ワインリストは随時更新しておりますが、在庫は常に変動しておりますので、ホームページ上で記載している商品も品切れしている場合がございます。ご希望の商品、希望本数等がございましたら、お手数ですが当社までお問い合わせ下さい。ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
日本
カーヴデクラ パックス ロゼ 2023年 750ml 税込3,960円
ave de’Eclat PACS Rose
Cave d’Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。 Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。このパックス ロゼは保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系（ナイアガラ）とフランス系（ピノノワール）のブレンド。偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です。昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました。ペアリングとしては中華料理の冷前菜、柑橘類を添えるカルパッチョ、白身の肉のロースト等です。 よりお楽しみいただくためのアドバイスとしては皆でシェアする場合は予め抜栓し状態が落ち着いてから天地返しで澱を均一化してください。時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のブルゴーニュタイプが理想です。抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラの香りが落ち着き、ピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。生の魚介でも生臭くならないのでお寿司屋さんでも好評です。
Coco Farm Kita Novo Rose
まずは２０１８年産の余市・木村農園産ピノ・ノワール種を岩見沢の１０Ｒワイナリーに運び、野生酵母でゆっくりと発酵させてベースのワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７８ヶ月間も瓶内二次発酵と熟成を行いました。２０２５年１２月にオリ引きを行い、減ったワインを補充する際に６．９ｇ／Ｌの補糖をしてコルク栓を打ちます。味わいはピノ・ノワール種からのベリー系果実味と長期熟成によるナッツ風味で、本場シャンパーニュ地方に勝るとも劣らない出来です。
タキザワ・ワイナリー 旅路ロゼ スパークリング 2024年 750ml 税込3,410円
Takizawa Winery Tabiji Rose Sparkling
余市で古くから栽培されている赤紫色の旅路葡萄。選果後、除梗破砕をして５日間ほど紫色の皮も一緒に漬け込む事で、鮮やかなロゼ色に仕上がった辛口スパークリング・ワイン。旨味を持ったオリを瓶に残したまま仕上げているので濁りがございます。爽やかな果実味と、果皮と種からのタンニンが楽しめます。瓶内にオリを残した為に開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。酸化防止剤ごく少量の為、発送はクール便指定、保管は１６度以下での冷暗所にてお願いいたします。
Takeda Winery Sans Soufre Rose Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。こちらは山形県天童市の契約農家による完熟したマスカット・ベーリーA種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。発酵の途中で瓶詰めし、瓶内でも発酵が続き、発生した炭酸ガスがワインに溶け込みます。オリ引きをしない為に、抜栓時に泡が吹き出しやすくなっています。数日間瓶を立てて保管して、オリを瓶底に下げて、１日以上冷蔵庫で冷やしてから、慎重にガスを数回、抜きながら栓を抜いてください。＜発送はクール便指定となります＞
ナリ・ユキ キャンベル・アーリー ペティアン・ロゼ 2024年 750ml 税込2,805円
Nari Yuki Campbell Early Petillant Rose
香川県出身の福光賢治氏が余市の木村農園、１０Ｒワイナリーで研修後に仁木町で葡萄農家となり、現在、ワイナリー開業を目指しています。自社畑とは別に近隣の農家さんの葡萄で造った微発泡ワインを２０２４年産から「ナリ・ユキ」の名で発売しています。黒葡萄のキャンベルアーリー種を仁木町にあるベリーベリーファーム＆ワイナリーで醸造。発酵は野生酵母を用い、瓶内二次発酵後のオリ引きは無し、酸化防止剤のＳＯ２を少量添加しました。吹きやすいので、抜栓前に数日立てて保管し、オリを瓶底に沈めてから、瓶を立てて良く冷やし、慎重に抜栓してください。イチゴの甘い果実味とキメ細かな泡立ちが楽しいロゼ・スパークリング。
鶴山ヴィンヤード NEAKE サン・スフル 泡 沼田町 2025年 750ml 税込3,410円
Tsuruyama Vinyard Sans Soufre Awa Numatatyou
空知北部・沼田町の鶴山甲晋（コウシン）氏は２０２３年産より「ワイン畑浦本」で委託醸造を行いました。積もっていた雪が春になると、木の幹の廻りから先に丸く溶ける「根開け」をブランド名にして、ラベルにも根開けが描かれています。葡萄は自社畑のナイアガラ種８９％、セイベル１３０５３種８％。メルロ種３％。葡萄を全房で優しくプレスした果汁を野生酵母で発酵。発酵途中のワインをSO２無添加で瓶詰めし、ワインは瓶内でも発酵を続けて微発泡のワインに仕上がりました。マスカットやライチ、マンゴーの香り。味わいはフルーティでフレッシュな辛口です。酸のキレも良くさわやかで、優しい余韻が続きます。泡立ちは弱めです。※発送はクール便指定
Sapporo Wine Ishikari Sparkling
ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。石狩産ピノ・グリ種を１００％使用したスパークリングワイン。ラベルには石狩特産の鮭が飛沫を上げる姿、石狩河口橋や灯台を描き、和紙調の質感で石狩の風景をそのまま表現。一本の中に“石狩らしさ”を閉じ込めています。りんごやメロンのような果実味、潮風を感じさせる熟したレモンの酸味、そして後味にほのかなクラフトビールのような苦みが全体を引き締めます。３００本の限定生産。
タキザワ・ワイナリー ナイアガラ スパークリング 2025年 750ml 税込2,530円
Takizawa Winery Niagara Sparkling
三笠タキザワ・ワイナリーが、ナイアガラ葡萄を自然酵母で仕込んだ、香り華やかな辛口スパークリング。しっかりと気圧を感じられる発泡があり、ナイアガラらしい華やかで、可憐で、弾ける爽快感のある仕上がりとなっています。瓶内にオリを残した為に、開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。仕込みから瓶詰まで、亜硫酸は無添加の為、発送はクール便指定、保管も１６度以下の冷暗所でお願いします。本商品は一次発酵を野生酵母で、瓶内二次発酵を培養酵母にて行いました。ナイアガラ種100％。
タケダワイナリー サン・スフル 白 2025年 750ml 税込2,640円
Takeda Winery Sans Soufre Blanc Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。同じ上山の契約農家による完熟したデラウェア種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。発酵の途中で瓶詰めし、瓶内でも発酵が続き、発生した炭酸ガスがワインに溶け込みます。オリ引きをしない為に、抜栓時に発砲が急激に起こり、泡が吹き出します。ボウル等の中に瓶を置き、王冠を何回かに分けて少しずつガスを逃がしながら栓を抜いてください。＜発送はクール便指定となります＞
Domaine Bless Musubi Sparkling Wasanbon Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。自社で栽培している５品種のブドウをスパークリング用に早摘みし使用。和三盆糖を使用し、瓶内二次発酵で約１２ヶ月間の熟成後、澱抜きを行っています。シャープでありながら奥行きのあるミネラルを感じる上品な香りと酸味、繊細な泡立ちが印象的でアフターにはクリーミーテクスチャーが感じられます。ドサージュなし。酸化防止剤の添加少量のため、保管は冷暗所でお願いいたします。ピノ・ノワール種、シャルドネ種、ピノ・グリ種、ピノ・ムニエ種、トラミーナ種。
