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11月7日(日)より

スタッフ Bar Fujii 2021年11月7日2021年11月7日

中澤ヴィンヤード　クリサワ･ブラン　2019

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　岩見沢市　栗沢町

グラス７０ml　￥７００（税込）

中澤ご夫妻は岩見沢市栗沢町で葡萄造りを行う生産者。醸造は２０１７年から、共に岩見沢の近藤氏と中澤氏が共同で始めた醸造所「栗澤ワインズ」で行っています。１９年の品種はゲヴュルツトラミネール種３４％、ケルナー種２１％、ピノ･グリ種１７％、シルヴァネール種１２％、ピノ･ノワール種８％他。葡萄は品種ごとに収穫し、全房のまま搾汁、各品種を一つのタンクで自然酵母を用いて発酵。１９年は果汁の状態が良く、発酵後にオリ引きを行い熟成後、ノンフィルターで瓶詰。例年より澄んだ色調で、ゲヴュルツのアロマが華やかに広がり、厚みのある味わいに仕上がっています。

ド･モンティーユ＆北海道　驚　ツヴァイゲルト　2019

タイプ：赤ワイン

産地：日本　北海道　

グラス７０ml　￥９５０（税込）

ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。畑は函館で、ピノの苗木を２０１９年に植樹しましたが、１８年から１０Ｒのブルース･ガットラヴ氏と共同で、余市の葡萄を使ってワイン造りの研修を始めています。余市産ツヴァイゲルト種を使用した赤。スパイシーさと凝縮した果実味を持ったミディアムボディ・タイプ。

L＆S シュルラン　ミレジム　エクストラ･ブリュット　ブラン･ド･ブラン　レレガント　2014

タイプ：白ワイン

産地：フランス　シャンパーニュ

グラス８０ml　￥８５０（税込）

微細で豊富な持続性のある泡で、白い果実にフレッシュバター、ヘーゼルナッツ、トーストなど香ばしさがあり、味わい豊かで長く心地よい余韻が続きます。シャルドネ種１００％。ＡＢマーク、エコセール、ユーロリーフの有機認証を取得。

2021年11月店主の独り言

スタッフ店主の独り言 2021年11月6日2021年11月6日

　今月は八百屋さんのお話。

　新聞に「今、地下鉄麻生駅付近で八百屋さんの戦いが凄い」と載っていました。スーパーが大好きな私はその記事を見て我慢が出来ず、次の休みに家内と行って来ました。地下鉄の終点駅・麻生地区は元々賑やかな商店街で、大きなマンションが立ち並び、全国チェーンのスーパーや、飲食店、美容院が軒を連ねています。そこに数年前開店した元気な八百屋さんが繁盛していたのですが、今年の９月、その数軒先に別の八百屋さんがオープンした事で、安い野菜を求めてお客さんがどんどん集まっているのです。

　二軒ともスーパーではなく八百屋さんなので、コンビニ程の広さですが、店内には安い野菜や果物がたくさん並び、買い物かごを持ったレジ待ちのお客さんが何人も並んでいます。一見同じような二軒の八百屋さんですが、両方のお店を見てみるとお店の商品に対する思いとか、新商品の提案とか、何となくスタイルが異なり個性が感じられます。もちろん消費者にとって値段は重要ですが、二軒を見ていると価格だけではなく買い手との相性もあるなと思いました。

　今は日本中の街で、全国チェーンのコンビニ各社が向かい合ったり、並んでいます。コンビニ各社の本部では、血のにじむ思いで商品開発やマーケティングをしているのでしょうが、実際のコンビニ同士はクールな感じであまり争っている風には見えません。でも八百屋さん同士が並んでいると、どうしてもお互いに意識するのでしょう。ご興味ある方は、一度、二軒の様子を見て、買い物をしてみてはいかがでしょうか。特に夕方からは勤め帰りの方々が集まり、二軒共にかなりの賑わいです。ただ、共に駐車場がないので、車の方は近くのコインパーキングをご利用ください。

11月5日(金)より

スタッフ Bar Fujii 2021年11月5日2021年11月5日

上幌ワイン　森　2015

タイプ：白ワイン

産地：日本　北海道　岩見沢市　栗沢町

グラス７０ml　￥７００（税込）

ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリー（栗沢町上幌）の自社畑産ワイン。東向き斜面の区画は、北側の森（ワイン名の由来）が防風林となって畑の気温を高めに保ってくれる。森２０１５年の詳しいテクニカルシートはないですが、例年はソーヴィニヨン･ブラン種主体に、オーセロワ種、アリゴテ種、ジーガレーベ種、サヴァニャン種等。搾った果汁を一晩置き、オリ引き後にタンクで自然酵母による発酵と、自然の乳酸菌でＭＬＦ実施。１５年産は３年以上も発酵・熟成を行った為、ブルース氏は「複雑で厚みのある、落ち着いた味わい」とコメントしています。

