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2024年6月8日(土)

スタッフ Bar Fujii 2024年6月8日2024年6月8日

濱田ヴィンヤード　ソーヴィニヨン･ブラン　2021
Hamada Vineyard　Sauvignon Blanc　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥７５０（税込）

三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２１年から醸造は、共に三笠でワインを造る濱田氏と宮本氏が共同で始めたワイナリー、ドメーヌ･タプコリーヌで行っています。素晴らしい天候の中、１０月まで収穫を延ばしたソーヴィニヨン･ブラン種は、完熟感と奥行きのある果実味に空知地区らしい伸びのある酸味が調和しています。

スノー･ローバー　ルージュ　2022
Snow Rover　Rouge　2022

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥６００（税込）

香川県で野菜農家だった有馬純一氏が、２０２２年余市・登地区で始めた葡萄栽培。栽培品種はピノ･ノワール種、ツヴァイゲルト種、アルモノワール種、他。栽培は余市・登の木村農園で、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。まだワイナリーは無く、醸造は１０Ｒで行っています。ルージュの品種はツヴァイゲルト種（１０月１９～２０日収穫）６０％、ピノ･ノワール種（１０月２２～２６日収穫）２２％、アルモノワール種（１１月７～９日収穫）。野生酵母で３５日間発酵（うち２０日間は低温浸漬）、フレンチオーク樽で１１ヶ月間熟成後にＳＯ２を３５ｐｐｍ添加して瓶詰。フルーティーな果実味とスミレの香りに、ツヴァイのスパイス感、余韻にアルモノワールの酸味が楽しめます。

ルイ･モーラー　リースリング　レルシェンベルグ　アルザス　2022
Louis Maurer　Riesling　Lerchenberg　Alsace　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　アルザス
Alsace　France

グラス６０ml　￥７００（税込）

ルイ･モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン･ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。レルシェンベルグは、グラン･クリュのメンヒベルグ畑に隣接するリュー･ディで、フィネス、エレガンスを備えたワインを生み出します。手摘みで収穫した葡萄をソフトにゆっくりと圧搾し、フードル･アルザスシエンヌで野生酵母のみでSO２も添加せず自然発酵。発酵終了後にシュール･リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルター、SO２無添加で瓶詰め。２０２４年１月時点のSO２トータルは８mg /L。辛口。

ドメーヌ･ド･ラ･クラ　デプリムール　ヴァン･ド･フランス　2023
Domaine de la Cras　Deprimeur　Vin de France　2023

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス５０ml　￥７００（税込）

ブルゴーニュ産のピノ・ノワール種で造られたヌーヴォー。デプリムールは、「Primeurs」と「Deprime（憂鬱な気分の意）」の造語で、滅入った気分にさせられる今までのヌーヴォーのイメージに対する挑戦的なワインとして造られました。木製の開放樽で全房のままマセラシオン･カルボニック。その後はステンレスタンクにてアルコール発酵を終了し、そのままマロラクティック発酵を行います。出荷ぎりぎりまで待ち、澱引き、ノンフィルターにて瓶詰め。味わいは熟した果実味、またタンニンも非常に繊細で軽やか。酸味のおかげで味わいは引き締まり長い余韻があります。ピノ･ノワール種１００％。SO２等の添加物は一切無添加で醸造。

白ワイン　ワイルドハウス　シュナン・ブラン　ウエスタン・ケープ　2025年　750ml　税込1,485円

スタッフ南アフリカ 2024年6月7日2025年11月1日@1000円台, 2025年, 白ワイン

ワイルドハウス　シュナン・ブラン　ウエスタン・ケープ　2025年　750ml　税込1,485円

Wild House Chenin Blanc　Western Cape

南アフリカ・コースタル地区フランシュックにある若いワイナリー。花崗岩主体で栽培されたシュナン・ブラン種からの白は柑橘系果実、ライチのニュアンスとともに、いきいきとした酸味が感じられ、後味は爽やかで果実味が豊かです。土壌に由来するミネラル感、シュール・リーによるまろやかさ、野生酵母発酵による複雑さも感じられます。

白ワイン　レア・ヴィンヤーズ　ヴィオニエ　IGP　ペイ・ドック　2024年　750ml　税込1,408円

スタッフラングドック 2024年6月5日2026年3月28日@1000円台, 2024年, 白ワイン

レア・ヴィンヤーズ　ヴィオニエ　IGP　ペイ・ドック　2024年　750ml　税込1,408円

Rere Vineyards Viognier IGP Pays d’Oc

アラン・グリニョン氏によって設立された生産者協同組合で、コストパフォーマンスの高いワインを造り出しています。畑はエロー県とオード県の境にあるアルジュリエ村、標高５０～１００mにあり、小石を含む粘土石灰質土壌。ステンレスタンクにて、１６～２０℃で２～３週間の発酵。発酵・熟成中にフレンチオークの板に接触させることで、ワインに複雑さを与えています。ヴィオニエ種特有のピーチやアプリコットのアロマに心地よい樽香があり、完熟フルーツやバニラの魅惑的な味わいが続きます。ヴィオニエ種１００％。