ToroccoWinery Frontier Naiagara Petillant Hokuto
札幌のレストラン・オーナー長尾彰浩氏が、道南・北斗市の果樹園を引き継いで２０２１年に始めたワイナリー。このワインは元々畑にあった古木ナイアガラ種で造られました。収穫は生食用時より１ヶ月延ばした１０月２１日、野生酵母でゆっくり発酵を行い、瓶詰めしてペティアン（微発泡）に仕上げました。酸化防止剤は無添加の為、発送はクール便指定です。ワインは品種特有の華やかな香りに、完熟した梨の風味が楽しめるようです。
ナリ・ユキ レッド・ナイアガラ ペティアン・ブラン 2024年 750ml 税込3,190円
Nari Yuki Red Niagara Petillant Blanc
香川県出身の福光賢治氏が余市の木村農園、１０Ｒワイナリーで研修後に仁木町で葡萄農家となり、現在、ワイナリー開業を目指しています。自社畑とは別に近隣の農家さんの葡萄で造った微発泡ワインを２０２４年産から「ナリ・ユキ」の名で発売しています。貴重な仁木町産レッド・ナイアガラ種を仁木町にあるベリーベリーファーム＆ワイナリーで醸造。発酵は野生酵母を用い、瓶内二次発酵後のオリ引きは無し、酸化防止剤のＳＯ２も無添加です。吹きやすいので、抜栓前に数日立てて保管し、オリを瓶底に沈めてから、瓶を立てて良く冷やし、慎重に抜栓してください。発砲は少し弱めで、ふくよかな果実味の余韻に、にが旨味が味わいを引き締めています。
ヒトミワイナリー h3 カリブー Lot2 2024年 750ml 税込2,233円
Hitomi Winety h3 Caribou Lot2
ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。h３シリーズは様々な土地の個性を持つ葡萄を組み合わせ、特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。山形県産デラウェア種を自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインに仕上げました。Lot２は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ドライで柔軟な味わいなので、様々な料理との組み合わせをぜひお楽しみください。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
ヒトミワイナリー ゴクローサワー 2025年 750ml 税込2,255円
Hitomi Winery Gokuro Sour
山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。青デラの中には単為結果ぶどう（結実不良で種が入らず成熟の早い粒）も含まれていたため、酸っぱさだけじゃない甘いアロマも持ち合わせた味わいに仕上がっています。リンゴ様の香りに、心地良い泡感と、酸っぱさと甘み、旨みが一体になった味わいで疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。酸化防止剤無添加のため１４度以下での保存をお願いします。
Hitomi Winery Bubbly Tender Blanc
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。それぞれ別のタンクで醗酵させたデラウェア種、スチューベン種、ナイアガラを種ほぼ同量ずつ使用しています。ブドウはすべて山形県産。醗酵終了後、約１ヶ月間落ち着かせた後、３種をブレンドし、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加することで、瓶内で二次発酵したスパークリングワインです。華やかな香りが印象的な爽やかで心地良いワインに仕上がっています。いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いします。発送はクール便指定。
Petillant de Mars Koshu
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡立ちと爽快で風味豊かな味わいのペティアン（発泡ワイン）。フリーランジュースのみを用いて低温発酵で造られており、活発で生き生きとした果実味と酸味が口中に広がり、酵母由来の豊かなふくらみとなめらかなコクが楽しめます。無濾過のため濁りがあります。
Petillant de Mars Koshu
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡立ちと爽快で風味豊かな味わいのペティアン（発泡ワイン）。フリーランジュースのみを用いて低温発酵で造られており、活発で生き生きとした果実味と酸味が口中に広がり、酵母由来の豊かなふくらみとなめらかなコクが楽しめます。無濾過のため濁りがあります。
Mars Chardonnay Sparkling
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。適熟期に収穫したシャルドネから造った辛口のスパークリングワイン。グレープフルーツやオレンジのような柑橘系の香り、パイナップルや白桃の香りが調和しており、豊かな果実味と爽やかな酸味がキメ細かい泡立ちとともに口の中に広がります。
Misono Vineyard Orange Delaware Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。自家農園の樹齢30年のデラウエアを徐梗破砕の後、野生酵母・亜硫酸無添加で数日間にわたり皮と種を一緒に醸したオレンジワイン。瓶内二次発酵後、無濾過でボトリング。北イタリアのオレンジワインのようなエキゾチックなアロマと、余市ならではの伸 びる酸が印象的。魅力あふれる日本ワインのオレンジ・ペットナットです。瓶内にオリを残した為に、開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。発送はクール便指定、保管も１６度以下の冷暗所でお願いします。デラウエア種１００％
Lowbrow Craft Roadrunner TABIJI Sparkling
ロウブロウ・クラフトは2022年に始まった新しいワイナリーで、仁木町の猪俣園さんが丹精を込めて作った旅路という希少なブドウ品種を使い醸造しています。2025年は7月からの急激な暑さと雨の増加により、例年より2週間早い収穫となりましたが、醸造方法は前年と大きく変えず、イチゴやチェリー、アセロラの香りと酸味が特徴です。澱と混ぜて飲むと旨味や複雑味が増し、ジンジャーを思わせる収斂性もあります。熟成により泡の質や果実の甘さ、ビタミン感が変化し、パーティシーズンにも適しています。今回のRoadrunnerは、旅路の原料確保が困難な中でも4期目の醸造を続けられていることを意味し、親しみやすく複雑で唯一無二の味わいを多くの人に楽しんでほしいとの思いが込められています。旅路種100％です。
Hokkaido Wine Traditional Method Hokkaido Type M
日本ワインのリーディングカンパニー、北海道ワイン（株）が造る、ミドルレンジのスパークリングワインです。北海道で収穫したワイン専用品種ぶどうを、伝統的な瓶内二次発酵方式(トラディショナルメソッド)に基づいて醸造しました。白ぶどう品種を中心に醸造し、すっきりとした酸味が料理と合わせやすい辛口スパークリングです。「TypeM」はフランスのAOPムスー（Mousseux）をイメージし、ティラージュ(瓶詰め)後、デコルジュマン(滓抜き)まで９か月以上の熟成を行った、軽快なスパークリングワインです。一番搾り果汁（キュヴェ）のほか二番搾り果汁（タイユ）も使用し、バランスのよい味わいに仕上げました。なおベースワインにはMLF（マロラクティック発酵）を行っています。シャルドネ種、ピノ・ブラン種、ツヴァイゲルト 種 ※２０２３年発売分（ロットにより品種構成が異なる場合があります）
Housui Winery Ricca Sparkling