レストレス･ヴィンヤード　エヴァ･マリー　シャルドネ　アッパー･ヘメル･アン･アーデ･ヴァレー　2016

タイプ：白ワイン

産地：南アフリカ　ウェスタン･ケープ　ウォーカー･ベイ

グラス７０ml　￥９００（税込）

レストレス･リヴァーは、１９９９年にクレッグ･ウッェセル氏と妻のアンさんによって設立されたブティックワイナリー。「アッパー･ヘメル･アン･アード」の地域にある単一畑のシャルドネを使用し、エレガントで洗練されたワインに仕上がっています。“自然に任せて造る”というフィロソフィーで、栽培から醸造まで自然な造りをしています。栽培時の農薬の不使用はもちろんのこと、醸造時もポンプ等の機械もなるべく使用せず、全て手作業で行っています。一般的な収穫時期より1か月近く遅く手摘みにて収穫、ステンレスタンクにて自然発酵、古樽のフレンチオークと新樽も１５％程度使用して熟成させています。

ルー･デュモン　ジュヴレ･シャンベルタン　キュヴェ･ナチュール　2017

タイプ：赤ワイン

産地：フランス　ブルゴーニュ

グラス５０ml　￥１,０００（税込）

ルー･デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このキュヴェ･ナチュールは「ビュロｰ･ヴェリタス」の認証を受けたビオロジック（有機）栽培のみで造られています。「オー･コルヴェ畑」と「ラ･ジュスティス畑」の２区画より。平均樹齢４０年の古木。収穫量４８hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製ジュピーユ森産の新樽５０％、同社製同森産の１回使用樽５０％で１８ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。活躍中の版画家・宮崎敬介氏が手がけた特別コラボレーションラベルです。

テイスティングレポート　2021.10.29（イタリア、その他）

スタッフテイスティングレポート 2021年11月5日2021年11月5日

※表の見方↓

番号	産地	商品名、予定販売価格
ページ投稿時点での在庫の有無	点数（スタッフ5名、各10点、計50点満点）	コメント

※弊社で販売する商品を決めるための試飲になります。在庫がないものが多いです。

No.1	アメリカ	ウォーターブルック　クリーン　シャルドネ　ワシントン　※ノンアルコール　税込2,420円
販売中	28点	バター、スモーク、レモン、芝生、トマト、アセロラ、もやし
No.2	スペイン	アグロ・デ・バザン　コントラプント　アルバリーニョ　’18　税込2,420円
	33点	瓜、ほうれん草、蜜、果実味凝縮、ミネラル、柑橘、みかん、酸鋭い、桃、熟している、クリスピ
No.3	イタリア	オッペンデントロ　ヴァルデ　’19　税込3,300円
	26点	紅茶飴、遅摘み、最中黄桃、苦み、ミネラル、スパイス、柑橘、ナチュール感、ハーブ
No.4	イタリア	テヌテ・アイーニ・ヴィーニ　インコントゥル　ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ　スペリオーレ　’18　税込4,400円
	24点	ペトロール、苦旨味、完熟感、アルコ－ル感、バランス良、花、ドライフラワー、梨の果実味
No.5	イタリア	マウリッツィオ・フェッラーノ　ソロ　ロッソ　’18　税込3,300円
	25点	豆、タクアン、いぶりがっこ、牛脂、出汁、旨味、キメ細か、澄んでいる
No.6	イタリア	カヴィッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　ソルバーラ　セッコ　’15　税込1,210円
	29点	ドライフルーツ、シンプル、果実味、バランス良、タンニン有、コーラ、ガラナ、エレガント
No.7	アメリカ	ウォーターブルック　クリーン　カベルネ・ソーヴィニヨン　ワシントン　※ノンアルコール　税込2,420円
販売中	24点	甘露飴、バルサミコ、青畳、トマト、小豆
No.8	イタリア	ロベルト・サロット　バルベラ・ダスティ　’19　税込1,540円
	29点	紫蘇、ハーブ、ローズマリー、MCっぽい、爽やかさと搾ったタンニン、素直
No.9	イタリア	カ・ヴィットリア　アパッシメント　IGT　プーリア　’20　税込1,540円
販売中	32点	干した果実、コーヒー、プルーン、クローブ、苦み、細かなタンニン、タール、インパクト
No.10	南アフリカ	クルーガー・ファミリー・ワインズ　ピノ・ノワール　エランズクルーフ　’19　税込2,200円
販売中	38点	香木、マラスキーノチェリー、綺麗なチェリー、酸、果実、サヴィニーっぽい、甘さ目立たない
No.11	イタリア	ローザ・デル・オルモ　バルバレスコ　’18　税込2,200円
販売中	27点	価格相応
No.12	イタリア	ローザ・デル・オルモ　バローロ　’17　税込2,200円
販売中	29点	干した果実、タンニン有、奥行、深みある
No.13	イタリア	レ・ヴォルテ・デル・オルネライア　IGT　トスカーナ　’18　税込3,630円
販売中	32点	ヴァニラ、タール、プルーン、コーヒー、凝縮、キメ細か、鉛筆、革、炭
No.14	イタリア	プロデュットーリ・デル・バルバレスコ　バルバレスコ　’17　税込6,050円
販売中	32点	バルサミコ革、ヴァニラ、チャリー、キメ細か、タンニン、旨味、バランス、凝縮、奥行、澄んでいる
No.15	イタリア	スコラ・サルメンティ　ディチョット　IGT　サレント　’17　税込5,610円
販売中	32点	ドライフルーツ、セミドライプルーン、アルコール感、シロップ、インパクト、リキュール、アメリカンオーク、ウイスキー、ヴェルモット

