・ピュイグロー０７年。作柄にムラの多い０７年産ですが、このシャトーでは厳しい選別を行ったのでしょう。黒みがかった深い色調と豊かな果実味を持ち、さすがは評価の高いピュイグローと納得させられる味わいでした。しかもこのシャトー、通常は２，５００円程していますので、今回の価格は絶対に買い！だと思います。

そして今月の飲み頃古酒で一番のオススメはレオニャン村のシャトー・ラ・ルヴィエール・ブラン８２年。赤と違って白の古酒は人によって好き嫌いが分かれる事は解っていますが、この価格で約３０年前のワインが入手できるのは見逃せません。

このシャトーの白はソーヴィニヨンブラン種８５％で、爽やかさと木樽が調和した味わいで知られています。しかし約３０年という熟成時間は、ここのワインをセミヨン種主体の様な骨太で芳醇な味わいに変えてしまいました。

古酒好きの方でなくてもハニー、樹液、ワックスを思わせる熟成香と、豊かで複雑さを持った味わいは気に入っていただけると思います。

イタリアからはとっても旨安な赤と白。赤はグラーティが造るキャンティでヴィッラ・ディ・モンテ０８年。収穫後まだ３年ですが、熟成が早く進む大樽を用いた為にこなれた味わいがこの価格で楽しめます。

白はラ・ムローラがマルケ州マテリカ地区のヴェルディッキオ種で造る白。この品種と言えばカステッリ・イエジ地区が有名ですが、マテリカ地区ではより凝縮した味わいを持つことで注目されています。ただマテリカ地区のワインは一般に２，０００円以上するためこの価格は注目です。

そして私の大好きなリースリング種からはチリのヴィ－ニャ・レイダ社のレセルバ級のリースリング１０年。私の本音はこの品種は北国の特権にしたかったのですが、勢いのあるチリではリースリング種も見事なワインに仕上げています。

そして最後は「ヴァンガード」と言うワインを保存する容器。色と大きさは２５０ｇの徳用インスタントコーヒーの瓶の横に注ぎ口を付けたぐらい。まずは上に付いた茶色のふたを開け、内側の白い落し蓋も取ります。そして栓を抜いたワインを中に注ぎ入れます。次に内側に白い落し蓋をしてから、本体に茶色のふたをして完了です。

後はレバーを引けば注ぎ口からワインがちょろちょろ出てきます。ポイントは内側の落し蓋で、本体の円柱内側とほぼ同寸で隙間が無く、レバーを引いてワインが減るとそのままワインと共に下に移動するため空気が入らず保管できます。

ワインの保存器具では「バキュバン」を始めとする、ワイン瓶の中の空気を抜いて酸化させないようにする物が一般的です。当社では２５年経った熟成ボルドーワインを開けて半分をヴァンガードに入れ、その減った瓶にバキュバンを付けて経緯をみました。

すると３日目ぐらいから風味に差が出始め、１週間でははっきりとバキュバンの方に酸化が見られ、ヴァンガードではフレッシュさが保たれていました。その後テストは２週間目まで行いました。またバキュバンでは空気を抜くため、香りが抜けてしまうという声もありますが、この点でもヴァンガードでは問題が無いようです。

　当社店内のカウンターでは、夕方から立ち飲みワインバーを営業していますが、ここでは毎日ヴァンガードでサービスしております。ご興味のある方はお気軽に声をかけてください。

今年の2月号の「独り言」に書いた、4席しかない小さなラーメン屋さんが、諸事情から「十割蕎麦　そば丸」に変わって再オープンしました。

ここでは注文を受けるとその都度手で粉と水を混ぜて蕎麦を練り特製のマシーンに入れます。鍋の上にセットされたこの機械がところてん式に押し出すと打ち立て細切り蕎麦が煮えた鍋の中に落ちる寸法。つなぎの小麦粉が無い為あっと言う間に茹で上がり、麺を洗い氷水で締めて、もり蕎麦の出来上がりです。

値段はもり蕎麦３９０円、北海道産そば粉を使ったもりは４９０円。蕎麦好きで大食いの私は「北海道産、新そば入荷！」のポスターを見て、もり蕎麦は４９０円道産粉の方を選び、温かいかけ蕎麦は並みの粉で３９０円の計２枚の食券を購入しました。

まずは冷たいもり蕎麦。薫り高さとボソボソ感が、つなぎ無しの十割新そばを感じさせます。つゆは塩っ辛くて甘い江戸前スタイル。昔、知人に連れられ浅草の並木藪そばで教わった粋な食べ方、箸でつまんだ一口分の蕎麦につゆは先っちょに一寸だけ浸けてすすり込むスタイルをしたくなりました。

私の個人的な好みで言うと、まずはたれを生のまま少量味わい、その後はわさびよりは少量の唐辛子が合うタイプ。一方温かい方のつゆは攻撃的ではなくカツオだしの感じが柔らかく口の中で広がります。こちらは唐辛子も良いけれど、私は少量の山椒が合う気がしました。