ワイナリー自社農園のシャルドネとピノ・ノワールをスパークリング用のために特別に早摘みし、それぞれの特徴を生かすために別々で一次発酵を行いブレンド。瓶内二次発酵による製法で時間をかけ丁寧に醸造しました。１２ヶ月の瓶内熟成期間を経ることで口に含んだ際の泡のきめ細かさを感じられ、果実の風味と熟成感のバランスが整った高級感あるスパークリングに仕上がっています。リンゴや白い花、イチゴなどぶどう由来の香りと熟成によるトーストのような香ばしさ。口当たりはシャープで綺麗な酸味を感じられますが、ふくよかでボディもしっかりとある、高級感溢れる本格的なスパークリングワインです。シャルドネ種８８％、ピノ・ノワール種１２％
Fujino Winery Niagara Sparkling Hasegawa vineyard
余市町登地区の長谷川さんのナイヤガラ種を野生酵母でゆっくり発酵させたスパークリングワイン。グラニュー糖を使用し２次発酵を促しました。品種特有の華やかな香りときめ細かな泡、ふくよかな果実味と酸味が調和しています。現在は穏やかな微々発泡でやや甘味を感じる味わいとなっておりますが、今後の瓶内熟成が進むことにより、炭酸ガスが徐々に強くなり、きめ細かく柔らかな泡と、ドライな味わいになると考えられます。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。
カムイ・メトッ・ヌプリ ペテト 2025年 750ml 税込5,060円
Kamuy Metot Nupuri Peteto
本別町にあるカッコミ・ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用して造られた赤の微発泡ワイン。ペテトはアイヌ語で「光」を意味します。房のままスキンコンタクトを1日行い、圧搾機で低圧プレス後、木樽で２１日間発酵後瓶詰。やわらかくおとなしめの泡で、少し残糖があり、ニッキ飴や蜜のニュアンス、酵母由来のイースト風味がります。生産量４８２本。瓶内二次発酵。無清澄・無濾過。山幸種１００％。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Kamuy Metot Nupuri Mintuci
上富良野町にあるミヤマ・ヴィンヤードとヒノデ・ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種をメインにブレンドして造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。プラスチックタンクで２５日間発酵後瓶詰め。リンゴやピンクグレープフルーツ、チェリーの香り。スキンコンタクトによる果皮や梗からの抽出があり収斂性や苦味も感じられます。抜栓時は吹きこぼれる恐れがございますので、瓶をよく冷やしてからこぼれたワインを受けるための洗面器等の中で静かに抜栓してください。生産量９１３本。瓶内二次発酵。無清澄・無濾過。山幸種１００％。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Takeda Winery Sans Soufre Rouge Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。近郊の天童市の契約農家によるマスカット・ベリーA種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。瓶内でＭＬＦ（乳酸醗酵）を行った為に、微発泡してます。濃い色調で、赤い果実の香り、フレッシュな酸とタンニンのバランスが良く、葡萄本来の味わいが楽しめます。ワインはオリ引きをしていない為、瓶底には旨みを含んだオリがございます。＜発送はクール便指定となります＞
ToroccoWinery Acolon Petillant
トロッコワイナリーは北斗市の新ワイナリー。まだ自社畑の葡萄が少なく、こちらは余市の農家さんより分けていただいたアコロン種からのスパークリング。この品種はドイツのブラウフレンキッシュ（レンベルガー）種と、ドルンフェルダー種の交配種で、完熟後は黒系果実の風味を持つ葡萄。９月中旬収穫後、１／４を除梗してタンクで約３週間低温浸漬。野生酵母で発酵させ、事前冷凍していた果汁を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を行い、翌年２月にオリ引きしました。ワインは赤系果実の風味に、全房発酵からのローズマリー等のスパイス感が楽しめるようです。発酵酸化防止剤は無添加の為、発送はクール便指定です。
ワイナリー森臥(シンガ) Aria (アリア) 名寄 2025年 750ml 税込4,235円
Winery Shinga Aria Nayoro
冬はマイナス３０度になる北海道・名寄（ナヨロ）市で、葡萄を栽培し、ワインを造っているワイナリー森臥（シンガ）。「アリア」は自社畑の山葡萄系の小公子（ショウコウシ）種主体の微発泡・赤。野生酵母でゆっくりと発酵させ、収穫時に冷凍保存していた果汁を加えて、瓶詰めして瓶内二次発酵を行いました。SO2無添加でクール便指定。オリ引きも無しで、抜栓前は瓶を数日間立ててオリを沈め、よく冷やし、吹きやすいので慎重に。小公子種からの野性味あふれる果実味が楽しめることでしょう。
シャンパーニュ
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。標高３３０ｍにある南東向きの斜面で、３つのエリアで最も涼しい畑であり、フレダよりも葡萄の生育が１ヶ月ほど遅い。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２６％で、フランソワ・フレール製５５％、メルキュレイ製２７％、シャサン製１８％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９５点。
J. Lassalle Special Club Premier Cru Brut
１９４２年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模生産のシャンパン・ ハウス。１９８２年からは妻オルガと娘のシャンタルが引き継ぎ、２００６年にはシャンタルの娘アンジェリーナが加わり、女性３代で運営しています。伝統的な手法を守りながらも、女性ならではのフェミニンさや華やかさ、クリーンさが加わり、高い評価を得ています。スペシャル・クラブは、厳格な品質基準に合格した最高級のキュヴェにのみ与えられる称号になります。シャルドネ種６０％、ピノ・ノワール種４０％。
L&S Cheurlin Millesime Brut Blanc de Blancs l’Elegante Champagne
シュルラン家はコート・デ・バールにおいて僅か５ha、１７８８年から葡萄園だった由緒ある区画を継承してます。２００６年から有機に転換、植物のエキスとエッセンシャル オイルで防虫を続けて来ました。現在はルーシー、セバスチャン兄妹によって運営されています。妹のルーシーはシャンパーニュ メゾンのオーナーとは思えない程、腰が低く、丁寧で親切、おもてなしの心を備えた優しい女性です。豊かな果実味とブラン・ド・ブランならではの伸びやかな酸味、熟成10年を経たまろやかさが全体のバランスを整え満足感を与えてくれます。シャルドネ種１００％。
アヤラ ラ・ペルル シャンパーニュ 2013年 750ml 税込25,850円
Ayala La Perle Champagne
アヤラのトップ・レンジはシャンパーニュの泡を表現したのであろう「ラ・ペルル（真珠の意）」です。葡萄は全てグランクリュで、コート・デ・ブラン地区のシャルドネ種８０％、モンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワール種２０％。ステンレスタンクで発酵を行い、ブレンド後に瓶詰めして王冠ではなくあえてコルク栓で封をして、瓶内二次発酵を８年以上行います。完熟したシャルドネ種からのふくよかさと、ピノ・ノワール種からの骨格が楽しめる完成された味わいが口中で広がる様を（英デキャンター誌で９６点の高評価）ぜひ体験してみてください。現在、シャンパーニュ各社のトップレンジが３万円を超える中で、定価２９，７００円内税の品が特別価格になりました。
Andre Roger Eclipse No10 Champagne