赤ワイン　オチガビ・ワイナリー　ツヴァイゲルトレーベ　2022年　750ml　税込2,695円

スタッフ北海道 2024年6月3日2025年8月1日@2000円台, 2022年, 赤ワイン

オチガビ・ワイナリー　ツヴァイゲルトレーベ　2022年　750ml　税込2,695円

Occi Gabi Winery Zweigeltrebe

北海道を代表的する赤ワイン用品種となったオーストリアのツヴァイゲルトレーベ種を、短期間の新樽熟成させた赤。白コショウを思わせるスパイス感と、ミディアムで瑞々しい果実感が楽しめます。

テイスティングレポート　2024.5.31(南仏)

スタッフテイスティングレポート 2024年6月3日2024年6月3日

※表の見方↓

番号	産地	商品名、予定販売価格
ページ投稿時点での在庫の有無	点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点）	コメント

※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。

No.1	フランス	レア・ヴィンヤーズ　ヴィオニエ　IGP　ペイ・ドック　’21　税込1,155円
近日入荷	37点	桃、樽感、金木犀、辛口、ふっくら果実、アルコール辛さ、アプリコット、酸有、甘くないミカン、桃、梨、リンゴ、フレッシュ苦み、
No.2	フランス	Ch　クープ・ローズ　ヴィオニエ・ド・クープ・ローズ　ヴァン・ド・フランス　’18　税込3,190円
	36点	洋梨、ラ・フランス、完熟した香り、リンゴジャム、フレッシュリンゴ、洋梨、柔らか、過熟感、柔らか、きれい、辛さと渋み、ミネラル、リンゴジュース
No.3	フランス	プティ・ルビエ　クラポティ　ピクプール・ド・ピネ　’22　税込3,410円
	37点	落花生の殻、パイン、海苔、熟した果実たっぷり、アルコール辛さ、塩とミネラル、アフター有、塩味、凝縮、ふくよか、潮風、早生みかん、リンゴ、白コショウ、食が進みそう
No.4	フランス	レキュ　グラニット　’22　税込4,070円
	ブジョネでした	ミネラル、アースジェット、塩素、金属、青リンゴ、凝縮、ミネラル、苦み、インパクト、ふくよか、柔らか、澄んでいる、にが辛さ、ダメージ？、ピーナッツ、セメダイン
No.5	フランス	フォンテーヌ・デ・グリーヴ　ランヴォル　ブラン　ヴァン・ド・フランス　’22　税込3,740円
販売中	37点	揮発、コンクリート、ショウガ、アプリコット、バナナ、辛口、わずかに甘味、柔らか、複雑、インパクト、紅茶、オレンジピール、オイリー、ビネガー、蜜、パイン、みかん
No.6	フランス	アン・コワン・シュル・テール　グルルルル　ヴァン・ド・フランス　’22　税込3,950円
	33点	菊、花の香りの石鹸、辛口、果実とミネラル、タンニン、引き締まる、独自、ビワ、コショウ、スパイス辛さ、紅茶
No.7	フランス	レ・プレ・ヴェール　ティア・ティア　ヴァン・ド・フランス　’22　税込3,520円
	31点	揮発、酢酸、紅ショウガ、食用ブドウ、果実甘味、ビネガー、ナチュール感はっきり、酸が浮いている、塩味、桃
No.8	フランス	Ch　リサック　カバルデス　’22　税込1,815円
販売中	30点	インク、シナモン、プルーン、ブルーベリー、黒コショウ、シソ、果実味、タンニン、苦み、スパイス感、ジャスミン、中国茶、シロップ
No.9	フランス	Ch　デ・ゼサール　レ・フラン　ベルジュラック　’16　税込1,980円
販売中	31点	稔夫、ニンニク、紹興酒、古桶、ピーマン、新聞紙、果実味とタンニン凝縮、タンニン細か、アルコール辛さ、柔らか、タンニン、コショウ辛さ、ハンダゴテ、にが辛い、お好みソース
No.10	フランス	Ch　グラン・ディニテール　コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ガダーニュ　’17　税込2,035円
	28点	少しキノコ、ベリー系、ヨードチンキ、香りこもる、コショウ、クランベリー、果実とスパイス、シナモン、辛さ、抜けた味、タンニンざらつく
No.11	フランス	ドメーヌ・レ・ジェネスタ　コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ　シニャルグ　’22　税込2,090円
	36点	ブルーベリー、MC、小豆、花、黒コショウ、オレンジ風味、きれいなナチュール、カシス、チャーミング、オロナイン
No.12	フランス	Ch　ラ・ローズ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　フォジェール　’20　税込2,420円
	28点	ココア、缶コーヒー、シナモン、コーヒー豆、果実と酸、瑞々しい、ベリー系、コショウ辛さ、カシス、ブルーベリー
No.13	フランス	アルジプラトゥ　フィウメセック　ルージュ　コルス・カルヴィ　’21　税込3,190円
	30点	納豆、インク、魚卵、鉄、スパイシー、果実と細かなタンニン、シナモン、リンゴ
No.14	フランス	アルレタズ　マノン　ルージュ　ヴァン・ド・フランス　’16　税込3,410円
販売中	37点	アルコール、ブルーベリー、カシス、シロップ、スパイス、辛さ、キメ細か、ブルーベリー、果実感、黒コショウ、柔らか、レーズン、凝縮、
No.15	フランス	レ・プレ・ヴェール　ココリット　ヴァン・ド・フランス　’22　税込3,850円
	31点	アニマル、革、草食動物のフン、ブルーベリー、瑞々しい、官能的なアロマ、鉄、塩、血、石鹸、きれい、味澄んでいる