白ワイン　ナパ・クリーク　シャルドネ　ナパ・ヴァレー　2014年　750ml　税込3,080円

スタッフ完売商品 2021年11月4日2022年6月29日@3000円台, 2014年, 白ワイン

Napa Creek Chardonnay Napa Valley

ラザフォードはナパ・ヴァレー各地の生産者とパイプを持ち、各地のワインをブレンドする事でバランスの良いワインに仕上げる生産者。シャルドネ種９５％、他５％からの白は、熟成を経て果実味と木樽の風味が調和し、お食事と共に楽しめる柔らかな味わいです。定価６，０５０円税込の品が特別価格で入荷しました。

完売いたしました。

白ワイン　タキザワ・ワイナリー　三笠　ソーヴィニヨン・ブラン　2020年　750ml　税込5,390円

スタッフ完売商品 2021年11月2日2023年3月7日@5000円台, 2020年, 白ワイン

タキザワ・ワイナリー　三笠　ソーヴィニヨン・ブラン　2020年　750ml　税込5,390円

Takizawa Winery Mikasa Sauvignon Blanc

三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑でも、ファースト・ブロックとサード・ブロックから造られたソーヴィニヨン・ブラン種。１９年は天候に恵まれ、最高の糖度となりました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が引き締めていま三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ソーヴィニヨン・ブラン種からの白。２０２０年は量、質、共に恵まれ、素晴らしいワインになりました。全体の二割強の葡萄を発酵前にスキンコンタクトを行い果皮の風味を積極的に取り込みました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て、全てタンクで10ヵ月熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が調和しています。亜硫酸塩の添加は極少量に留めていますので、冷暗所で保管してください＜本州への発送はクール便指定です＞。

※完売しました。

赤ワイン　メゾン・プティ・ロワ　コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ　ルージュ　ラ・モンターニュ　2019年　750ml　税込6,820円

スタッフ完売商品 2021年11月2日2022年8月16日@6000円台, 2019年, 赤ワイン

Maison Petit Roy Cote de Nuits Villages Rouge La Montagne

シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。コート・ド・ニュイ・ヴィラージュは、樹齢３５年の古木から僅か２９ヘクトリットルの超低収量のピノを使用。栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）。全房使用率１００％。木樽（２２８L）にて１８ヶ月間ののち、ステンレスタンクに移し替えてさらに６ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。

完売いたしました。

赤ワイン　メゾン・プティ・ロワ　サヴィニ・レ・ボーヌ　ルージュ　2020年　750ml　税込8,580円

スタッフ完売商品 2021年11月2日2024年8月16日@8000円台, 2020年, 赤ワイン

メゾン・プティ・ロワ　サヴィニ・レ・ボーヌ　ルージュ　2020年　750ml　税込8,580円

Maison Petit Roy Savigny les Beaune Rouge

シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。ビオディナミ、ビオロジックでの栽培による３区画のピノ・ノワールを使用。全房使用率１００％。３７００Lのタンクで、１０～３２℃で野生酵母による自然発酵。醸造時のSO２使用は無し。３０日間のマセラシオン（醸し）。古樽（２２８L）にて１９ヶ月熟成させ、タンクにてさらに１ヶ月熟成。無清澄・無濾過。

※完売いたしました

赤ワイン　メゾン・プティ・ロワ　ショレ・レ・ボーヌ　ルージュ　2019年　750ml　税込6,820円

スタッフ完売商品 2021年11月2日2024年6月26日@6000円台, 2019年, 赤ワイン

メゾン・プティ・ロワ　ショレ・レ・ボーヌ　ルージュ　2019年　750ml　税込6,820円

Maison Petit Roy Chorey les Beaune Rouge

シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。ショレ・レ・ボーヌは、樹齢が約１００年にもなる古木のものを使用しています。栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）。全房使用率１００％。木樽（２２８L）にて１８ヶ月間ののち、ステンレスタンクに移し替えてさらに６ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。

※完売いたしました