現当主のジャン・ポル・ロジェ氏は多くをボランジェ社に販売してきましたが０６年より全量、自社瓶詰めしフランス国内の愛好家やレストランに販売を始めました。アイ村の知る人ぞ知る逸品として今日に至っています。このキュヴェはアイ村グランクリュのピノ・ノワール１００％によるブラン・ド・ノワールです。平均樹齢３０年。２０１７年産を除く２０１１年～２０２１年産までの１０年分のワインをソレラ式に貯蔵していたヴァン・ド・レゼルヴを使用。澱引き後２２８リットルの樽で３年間熟成。１５ヶ月間ビン熟成。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュは８g/l。作品名の「エクリプス」は「日食」のことで、「日食の後に太陽が光り輝くように、暗い地下セラーで長期熟成させた後に金色に輝くシャンパンが姿を現します」。ラベルの絵も、水彩画が趣味というジャン・ポル自身が描いたものです。「N°１０」の生産本数は７５５０本で、ラベルにシリアルナンバーが記載されています。
Veuve Clicquot La Grande Dame Yayoi Kusama Gift Box
最高級のシャンパーニュ造りを実現するため数々の革新を成し遂げ、そのめざましい活躍は近現代におけるビジネス・ウーマンの先駆けとなり、シャンパーニュ地方の「ラ・グランダム（偉大なる女性）」と称されるマダム・クリコ。また、女性芸術家が正当な評価を受けることが難しい中で、苦境に直面してもアートへの情熱と創造のエネルギーを糧にマルチな才能を発揮し、世界的名声を得た草間彌生。大胆で確固たる意志をもち、革新的、前衛的なビジョンで世界に影響を与え続ける偉大なる二人の女性のコラボレーション作品。
Augustin Terre Champagne
オーギュスタンは１９０５年創業、現当主マーク・オーギュスタンで５代目となるレコルタン・マニュピュランです。ビオデノミ農法でブドウを栽培し、しかもボルドー液も使わずに栽培をしています。このテール（大地・土）というキュヴェは頑丈で安定した母なる要素を表しています。葡萄の樹齢は２５～４０年の色々な区画。土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る。北向き斜面主体。キュヴェ（１番搾り）とタイユ（２番搾り）も少し使うことで旨味を得る。発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はエナメル、古樽、アンフォラと色々な容器を使って１２ヶ月間。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。３６ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。 ピノ・ノワール種１００％
コンラ キュヴェ・コレクシオン シャンパーニュ 750ml 税込12,870円
Konrat Cuvee Collection Champagne
コンラはフランス シャンパーニュ地方 ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のモンティニー・スー・シャティヨン村に19世紀から続くぶどう栽培家です。モンティニー・スー・シャティオン村に0.5ha。平均樹齢70年のVV。収量は60hl/ha。先祖代々受け継がれてきた1960年代からのソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴを30%ブレンドし、50%を205リットル、228リットル、400リットルの自家製樽で、35%をステンレスタンクで、15%を320リットルの粘土製アンフォラで醸造。30ヶ月間ビン熟成。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュは9g/l。手吹きの重厚ボトル。ラベルは、デンマーク出身のデザイナー兼アーティストであるペルニール・ピシェール女史によるデザイン。 2018年よりビオロジック栽培。2027年に認証取得予定。畑で羊を放牧。一部ビオディナミの手法を採用。2024年より馬で耕作。ピノ・ムニエ種50%、ピノ・ノワール種25%、シャルドネ種25%。
Seconde Simon Cuvee N Grand Cru Brut
スゴンデ・シモンはモンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に１８６６年に設立された名門で、１９８３年に４代目ジャン・リュック・スゴンデ氏が継承しました。所有する６ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。ピノ・ノワール３分の２、シャルドネ３分の１のブレンド。樹齢約３５年のヴィエイユ・ヴィーニュでヴァン・ド・レゼルヴ（１９８３年産から毎年注ぎ足しているもの）が４０％で３年間ビン熟成。「N」はジャン・リュックの息子さんの名前「Nicolas」（ニコラ）の頭文字です。ドザージュは「ブリュット」が１０g/l
Drappier Carte D’Or Brut
ドラピエ社は自社畑５３ヘクタールには化学薬品を使用せず、１９８９年から有機栽培を実践。SO２も通常の蔵元の１/３以下におさえ、自然な味わいを大切にしています。その為、故マルセル・ラピエール、フィリップ・パカレ、ジャック・セロスといったビオの名手が愛飲したことでも有名です。特にピノ・ノワール種のスペシャリストとして知られ、パーカー氏からエクセレント（★★★★）の評価を得ています。ピノ・ノワール種８５％、シャルドネ１０％、ピノ・ムニエ５％。ウルヴィル村を中心として、モンターニュ・ド・ランス、エペルネからの葡萄を使用。極めてブラン・ド・ノワールに近くピノ・ノワールの造り手であるドラピエを代表するキュヴェ。ピノ・ノワール種の豊かな果実味と骨格が特徴。
ドラピエ グラン・サンドレ ブリュット シャンパーニュ 2012年 750ml 税込16,500円
Drappier Grande Sendree Brut Champagne
ドラピエ社は、フランス・シャンパーニュ地方の南端、コート・デ・バール地区に拠点を構える名門メゾンです。1808年に創業し、現在の当主ミッシェル・ドラピエで8代目となる家族経営のワイナリーです。このグラン・サンドレは繊細な泡立ちと奥深い味わいが魅力のヴィンテージ・シャンパーニュ。ウルヴィル村のピノ・ノワール種を中心にクラマン村、モンターニュ・ド・ランス地区のシャルドネ種を使用。ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいます。グラン・サンドレの区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫される。35％は樽熟成。9年間シュール・リーで瓶内熟成。20年間大樽で熟成させたリキュールを4.5g/L 添加。ノン・フィルター。ピノ・ノワール種５５％、シャルドネ種４５％。
Palmer Brut Reserve Champagne 1/2
モンターニュ・ド・ランス地区の７人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで１９４７年に設立されました。このキュヴェは、シャンパーニュ＆スパークリング世界選手権２０２０のノンヴィンテージ・ブリュット部門で世界一を獲得しました。シャルドネ種５０％、ピノ・ノワール種４０％、ピノ・ムニエ種１０％の葡萄は、プルミエ・クリュとグラン・クリュ主体で、３０～３５％使用されるリザーヴワインが凝縮感と熟成感をもたらします。熟成は４８ヶ月でドサージュ８g/L。柑橘系果実、洋梨、アプリコット、僅かにヘーゼルナッツやペストリーを思わせるバターの控え目なニュアンスが、まるで上質なアロマのパレットを広げた様に表現されています。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM（組合）
Burlot Nahe Grande Reserve Brut Verzy GC
シャンパーニュ地方の中でも良質なピノ・ノワール種の産地で知られる、モンターニュ・ド・ランス地区のヴェルズィ村。ここに５ヘクタールのグラン・クリュ畑を所有する生産者、ビュルロ・ナエ。内、４ヘクタールの葡萄はヴーヴクリコ社に販売し、最上の区画１ヘクタールの葡萄から自身のシャンパーニュを少量造っています。品種はピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種３０％。発酵は代々使っているホーロータンクで９ヶ月、フレッシュな果実味を重視して瓶内二次熟成は１６ヶ月でオリ引きを行います。タップリとしたピノ・ノワール種からの果実味と、シャルドネ種からの酸味が調和した味わいで、この価格はお値打ちでしょう。