高級蕎麦店のムードはありませんが、麺は良質な粉を新型の機械で作り、たれは江戸前の伝統的なスタイル、価格はお値打ちと、私はすっかり気に入ってしまいました。一杯ずつ粉から作るので少し時間はかかりますが、雰囲気はなくても価格以上の味わいを求める方にお薦めします。（十割蕎麦　そば丸　札幌市中央区南３条西３丁目４－２新山ビル１Ｆ　ビルは３条通り沿い北向き　０８０－１８８９－７７４０（コンノ）　営業１１～２０時　火曜定休）

さて今月のオススメワイン。
今も高騰を続けるボルドーワイン。そんな中で見つけたお買い得品はオーメドック地区のドメーヌ・ド・カルテュジャック０８年。グラスに注ぐとスモーキーな香りが華やかに広がり、柔らかな果実味と細かなタンニンがボルドーらしさを感じさせます。

あとはポイヤック村のレ・シュヴァリエ・ド・ドプラ０７年。ボルドー最高の産地と呼ばれるポイヤック村のワインでこの低価格は予約輸入だから実現できました。ミディアムな果実味とタンニンが４年を経てこなれ始めて来た頃。今でも楽しめますが、さらに熟成を待てる方はとても良い買い物だと思います。

今月は再入荷も含めてブルゴーニュ産で良い物が多かったです。白ではムルソー村の名手ミッシェル・ブーズロー氏のアリゴテ種０８年産。軽くて酸っぱい印象のこの品種ですが、彼が造るとふくよかな果実味と樽熟成による複雑さがあり、もしワイン名を明かされずに私が味わったら「ブルゴーニュの有名生産者が造るシャルドネ種」と答えそうです。

　そしてもう一つの白はまさにそのパターンで、名門アルベール・グリヴォー氏が造るブルゴーニュ規格のシャルドネ。ここの筆頭畑はムルソー村の１級クロ・デ・ペリエールですが、その畑の斜面上部にあった休耕地に植えたシャルドネ種からのワイン。村名は付かなくても味わいはまさしくムルソー村を感じさせます。

赤はアンリ・ボワイヨのヴォルネ村１級フレミエ畑０７年。開けたてからチェリーシロップとカカオの香りが広がります。完熟まで収穫を遅らせ、更にかなりの低収量なのでしょう、凝縮した果実味の濃さはまるでボルドーのようです。
このワインの理想的な飲み方は数本購入し、まずは１本すぐに味わって果実味の濃さを体験し、残りは２０１７年頃まで買った事を忘れて熟成させるのが最適ではないでしょうか。

少し熟成したワインではロッシュ・ド・ベレーヌのブルゴーニュ　ピノ・ノワールでヴィエイユ・ヴィーニュ（古木葡萄の意）０５年。村名は付かなくても古木葡萄と天候の良かった０５年のお陰なのでしょう、６年を経た今も凝縮した果実味がたっぷり楽しめます。ちょっとした食事でも、このワインがあれば華やいだムードに変わる魅力を持っています。

もう１本はシャンボール村の生産者ミッシェル・モドがこの村の葡萄で造った０４年産。繊細なイメージで知られるシャンボール村、しかも７年を経た０４年産の割には強さを持った味わいです。
この味わいから私は所有する畑はこの村でもモレサンドニ村側にあるのではと思いました。モド氏は高齢で跡継ぎもなかったため、０４年で引退し畑は貸し出されたそうです。人気の高いシャンボール村の熟成ワインでこの価格は間違いなくお買い得です。

次は南仏からのお買い得ワイン。シャトーヌフ・デュ・パプ村の名門アンドレ・ブリュネルがコート・デュ・ローヌ地区で購入した新しい畑から造る赤。この畑はローヌ地区とヴォークリューズ地区の二地区に跨り、ヴォークリューズ側は格下のヴァン・ド・ペイ規格になるため、同じ畑のワインですがローヌ地区側より値付けが安くなっています。
葡萄はグルナッシュ種９０％、カリニャン種１０％で、果実味に力強さとスパイス感が合わさったローヌ地方らしい味わい。それが規格が変わるだけで、お安く楽しめるのですから言う事ありません。

イタリア・アブルッツォ州のカンティナ・トロがモンテプルチアーノ種で造るカジオーロ０７年。とにかく濃いワインで、グラスの向こうが透けて見えません。同じ州の中でも濃さで知られる「カサレヴェッキオ」より上でしょう。４年を経た０７年産ですが、やっと若さが落ち着き始めた頃で熟成感はこれから。安くてもフルボディワインがお好きな方には絶対オススメです。

最後は食品から、いずも地元農協が作る珍しい国産干しいちじく。島根県多伎（タキ）町名産の蓬莱柿（ホウライシ）種は上品な甘さとしっとりとした食感が心地良く、ワインだけではなく上質な日本茶にも合いそうな味わい。たまには和物のデザートも新鮮ですよ。