白ワイン　ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ　2022年　750ml　税込71,500円

スタッフシャブリ 2024年6月2日2024年6月7日@50000円～99999円, 2022年, 白ワイン

ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ　2022年　750ml　税込71,500円

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos

シャブリ村で最上の評価を受ける生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。ドーヴィサはレ・クロの最上部に区画を所有しており、５０年になる樹齢は、比較的植え替えが早いシャブリでは珍しいほどの古木になります。お一人様１本限定。

2024年6月2日(日)

スタッフ Bar Fujii 2024年6月1日2024年6月1日

濱田ヴィンヤード　バッカス　2021
Hamada Vinyards　Bacchus　2021

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　三笠市
Mikasa　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥５５０（税込）

三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２１年から醸造は、共に三笠でワインを造る濱田氏と宮本氏が共同で始めたワイナリー、ドメーヌ･タプコリーヌで行っています。ワインの詳しい情報は分かりませんが、素晴らしい天候だったこの年は、バッカス特有の花やマスカットの香りに、完熟した果実味と心地良い酸味が楽しめるようです。

イレンカ･ヴィンヤード　ピノ･ノワール　2017
Irenka Vineyard　Pinot Noir　2017

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　岩見沢市　栗沢町　上幌
Kamihoro　Kurisawa　Iwamizawa　Hokkaido　Japan

グラス５０ml　￥８５０（税込）

イレンカ･ヴィンヤードは岩見沢市栗沢町上幌地区でスタートした葡萄園。栽培される約４０００本のピノ・ノワール種は、ディジョン･クローン主体の８種。２０１７年は北国らしい秋の中で、１０月１８～１９日に収穫。醸造は隣接する１０Ｒワイナリーで行い、手除梗後は低温浸漬を１０日間、自然酵母で発酵中２０日後にプレス。フレンチオーク古樽と、ステンレスタンクで１０ヶ月（その間で自然に乳酸発酵を経る）熟成、ブレンド後１８年９月にノンフィルターで瓶詰。アルコール１１％、亜硫酸添加は僅かに４０ｐｐｍ。

赤ワイン　ボデガス・サン・ヴァレロ　ドン・メンド　レゼルヴァ　カリニェナ　2021年　750ml　税込990円

スタッフスペイン 2024年6月1日2026年5月28日@999円以下, 2021年, 赤ワイン

ボデガス・サン・ヴァレロ　ドン・メンド　レゼルヴァ　カリニェナ　2021年　750ml　税込990円

Bodegas San Valero Don Mendo Reserva Carinena

DOカリニェナ最古のワイナリーで、スペインを代表するワイナリーの一つまでに成長を続けて来たボデガス・サン・ヴァレロ。少雨、乾燥地帯でありながら、ピレネーからの乾燥した北風「シエルソ」か吹き理想的な葡萄が収穫出来ます。長期熟成からくるタンニンの滑らかさ、ブーケ、香り高く繊細で複雑なアロマ、ボディ、フィニッシュは見事な調和をし、芳醇でエレガントなレゼルバのグレードを存分に味わえます。ムンダス・ヴィ二２０２３金賞受賞。カベルネ・ソーヴィニヨン種５０％、テンプラニーリョ種３０％、シラー種２０％。