フィリポナ レゼルヴ・パーペチュアル ブリュット 750ml 税込9,900円
Philipponnat Reserve Perpetuelle Brut
フィリポナ家は５００年以上の歴史を持ち、シャンパーニュ地方で最も古い歴史を持つ家系の一つです。一族が継承するテロワールを重視し、環境に配慮する栽培と醸造の手法は、HVE（環境価値重視）認証の取得により裏付けられています。２０００年から最高レベルのワインを造り続けることを目指し、畑の管理から醸造まであらゆる側面を見直し、ワインのクオリティを着実に向上させています。メゾンのスタンダードなスタイルのキュヴェで、ピノ・ノワールがもたらす骨格のある深い味わいと、フレッシュな酸の絶妙なバランスが秀逸です。ピノ・ノワール種６７％、シャルドネ種３１％、ムニエ種２％。
Philipponnat Royale Reserve Non Dose
フィリポナ家は５００年以上の歴史を持ち、シャンパーニュ地方で最も古い歴史を持つ家系の一つです。一族が継承するテロワールを重視し、環境に配慮する栽培と醸造の手法は、HVE（環境価値重視）認証の取得により裏付けられています。２０００年から最高レベルのワインを造り続けることを目指し、畑の管理から醸造まであらゆる側面を見直し、ワインのクオリティを着実に向上させています。ピュアではつらつとしたアタックが印象的で、きめ細やかな泡と共に、レモンやオレンジピールのフレッシュなアロマが心地よく広がります。ピノ・ノワール種６７％、シャルドネ種３１％、ムニエ種２％。。
Beaumont des Crayeres Grande Reserve Brut Champagne Gift Box
ボーモン・デ・クレイエールは１９５５年に約２４０の生産者で設立された協同組合で約８０ヘクタールの畑を所有しており、個々の栽培農家の所有畑は１ヘクタールにも満たないため、機械や化学農薬はほとんど使用していません。葡萄はピノ・ムニエ種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ノワール種１５％で、ふくよかな辛口タイプです。果実味豊かで優雅さが際立つ、まろやかな泡立ちのシャンパーニュ。希望小売価格８,５８０円税込が終売特価で入荷しました。
Bollinger B16 Champagne
Ｂ１６（ベー・セーズ）はボランジェ社の新シリーズ。２０１６年は霜害で収量が半分以下に減った為、残った葡萄からのワインは凝縮した風味が生まれました。シャンパーニュ地方でも北部のモンーニュ・ド・ランス地区で、収穫を遅らせ完熟させたピノ・ノワール種７３％と、シャルドネ種２７％を樽で発酵させ、瓶内二次発酵中は王冠ではなくコルク栓で封印し７年以上長期熟成を行いました。ボランジェらしい骨格のある味わいに、シャルドネ種からの繊細さが合わさる事で、妥協なき純粋さが表現出来たと生産者は語っています。是非、特異だった２０１６年の味わいをお楽しみください。
Bollinger Special Cuvee Brut Champagne
創設者であるジャック・ボランジェ氏によって１８２９年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾン。スペシャル・キュヴェは、使用される葡萄の約８０％がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑のもので、タンク、またはオーク樽で一次発酵を行い、カーヴで最低でも３年間熟成させ、常に安定した品質を提供するためにコルク栓をしたマグナムボトルで５～１０年間熟成させたリザーヴワインが５～１０％加えられ造られています。ピノ・ノワール種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ムニエ種１５％。
ボランジェ スペシャル・キュヴェ ブリュット シャンパーニュ 箱入り 750ml 税込9,405円
Bollinger Special Cuvee Brut Champagne
創設者であるジャック・ボランジェ氏によって１８２９年に造られ、その名を冠したシャンパーニュの名門メゾン。スペシャル・キュヴェは、使用される葡萄の約８０％がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑のもので、タンク、またはオーク樽で一次発酵を行い、カーヴで最低でも３年間熟成させ、常に安定した品質を提供するためにコルク栓をしたマグナムボトルで５～１０年間熟成させたリザーヴワインが５～１０％加えられ造られています。品種はピノ・ノワール種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ムニエ種１５％。＜定価は１０，５００円外税です＞
ボランジェ ラ・グラン・ダネ シャンパーニュ ギフト箱入り 2015年 750ml 税込30,800円
Bollinger La Grande Annee Champagne
１８２９年ジャック・ボランジェ氏が創業した名門シャンパーニュ。ラ･グラン・ダネ（偉大な年）は当然、最高の年だけ生産される特醸品。２０１５年はピノ・ノワール種（ヴェルズネイ村とアイ村主体）６０％、シャルドネ種（アヴィーズ村主体）４０％を全て樽で一次発酵・熟成させます。その後瓶詰めして、コルク栓を打ち、瓶内二次発酵、熟成をシャンパーニュ規定の２倍以上行い、デゴルジュマン（オリ引き）と、ドサージュ８ｇ／Lをしました。プラムと蜂蜜の風味にブラック・ベリーやチェリーの果実味が広がり、余韻にアーモンドやバニラの風味が合わさった複雑な味わいが広がるようです。
Marie Courtin Effloresence Extra Brut Champagne
マリー・クルタンのドミニク・モロー女史は「DRC」、「ルフレーヴ」、「コント・ラフォン」、「ディディエ・モンショヴェ」らにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソン氏に直接師事したシャンパーニュの生産者です。ビュル・エ・ミレジム」誌主催のトロフェ・シャンプノワ2024年にてRM部門の 「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」を受賞するほどの実力者です。このエフロールサンスはブルゴーニュ樽で発酵・熟成。エクストラ・ブリュット表記ですが、ドザージュ・ゼロのノンドゼです。樽発酵に由来するバニラやブリオッシュのほのかな香味が、幸せな気持ちにさせてくれます。ポリゾ村の平均樹齢４５年のピノ・ノワール種１００％。
Moet&Chandon Nectar Imperial Champagne
絶大な人気を誇るモエ・エ・シャンドン社は、１７４３年創立という名実共にシャンパーニュを代表する生産者。濃い目のイエローゴールドに輝くネクター アンペリアルは、そのエキゾチックな果実味、芳醇でリッチな味わい、そしてエレガントな熟成感を合わせ持った甘味な味わいが魅力です。パイナップルやパッションフルーツといったトロピカルフルーツ、スモモやアプリコット、爽やかなグレープフルーツの香りとほんのりとしたバニラの風味が感じられます。クリーミーでありながら、フレッシュで甘味な味わいは温厚でスパイシーな料理と見事に調和します。
ランソン ブラック クリエイション ブリュット 375ml 税込4,840円
Lanson Black Creation Brut Half
１７６０年創業の歴史あるシャンパーニュ・ハウスで、１９００年にヴィクトリア女王より英国王室御用達の栄誉を授与され、以来１２０年以上に渡り王室との深い絆を築いています。ノン・マロラクティック醗酵を用いた伝統的な醸造法を採用し、高品質なリザーヴワインがランソンのスタイルに独自の風味と品格を付与しています。きめ細かな美しい泡立ちで、瑞々しい柑橘類やリンゴ、ブリオッシュを想わせる上品なアロマがあり、繊細な果実味と伸びやかな酸が心地よい、洗練された味わいのシャンパーニュです。ピノ・ノワール種５０％、シャルドネ種３５％、ムニエ種１５％。
Lucien Roguet N°1 Brut Tradition Grand Cru Champagne
シャンパーニュ地方特級格付け村の一つマイィ村はそのほぼ全量が農協へ出荷され農協ラベルで販売されています。しかしこのリュシアン・ロゲは２０世紀上旬から自社瓶詰めを始め現在に至っています。平均樹齢約30年。ブルゴーニュ製樽で熟成させた3年分のヴァン・ド・レゼルヴが50%。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは8g/l。すべてマイィ産のピノ・ノワール種 60%、シャルドネ種 20%、ピノ・ムニエ種 20%。
Louis Roederer Cristal Blanc Champagne
ロシア皇帝アレクサンドル２世専用シャンパーニュとして特別に造らせたのがはじまり。葡萄の出来が良い年にだけつくられるというクリスタルは、自社畑のなかでも１００％グラン・クリュから選ばれた最高の葡萄のみを用いて造られます。また瓶詰め後の熟成はなんと平均５年間に及び、プレステージ・シャンパーニュのなかでも長期の熟成を誇ります。澱とともに長期間熟成されることによって、葡萄の旨みが溶け込み、より味わい深くなるのです。
ピノ・ノワール種５５％、シャルドネ種４５％
Leclerc Briant Brut Reserve
既にフランス国内では入手困難になってしまったシャンパーニュ「ルクレール・ブリアン」。１９８０年代から有機栽培を取り入れ、自然派シャンパーニュの元祖と評されてきましたが、後継者がおらず、売られてしまいます。所有していた畑はほとんど売られてしまいましたが、醸造家「エルヴェ・ジュスタン」と数人で買い戻し、再スタートを切りました。リザーヴワインはごく少量のみ。８０％ステンレス、２０％木樽で熟成。ピュアな果実としっかりとした凝縮感はエルヴェ・ジュスタンらしい味わいの構成と言えます。太陽と調和するサトウキビの蔗糖を使ってドサージュ４g/L。ピノ・ムニエ種４０％、ピノ・ノワール種４０％、シャルドネ種２０％。
Francois de Nicolay Bourgogne Chardonnay
ロベール・バルビジョンは曾祖父の代から葡萄農家でしたが自社瓶詰を始めたのは１９８１年からです。葡萄の平均樹齢は約６５年、最も樹齢が高い区画では90年と古木でしかもビオデノミ農法で造られた葡萄から造られています。２０２４年のゴエミヨ誌が主催するシャンパン専門誌「リーヴル・デ・シャンパーニュ」においてノンヴィンテージ部門で堂々の第１位に選ばれた実力派のシャンパーニュです。熟成期間は３１ケ月。ドザージュ３g/Lのエクストラ・ブリュット。ピノ・ノワール種８９％、ピノ・ブラン種６％、ピノ・ムニエ種３％、シャルドネ種２％。
カヴァ
1+1=3 (U més U Fan Tres) Cygnus Deneb Brut Nature Reserva
1+1=3（ウ・メス・ウ・ファン・トレス）」は、カタルーニャの家族経営ワイナリーが手がける、誠実で丁寧なスパークリングワイン。その中でも“Cygnus Deneb（シグナス・デネブ）”は、白鳥座の一等星デネブの名を冠した、シリーズの中でも特に透明感と熟成感を備えた一本です。白い花、青リンゴ、洋梨、レモンピール。ほのかなトースト香が上品に寄り添います。酸とミネラルが骨格をつくり、クリーミーな泡が全体をまとめる。余韻はクリーンで長く、塩味を感じるフィニッシュが素晴らしいです。生牡蠣、帆立のカルパッチョ、 白身魚の天ぷらなどとの相性がいいです。チャレッロ100%。平均樹齢35～40年のVV。コルクで24～30ヶ月間ビン熟成させたレセルバ。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用。
Clos Montblanc Proyecto Cu4tro Cava
クワトロとは数字の“４”の意味。スペインの４つの地域から、４種類の葡萄品種（マカブー40％、チャレッロ40％、パレリャーダ15％、シャルドネ5％）を使って造られることから、この名前がついています。ボトルは近未来的でクールなデザインでとてもオシャレ！味わいはトーストのニュアンスがある、爽やかで透明感のあるエレガントなアロマ。いきいきとして、バランスがとれています。そのヴィジュアル、味わい共に、さすがはモダンスパニッシュの旗手と言われるだけあるものです。
Condelemark Sparkling Brut
１９２９年に、フアン カルボマス氏によって創業。カヴァの中心生産地、ペネデス地区サン・サドゥルニ・ダノイアに位置する歴史ある家族経営のワイナリーです。ペネデスの主要葡萄のみを使用して造られただけにキレ、爽快感、滑らかさが心地良くシーンを選ばず楽しめる味わいです。青リンゴ、グレープフルーツ、ハーブのデリケートなアロマ。ドライで滑らかな口当たりが口中を優しく流れるように魅了します。６～８℃に冷やしてお召し上がりください。米、パスタ、シチュー、ロースト、魚料理とよく合います。マカベオ種３５％、パレリャーダ種３５％、チャレッロ種３０％。
Bodegas San Valero Gran Ducay Cava Brut Nature
DOカリニェナ最古のワイナリーで、スペインを代表するワイナリーの一つまでに成長を続けて来たボデガス・サン・ヴァレロが造る限定生産の希少なカヴァです。マカベオ100%を用い、粘土石灰質に小石が転がる単一区画の葡萄から造られています。ピレネー山脈から吹き下ろす乾燥した北風「シエルソ」が、少雨の乾燥地帯であるこの地に健全な葡萄を育む理想的な環境を与えています。熟した果実のアロマに、シトラスの爽快さと瓶内熟成由来の柔らかな酵母のニュアンスが重なる、洗練された香りが特徴です。口当たりはドライで瑞々しく、生き生きとした酸が繊細な泡と見事に調和しています。8〜10℃が適温で、前菜から魚介のフリット、軽めの肉料理まで幅広く寄り添います。テロワールの個性を等身大に表現した、品格と躍動感を兼ね備えた一本です。マカベオ種100%。
Miguel Domecq Talayon Brut Vino Espumoso de Calidad
フランスに起源を持ち、シェリーの産地で有名なヘレスで名をあげたドメック家の七代目、ミゲル・ドメック氏が２００８年に立ち上げた新しいワイナリー。ヘレスは、アルバリサ土壌と呼ばれる大昔にまだ海だった頃に形成されていたサンゴ礁の名残が石灰質土壌となった土壌で、シャンパーニュ地方の白亜質にも類似する優れた土壌になります。ビオロジック栽培によるシャルドネ種１００％で造られた瓶内二次発酵のブラン・ド・ブラン。ミネラリーで味わい深さのあるすっきりとした辛口です。
1+1=3 (U més U Fan Tres) Brut Mag
長年に渡りカヴァ最高品質の葡萄を栽培してきたピニョル家。収穫量も少ないため「幻のブドウ」とさえ呼ばれる優良栽培者とスペイン最高のメルロ「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家が手を結び造られたカヴァ「１＋１＝３」。優秀な２つのファミリーが結集すれば、２ではなくそれ以上のものができるという意味がこめられています。桃、白い花、ナッツの香り。柔らかなタッチの泡が心地よい、やさしい味わいのスパークリングです。クレマン、スプマンテ、その他
Cono Sur Sparkling Rose Brut Bio Bio Valley Half
コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。チリ南部の冷涼なビオ・ビオ・ヴァレー産の葡萄を厳選して使用し、シャルマ方式にて造られたロゼ・スパークリング。華やかなアロマを引き出すために１３℃の低温で一次発酵を行い、その後定圧タンクで約１ヶ月の二次発酵。４ヶ月ほど滓と一緒に寝かせることで味わいに複雑さと深みを持たせています。ピノ・ノワール種１００％。
Cono Sur Sparkling Rose Brut Bio Bio Valley
コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。チリ南部の冷涼なビオ・ビオ・ヴァレー産の葡萄を厳選して使用し、シャルマ方式にて造られたロゼ・スパークリング。華やかなアロマを引き出すために１３℃の低温で一次発酵を行い、その後定圧タンクで約１ヶ月の二次発酵。４ヶ月ほど滓と一緒に寝かせることで味わいに複雑さと深みを持たせています。ピノ・ノワール種１００％。
マリー・ロシェ レ・ヴァルスーズ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込4,440円
Marie Rocher Les Valseuses
マリー・ロシェは、クロ・ロッシュ・ブランシュの醸造所を借りて、２０１８年にナチュラルワインのミクロネゴスを立ち上げます。彼女は高校卒業後、マルセル・ラピエールで５年間葡萄収穫を経験。その後は別の分野で働いていましたが、ナチュラルワイン造りに惹かれロワールに移住し、レ・カプリアード、エルヴェ・ヴイルマード、ミカエル・ブージュ、ブリュノ・アリオンら生産者の下で研鑽を積みます。ワインをアール・ド・ラ・ターブル（食卓の芸術）と考えるマリーのワインは、味わいだけでなくプレゼンテーションもポエジー（詩情）に溢れています。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレスして野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。SO２やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させています。ア・ラ・ヴォレ（手作業)でデゴルジュマン。ドザージュ・ゼロ。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、デゴルジュマンの際に必要最小限のSO２を添加。ガメイ種１００％。２０２２年はトゥーレーヌのビオの造り手から葡萄を購入。収穫は８月２９～３０日。２０２２年９月１０日に瓶詰め。総生産量５,５５２本。
Chateau de Champteloup Cremant de Loire Brut
ロワールで４００年続く老舗のワイナリー。畑は粘土石灰岩と粘土片岩土壌で、１００ヘクタールの敷地は２０１９年からHVE（環境価値重視認定）に認められています。１６℃のステンレスタンクで澱とともに熟成した後、瓶詰めして１２℃のラックで１８ヶ月間熟成。滑らかな泡立ちで、白い花やドライフルーツなど複雑なアロマがあり、果実味と熟成感がバランス良く合わさり、ミネラルの余韻が残る上質なクレマンです。シュナン・ブラン種、カベルネ・フラン種、シャルドネ種。
Vinhos Borges Fita Azul Attitude Reserva Brut
１８８４年にポートに創業された歴史のあるワインメーカー。ヴィーニョ・ヴェルデ、ドウロ(ポートとスティルワイン)、トラズ・オス・モンテス、 ダン等に広大な自社葡萄園を所有し、品質の高いデイリーワインから見事なヴィンテージポートまで数多くのポルトガルワインを送り出しているポルトガル屈指のワイン生産者。畑では減農薬栽培を行っています。瓶内二次発酵で醸造。しっかりとした骨格を感じさせるピュアな味わいの辛口です。ゴウベイオ種、マルヴァジア・フィナ種、コデガ種、アリント種のブレンド。
カステッロ・ボノミ フランチャコルタ キュヴェ ヴェンティ・ドゥーエ ブリュット 750ml 税込5,720円
Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 22 Brut
カステッロ・ボノミ社はフランチャコルタの中でもアウトストラーダA4の南側の小高い丘、モンテ オルファーのに畑を所有する数少ない生産者です。土壌は他の北側の生産者の粘土質土壌とは異なり,主に海洋性土壌と有機残留物の石灰質です。そのため、シャルドネ種との相性が抜群に良い地区となります。 香りはパイナップルや黄桃、アプリコットなどの黄色いフルーツ、それにリンゴやアカシアの花、ドライフルーツなどが融合しています。そして香りと同じ味わいの黄色いフルーツやドライフルーツの風味、シルキーで柔らかな口当たりが素晴らしいです。シャルドネ種100%。
Quattoro Valli Borgofulvia Spumante Moscato Dolce
クアトロ・ヴァレーはお手頃価格でしかも高品質のスパークリングを造るブランドです。また同社のモットーは生物多様性であり、この地域に生息するすべての動植物が葡萄畑と完璧な均衡を保って暮らすことを目指しています。その結果、豊かな土壌と素晴らしいワインが生まれます。モスカート特有の、マスカット、青りんご、アップルミントの豊かななアロマ。ジューシーな果実味と豊かな甘みが広がり、余韻に優しい味わいが訪れます。アルコール度数7.5%なので、軽くスルスルと飲める飲み心地があり、全てが繊細でピュアなテイストが特徴です。アペリティフ、デザート、エビのチリソース和え、鰻の蒲焼などに併せてはいかがでしょうか。モスカート種１００％
Domaine Kuheiji Cremant de Bourgogne
ドメーヌ・クヘイジは「日本酒とワインの化学反応」を目指し、ブルゴーニュ、モレ・サン・ドニ村で創業したワイナリーです。日本酒とワイン、原料は違えど、発酵メカニズムは共通しています。ワインの哲学・伝統・技術を学ぶことで、日本酒を見つめ直すことに繋がり、さらに両者をミックスさせることでイノベーションを生み出せると考えています。こちらは、ピノ・ノワールを１００％使用して仕立てるクレマン・ド・ブルゴーニュ。全体の印象はフレッシュでフルーティーでありながらも、力強い味わいとリッチな余韻をお愉しみいただけます。食前だけでなく食中酒としても十分愉しめる１本です。
※飲食店様のみへの販売になります。
クライン・クネヒト ペット・ナット ブル・ア・ジュール ヴァン・ド・フランス 2023年 750ml 税込3,795円
Kleinknecht Pet Nat Bulle a Jules Vin de Franceo
ストラスブールのバーラン県に位置する小さな村、ミッテルベルグハイムに7代続く名門クラインクネヒト家。息子アンドレ氏が引継ぎました。彼は無農薬の生産者が少ない98年ごろから無農薬に挑戦し、自ら畑で実戦してきた、たたき上げの醸造家です。ドイツ人のような几帳面な性格で、一つ一つ慎重に丁寧に仕事をします。ピノブラン種、シルヴァネール種、ミュスカ種、ゲヴュルツトラミネール種を醸し後プレスし、ステンレスタンクで発酵し糖が残った状態で瓶詰めしたメトードアンセストラルです。ピノブラン種３５%、シルヴァネール種３５％、ミュスカ種２０％、ゲヴュルツトラミネール種１０％
クリスチャン・ビネール ボンビッシュ・ブル リズリン ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込3,685円
Christian Binner Bombisch bulles Rizlin Vin de France
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のアルムシュヴィールという村に位置するビネールは1770年からワイン造りを行っています。非常に名門の家族でビオディナミで黄土で育つ高樹齢リースリングと、ビオロジックへ転換中の花崗岩土壌で育つ若樹リースリングを100年以上のフードルで発酵、糖が残った状態で23年の収穫時期に瓶詰めしました。白く濁ったオレンジカラー、ビワやアプリコット、黄桃、ユーカリ、ミントのアロマを感じます。口中心地よく微発砲の口あたりに甘い果実味とリンゴジャムのような口あたり、喉越し良くドライなアフターを楽しめます。リースリング種100％。
Cono Sur Blanc de Blancs Brut
コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって１９９３年に設立。リーズナブルな価格で高品質＆高コストパフォーマンスのワインを生産しています。沿岸部のカサブランカ･ヴァレーのシャルドネ種１００％を使用し、瓶内二次発酵により造られたブラン･ド･ブラン。カサブランカ･ヴァレーは寒流のフンボルト海流の影響を強く受けた冷涼な産地で、午前中は産地一帯が海由来の朝霧によって覆われ、霧に含まれる海水由来の塩分が葡萄に付着することでワインの味わいにほのかに塩味を与えています。一次発酵はステンレススチールタンクを９６％、４％を樽で２０日間行っています。２６ヶ月の瓶内熟成。
Cevico Larus Spumante Brut Trebbiano
１９５０年代前半に共同組合でワインを造り始めたことから始まったテッレ・チェヴィコは、現在ではロマーニャ全域で、サンジョベーゼ種やトレビアーノ種などを使ったロマーニャ地方特有の伝統的なワインを幅広く生産し、ロマーニャの伝統を引継ぐ土着品種にこだわったワイン造りを行っています。このスパークリングワインは中部イタリア、エミリア･ロマーニャ州の中でもアドリア海にほど近いエリアで造られるスプマンテ。ラテン語で「カモメ」を意味する”ラルス”という名前が表すように、フレッシュで爽やかな味わいです。淡いレモンイエローで、レモンピールやグレープフルーツの香り。余韻にはほのかにほろ苦さを感じます。食前酒としてはもちろん、食中酒としてもお楽しみいただけます。トレビアーノ種１００％。
Pierre Gimonnet Special Club Grand Cru Oger Extra Brut
ランス近郊で１８世紀からぶどうを栽培するメーカーで、１９３６年よりぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫して行うレコルタン・マニピュランとして、シャンパーニュを生産し始めました。オジェ村のシャルドネ種を１００％使用したグラン・クリュのブラン・ド・ブランで、厳格な品質基準に合格した最高級のキュヴェにのみ与えられるスペシャル・クラブになります。
※完売いたしました
Paul Bruckert Cremant d’Alsace
ポール・ブルケールは７世代に渡って伝統を守り続けているアルザスの名門です。美しく輝く淡い黄色。泡立ちは持続性があり、熟したリンゴやスイカズラ（白い花)を想わせる芳醇な香りに、柑橘類のアクセント。ほのかにハチミツ、ハーブ、ドライイーストの香りが広がりフレッシュ。口当たりは柔らかくクリーミー。リッチな果実味に、まろやかな酸味が溶け込み、余韻に続く苦味が心地よい。果実のフレッシュ感とデリケートさを堪能出来るドライなスパークリングワインです。バターや白ワインで味付けしたソースの白身の魚や肉料理、白カビ系チーズなどと共に。ピノ・ブラン種１００％
マリー・ロシェ ダンセ ヴァン・ド・フランス 2023年 750ml 税込4,400円
Marie Rocher Dansez Vin de France
マリー・ロシェは、クロ・ロッシュ・ブランシュの醸造所を借りて、２０１８年にナチュラルワインのミクロネゴスを立ち上げます。彼女は高校卒業後、マルセル・ラピエールで５年間葡萄収穫を経験。その後は別の分野で働いていましたが、ナチュラルワイン造りに惹かれロワールに移住し、レ・カプリアード、エルヴェ・ヴイルマード、ミカエル・ブージュ、ブリュノ・アリオンら生産者の下で研鑽を積みます。ワインをアール・ド・ラ・ターブル（食卓の芸術）と考えるマリーのワインは、味わいだけでなくプレゼンテーションもポエジー（詩情）に溢れています。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレスして野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。SO２やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させています。ア・ラ・ヴォレ（手作業)でデゴルジュマン。ドザージュ・ゼロ。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、デゴルジュマンの際に必要最小限のSO２を添加。シュナン・ブラン種１００％。収穫は９月１１日。２０２２年９月２７日に瓶詰め。総生産量２,７７０本。
マルク・クライデンヴァイス ルナ・ボワール ビュル (2019年) 750ml 税込3,300円
Marc Kreydenweiss Lune Boire Bulle
３００年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手マルク・クライデンヴァイス.。このルナ・ボワールはエコセール（有機栽培認証）を取得している友人の葡萄を使用したカジュアルなスタイル。収穫後、全房のままダイレクトプレス。野生酵母のみで醗酵。マロラクティックは翌年の春に自然と起こるのを待つ。12ヶ月間、フードル樽で澱と共に熟成。その後、翌年のモストを加えて瓶内2次醗酵。24ヶ月間熟成後、デゴルジュマン。ノン・ドサージュ。20％リザーブワイン使用。ピノ・ブラン種、オーセロワ種、シャルドネ種のブレンド。
Monte Rossa Prima Cuvee Fraciacorta Brut
ロンバルディア州東部、イゼオ湖の南に広がるフランチャコルタ地区は、瓶内２次発酵で造られるシャンパーニュスタイルの高級スパークリングワインで有名です。なかでも、モンテ・ロッサ社は小規模な家族経営ながら、フランチャコルタのトップワイナリーのひとつに数えられる実力の持ち主。すべて自社畑の葡萄を使用し、手摘みによる収穫から発酵までを１時間以内に処理する、という徹底したこだわりによって葡萄の力を最大限に引き出します。モンテ・ロッサ社のスタンダードタイプは、フランチャコルタの法定熟成年数１８ヶ月に対し、約２４ヶ月。イタリアのドゥエミラ・ヴィーニ誌で４グラッポリの高評価です。シャルドネ85%、ピノ・ネーロ10%、ピノ・ビアンコ5%
Josef Biffar Sekt Riesling Reserve Brut
ヨーゼフ・ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。２００９年産のリースリングを澱とともに１０年以上もの間熟成させたゼクト。平均樹齢が４０年で、フォルスター村の特級畑ペヒシュタインの葡萄を使用。
ルイ・モーラー クレマン・ダルザス エクストラ・ブリュット 750ml 税込4,290円
Louis Maurer Cremant d’Alsace Extra Brut
ルイ・モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードルにて野生酵母のみでアルコール発酵とマロ発酵を実施。瓶内二次発酵と２４ヶ月のマチュラシオン・シュール・リー。SO２無添加。ドサージュ・ゼロ。ピノ・ブラン種７０％、リースリング種２０％、ピノ・ノワール種１０％。
Lunaria Pinot Grigio Ancestral Brut Nature
ルナーリアはイタリア・アブルッツォ州の３０年前よりビオで栽培を行う協同組合カンティーナ・オルソーニャが造る自然派ブランドです。生姜の風味とオレンジのニュアンスが食欲をそそります。澱を拡散してしまうと苦みが強調されますのでご注意を、数日落ち着かせた後に抜栓ください。きっと今までに味わった事の無い、葡萄のままの自然のままのスパークリングワインに驚くことでしょう。自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO２が検出されず、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラル・スパークリング。もちろん無濾過のノンフィルター。ピノ・グリージョ種１００％
レ・コンテッセ プロセッコ トレヴィーソ エクストラ・ドライ 750ml 税込2,475円
Le Contesse Prosecco Treviso Extra Dry
レ・コンテッセ社は、イタリア・ヴェネト州の東側、コネリアーノ地区に位置しております。コネリアーノ地区は氷河期に氷河とともに土壌が形成されたと言われており、なめらかで風味豊かな味わいのスプマンテに仕上がります。このエクストラ・ドライは緑色を帯びた麦わら色、アロマ豊かでアカシアの花、桃、りんごの香り。調和のとれた心地よい酸味、余韻が長く続きます。その澄んだ味わいは食前酒からドルチェまで、どんな料理にも合わせやすいスタイルです。グレラ種１００％。
Cavicchioli Lambrusco Rosso Sorbara Secco
１９２８年にウンベルト・カヴィッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。 ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー」と高く評価されています。ソルバーラ種は軽やかな色合いながらも凝縮した果実味があり、ランブルスコの中でも最良種とされています。ソルバーラ種主体にサラミーノ種がブレンドされており、果実味とフレッシュな酸味が冴えるエレガントさのある辛口です。
Marina Parssi Doppia Barba Red Sparkling
海と山の間の自然豊かな丘陵地帯にある、4世代にわたる家族経営のワイナリーです。標高248m、約4.5ヘクタールの畑を所有。西向きの粘土質土壌に育つ樹齢18年のモンテプルチアーノを、有機農法で丁寧に栽培しています。元々はオリーブオイルの生産が中心でしたが、2008年よりワイン造りを本格化し、2009年にナチュラルワインの生産を開始しました。色は濃いルビーレッドの珍しい赤のペティヤン。チェリーやラズベリーのベリー系の果実味と、スパイスや土のニュアンス。フレッシュさ酸とのバランスも良く、中盤に柔らかなタンニンを感じます。自然な旨味が豊かに広がり、余韻にはミネラルとほのかな苦味が残り、嫌な雑味がありません。澱とともに熟成することで、時間とともに香りと味わいが深まるのも魅力です。炭火焼きの肉料理、トマトベースのパスタ、熟成チーズ、和食なら照り焼きや焼き鳥などと合わせていただくのがおすすめです。モンテプルチアーノ種100％。
